Guía de Bolsillo
Quinta Crespo: vamos al mercado
Entre olores de alimentos y barullo, este laberinto es un paseo prácticamente obligado para todo el que viva en Caracas Consejos de dos
chicas que hacen rutas guiadas y
cuentan historias
mínimas de Caracas
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o hay mejor manera de conocer al caraqueño que a través de su comida. El paladar no miente, pues pensar en la gastronomía de Caracas es recordar platos que reflejan a su gente: dulces, coloridos, jugosos y con una sazón única. Por ello, hoy los invitamos a conocer el mercado de Quinta Crespo, el primero que se construyó en Caracas, ciudad que presume de ser una de las urbes suramericanas con más mercados municipales. Quinta Crespo, llamado así porque allí se levantó alguna vez una casona que perteneció al expresidente Joaquín Crespo, abrió sus puertas el 8 de junio de 1951. Desde ese momento ha sido un punto de referencia a la hora de adquirir los mejores y más frescos ingredientes para nuestras preparaciones. Es por eso que en sus pasillos coinciden desde el ama de casa hasta el chef del restaurante más exclusivo. Así que usen los zapatos más cómodos, tomen la lista del mercado y anoten estos tips, para que puedan disfrutar de Quinta Crespo como todos unos caraqueños: 1- Al entrar puede parecerles que reina el desorden, pues Quinta Crespo se compone de múltiples puestos y estrechos pasillos. Pero es solamente una impresión: aquí cada cosa tiene su lugar, y el mercado se divide por zonas y alimentos para evitar la contaminación cruzada. Sin excusas, aventúrense a caminar todo el mercado para que nada se le escape durante la visita. 34
@A s e r c a R e p o r t
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2- Aquí se vale regatear, pagar en efectivo y hasta pedir “ñapa”. Recuerden que no están en un automercado; la mayoría de las veces se compra directamente al productor. Atrévanse a preguntar y hasta negociar. 3- Si van con intenciones de comprar, los mejores productos se consiguen bien tempranito. Después del mediodía sólo encontrarán los remates antes del cierre de los puestos. 4- Abran los sentidos y atrévanse a probar. ¿Qué les parece degustar cinco tipos de cambures o un sinf ín de quesos frescos? Tal vez les provoque comer jamones artesanales o, por qué no, tomar un batido bomba, compuesto de fresa, mora, vino Sansón, melón, canela y, como sorpresa final, un ojo de buey. 5- Hablen con los comerciantes, pues en los pasillos de Quinta Crespo no sólo encontrarán productos frescos, sino también expertos que les recomendarán qué comprar, cómo hacerlo e incluso cómo preparar tal o cual plato. Esto gracias a que la sazón principal de nuestro mercado está en la mezcla de familias venezolanas, españolas, portuguesas, árabes, italianas y hasta griegas, que han trabajado aquí por generaciones. Como verán, ir a Quinta Crespo es una experiencia completa, pues además de aprender de cocina se conoce el gentilicio de la ciudad. No duden, pues, en hacer el paseo “Ingredientes de Caracas”; la promesa es que no habrá ni un solo arrepentimiento.