Aicha Bouhlou: Litt kjøtt, mer fisk, mest grønt

Aicha Bouhlou

kjøkkenet mitt er det lite kjøtt, mer fisk og mest grønnsaker. Det var den maten jeg vokste opp med, det er den maten jeg lager selv, og liker best.

I denne boken vil jeg gi følgerne mine i sosiale medier det jeg opplever at de ønsker seg mest: mer plantebasert mat, flere enkle fiskeoppskrifter og ukompliserte, smaksrike hverdagsretter. Like viktig som i de forrige bøkene mine, er det at du kan overraske deg selv og de du har til bords med nye smaker og kombinasjoner, samtidig som det skal være lett å finne ingrediensene jeg

mest grønt

Jeg er fleksitarianer. Det betyr at det meste jeg spiser er plantebasert. På

litt kjøtt, mer fisk

litt kjøtt, mer fisk , mest grønt

bruker, i din nærbutikk. Dette er maten jeg lager når jeg samler familien rundt bordet, lager en enkel middag alene eller får gjester på besøk. Det er fargerike retter med kontraster og masse smak. Det er matglede for meg og de jeg lager

Dette er fleksitarianeren Aicha Bouhlous tredje kokebok. Du kan følge henne på Instagram @aichabouhlou, og få mer inspirasjon.

@aichabouhlou Blog: linktr.ee/aichabouhlou

Aicha Bouhlou

mat til. Håper du opplever det samme.

litt kjøtt, mer fisk

mest grønt - en fleksitarianers bekjennelser

Aicha Bouhlou

litt kjøtt, mer fisk

mest grønt

- en fleksitarianers bekjennelser

kapittel 1

livet blir mer fargerikt med en salat Salat er mat som strutter av farge og energi, og i en salat kan du skape noe nytt hver gang.

4 porsjoner

råkostsalat med epler og valnøtter Finsnittet kål er supert å bruke i salater – perfekt til friske grønnsaker og saftige epler.

½ rødkål, finsnittet 2 epler, skåret i tynne staver 2 vårløk, skåret i tynne ringer 1 dl valnøtter, lett knust

dressing 2 ts flytende honning 2 ss eplesidereddik 2 ss nøytral olje, f.eks. rapsolje saften av 1 lime salt og pepper Skyll kålen, fjern eventuelle stygge blad. Skjær kålen først i tynne skalker, deretter på tvers. Rør sammen honning, eplesidereddik, olje og litt salt og pepper til dressingen, og bland den godt sammen med rødkålen. La dressing og rødkål trekke i 5–10 minutter før du tilsetter epler, vårløk og valnøtter. Smak til med limesaft, salt og pepper.

64

65

98

4 porsjoner

gulrotsuppe med appelsin og ingefær Dette er solskinn i en suppetallerken! Suppen er lett å lage, vegansk og rimelig. I tillegg er kombinasjonen av søt gulrot, syrlig appelsin og litt sting fra ingefær og chili både knallgod og sunn.

2 ss olivenolje 1 løk, grovhakket 2 hvitløkfedd, hakket ½–1 ts hakket rød chili + litt til pynt 600 g gulrot, skrelt og skåret i biter 1 stilk stangselleri, hakket 1 ss revet ingefær 8 dl grønnsakkraft eller hønsebuljong 2 appelsiner, saften av eller ca. 3 dl friskpresset appelsinjuice salt og pepper frisk koriander Varm oljen i en kjele, ha i løken og la den frese til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, chili, gulrot, stangselleri og ingefær, og la frese i et par minutter. Ha i grønnsakkraft eller hønsebuljong og appelsinsaft eller juice, og la det koke opp. Legg på lokk, og la suppen småkoke i 20–30 minutter. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser, og smak til med salt og pepper. Server suppen toppet med litt hakket chili og frisk koriander.

varianter Tilsett 1 dl gule linser sammen med gulroten. Tilsett 1 boks kikerter når suppen er ferdig. Du kan også steke dem i en panne sammen med litt spisskummen og chili og servere dem til suppen.

99

4 porsjoner

ovnsstekt blomkål med tomater Her er det nytelse i hver munnfull. Jeg har hentet inspirasjon til denne enkle og lettlagde retten fra maten jeg vokste opp med. Blomkål og sesongens tomater ovnsstekes på middelshavsvis med hvitløk, olivenolje, marokkansk ras el hanout og oliven. Får du ikke tak i ras el hanout, kan du bruke malt karri. En velsmakende vegetarrett som også kan brukes som tilbehør.

1 stor blomkål, delt i buketter 1 stor løk, skåret i ringer 2 hvitløkfedd, hakket 1 kg forskjellige tomater, skåret i skiver eller cherrytomater ½ ts pepper 1 ss ras el hanout ½ ts malt ingefær 1 ½ ts havsalt en neve hakket koriander ca. 4 ss olivenolje en stor neve oliven couscous eller brød Forvarm stekeovnen til 200 °C. Fordel alle grønnsakene på en stekeplate eller i en ildfast form. Dryss over pepper, ras el hanout, ingefær, havsalt og mesteparten av korianderen. Drypp over olivenolje. Stek grønnsakene i 25–30 minutter til blomkålbukettene har fått god farge og er møre. Ta formen ut av ovnen, og ha i oliven. Dryss over resten av korianderen.

Server den velsmakende ovnsretten med couscous eller brød.

164

165

4 porsjoner

vårgrønn pasta Dette er pasta i vårskrud.

400 g pastaskruer, penne eller annen pasta 1 bunt asparges 150 g fryste selskapserter salt ev. revet parmesan, til servering

pesto 1 stor bunt basilikum 4 ss pinjekjerner 2 hvitløkfedd, hakket 5 ss revet parmesan 1 dl extra virgin olivenolje 1 ss presset sitron salt og pepper Lag først pestoen. Ha basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan i en kjøkkenmaskin, og kjør til det er nesten finhakket. Tilsett olivenolje og presset sitron mens maskinen fremdeles er i gang. Smak til med salt og pepper. Ha gjerne i mer olje hvis pestoen virker for tykk. Kok pastaen i en stor kjele med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er nesten al dente. Ha i aspargesen, og la den koke med det siste minuttet av koketiden. Tilsett ertene, som bare skal trekke med en liten stund. Hell av kokevannet, men ta vare på ca. 1 dl av det til å røre sammen pastaen med. Ha pastaen og grønnsakene tilbake i kjelen. Rør i pestoen og kokevannet fra pastaen, og bland godt. Smak til pastaen med salt og pepper, og server gjerne med mer revet parmesan.

188

189

4 porsjoner

kyllingcurry med mangochutney En favoritt hos både store og små i vår familie.

4 kyllingfileter litt nøytral olje, f.eks. rapsolje 2 hvitløkfedd, hakket 3 ss mild mangochutney ca. 3 ss mild indisk karripasta 3 dl matfløte 1 ½ dl vann 1 brokkoli, delt i små buketter litt frisk koriander (valgfritt) ris, til servering Skjær kyllingfiletene i strimler eller terninger. Varm litt olje på middels til sterk varme i en stor stekepanne eller wok. Ha i hvitløken, og fres den raskt. Ha i kyllingen, mangochutneyen og karripastaen, og la det hele frese med i et par minutter. Tilsett deretter matfløte, vann og brokkolibuketter, og la det putre videre i 3–4 minutter.

Hvis du synes sausen er for tykk, kan du spe med litt mer vann. Dryss koriander over kyllingcurryen, og server med ris.

262

263

Aicha Bouhlou

kjøkkenet mitt er det lite kjøtt, mer fisk og mest grønnsaker. Det var den maten jeg vokste opp med, det er den maten jeg lager selv, og liker best.

I denne boken vil jeg gi følgerne mine i sosiale medier det jeg opplever at de ønsker seg mest: mer plantebasert mat, flere enkle fiskeoppskrifter og ukompliserte, smaksrike hverdagsretter. Like viktig som i de forrige bøkene mine, er det at du kan overraske deg selv og de du har til bords med nye smaker og kombinasjoner, samtidig som det skal være lett å finne ingrediensene jeg

mest grønt

Jeg er fleksitarianer. Det betyr at det meste jeg spiser er plantebasert. På

litt kjøtt, mer fisk

litt kjøtt, mer fisk , mest grønt

bruker, i din nærbutikk. Dette er maten jeg lager når jeg samler familien rundt bordet, lager en enkel middag alene eller får gjester på besøk. Det er fargerike retter med kontraster og masse smak. Det er matglede for meg og de jeg lager

Dette er fleksitarianeren Aicha Bouhlous tredje kokebok. Du kan følge henne på Instagram @aichabouhlou, og få mer inspirasjon.

@aichabouhlou Blog: linktr.ee/aichabouhlou

Aicha Bouhlou

mat til. Håper du opplever det samme.

litt kjøtt, mer fisk

mest grønt - en fleksitarianers bekjennelser