D I CSCUOLA UCIN SAL A ATA
Pastasciutte con verdure GOLOSE E SAPORITE MA ANCHE GENUINE, PERCHÉ RICCHE DI VERDURE FRESCHE. SONO UN PRIMO PIATTO FACILE DA PREPARARE CHE METTE TUTTI D’ACCORDO
Trofie al pesto
X 4 persone - preparazione 35 MINUTI - cottura 10 MINUTI
320 g di farina bianca “00” 5 cucchiai di pesto alla genovese 100 g di fagiolini 2 patate sale
1. Disponete la farina su un tagliere e unitevi un pizzico di sale e l’acqua tiepida necessaria per ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, copritela con un canovaccio e fate riposare per 40 minuti. 2. Staccate dall’impasto dei pezzi grandi poco più di un cece. Con indice e medio strofinateli velocemente sul tagliere infarinato per ottenere piccole spirali. Fate riposare le trofie per circa mezz’ora. 3. Spellate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a dadini. Mondate i fagiolini eliminando le estremità ed eventuali parti rovinate, tagliateli a tocchetti e lavateli. 4. Mettete le patate e i fagiolini in una pentola con abbondante acqua salata. Portate a ebollizione. Dopo qualche minuto versate nella pentola con le verdure anche le trofie e fate cuocere per qualche altro minuto Diluite il pesto con 1 cucchiaio d’acqua di cottura. Scolate il tutto in una zuppiera, condite con il pesto e completate, a piacere, con parmigiano grattugiato.
Per dare ancora più freschezza al piatto, potete aggiungere alla pasta 4-5 pomodorini ciliegia tagliati a spicchi.
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