Mat på bordet

Mat på bordet fra morgen til kveld 125 herlige hverdagsoppskrifter

Ina-Janine Johnsen FRA EN AV NORGES MEST POPULÆRE MATBLOGGERE

MAT PÅ BORDET FØLG HENNE PÅ:

matpaabordet.no

Ina-Janine Johnsen

Mat på bordet fra morgen til kveld 125 herlige hverdagsoppskrifter

FRA EN AV NORGES MEST POPULÆRE MATBLOGGERE

MAT PÅ BORDET FØLG HENNE PÅ:

matpaabordet.no

Ina-Janine Johnsen

Mat på bordet fra morgen til kveld 125 herlige hverdagsoppskrifter

FRA EN AV NORGES MEST POPULÆRE MATBLOGGERE

MAT PÅ BORDET FØLG HENNE PÅ:

matpaabordet.no

Innhol d 6 Innledning

13

Formiddagsmat Yoghurt • Egg og pannekaker • Brød • Syltetøy

53

Ettermiddagsmat Supper • Pasta • Salater • Quicher og paier

135

Kveldsmat Enkle middager • Pizza • Snacks og småretter

215

Godt tilbehør 233

Søte avslutninger Kaker og kjeks • Iskrem

278 Register

280 Bibliografi og takk

Innhol d 6 Innledning

13

Formiddagsmat Yoghurt • Egg og pannekaker • Brød • Syltetøy

53

Ettermiddagsmat Supper • Pasta • Salater • Quicher og paier

135

Kveldsmat Enkle middager • Pizza • Snacks og småretter

215

Godt tilbehør 233

Søte avslutninger Kaker og kjeks • Iskrem

278 Register

280 Bibliografi og takk

Innl e d ning

Mitt liv er fullt av matminner, og hvis du tenker etter er sikkert ditt liv det også. Jeg husker eggedosisen som jeg fikk servert av min tyske mormor og lørdagspizzaen vi ble servert som barn med seig deigbunn dekket av kjøttdeig i tomatsaus og toppet med Jarlsberg. Jeg husker første gangen jeg spiste rabarbra med sukker direkte fra hagen til bestefar (og ble selvsagt dårlig av det), og første gangen jeg smakte asparges med hollandaisesaus på en elegant restaurant i Sveits (og måtte bestille den igjen som hovedrett etter å ha fortært den til forrett). Jeg husker at mama og jeg alltid gikk innom en jødisk delikatesseforretning etter storhandelen og kjøpte ferske bagels som vi koste oss med da vi bodde i Montreal. I den samme butikken fikk jeg alltid lov til å fiske ut den største sylteagurken fra en stor tønne som sto ved kassen like før mama skulle betale. Det var lykke!

Jeg vokste opp i USA, men ikke med et typisk amerikansk kosthold. Mama var forut for sin tid og var streng med at vi ikke skulle spise mat med kunstige fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer.

Hjemme kunne hun kontrollere dette, men jeg må innrømme at jeg spiste alt jeg ikke fikk lov til å spise hjemme når jeg var på besøk hos mine venninner. I tillegg så jeg masse på TV, for det var heller ikke populært hjemme.

Jeg har tysk mor og norsk far og som europeere i Amerika den gang var de overveldet av all ferdigmat, og kjøpte minst mulig behandlede produkter.

Maten skulle lages fra bunnen av og det var ikke snakk om å kjøpe ferdigmåltider fra frysedisken. I ettertid er jeg takknemlig for det, men som barn gjorde det rett og slett vondt å ikke kunne kjøpe fargesprakende frokostblandinger eller vakuumpakket bakst med uendelig holdbarhet.

Som tenåring flyttet familien til Norge og jeg husker hvor traust og kjedelig maten var i Norge i forhold til det jeg var vant til. Til og med ketsjupen var ufyselig (for mye tomatsmak …) og jeg lengtet og lengtet tilbake til det utvalget jeg var vokst opp med. Høydepunkter var det selvsagt innimellom – det som den gangen het en 12-øres (et skolebrød) var en åpenbaring av sødme, kokos og eggekrem. Makrellkaker erstattet den syltede agurken som snacks da vi var ute og handlet og jeg fikk helt dilla på iskrem (Hennig Olsen-is vel å merke).

Neste stopp for familien var Sveits, og der ventet osten på meg. Først i form av raclette og croûte au fromage, men også som avslutningen til et måltid. Jeg kunne gjerne hoppe over desserten hvis jeg fikk velge fra ostefatet. Og jo strammere ostene luktet, desto bedre likte jeg dem.

I en alder av 25 år hadde jeg allerede flyttet 20 ganger og jeg fikk nye smaksopplevelser på hvert eneste sted. Lydia fra Italia, som jeg jobbet sammen med i Sveits, introduserte meg for hjemmelaget pesto og viste meg hvordan det ble laget for hånd i en morter – fortsatt er hennes pesto

INNLEDNING

7

Innl e d ning

Mitt liv er fullt av matminner, og hvis du tenker etter er sikkert ditt liv det også. Jeg husker eggedosisen som jeg fikk servert av min tyske mormor og lørdagspizzaen vi ble servert som barn med seig deigbunn dekket av kjøttdeig i tomatsaus og toppet med Jarlsberg. Jeg husker første gangen jeg spiste rabarbra med sukker direkte fra hagen til bestefar (og ble selvsagt dårlig av det), og første gangen jeg smakte asparges med hollandaisesaus på en elegant restaurant i Sveits (og måtte bestille den igjen som hovedrett etter å ha fortært den til forrett). Jeg husker at mama og jeg alltid gikk innom en jødisk delikatesseforretning etter storhandelen og kjøpte ferske bagels som vi koste oss med da vi bodde i Montreal. I den samme butikken fikk jeg alltid lov til å fiske ut den største sylteagurken fra en stor tønne som sto ved kassen like før mama skulle betale. Det var lykke!

Jeg vokste opp i USA, men ikke med et typisk amerikansk kosthold. Mama var forut for sin tid og var streng med at vi ikke skulle spise mat med kunstige fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer.

Hjemme kunne hun kontrollere dette, men jeg må innrømme at jeg spiste alt jeg ikke fikk lov til å spise hjemme når jeg var på besøk hos mine venninner. I tillegg så jeg masse på TV, for det var heller ikke populært hjemme.

Jeg har tysk mor og norsk far og som europeere i Amerika den gang var de overveldet av all ferdigmat, og kjøpte minst mulig behandlede produkter.

Maten skulle lages fra bunnen av og det var ikke snakk om å kjøpe ferdigmåltider fra frysedisken. I ettertid er jeg takknemlig for det, men som barn gjorde det rett og slett vondt å ikke kunne kjøpe fargesprakende frokostblandinger eller vakuumpakket bakst med uendelig holdbarhet.

Som tenåring flyttet familien til Norge og jeg husker hvor traust og kjedelig maten var i Norge i forhold til det jeg var vant til. Til og med ketsjupen var ufyselig (for mye tomatsmak …) og jeg lengtet og lengtet tilbake til det utvalget jeg var vokst opp med. Høydepunkter var det selvsagt innimellom – det som den gangen het en 12-øres (et skolebrød) var en åpenbaring av sødme, kokos og eggekrem. Makrellkaker erstattet den syltede agurken som snacks da vi var ute og handlet og jeg fikk helt dilla på iskrem (Hennig Olsen-is vel å merke).

Neste stopp for familien var Sveits, og der ventet osten på meg. Først i form av raclette og croûte au fromage, men også som avslutningen til et måltid. Jeg kunne gjerne hoppe over desserten hvis jeg fikk velge fra ostefatet. Og jo strammere ostene luktet, desto bedre likte jeg dem.

I en alder av 25 år hadde jeg allerede flyttet 20 ganger og jeg fikk nye smaksopplevelser på hvert eneste sted. Lydia fra Italia, som jeg jobbet sammen med i Sveits, introduserte meg for hjemmelaget pesto og viste meg hvordan det ble laget for hånd i en morter – fortsatt er hennes pesto

INNLEDNING

7

den beste pestoen jeg noen gang har smakt. Hun introduserte meg også for hjemmelaget tiramisu.

I Sveits ble jeg også servert birchermüsli for aller første gang, laget av Esther som inviterte sine utenlandske venner på real sveitsisk frokost. Jeg lærte hvordan man laget Zwiebelkuchen (løkpai) av Sabine, skjønte hvordan ordentlig kaffe skal smake etter å ha kjøpt en espresso på en kaffebar i Milan, og hvor godt marengs smaker med kun krem til, forutsatt at du spiste den riktige kremen (crème de Gruyère).

Alle disse erfaringene førte til at jeg hadde lyst til å lære mer om maten og teknikkene og ingrediensene.Tilfeldighetene og kjærligheten tok meg til London etter at jeg ble gift. Der begynte jeg på kokkeskole i det nye nabolaget mitt. Jeg satt på skolebenken igjen og lærte å lage tradisjonell engelsk mat, som ikke alltid var helt etter min smak, men teknikkene og kunnskapen har kommet godt med. Jeg lærte å lage pasta, lage paibunner, filetere fisk, lage sauser, bake, you name it – I did it … Jeg lærte riktig knivbruk, hvordan man disponerer tiden, planlegging av menyer og fikk i tillegg kjørt meg noen kvelder på restaurantkjøkkener.Vi var innom det meste det året og til slutt sto jeg der med en diplom i hånden og mitt første barn i magen (det ene førte ikke til det andre bare sånn at det er sagt).

Med barn og uten noe støtteapparat der vi bodde ble mitt arbeidsliv satt på hold, men jeg hadde desto mer tid på å øve på mine nyvunne ferdigheter hjemme. Å kjøpe barnemat på glass hadde jeg ikke lyst til, og venner og deres barn nøt derfor godt av hjemmelagde måltider på glass og mine bursdagskaker i flere etasjer. Den nyvunne matkunnskapen ble for det meste brukt på hjem-

8

MAT PÅ BORDET FRA MORGEN TIL KVELD

mebane og da vi så flyttet tilbake til Norge og jeg returnerte til arbeidslivet, var det igjen som interiørarkitekt.

I 1998 begynte jeg å blogge. Jeg var på utkikk etter en måte å holde orden på mine oppskrifter på en enkel og tilgjengelig måte. Jeg startet like godt en blogg på vegne av skolen der barna gikk og via denne skjønte raskt hvor lett og praktisk det var å dele og organisere informasjon.

Mat på Bordet ble aldri startet med den ideen at jeg skulle kunne dele mine oppskrifter med helt ukjente personer, men heller at jeg skulle lage min helt personlige oppslagsverk som familie og venner kanskje også kunne ha glede av. Etter hvert kom det kommentarer og spørsmål på bloggen og jeg skjønte at også andre likte og var interessert i det jeg laget. Jo flere som fulgte bloggen min, desto mer motivert ble jeg. Og da journalister begynte å ta kontakt og bloggen begynte å dukke opp i media, fikk jeg virkelig blod på tann.

Det ble en bratt lærekurve, for det skulle ikke bare lages mat, men bilder skulle tas og oppskrifter skulle skrives. Fotografi har jeg blitt vesentlig bedre i takket være bloggen og jeg har kommet i kontakt med mange flotte mennesker i en bransje jeg ikke kjente til fra før. Språket mitt får jeg fortsatt kommentarer på (orddeling er den største svakheten min med engelsk som morsmål), og i motsetning til fotografering som jeg synes er gøy, er det å skrive fortsatt smertefullt.

Bloggen har også lært meg om matlaging. Alle har sitt matrepertoar og kanskje min i utgangspunktet var større enn andres, men en dag tok den slutt og da måtte jeg også kaste meg ut i det ukjente og lage mat jeg ikke hadde laget før.

INNLEDNING

9

den beste pestoen jeg noen gang har smakt. Hun introduserte meg også for hjemmelaget tiramisu.

I Sveits ble jeg også servert birchermüsli for aller første gang, laget av Esther som inviterte sine utenlandske venner på real sveitsisk frokost. Jeg lærte hvordan man laget Zwiebelkuchen (løkpai) av Sabine, skjønte hvordan ordentlig kaffe skal smake etter å ha kjøpt en espresso på en kaffebar i Milan, og hvor godt marengs smaker med kun krem til, forutsatt at du spiste den riktige kremen (crème de Gruyère).

Alle disse erfaringene førte til at jeg hadde lyst til å lære mer om maten og teknikkene og ingrediensene.Tilfeldighetene og kjærligheten tok meg til London etter at jeg ble gift. Der begynte jeg på kokkeskole i det nye nabolaget mitt. Jeg satt på skolebenken igjen og lærte å lage tradisjonell engelsk mat, som ikke alltid var helt etter min smak, men teknikkene og kunnskapen har kommet godt med. Jeg lærte å lage pasta, lage paibunner, filetere fisk, lage sauser, bake, you name it – I did it … Jeg lærte riktig knivbruk, hvordan man disponerer tiden, planlegging av menyer og fikk i tillegg kjørt meg noen kvelder på restaurantkjøkkener.Vi var innom det meste det året og til slutt sto jeg der med en diplom i hånden og mitt første barn i magen (det ene førte ikke til det andre bare sånn at det er sagt).

Med barn og uten noe støtteapparat der vi bodde ble mitt arbeidsliv satt på hold, men jeg hadde desto mer tid på å øve på mine nyvunne ferdigheter hjemme. Å kjøpe barnemat på glass hadde jeg ikke lyst til, og venner og deres barn nøt derfor godt av hjemmelagde måltider på glass og mine bursdagskaker i flere etasjer. Den nyvunne matkunnskapen ble for det meste brukt på hjem-

8

MAT PÅ BORDET FRA MORGEN TIL KVELD

mebane og da vi så flyttet tilbake til Norge og jeg returnerte til arbeidslivet, var det igjen som interiørarkitekt.

I 1998 begynte jeg å blogge. Jeg var på utkikk etter en måte å holde orden på mine oppskrifter på en enkel og tilgjengelig måte. Jeg startet like godt en blogg på vegne av skolen der barna gikk og via denne skjønte raskt hvor lett og praktisk det var å dele og organisere informasjon.

Mat på Bordet ble aldri startet med den ideen at jeg skulle kunne dele mine oppskrifter med helt ukjente personer, men heller at jeg skulle lage min helt personlige oppslagsverk som familie og venner kanskje også kunne ha glede av. Etter hvert kom det kommentarer og spørsmål på bloggen og jeg skjønte at også andre likte og var interessert i det jeg laget. Jo flere som fulgte bloggen min, desto mer motivert ble jeg. Og da journalister begynte å ta kontakt og bloggen begynte å dukke opp i media, fikk jeg virkelig blod på tann.

Det ble en bratt lærekurve, for det skulle ikke bare lages mat, men bilder skulle tas og oppskrifter skulle skrives. Fotografi har jeg blitt vesentlig bedre i takket være bloggen og jeg har kommet i kontakt med mange flotte mennesker i en bransje jeg ikke kjente til fra før. Språket mitt får jeg fortsatt kommentarer på (orddeling er den største svakheten min med engelsk som morsmål), og i motsetning til fotografering som jeg synes er gøy, er det å skrive fortsatt smertefullt.

Bloggen har også lært meg om matlaging. Alle har sitt matrepertoar og kanskje min i utgangspunktet var større enn andres, men en dag tok den slutt og da måtte jeg også kaste meg ut i det ukjente og lage mat jeg ikke hadde laget før.

INNLEDNING

9

Leserne mine har fulgt meg i tykt og tynt – noe har falt i smak, noe har falt mindre i smak. Jeg har funnet tilbake til matminner, bakt kaker fra bestemors håndskrevne oppskrifter og beveget meg ut på eksotiske retter (jeg er spesielt glad i indisk).

Jeg tiltrekkes fortsatt av mat med gode rene smaker, er ikke glad i mye spesialutstyr og er ikke så opptatt av kompliserte teknikker. Jeg elsker å vise at god mat ikke trenger å være vanskelig eller tidkrevende, at man kan gjøre mye med lite og at man skal tørre å eksperimentere. Alle har laget et mislykket måltid eller to – det gjør ikke noe. Har du ikke mislykkes på kjøkkenet, ja, da har du manglet fantasi.

Ha det gøy på kjøkkenet, slapp av er mitt motto.

Av de tusenvis av kommentarene som er blitt skrevet på bloggen min gjennom årene får jeg bare lyst å basunere ut: DET ER IKKE SÅ FARLIG! Det gjør ingenting om pastaen din blir litt overkokt, det korrigerer du neste gang du koker pasta, da vet du hvor lenge den skal koke. Det er ikke farlig om kjøttet brenner på grillen eller at det blir litt over- eller understekt. Du lærer av de små feilene dine. Det er overhodet ikke viktig at du har store mengder dyrt utstyr. En god og skarp kniv må du selvsagt ha, men fancy maskiner og duppeditter kan man klare seg uten. Finn ut av hva du trenger og liker å bruke (jeg må ha en kjøkkenmaskin selv om jeg liker å lage kakerøre og brøddeiger for hånd). Det er selvsagt kjekt å ha ting som forenkler matlagingen din, men ikke tro at det er en betingelse.

Har du ikke alle ingrediensene som skal til i en oppskrift så se på det som en anledning til å eksperimentere. Ikke la småting stoppe deg fra å

prøve. Jeg får litt inntrykket at noen rett og slett blir hemmet av å prøve seg på kjøkkenet fordi det er så mange regler å forholde seg til. Glem reglene! Det viktigste er at du faktisk står på kjøkkenet og lager mat.

Med bloggen kommer jeg også tilbake til noe av det grunnleggende som mama insisterte på da vi var små, nemlig det å ikke spise mat med tilsetningsstoffer. I disse ferdigmattider blir jeg rett og slett oppgitt av at man tror at man ikke har tid til å lage hjemmelaget mat. Selvsagt har du tid! Jeg sier ikke at du skal stappe dine egne pølser eller lage din egen pasta, men det meste kan lages enkelt og raskt hjemme. Det smaker bedre, er billigere, sunnere og i enkelte tilfeller raskere.Tar du deg dessuten litt tid til å planlegge og lage litt ekstra når du først er i gang med å lage et måltid, kan det som regel fint fryses og vips så har du ordentlig hjemmelaget mat i fryseren.

I denne boken har jeg samlet noen av mine oppskrifter som passer til forskjellige anledninger i løpet av dagen. De fleste oppskriftene er raske og enkle å lage. Mange av oppskriftene i denne boken kan lages på forhånd og varmes opp igjen, og mange kan fryses ned for å så kunne hentes ut av fryseren de dagene du ikke har lyst å stå ved kjøkkenbenken (det hender de beste). Jeg håper at jeg klarer å inspirere deg som ikke liker å bruke mye tid på kjøkkenet, eller du som tror at det er altfor vanskelig å lage hjemmelaget mat.

Bruk mer tid på kjøkkenet og sett mer hjemmelaget mat på bordet!

Ina-Janine

INNLEDNING

11

Leserne mine har fulgt meg i tykt og tynt – noe har falt i smak, noe har falt mindre i smak. Jeg har funnet tilbake til matminner, bakt kaker fra bestemors håndskrevne oppskrifter og beveget meg ut på eksotiske retter (jeg er spesielt glad i indisk).

Jeg tiltrekkes fortsatt av mat med gode rene smaker, er ikke glad i mye spesialutstyr og er ikke så opptatt av kompliserte teknikker. Jeg elsker å vise at god mat ikke trenger å være vanskelig eller tidkrevende, at man kan gjøre mye med lite og at man skal tørre å eksperimentere. Alle har laget et mislykket måltid eller to – det gjør ikke noe. Har du ikke mislykkes på kjøkkenet, ja, da har du manglet fantasi.

Ha det gøy på kjøkkenet, slapp av er mitt motto.

Av de tusenvis av kommentarene som er blitt skrevet på bloggen min gjennom årene får jeg bare lyst å basunere ut: DET ER IKKE SÅ FARLIG! Det gjør ingenting om pastaen din blir litt overkokt, det korrigerer du neste gang du koker pasta, da vet du hvor lenge den skal koke. Det er ikke farlig om kjøttet brenner på grillen eller at det blir litt over- eller understekt. Du lærer av de små feilene dine. Det er overhodet ikke viktig at du har store mengder dyrt utstyr. En god og skarp kniv må du selvsagt ha, men fancy maskiner og duppeditter kan man klare seg uten. Finn ut av hva du trenger og liker å bruke (jeg må ha en kjøkkenmaskin selv om jeg liker å lage kakerøre og brøddeiger for hånd). Det er selvsagt kjekt å ha ting som forenkler matlagingen din, men ikke tro at det er en betingelse.

Har du ikke alle ingrediensene som skal til i en oppskrift så se på det som en anledning til å eksperimentere. Ikke la småting stoppe deg fra å

prøve. Jeg får litt inntrykket at noen rett og slett blir hemmet av å prøve seg på kjøkkenet fordi det er så mange regler å forholde seg til. Glem reglene! Det viktigste er at du faktisk står på kjøkkenet og lager mat.

Med bloggen kommer jeg også tilbake til noe av det grunnleggende som mama insisterte på da vi var små, nemlig det å ikke spise mat med tilsetningsstoffer. I disse ferdigmattider blir jeg rett og slett oppgitt av at man tror at man ikke har tid til å lage hjemmelaget mat. Selvsagt har du tid! Jeg sier ikke at du skal stappe dine egne pølser eller lage din egen pasta, men det meste kan lages enkelt og raskt hjemme. Det smaker bedre, er billigere, sunnere og i enkelte tilfeller raskere.Tar du deg dessuten litt tid til å planlegge og lage litt ekstra når du først er i gang med å lage et måltid, kan det som regel fint fryses og vips så har du ordentlig hjemmelaget mat i fryseren.

I denne boken har jeg samlet noen av mine oppskrifter som passer til forskjellige anledninger i løpet av dagen. De fleste oppskriftene er raske og enkle å lage. Mange av oppskriftene i denne boken kan lages på forhånd og varmes opp igjen, og mange kan fryses ned for å så kunne hentes ut av fryseren de dagene du ikke har lyst å stå ved kjøkkenbenken (det hender de beste). Jeg håper at jeg klarer å inspirere deg som ikke liker å bruke mye tid på kjøkkenet, eller du som tror at det er altfor vanskelig å lage hjemmelaget mat.

Bruk mer tid på kjøkkenet og sett mer hjemmelaget mat på bordet!

Ina-Janine

INNLEDNING

11

For m id d ags m at Det sies at frokost er dagens viktigste måltid, men jeg for min del er ikke alltid like sulten om morgenen. Noen dager ønsker jeg meg en søt start på dagen, andre dager en salt start. Noen morgener våkner jeg med et ønske om et ordentlig måltid, andre ganger er jeg ikke sulten i det hele tatt, og en kopp god kaffe holder i lange baner et par timers tid.

Her er mine forslag til frokost og formiddagsmat.

For m id d ags m at Det sies at frokost er dagens viktigste måltid, men jeg for min del er ikke alltid like sulten om morgenen. Noen dager ønsker jeg meg en søt start på dagen, andre dager en salt start. Noen morgener våkner jeg med et ønske om et ordentlig måltid, andre ganger er jeg ikke sulten i det hele tatt, og en kopp god kaffe holder i lange baner et par timers tid.

Her er mine forslag til frokost og formiddagsmat.

Innhol d For m id d ags m at 18

18

19

21

21

19

25

27

YOGHURT

BRØD

18

37

Yoghurt og eksotiske frukter

Eltefritt brød – grunnoppskrift

18

41

Yoghurt & eplesmør med smuldretopping

Eltefrie rundstykker

19

43

Yoghurt med grillet ananas og kokos

Eltefritt frøbrød

19 Yoghurt og lemon curd SYLTETØY

21 Yoghurt med kakao, havregryn og banan

21 Yoghurt med quinoa, kokos og pistasjnøtter

47 Karamellisert jordbærsyltetøy

49 Rabarbrasyltetøy med vanilje

27

28

30

32

51 EGG OG PANNEKAKER

25

51

Huevos rancheros

Enkelt plommesyltetøy

27 Egg i form

27 37

41

43

47

Moonstruck eggs

28 Pannekaker – grunnoppskrift

30 Pannekaker med banan og rømme

32 Kaiserschmarrn

49

51

51

53

Dronningsyltetøy

Innhol d For m id d ags m at 18

18

19

21

21

19

25

27

YOGHURT

BRØD

18

37

Yoghurt og eksotiske frukter

Eltefritt brød – grunnoppskrift

18

41

Yoghurt & eplesmør med smuldretopping

Eltefrie rundstykker

19

43

Yoghurt med grillet ananas og kokos

Eltefritt frøbrød

19 Yoghurt og lemon curd SYLTETØY

21 Yoghurt med kakao, havregryn og banan

21 Yoghurt med quinoa, kokos og pistasjnøtter

47 Karamellisert jordbærsyltetøy

49 Rabarbrasyltetøy med vanilje

27

28

30

32

51 EGG OG PANNEKAKER

25

51

Huevos rancheros

Enkelt plommesyltetøy

27 Egg i form

27 37

41

43

47

Moonstruck eggs

28 Pannekaker – grunnoppskrift

30 Pannekaker med banan og rømme

32 Kaiserschmarrn

49

51

51

53

Dronningsyltetøy

Egg og pannekaker Noen morgener er det stekt frokost som gjelder. En tøff variant med egg og chilisaus for å vekke sansene og få noe med litt substans i magen eller en mildere, søtere, men samtidig mettende variant i form av pannekaker. Gang gjerne opp oppskriftene om du skulle ha flere på frokostbesøk.

22

MAT PÅ BORDET FRA MORGEN TIL KVELD

FORMIDDAGSMAT • egg og pannekaker

23

Egg og pannekaker Noen morgener er det stekt frokost som gjelder. En tøff variant med egg og chilisaus for å vekke sansene og få noe med litt substans i magen eller en mildere, søtere, men samtidig mettende variant i form av pannekaker. Gang gjerne opp oppskriftene om du skulle ha flere på frokostbesøk.

22

MAT PÅ BORDET FRA MORGEN TIL KVELD

FORMIDDAGSMAT • egg og pannekaker

23

Huevos rancheros Noen gang følt for en litt spicy start på morgenen? Da kan jeg anbefale stekt egg på en varm tortilla (i dette tilfellet en maistortilla), spicy tomatsalsa og gjerne litt avokado og frisk koriander hvis du har. Kjør på med bønner, vårløk og ost, eller dobbelt mengde egg og salsa hvis du er ekstra sulten. Chilisaus på toppen er valgfritt!

4

PORSJONER

TOMATSALSA 1 boks tomater, hele eller hakkede 1 hvitløkfedd, grovhakket ½ løk, grovhakket ½ chili, grovhakket ½ ts salt pepper etter smak 4 tortilla 4–8 egg smør, til steking avokado i skiver, til servering koriander, til servering chilisaus, til servering

Ha tomater, hvitløkfedd, løk, chili og salt i en foodprosessor, og kjør til en glatt salsa. Har du ikke foodprosessor, kan du bruke en stavmikser.

Ha salsaen i en relativt stor kjele eller stekepanne.

La sausen småkoke til den tykner, cirka 10 minutter.

Smak til med salt og pepper. La salsaen avkjøles litt.

Varm opp tortillaene i stekeovnen (følg pakkens anvisning) eller i en stekepanne.

Stek eggene slik du liker dem. Noen klarer seg med ett egg, andre vil gjerne ha 2.

Legg tortillaen på en tallerken. Legg på et par skjeer salsa, og legg egget på toppen. Server med avokado og grovhakket koriander. Sett frem chilisaus til dem som vil ha det ekstra spicy.

TIPS: Mengde chili bestemmer du selv. Smak på chilien for å få en forståelse av hvor sterk den er. Begynn med lite, og tilsett mer hvis det ikke er sterkt nok. Har du ikke frisk chili, kan du bruke chiliflak eller chilipulver.

24

KVELDS

FORMIDDAGSMAT • egg og pannekaker

25

Huevos rancheros Noen gang følt for en litt spicy start på morgenen? Da kan jeg anbefale stekt egg på en varm tortilla (i dette tilfellet en maistortilla), spicy tomatsalsa og gjerne litt avokado og frisk koriander hvis du har. Kjør på med bønner, vårløk og ost, eller dobbelt mengde egg og salsa hvis du er ekstra sulten. Chilisaus på toppen er valgfritt!

4

PORSJONER

TOMATSALSA 1 boks tomater, hele eller hakkede 1 hvitløkfedd, grovhakket ½ løk, grovhakket ½ chili, grovhakket ½ ts salt pepper etter smak 4 tortilla 4–8 egg smør, til steking avokado i skiver, til servering koriander, til servering chilisaus, til servering

Ha tomater, hvitløkfedd, løk, chili og salt i en foodprosessor, og kjør til en glatt salsa. Har du ikke foodprosessor, kan du bruke en stavmikser.

Ha salsaen i en relativt stor kjele eller stekepanne.

La sausen småkoke til den tykner, cirka 10 minutter.

Smak til med salt og pepper. La salsaen avkjøles litt.

Varm opp tortillaene i stekeovnen (følg pakkens anvisning) eller i en stekepanne.

Stek eggene slik du liker dem. Noen klarer seg med ett egg, andre vil gjerne ha 2.

Legg tortillaen på en tallerken. Legg på et par skjeer salsa, og legg egget på toppen. Server med avokado og grovhakket koriander. Sett frem chilisaus til dem som vil ha det ekstra spicy.

TIPS: Mengde chili bestemmer du selv. Smak på chilien for å få en forståelse av hvor sterk den er. Begynn med lite, og tilsett mer hvis det ikke er sterkt nok. Har du ikke frisk chili, kan du bruke chiliflak eller chilipulver.

24

KVELDS

FORMIDDAGSMAT • egg og pannekaker

25

Et t e r m id d ags m at Med fire aktive familiemedlemmer med hver våre forpliktelser på jobb, skole og trening, reising, aktiviteter og så videre, er det ikke alltid vi klarer å samles til en matbit om ettermiddagen. Dette kapitlet inneholder derfor mat som enten kan lages på forhånd, eller som raskt kan settes sammen til et måltid. Mye kan fryses (spesielt supper, paier og quicher), og mange av rettene kan stå fremme på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet, klar til servering etter hvert som alle kommer hjem.

Et t e r m id d ags m at Med fire aktive familiemedlemmer med hver våre forpliktelser på jobb, skole og trening, reising, aktiviteter og så videre, er det ikke alltid vi klarer å samles til en matbit om ettermiddagen. Dette kapitlet inneholder derfor mat som enten kan lages på forhånd, eller som raskt kan settes sammen til et måltid. Mye kan fryses (spesielt supper, paier og quicher), og mange av rettene kan stå fremme på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet, klar til servering etter hvert som alle kommer hjem.

Innhol d Et t e r m id d ags mat 59

61

61

63

62 SUPPER

PASTA

59

81

Indiskinspirert blomkålsuppe

Pasta med grønnkålpesto

61

83

Krydret gulrotsuppe

Pasta med lammekjøttdeig, aubergine og feta

61 65

75

69

81

76

85

91

66

68

93

60

83

83

86

89

71

89

95

57

Brokkoli- og spinatsuppe med parmesan og bacon

Spaghetti med rosenkål og pancetta

62

86

Thai gresskarsuppe

Cavatelli med chorizo og grønnkål

65

89

Svart bønnesuppe med salsa fresca

Orecchiette med brokkoli og bacon

66

91

Spicy tomatsuppe

Pasta med salsiccia og paprika

69

93

Potetsuppe med sprøstekt bacon og potetchips

Spaghetti med reker, bacon og cherrytomater

71

95

Grillet maissuppe med futt i

Saftige kjøttboller i klassisk tomatsaus

75

97

Tacosuppe

Kylling og pasta med pesto, oliven og soltørkede tomater

76 Tomatsuppe med pasta og kyllingkjøttboller

97

85

Innhol d Et t e r m id d ags mat 59

61

61

63

62 SUPPER

PASTA

59

81

Indiskinspirert blomkålsuppe

Pasta med grønnkålpesto

61

83

Krydret gulrotsuppe

Pasta med lammekjøttdeig, aubergine og feta

61 65

75

69

81

76

85

91

66

68

93

60

83

83

86

89

71

89

95

57

Brokkoli- og spinatsuppe med parmesan og bacon

Spaghetti med rosenkål og pancetta

62

86

Thai gresskarsuppe

Cavatelli med chorizo og grønnkål

65

89

Svart bønnesuppe med salsa fresca

Orecchiette med brokkoli og bacon

66

91

Spicy tomatsuppe

Pasta med salsiccia og paprika

69

93

Potetsuppe med sprøstekt bacon og potetchips

Spaghetti med reker, bacon og cherrytomater

71

95

Grillet maissuppe med futt i

Saftige kjøttboller i klassisk tomatsaus

75

97

Tacosuppe

Kylling og pasta med pesto, oliven og soltørkede tomater

76 Tomatsuppe med pasta og kyllingkjøttboller

97

85

99

100

99

106

107

103

108

110

105

115

SALATER

QUICHER OG PAIER

99

119

Grønn squashsalat med orzo og agurk

En quiche uten bunn

100

120

Asiatisk biffsalat med kål

Quiche – hjemmelaget ferdigmat

103

123

Kålsalat med gulrøtter

Pai med ovnsbakte grønnsaker

106

125

Marokkansk couscoussalat med marinert kylling

Bunnløs pai med tomater, bacon og spinat

107

Blomkålpai med løk

Bulgursalat med vannmelon og chèvre

108 111

113

115

119

120

Brokkolislaw – raw brokkolisalat

111 En fin og fargerik salat – jewel salad

113 Quinoasalat med grillede grønnsaker

115 Bang bang kyllingsalat

120

126

123

126

129

60

125

131

133

133

126 129 Spinatpai

131 Opp ned potetpai

133 Purrepai med eller uten bacon

99

100

99

106

107

103

108

110

105

115

SALATER

QUICHER OG PAIER

99

119

Grønn squashsalat med orzo og agurk

En quiche uten bunn

100

120

Asiatisk biffsalat med kål

Quiche – hjemmelaget ferdigmat

103

123

Kålsalat med gulrøtter

Pai med ovnsbakte grønnsaker

106

125

Marokkansk couscoussalat med marinert kylling

Bunnløs pai med tomater, bacon og spinat

107

Blomkålpai med løk

Bulgursalat med vannmelon og chèvre

108 111

113

115

119

120

Brokkolislaw – raw brokkolisalat

111 En fin og fargerik salat – jewel salad

113 Quinoasalat med grillede grønnsaker

115 Bang bang kyllingsalat

120

126

123

126

129

60

125

131

133

133

126 129 Spinatpai

131 Opp ned potetpai

133 Purrepai med eller uten bacon

Indiskinspirert blomkålsuppe Blomkål har en mild og rund smak som egner seg ypperlig sammen med krydder. I denne suppen er det en indisk krydderblanding som fremhever blomkålsmaken. Server gjerne varme nanbrød til.

4–6

Supper Store mengder grønnsaker – bruk det du har i grønnsaksskuffen – kan forvandles til de herligste supper, som egner seg ypperlig til frysing i beholdere med lokk eller i plastposer. Hvis du bruker plastposer, kan du fryse suppen flatt for å utnytte fryseplassen best. Pass på at posen er helt tett før du legger den i fryseren. Suppen tiner du raskt ved å legge posen i kaldt vann i vasken, eller ha innholdet i posen rett i en kjele på en varm plate.

Lag tilbehør mens suppen tiner, for eksempel quesadilla, ostesmørbrød, hvitløkbrød eller en salsa eller pesto.

PORSJONER

1 løk 3 cm frisk ingefær 6 hvitløkfedd 1 rød chili 2 blomkål 1 ts malt spisskummen 1 ts malt koriander ½ ts gurkemeie 1 boks hakkede tomater 1 l grønnsak- eller kyllingkraft cirka 3 ss vegetabilsk olje salt yoghurt naturell og garam masala, til pynt

Grovhakk løk, hvitløk, ingefær og chili. Bruk en stavmikser, og kjør alt sammen til en jevn masse. Tilsett om nødvendig litt vann.

Rens blomkålen, og skjær den i like store biter.

Ha oljen i en kjele med tykk bunn. Ha løkmassen i kjelen, og stek i noen minutter til den begynner å få litt farge.Tilsett krydder, og stek i ytterligere noen minutter.

Ha blomkål, og rør godt. Tilsett tomater og kraft.

Sett på lokk, og la det småputre i cirka 20 minutter, til blomkålen er mør. Bruk en stavmikser til å kjøre alt sammen til en glatt suppe. Smak til med salt.

Pynt med yoghurt, og dryss over litt garam masala.

58

KVELDS

ETTERMIDDAGSMAT • supper

59

Indiskinspirert blomkålsuppe Blomkål har en mild og rund smak som egner seg ypperlig sammen med krydder. I denne suppen er det en indisk krydderblanding som fremhever blomkålsmaken. Server gjerne varme nanbrød til.

4–6

Supper Store mengder grønnsaker – bruk det du har i grønnsaksskuffen – kan forvandles til de herligste supper, som egner seg ypperlig til frysing i beholdere med lokk eller i plastposer. Hvis du bruker plastposer, kan du fryse suppen flatt for å utnytte fryseplassen best. Pass på at posen er helt tett før du legger den i fryseren. Suppen tiner du raskt ved å legge posen i kaldt vann i vasken, eller ha innholdet i posen rett i en kjele på en varm plate.

Lag tilbehør mens suppen tiner, for eksempel quesadilla, ostesmørbrød, hvitløkbrød eller en salsa eller pesto.

PORSJONER

1 løk 3 cm frisk ingefær 6 hvitløkfedd 1 rød chili 2 blomkål 1 ts malt spisskummen 1 ts malt koriander ½ ts gurkemeie 1 boks hakkede tomater 1 l grønnsak- eller kyllingkraft cirka 3 ss vegetabilsk olje salt yoghurt naturell og garam masala, til pynt

Grovhakk løk, hvitløk, ingefær og chili. Bruk en stavmikser, og kjør alt sammen til en jevn masse. Tilsett om nødvendig litt vann.

Rens blomkålen, og skjær den i like store biter.

Ha oljen i en kjele med tykk bunn. Ha løkmassen i kjelen, og stek i noen minutter til den begynner å få litt farge.Tilsett krydder, og stek i ytterligere noen minutter.

Ha blomkål, og rør godt. Tilsett tomater og kraft.

Sett på lokk, og la det småputre i cirka 20 minutter, til blomkålen er mør. Bruk en stavmikser til å kjøre alt sammen til en glatt suppe. Smak til med salt.

Pynt med yoghurt, og dryss over litt garam masala.

58

KVELDS

ETTERMIDDAGSMAT • supper

59

Kvel d s m at I min hverdag samles gjerne familien over middag først i 6–7-tiden om kvelden, så det kan jo diskuteres om det egentlig er kveldsmat eller middag vi spiser sammen. Her får du uansett oppskriften på noen retter du kan lage og servere i kveldingen. Når det er sagt, er det ingenting i veien for å servere dem tidligere på dagen. Jeg er tilhenger av fleksibilitet, så gjør som du vil. Her hender det at vi til og med spiser pizza til frokost …

Kvel d s m at I min hverdag samles gjerne familien over middag først i 6–7-tiden om kvelden, så det kan jo diskuteres om det egentlig er kveldsmat eller middag vi spiser sammen. Her får du uansett oppskriften på noen retter du kan lage og servere i kveldingen. Når det er sagt, er det ingenting i veien for å servere dem tidligere på dagen. Jeg er tilhenger av fleksibilitet, så gjør som du vil. Her hender det at vi til og med spiser pizza til frokost …

Innhol d Kve l d s m at 141

149

158

143

151

145

19

152

155

163

161

39

147

157

165

ENKLE MIDDAGER

PIZZA

141

167

Polenta og kantareller

Pizza tricolore

143

169

Asiatisk torsk med ingefær

Pizza med karbonadedeig

145

170

Fiskegrateng i porsjoner

Pizza med bacon, spinat og egg

147

173

Fiskekaker med fransk vri

Pizza med brokkoli, sopp, løk og pancetta

149

174

Enkel kyllingcurry i hverdagen

Pizzapai med grønnsaker

151

177

Spicy grillet kylling med couscoussalat og friske grønnsaker

Pizza med spinat

152

Pizza med asparges

Paprikakylling

155 Spansk kylling med kikerter og oliven

157 Grillede koteletter med urtemarinade og tilbehør

158 169

167

50

170

173

Wienerschnitzel og gulrotsalat

161 Verdens enkleste gryterett

163 Chili con carne

165 Marokkanske kjøttboller i tomatsaus

174

177

179

181

183

179 181 Pizza med squash og ricotta

183 Pizza på grillen

Innhol d Kve l d s m at 141

149

158

143

151

145

19

152

155

163

161

39

147

157

165

ENKLE MIDDAGER

PIZZA

141

167

Polenta og kantareller

Pizza tricolore

143

169

Asiatisk torsk med ingefær

Pizza med karbonadedeig

145

170

Fiskegrateng i porsjoner

Pizza med bacon, spinat og egg

147

173

Fiskekaker med fransk vri

Pizza med brokkoli, sopp, løk og pancetta

149

174

Enkel kyllingcurry i hverdagen

Pizzapai med grønnsaker

151

177

Spicy grillet kylling med couscoussalat og friske grønnsaker

Pizza med spinat

152

Pizza med asparges

Paprikakylling

155 Spansk kylling med kikerter og oliven

157 Grillede koteletter med urtemarinade og tilbehør

158 169

167

50

170

173

Wienerschnitzel og gulrotsalat

161 Verdens enkleste gryterett

163 Chili con carne

165 Marokkanske kjøttboller i tomatsaus

174

177

179

181

183

179 181 Pizza med squash og ricotta

183 Pizza på grillen

187

188

191

19

21 SNACKS OG SMÅRETTER

202

187

Brokkoli, blomkål og bacon med balsamicoeddik

Samosa

188 Quesadillas med mozzarellaost og korianderpesto

193

23

195

199

28

191 Mini deep pan-pizza

193 Asiatiske kjøttkaker

195 Grønnkålchips

199 Salsa fresca med reker

202

202

33

204

39

202 Crostini med bondebønner/hestebønner og chèvre

47

207

9

209

59

210

55

57

213

63

204 Ost- og skinkevafler

207 Kyllingvinger med parmesan og krydder

209 Spansk omelett

210 Sloppy Joes

213 Nachos

187

188

191

19

21 SNACKS OG SMÅRETTER

202

187

Brokkoli, blomkål og bacon med balsamicoeddik

Samosa

188 Quesadillas med mozzarellaost og korianderpesto

193

23

195

199

28

191 Mini deep pan-pizza

193 Asiatiske kjøttkaker

195 Grønnkålchips

199 Salsa fresca med reker

202

202

33

204

39

202 Crostini med bondebønner/hestebønner og chèvre

47

207

9

209

59

210

55

57

213

63

204 Ost- og skinkevafler

207 Kyllingvinger med parmesan og krydder

209 Spansk omelett

210 Sloppy Joes

213 Nachos

Fiskegrateng i porsjoner Fiskegrateng er enkelt å lage med den fisken du liker best. Torsk smaker godt, men kombiner den gjerne med fisk som har litt mer smak, for eksempel røkt kolje. Ha også i noen krepsehaler og reker, så får du en grateng full av næringsrik sjømat som du kan servere med potetmos eller ris og en grønn salat.

6

PORSJONER

8 dl helmelk 2 laurbærblader 700 g torskefilet, gjerne med skinn 300 g røkt koljefilet litt smør og olivenolje, til steking 1 purre, i ringer 100 g krepsehaler i lake (vekt uten lake) 200 g reker i lake (vekt uten lake) 4 hardkokte egg, skrelt og i skiver

fra hverandre. Løft den forsiktig opp av melken, og legg den på en tallerken til avkjøling. Ta laurbærbladene opp av melken.

Varm litt olje og smør i en stekepanne, og stek purren til den er mør.

Bryt fisken i store biter når den er kald nok til at du klarer å håndtere den. Fjern eventuelt skinn og bein.

Fordel fisken forsiktig i gratengformen(e). Fordel purre over fisken. Dryss over krepsehaler og reker. Fordel BÉCHAMEL eggene på toppen.

100 g smør Lag béchamel. Smelt smøret i en stor kjele med 70 g hvetemel tykk bunn, og visp i melet til en jevnt tykk masse uten melken som du har brukt til å trekke fisken i 50 g persille, grovhakket klumper. La det koke litt slik at melsmaken blir borte. salt og pepper Hell gjerne melken som du har brukt til å trekke fisken i, over i et beger. Hell melken i melblandingen TOPPING under konstant visping. Ikke ha i mer melk om gangen 100 g strøkavring enn du klarer å røre inn i sausen. Fortsett til all melk 50 g parmesan, finrevet er blandet i og sausen er jevn og fin. Rør i persille, og salt og pepper smak til med salt og pepper. Fordel sausen over 50 g smeltet smør gratengen(e).

Ha melken i en stor kjele, legg i laurbærbladene og Lag topping. Ha strøkavring og parmesan i en bolle. varm opp til like under kokepunktet. Legg i fisken. Kvern over litt salt og pepper.Tilsett smeltet smør, og Skru ned varmen slik at melken holder temperaturen, rør det hele lett sammen med en gaffel. Fordel topmen pass på at den ikke koker. La fisken trekke i 5– pingen over gratengformen(e).

10 minutter – den er ferdig når den begynner å falle

TIPS: Gratengen kan lages i porsjoner eller i en stor gratengform hvis du skal servere den til en stor familie. Men hvorfor ikke lage begge deler når du først holder på? Doble porsjonen, ha halvparten i en stor form og fordel den andre halvparten i små porsjonsformer. Legg litt av gratengen i fryseren, så har du nesten ferdig middag på travle hverdager!

144

MAT PÅ BORDET FRA MORGEN TIL KVELD

KVELDSMAT • enkle middager

145

Fiskegrateng i porsjoner Fiskegrateng er enkelt å lage med den fisken du liker best. Torsk smaker godt, men kombiner den gjerne med fisk som har litt mer smak, for eksempel røkt kolje. Ha også i noen krepsehaler og reker, så får du en grateng full av næringsrik sjømat som du kan servere med potetmos eller ris og en grønn salat.

6

PORSJONER

8 dl helmelk 2 laurbærblader 700 g torskefilet, gjerne med skinn 300 g røkt koljefilet litt smør og olivenolje, til steking 1 purre, i ringer 100 g krepsehaler i lake (vekt uten lake) 200 g reker i lake (vekt uten lake) 4 hardkokte egg, skrelt og i skiver

fra hverandre. Løft den forsiktig opp av melken, og legg den på en tallerken til avkjøling. Ta laurbærbladene opp av melken.

Varm litt olje og smør i en stekepanne, og stek purren til den er mør.

Bryt fisken i store biter når den er kald nok til at du klarer å håndtere den. Fjern eventuelt skinn og bein.

Fordel fisken forsiktig i gratengformen(e). Fordel purre over fisken. Dryss over krepsehaler og reker. Fordel BÉCHAMEL eggene på toppen.

100 g smør Lag béchamel. Smelt smøret i en stor kjele med 70 g hvetemel tykk bunn, og visp i melet til en jevnt tykk masse uten melken som du har brukt til å trekke fisken i 50 g persille, grovhakket klumper. La det koke litt slik at melsmaken blir borte. salt og pepper Hell gjerne melken som du har brukt til å trekke fisken i, over i et beger. Hell melken i melblandingen TOPPING under konstant visping. Ikke ha i mer melk om gangen 100 g strøkavring enn du klarer å røre inn i sausen. Fortsett til all melk 50 g parmesan, finrevet er blandet i og sausen er jevn og fin. Rør i persille, og salt og pepper smak til med salt og pepper. Fordel sausen over 50 g smeltet smør gratengen(e).

Ha melken i en stor kjele, legg i laurbærbladene og Lag topping. Ha strøkavring og parmesan i en bolle. varm opp til like under kokepunktet. Legg i fisken. Kvern over litt salt og pepper.Tilsett smeltet smør, og Skru ned varmen slik at melken holder temperaturen, rør det hele lett sammen med en gaffel. Fordel topmen pass på at den ikke koker. La fisken trekke i 5– pingen over gratengformen(e).

10 minutter – den er ferdig når den begynner å falle

TIPS: Gratengen kan lages i porsjoner eller i en stor gratengform hvis du skal servere den til en stor familie. Men hvorfor ikke lage begge deler når du først holder på? Doble porsjonen, ha halvparten i en stor form og fordel den andre halvparten i små porsjonsformer. Legg litt av gratengen i fryseren, så har du nesten ferdig middag på travle hverdager!

144

MAT PÅ BORDET FRA MORGEN TIL KVELD

KVELDSMAT • enkle middager

145

Søte avslutninger

Søte avslutninger

Innhol d S øt e av s l ut ninge r 239

243

240

245

240

19

247

248

21

253

KAKER OG KJEKS

ISKREM

239

263

Klassisk eplepai

Salt karamellis

240

264

Eplekake med valnøtter

Mynte- og sjokoladeis

240

267

Appelsinkake med sjokoladebiter

Is med grillede jordbær og mascarpone

243 Langpannekake med sjokolade og kokos

245 Sjokoladekake med en hint av klementiner (glutenfri)

247 255

255

257

259

259

271

248

Browniecookies

255 Doble sjokoladecookies med havregryn

255 269

267

57

Jordbærcookies

257 Havrekjeks med banan og sjokolade

259 Kvikklunsj

259 Hjemmelaget nugatti

271

271

274

60

275

Vaniljeis uten egg og uten iskremmaskin Krokanis uten egg og uten iskremmaskin

253

264

271

Vannbakkels med vaniljekrem og sjokoladetrekk Berlinerboller

263

269 Sjokoladesorbet

274 Iskake med marengs og bringebær

275 Iskake med marengs og sjokolade

Innhol d S øt e av s l ut ninge r 239

243

240

245

240

19

247

248

21

253

KAKER OG KJEKS

ISKREM

239

263

Klassisk eplepai

Salt karamellis

240

264

Eplekake med valnøtter

Mynte- og sjokoladeis

240

267

Appelsinkake med sjokoladebiter

Is med grillede jordbær og mascarpone

243 Langpannekake med sjokolade og kokos

245 Sjokoladekake med en hint av klementiner (glutenfri)

247 255

255

257

259

259

271

248

Browniecookies

255 Doble sjokoladecookies med havregryn

255 269

267

57

Jordbærcookies

257 Havrekjeks med banan og sjokolade

259 Kvikklunsj

259 Hjemmelaget nugatti

271

271

274

60

275

Vaniljeis uten egg og uten iskremmaskin Krokanis uten egg og uten iskremmaskin

253

264

271

Vannbakkels med vaniljekrem og sjokoladetrekk Berlinerboller

263

269 Sjokoladesorbet

274 Iskake med marengs og bringebær

275 Iskake med marengs og sjokolade

Klassisk eplepai Eplepai står høyt på listen min over trøstemat. Jeg liker den best lunken med litt vaniljeis eller pisket krem. Og så kan den gjerne serveres på en fin, litt bestemoraktig tallerken med småblomster og en ordentlig kakegaffel.

1

PA I

PAIBUNN

kuler, og press dem litt ned til en sirkelform. Pakk 200 g smør begge godt inn i plastfolie, og sett dem kjølig i minst 100 g sukker én time.

50 g brunt sukker Vask, skrell og kjern ut eplene. Del eplene i to, og 400 g hvetemel skjær dem i tynne skiver. Ha sukker og sitronsaft i en 2 egg bolle, legg i epleskivene og rør forsiktig sammen. Sett eplene til side, og la dem trekke i én time.

FYLL Ta frem det største deigemnet. Kjevle det ut til en 1,2 kg epler (7–8 stk.)

50 g sukker leiv som måler cirka 30 cm i diameter. Løft den for4 ss sitronsaft siktig over i en rund kakeform eller paiform som 2 ss hvetemel måler 25 cm i diameter. Press deigen godt opp langs 100 g rosiner kanten i formen. brunt sukker, til dryss Ta ut det andre deigemnet, og kjevle det ut til en leiv som måler cirka 26 cm i diameter. Rør hvetemel Forvarm stekeovnen til 200 °C. og rosiner forsiktig i epleblandingen. Fordel epleblandingen jevnt i formen. Løft den siste deigleiven Lag deigen. Rør smør, sukker og brunt sukker lyst og forsiktig over kaken. Press den ned mot kanten på luftig. Bland i hvetemel til en smulelignende deig. formen slik at det blir en tett skjøt. Skjær bort evenTilsett eggene, og rør til deigen begynner å komme tuell overflødig deig. Stikk noen hull i lokket med en sammen. gaffel. Dryss brunt sukker på toppen, og sett kaken i Ha deigen over på en kjøkkenbenk, og arbeid den ovnen. Stek den i cirka 50 minutter. sammen til en fast og smidig deig. Del den i to emner, La kaken avkjøles i formen, før du tar den ut og det ene litt større enn det andre. Rull emnene til legger den på et fat. Server den gjerne lunken.

238

KVELDS

SØTE AVSLUTNINGER • kaker og kjeks

239

Klassisk eplepai Eplepai står høyt på listen min over trøstemat. Jeg liker den best lunken med litt vaniljeis eller pisket krem. Og så kan den gjerne serveres på en fin, litt bestemoraktig tallerken med småblomster og en ordentlig kakegaffel.

1

PA I

PAIBUNN

kuler, og press dem litt ned til en sirkelform. Pakk 200 g smør begge godt inn i plastfolie, og sett dem kjølig i minst 100 g sukker én time.

50 g brunt sukker Vask, skrell og kjern ut eplene. Del eplene i to, og 400 g hvetemel skjær dem i tynne skiver. Ha sukker og sitronsaft i en 2 egg bolle, legg i epleskivene og rør forsiktig sammen. Sett eplene til side, og la dem trekke i én time.

FYLL Ta frem det største deigemnet. Kjevle det ut til en 1,2 kg epler (7–8 stk.)

50 g sukker leiv som måler cirka 30 cm i diameter. Løft den for4 ss sitronsaft siktig over i en rund kakeform eller paiform som 2 ss hvetemel måler 25 cm i diameter. Press deigen godt opp langs 100 g rosiner kanten i formen. brunt sukker, til dryss Ta ut det andre deigemnet, og kjevle det ut til en leiv som måler cirka 26 cm i diameter. Rør hvetemel Forvarm stekeovnen til 200 °C. og rosiner forsiktig i epleblandingen. Fordel epleblandingen jevnt i formen. Løft den siste deigleiven Lag deigen. Rør smør, sukker og brunt sukker lyst og forsiktig over kaken. Press den ned mot kanten på luftig. Bland i hvetemel til en smulelignende deig. formen slik at det blir en tett skjøt. Skjær bort evenTilsett eggene, og rør til deigen begynner å komme tuell overflødig deig. Stikk noen hull i lokket med en sammen. gaffel. Dryss brunt sukker på toppen, og sett kaken i Ha deigen over på en kjøkkenbenk, og arbeid den ovnen. Stek den i cirka 50 minutter. sammen til en fast og smidig deig. Del den i to emner, La kaken avkjøles i formen, før du tar den ut og det ene litt større enn det andre. Rull emnene til legger den på et fat. Server den gjerne lunken.

238

KVELDS

SØTE AVSLUTNINGER • kaker og kjeks

239