6
HELSE
Innhold
1 H1
2 H2
Helse og livsstil . . . . . . . . . . . . . . . 8 Helse . . . . . . . . . . . . . . . . Hva er helse? . . . . . . . . . . . Fysisk og psykisk helse. . . . . . Helse og grunnleggende behov . Livsstil og helse . . . . . . . . . . Helsefremmende livsstil – frisklivsfaktorer . . . . . . . Livsstilen kan skade helsa – risikofaktorer . . . . . . . . .
. . . . .
. 10 . 11 . 13 . 14 . 20
. . 21
3C Måltider . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Å sette sammen sunne måltider Måltidsmønster . . . . . . . . . . Kosthold i ulike livsfaser . . . . . Mat dekker mange behov . . . .
4 H4
. . 23
Helsefremmende arbeid . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Arbeid for å bedre helsa . . . . Hvordan er folkehelsa i Norge? Folkehelsearbeid – hva kan samfunnet gjøre? Myndighetenes virkemidler . . Kommunens virkemidler . . . . Frivillige organisasjoner . . . . Egenomsorg – hva kan hver enkelt gjøre? Fremme helsevennlig livsstil . Fremme psykisk helse . . . . .
. . . 40 . . . 42 . . . .
. . . .
. 45 . 46 . 49 . 51
. . . 52 . . . 56 . . . 65
3
Sunt kosthold . . . . . . . . . . . . . . . 76 3A Kostråd . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 H3
Råd for sunnere kosthold . . . . . . 79 Kostråd og kostsirkelen . . . . . . . 81 Kostråd og matvaregruppene . . . . 82 Grønnsaker, frukt og bær. . . . . . . 82 Kornvarer og poteter . . . . . . . . . 84 Kjøtt, fisk, egg og belgfrukter . . . . 86 Meieriprodukter. . . . . . . . . . . . 91 Olje, margarin og smør . . . . . . . . 91 Mat som er bearbeidet i industrien 93 Nøkkelhullmerking . . . . . . . . . . 95
3B Energi og næringsinnhold . . 100 Yrke og kunnskap om næringsinnhold . . . . . . . Hva er energi?. . . . . . . . . . . . Hvorfor trenger vi energi, og hvor mye? . . . . . . . . . . . Energigivende næringsstoffer . . . Karbohydrater . . . . . . . . . . . . Proteiner . . . . . . . . . . . . . . . Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ikke-energigivende næringsstoffer Vitaminer . . . . . . . . . . . . . . Mineraler og sporstoffer . . . . . . Antioksidanter – bare fra planter . Vann . . . . . . . . . . . . . . . . .
101 102 102 106 106 114 116 120 121 124 126 127
. . . .
133 134 139 142
Helseinformasjon og reklame i mediene . . . 150 Hva er helseinformasjon og reklame? . . . . . . Massemedier . . . . . . . Kildekritikk . . . . . . . . Hvordan finne troverdige kilder og informasjon?. Helseopplysning . . . . . Reklame . . . . . . . . . . Virkemidler i kampanjer og reklame.
. . . . . 152 . . . . . 154 . . . . . 156 . . . . . 158 . . . . . 160 . . . . . 164 . . . . . 166
5
Å forebygge smitte . . . . . . . . . . . . . . . 174 5A Smitte . . . . . . . . . . . . . . . . 176 H5
Smittespredning . . . . . . . . Smittekjeden . . . . . . . . . . Smittestoff. . . . . . . . . . . . Smittekilde . . . . . . . . . . . Utgangsport og inngangsport . Smitteveier . . . . . . . . . . . Smittemottaker . . . . . . . . . Å bryte smittekjeden. . . . . . Håndhygiene . . . . . . . . . . Rent arbeidstøy . . . . . . . . . Trygg mat . . . . . . . . . . . . Renhold . . . . . . . . . . . . . Desinfeksjon og sterilisering . Samfunnshygiene . . . . . . . Hva kan smitte føre til? . . . . Konsekvenser for individet . . Konsekvenser for institusjoner Konsekvenser for samfunnet og verden . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
177 178 179 182 183 184 187 188 188 191 192 192 193 194 196 196 198
. . 198
5B Immunforsvaret . . . . . . . . . .206 Hva er immunforsvaret? . Det ytre immunforsvaret . Det indre immunforsvaret Å opprettholde et godt immunforsvar . . Livsstilen påvirker allmenntilstanden . . . Personlig hygiene. . . . . Vaksinasjon . . . . . . . . Antibiotika. . . . . . . . .
. . . . . 207 . . . . . 208 . . . . . 213 . . . . . 217 . . . .
. . . .
. . . .
. . . .
. . . .
217 219 222 223