Issuu

Hva er et godt vinkjøp? I over 24 år har Sara Døscher jaktet på de beste vinene. G jennom tusenvis av smakinger og ukentlige anbefalinger i VG har hun f unnet flaskene som gir litt mer enn du forventer – de ekte kuppene. I denne boken har Døscher samlet sine favoritter fra Vinmonopolets hyller. Enten du leter etter en rimelig hverdagsvin, en champagne til feiringen, en boks til hytteturen eller en flaske til kjelleren, finner du anbefalingene her. Dette er ikke en bok om alt du bør vite om vin. Det er en bok om hvilke viner du bør kjøpe. Målet er enkelt: å hjelpe deg til flere spen nende vinopplevelser og viner som virkelig er verdt prisen sin. I boken er vinene kategorisert i fire grupper:

•DRIKKEVINER •GAVE- OG LAGRINGSVINER •MATVINER •DESSERT- OG STERKVINER

SARA DØSCHER (f. 1982) er sommelier, vinanmelder i VG og har arbeidet med vin i 24 år. Hun er en bestselgende forfatter, og dette er hennes åttende bok.

Mine beste vinkjøp

Det enkle svaret er at kvaliteten overgår prisen

Sara Døscher

Sara Døscher VGs vinanmelder

Mine beste vinkjøp Smarte vinvalg i alle prisklasser

Sara Døscher

Mine beste vinkjøp Smarte vinvalg i alle prisklasser

INNHOLD 4 FORORD 8 HVA SLAGS BOK ER DETTE? 11 HVORDAN BRUKE DENNE BOKEN? 12 HVORDAN VITE HVA DU LIKER: Vintyper og vinstiler 14 KORT OM KVALITET 17 DRIKKEVINER 103 MATVINER 177 GAVE- OG LAGRINGSVINER 229 DESSERT- OG STERKVINER 250 TAKK 252 REGISTER

FORORD Kjære leser Hva er egentlig et godt vinkjøp? Jeg vil si at når kvalitet overgår pris, da er det en god deal. Og folk liker gode dealer. I hele min 24 år lange vinkarriere har jeg jaktet på de gode vinkjøpene. Lett etter det beste «kuppet». Det har nesten blitt en sport for meg. (Og heldigvis også et levebrød). For det er jo gode vinkjøp og smarte vinvalg jeg skriver om hver uke i VGs vinspalte. Da jeg for en tid tilbake satt hjemme og skrev på denne boken, kom faren min innom og spurte: «Hvor mange bøker går det egentlig an å skrive om vin?» Svaret på det er: mange. Min første bok Vin til folket var en lærebok, en slags «jukselapp» til alt du trenger å vite om vin. I boken Sprudlende ga jeg leserne en innføring i de musserende viners verden, mens i Mat & vin til folket formidlet jeg kunsten å kombinere nettopp maten og vinen. Denne boken er noe annet. Mine beste vinkjøp er en guide til hvilke viner på polet som gir mest og best valuta for pengene. Ingen huskeliste i vinkunnskap, men snarere inspirasjon til en handleliste. Enten du er på jakt etter en halvflaske rødt til fredagsfilmen, en champagne til jubilanten, en kartongvin til hytteturen eller en magnum til vinsamlingen – I got you covered. Her kommer mer vin til folket. Dette er min syvende bok. Tenk at jeg ikke har skrevet en samlet guide med mine beste anbefalinger før nå! Men grunnen til det er enkel: Jeg har villet vente til repertoaret mitt var stort nok og bredt nok. Jeg har villet vente til jeg følte at jeg virkelig kjente Vinmonopolets sortiment godt nok. Det tenker jeg at jeg gjør nå. Jeg opplever at jeg har god oversikt etter årevis med smaking som heltidsjobb. Det ikke uvanlig at 4

jeg smaker 500 viner på en uke. You do the math, det blir en del flasker i året. Og de beste kjøpene vil jeg dele med deg. Men hvorfor samle mine favoritter i en bok? Det er vel ikke sikkert at mine preferanser tilsvarer dine? Dette har jeg tenkt litt på. Jeg har lyst til å sitere forfatteren Bjarte Arneson fra hans Kilder til begeistring, hvor han skriver så godt om det å anbefale noe som faller i smak. Han skriver blant annet at «når du anbefaler noe, har du indirekte lagt deg selv på hoggestabben, du har anbefalt en del av deg selv. Naturligvis er det gledelig dersom han eller hun får en god opplevelse, men den egentlige gleden ligger i valideringen, i bekreftelsen av båndet, eller tauet, du håper eksisterer mellom dere. Hver gang en anbefaling s itter, får tauet tak og man er litt tettere knyttet til et annet menneske. Vi sender ut anbefalinger som ekkolodd i mørket i håp om å lokalisere våre sjelevenner». Så med det, kjære venner, er det bare for meg å krysse fingrene for at jeg, med denne boken, kan smitte deg med min iver og begeistring over alle disse fantastiske flaskene. Jo mer nytt du smaker, desto tryggere blir du på din egen smak. Og det er jo nettopp din smak som skal guide deg videre her i verden, på denne vidunderlige smaksreisen vi alle er på, både alene og sammen. Med ønske om nye og spennende, små og store, gode og glitrende vinopplevelser. Sara Døscher – Rio de Janeiro, juni 2026 5

Til alle mine kjære, lojale lesere.

HVA SLAGS BOK ER DETTE? Denne boken er til deg som ønsker til å utvide vin-horisonten, og som har lyst til å gjøre gode vinkjøp. Du lærer ikke mer, verken om vin eller egen smak, ved å kjøpe den samme flasken igjen og igjen. La oss ha som mål å drikke mindre, men bedre. La turen til polet (eller til polets nettbutikk) være gjennomtenkt. Planlegg. På den måten unngår du impulskjøp basert på et vinnavn du tror du husker, eller et spontant «For en kul etikett, denne er sikkert god!». Dette er ikke en vinbok om alle vinene du må drikke før du dør. Dette er min samling av de beste vinene, ut ifra pris, som du får tak i på polet nå. Hvitt, rødt og rosé, perlende, musserende og sterkvin. Hele spekteret fra knusktørt til dessertsøtt. Fra de enkle til de store og komplekse. Ungdommelige viner og lagringsviner. Drikkeviner og matviner. Gaveviner. Klassikere og moderne nykommere. Du finner halvflasker og helflasker, kartonger og magnum. Et tverrsnitt av hele polets sortiment, der kun de beste kjøpene kommer gjennom nåløyet.

SORTIMENT OG VALUE-VIN I Vinmonopolets sortiment finnes det i skrivende stund rundt 28 000 forskjellige viner. En god blanding av hvitt, rødt og rosé, perlende, musse rende og sterkvin. Vi er heldige som har et så variert og flott utvalg av vin i Norge. Visste du at Vinmonopolet har nyhetsslipp annenhver måned? Hver åttende uke lanseres en mengde nye viner både i butikk og på nett. Dette er et unikt og kult grep som sikrer et sortiment i konstant endring og bevegelse. Jeg er veldig glad jeg kan handle min vin hos en proff faghandel. Hadde Norge solgt vin på butikken og bensern, ville vi hatt betydelig færre flasker å velge mellom. Med 28 000 ulike flasker kan vi i alle fall ikke klage over dårlig utvalg. Når det er sagt: Ikke alle disse vinene er gode kjøp selv om de både er vellagde og

velsmakende. Faktisk kun et fåtall. For meg er et «godt vinkjøp» når jeg betaler mindre for vinen enn jeg egentlig syns den er verdt. Value for money. I denne boken får du mine utvalgte pol-favoritter, viner som smaker mer enn de koster! (Og heldigvis ikke omvendt.) Mitt ønske er at vi skal drikke mindre, men bedre.

PRISER I ENDRING Husk at Vinmonopolets sortiment alltid er i endring. En vin som k oster kr 199,– i dag, kan plutselig koste kr 215,– neste år. Vinprisene er jeg ikke herre over, det er det importørene (og polet) som styrer ut ifra blant annet dollar- og eurokurser, skatter og avgifter. Prisene i denne boken ble hentet ut fra Vinmonopolet rett før boken gikk i trykken. Det samme gjelder basisutvalget (flasken er hyllevare) og bestillingsutvalget (flasken må bestilles). En vin som i dag befinner seg i Vinmonopolets b asisutvalg, kan, om en uke, en måned, ett år, havne i bestillingsutvalget. Eller omvendt. Igjen har jeg tatt utgangspunkt i vinene slik de var representert hos polet da boken gikk i trykken. Husk også at hver eneste vin jeg skriver om i denne boken, er bekref tet å være på lager før boken gikk i trykken. Jeg har hatt tett kontakt med alle importører og bevisst valgt ut viner som er tilgjengelige. En utsolgt vin vil med andre ord ikke være med i denne boken, men husk at det er mange som kjøper vin på anbefaling, og at flaskene som omtales her, dermed kan bli utsolgt.

TERNINGKAST OG POENG Når jeg bedømmer kvaliteten på en vin, bruker jeg to verktøy: terningkast og poeng (akkurat som i vinspalten min i VG). Terningkast reflekterer vinens kvalitet sett i forhold til dens prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinens kvalitet, uavhengig av pris. Toppscore er 100 p oeng. Slik ser kategoriene ut:

POENG

84–86 87–89 90–92 93–95 96–100

GOD MEGET GOD STRÅLENDE EKSEPSJONELL SPEKTAKULÆR

HVORDAN BRUKE DENNE BOKEN? Jeg har delt inn boken i fire deler så du enkelt kan navigere deg frem til det du er på jakt etter: «Drikkeviner», «Matviner», «Gave- og lagrings viner» og «Dessert- og sterkviner». Flaskene er sortert etter pris, fra rime ligst til dyrest. Musserende kommer først, deretter hvitt, rosé og rødt. Jeg har bevisst ikke inkludert årgang i de to første delene («Drikkeviner» og «Matviner»). Dette for å unngå forvirring når en vin skifter fra en årgang til en annen. Jeg velger ut viner fra dyktige produsenter med konsistent og stabil kvalitet (utover årgangen), altså produsenter som lager bra vin i alle årganger. Du behøver derfor ikke å frykte at du får levert «feil» årgang. Husk at hver produsent har sin egen vinmaker. En dyktig vinmaker foredler druesaften og er en budbringer av både terroir og kvalitet, uansett årgang.

BASIS- OG BESTILLINGSUTVALG Mange av flaskene jeg har valgt ut, har fast hylleplass på polet. Det vil si at de ligger i basisutvalget. Enda flere flasker kommer fra bestillings utvalget. De har ikke fast hylleplass på polet og må derfor bestilles. Du bestiller vin like e nkelt som du klikker hjem melk og brød fra nett butikken du handler i. Gå inn på www.vinmonopolet.no, og bruk vinnavn eller varenummer til å finne vinen du vil smake. Betal på nett, og få vinen din levert til ditt lokale pol eller hjem på døra. Du kan også få hjelp til å legge inn bestilling på ditt lokale pol, eller bruke Vinmonopolets egen app.

HVORDAN VITE HVA DU LIKER: Vintyper og vinstiler Det finnes flere ulike typer vin: Musserende vin, rosévin, hvitvin og rødvin er noen eksempler. Videre deles disse vintyper inn i vinstiler. Eks empler på en vinstil kan være tørr, halvtørr eller søt. Lett eller fyldig, aromatisk eller fruktig, ungdommelig eller utviklet, for å nevne noen. Så hvordan vite hva man liker? I denne oversikten forklarer jeg begrepene så du bedre kan forstå hva slags vinstil du trekkes mot, og hvilke viner du har lyst til å teste. Med disse ordene på innerlomma vil du (dersom du er fersk i vinfaget) få mer ut av vinanbefalingene i denne boken. Tørr og knusktørr: Brukes mest om hvitvin, rosé og musserende. At en vin er tørr, betyr at den ikke smaker søtt – den er uten sødme. En portugisisk hvitvin på alvarinho-druen er et godt eksempel på en tørr vin. Den kjennes fruktig, men er likevel tørr. Vinmonopolet bruker gram per liter (g/l) som en indikator på hvor mye sukker det er i vinen. Er det under 3 gram per liter, anses vinen som tørr. Knusktørr er et begrep som brukes om viner som er så tørre som det er mulig å bli, altså helt uten noe sukker. Typisk 01 gram per liter. Chablis er et godt eksempel på en knusktørr vin. Halvtørr og søt: En søt vin smaker søtt på grunn av det høye sukkernivået i vinen. Sødmen i en vin er et naturlig resultat av druenes sukker innhold. Det er ikke lov å tilsette sukker i vin. En tysk riesling feinherb kan inneholde alt fra 6 til 45 gram sukker per liter. Selv om det er høy friskhet (på grunn av syren) i vinen, kjenner du likevel den lille honningaktige restsødmen på tunga, i svelget og i ettersmaken. Dette er hva vi kaller en halvtørr hvitvin, altså en vin med litt mer sødme enn en tørr vin. De søteste vinene er gjerne dessertviner og kan inneholde godt over 100 gram sukker per liter.

Frisk og fruktig: En frisk vin kjenner du igjen på det høye syreinnholdet. Det er dette som setter i gang spyttproduksjonen og gjør oss tørste og sultne. Friskhet (eller syre) anses som selve ryggraden i en vin. Fravær av friskhet vil gi deg en opplevelse av en slapp og ubalansert vin uten energi. En fruktig vin er en vin der både duft og smak minner om frukt eller bær. Her er det et enormt spekter, vin kan lukte og smake alt fra bringebær og lime til lakris, morell og plomme. Lærer du deg de ulike druenes karakteristika (altså hva de lukter og smaker), blir det lettere for deg å finne din personlige favorittvin. Lett og fyldig: En lett vin er det motsatte av en fyldig. En fyldig vin «veier» mer i munnen enn en lett vin. Tenk på skummet melk versus fløte. Struktur og tannin: Tannin i vin (også kalt garvestoff) er en ingrediens som gir vinen en tørr, snerpende følelse. Her snakker vi mest om rødvin, men også oransjeviner kan ha tydelig tannin. Tannin fungerer motsatt av syre – der friskhet i vin øker spyttproduksjonen, vil tanninene bidra til å tørke ut munnen din (absorbere spytt). Tannin kommer hovedsakelig fra drueskall og -steiner som har fått ligge sammen med druemosten under gjæringen. Modning på eikefat kan også gi tannin, da kalles det tre-tannin. Tanninene er viktige ingredienser i en rødvin og er med på å gi vinen struktur. Med struktur menes det som gir vinen «kropp», form eller motstand, hvordan den oppleves i munnen. Tanniner, syre, konsen trasjon og alkohol er alle ingredienser i vinens struktur. Eiket og fatlagret: En eiket eller fatlagret vin er en vin som har fått modne på eikefat og derfor tatt til seg både aroma og smak fra fatet. Fat lagrede viner blir ofte litt rikere, rundere, fyldigere og mer krydret i stilen. Aromaene kan minne om vanilje og nøtter, sedertre, toast eller karamell.

KORT OM K VALITET Hvordan vet jeg at en vin som smaker godt for meg, også vil smake godt for deg? Det korte svaret er at det kan jeg ikke vite med sikkerhet. Men – etter over 20 år i vinfaget har jeg etter hvert blitt ganske god på å analysere en vin: forstå de ulike druetypenes karakteristika og hva en dyktig produsent kan tilføre under behandlingen av druesaften. På den måten kan jeg si om for eksempel en rieslingvin oppfyller typeriktighet og er blitt laget på en måte som utvikler vinens potensial, og videre om produsenten generelt har et nivå som skiller ham eller henne fra sine konkurrenter på en positiv måte. Dette handler jo først og fremst om kvalitet. For selv om smak er noe subjektivt, finnes det likevel et objektivt perspektiv på kvalitet tilknyttet smak i vin. Visste du at det faktisk finnes en juridisk kvalitetsinndeling i vinverdenen som baserer seg på et lovverk som antyder at kvaliteten blir bedre, og karaktertrekkene tydeligere, jo snevrere geografisk område druene kommer fra? En vin må altså oppfylle visse krav og kriterier for å kunne regnes som bedre enn andre og anses som et høykvalitetsprodukt. Akkurat som vi rangerer kunst, klær, kaffe, mat og musikk ut ifra k valitet, gjør vi det samme med vin. Bevisst eller ubevisst er mange av oss på jakt etter god kvalitet fordi det gir oss en bedre helhetsopplevelse. Men også fordi det, forhåpentligvis, gjør produktet mer holdbart. Det å fastslå kvalitet på vin krever trening. En vin du syns smaker veldig godt, behøver ikke være av god kvalitet, eller omvendt. En vin kan lukte og smake deilig selv om den er av lav kvalitet. Slike viner gir gjerne umiddelbar tilfredsstillelse. De har lite motstand, ingen dybde, og de krever ikke noe av deg. De smaker godt, men er fort glemt. En vin av god kvalitet, derimot, skal ha dybde og kompleksitet. Den skal ha et stort spekter av aromaer og smaker. «Detaljert» og «nyansert» er ord

som gjerne brukes om vin av god kvalitet. En kvalitetsvin skal ha god munnfølelse. Den skal virke sunn og saftig (gi deg vann i munnen) og ha en lang, behagelig ettersmak. Du skal bli nysgjerrig på vinen og få lyst på en slurk til. Du kan altså smake kvalitet. I denne boken har jeg smakt meg frem til kvalitetsviner i alle prisklasser. Her får du flasker fra 150 kroner og helt opp til 3000 kroner. Den røde tråden er god kvalitet til god pris eller riktig pris.

Visste du at Vinmonopolet har nyhetsslipp annenhver måned? Hver åttende uke lanseres en mengde nye viner både i butikk og på nett. Dette er et unikt og kult grep som sikrer et sortiment i konstant endring og bevegelse. I Vinmonopolets sortiment finnes det i skrivende stund rundt 28 000 forskjellige viner.

drikkeviner Er du på jakt etter en vin du kan nyte alene, uten mat? En vin som ikke snerper eller stikker? Her er mine utkårede drikke klare og drikkevennlige viner. En samling runde og snille viner med myk munn følelse, som kan nytes alene som de er. Mine silkemyke f avoritter er lette å drikke og lette å like.

DRIKKEVINER

MUSSERENDE

POENG

204,90 kr 5219701

ALKOHOL

12 % PRIS

VARENUMMER

LAND/REGION

FRANKRIKE Languedoc PINOT NOIR CHARDONNAY m.fl. 8,3 g/l B A S I S U T VA L G E T

DRUER

SUKKERINNHOLD



J. LAURENS LES GRAIMENOUS CRÉMANT DE LIMOUX Den perfekte crémant? I alle fall høyt oppe på listen. Denne er bestandig med på mine vinkurs når jeg underviser i bobler. Hvorfor? Fordi jeg syns den overleverer på pris og er et prakteksempel på hvor mye man kan få for pengene utenfor Champagne. Jacques Calvel er godt over 80 år gammel, men stadig like dedikert til kvaliteten på sine viner. Gled deg til en tørr, frisk, myk og velbalansert crémant, som smaker av gule og grønne epler, sitroner og lime og et lekkert streif av nybakt brød. Laget på tradisjonell metode, som en champagne. Perfekt aperitiff og allroundvin på 17. mai. 18

MUSSERENDE

POENG

ALKOHOL

12,5 % PRIS

229,90 kr 20123101

VARENUMMER

LAND

HELLAS DRUER

DEBINA XYNOMAVRO 5,5 g/l

SUKKERINNHOLD

B E S T I L L I N G S U T VA L G E T



GLINAVOS POÉME DE NATURE Rimelige bobler fra Hellas, som alle vil like. Laget på charmat-metoden, akkurat som en prosecco, men her er det mye mer spennende på gang. Deilig friskhet i denne! Xynomavro-druen blander seg her med debina- druen, som tilfører en herlig, leskende syrlighet. Denne greske musserende vinen er tørr og fruktig med frisk smak av sitrusfrukter, epler og pærer og friske, grønne urter. En rimelig og vellaget musserende fra Hellas. Nyt alene som den er, eller til milde og lette retter. 19

•DRIKKEVINER •GAVE- OG LAGRINGSVINER •MATVINER •DESSERT- OG STERKVINER

SARA DØSCHER (f. 1982) er sommelier, vinanmelder i VG og har arbeidet med vin i 24 år. Hun er en bestselgende forfatter, og dette er hennes åttende bok.

Mine beste vinkjøp

Det enkle svaret er at kvaliteten overgår prisen

Sara Døscher

Sara Døscher VGs vinanmelder

Mine beste vinkjøp Smarte vinvalg i alle prisklasser