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nutriNews EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

INSEPARABLES, SALUD & NUTRICIÓN

E

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Ana Lorena Ríos de la Llave Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez PUBLICIDAD

l objetivo final que nos marca actualmente el sector es conseguir una producción ganadera libre de antibióticos y ésta pasa sin duda por aplicar distintas estrategias durante un periodo que podríamos denominar periodo de adaptación, con modificaciones en las prácticas de manejo en las granjas y en el programa de alimentación en la fábrica de piensos, para llegar a nuestra meta final. La adaptación a este nueva metodología de trabajo deberá basarse en diversos ejes, dónde las prácticas alimentarias – composición de la dieta, calidad de los ingredientes, inclusión de aditivos y presentación del alimento – serán cruciales.

¿Cómo pues podremos mejorar la salud animal a través de la nutrición? Nuestras actuaciones deben ser entonces tomadas en cuenta desde un prisma integrado que incluya todos los aspectos descritos a mejorar dentro de las prácticas alimentarias.

Los cambios en la alimentación pueden ser difíciles, sin embargo lograr el equilibrio adecuado de energía, aminoácidos y proteínas resulta más difícil sin antibióticos en la fórmula. Los productores deben elegir materias primas de alta calidad, incluyendo subproductos animales altamente digestibles, porque los productos con un alto nivel de ingredientes difícilmente digeribles pueden causar problemas de crecimiento bacteriano y viscosidad.

Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales

Frente a estos cambios en el nuevo paradigma, los nutrólogos deben contemplar muchos más factores a la hora de formular y sus prioridades en la consecución de los parámetros productivos deben basarse en la incorporación de diversos ingredientes y aditivos que hasta ahora incluso no los tenían contemplados.

COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV)

Esperamos que la información que ofrecemos en nuestro medio nutriNews aporte siempre un poco más de información que sea de valor para alcanzar las mejoras que el sector requiere actualmente.

Mercè Soler

¡Buena lectura!

ADMINISTRACIÓN Anna López

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime nutriNews Marzo 2018


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nutriNews

CONTENIDOS

06/17

Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos Parte II Ing. Juan Acedo-Rico González Ingeniero Agrónomo - Consultor en Acedo-Rico & Asociados

Una empresa será eficiente siempre que esté dispuesta invertir bajo plazos de recuperación adecuados y sobre todo mejorando la eficiencia en el proceso, el servicio a sus clientes y la calidad de los productos a comercializar.

38/43

La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés Phodé

45/47 28/33

17/29

Valoración de materias primas tradicionales y posibles alternativas G.G. Mateos, L. Cámara, G. Fondevila, J.L. Archs y R. Lázaro Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid, Madrid, España

Un problema con el que nos enfrentamos a medio/largo plazo para cubrir las necesidades futuras de proteína animal, es la posible dificultad de aumentar la producción y la disponibilidad de materias primas de origen vegetal.

28/33

Actualización 2018 Tabla de enzimas

48/57

30/37

Materias primas . Torta de camelina José Luis Cano Muñoz Veterinario Nutricionista , INNOVATER D

Actualización 2018 Tabla de microminerales

La torta de camelina es un coproducto cada vez más común en el mercado de materias primas. Su cultivo está creciendo y forma parte del esquema de una producción agrícola y ganadera más sostenible.

Hidroxicloruro de Cu como fuente alternativa de cobre en la nutrición porcina L. Blavi, C.D. Espinosa & H.H. Stein Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana 61801

3 nutriNews Marzo 2018


58/63

Mejore el nivel del hierro con altas dosis de fitasa Dr. Gustavo Cordero y Dr. Peter Wilcock AB Vista

82/91

Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal J.I.Barragán Consultor avícola independiente

Algunos de los procesos patológicos más característicos de los pollos de carne, como cierto tipo de cojeras (específicamente la espondilolistesis) o celulitis y lesiones dérmicas se asocian con la presencia de gérmenes de origen intestinal

64/69

Levadura hidrolizada, una herramienta nutricional de uso en lechones destetados Birgit Keimer, R&D Manager Prebiotics Bastian Hildebrand, Technical Manager Southwestern Europe Rubén Crespo, Technical Sales Manager Spain, Biochem Zusatzstoffe

92/97

Cómo maximizar el valor nutricional del piensos en especies avícolas Departamento técnico BIOCON

70/77

98/99 ABSTRACT - Estrategias para la reducción de la resistencia a los antibióticos en las aves de corral

Uso de cobre en alimentación porcina ANIMINE

78/79

ABSTRACT - LEVUCELL SB mejora de rendimientos y reducción de uso de antibióticos y óxido de zinc en postdestete

100/113

Nutrición de precisión en rumiantes Parte II Fernando Bacha1 & Carlos Fernández2 Director Técnico NACOOP, 2UPV Universidad Politécnica de Valencia

1

80/81

ABSTRACT - Alto número de lechones destetados y elevada ganancia de peso – el deseo de cada ganadero

4 nutriNews Marzo 2018

Las vacas lecheras utilizan la proteína mucho más eficientemente que otros animales rumiantes, pero todavía excretan alrededor de 2 a 3 veces más nitrógeno en el estiércol que en la leche.


114/121

Cómo seleccionar un buen lacto-reemplazante en nuestra explotación Revisión de ingredientes y etiquetado

122/127

Publirreportaje AOM , El arte de crear ingredientes valiosos

Manuel Romero1 & Francisco Linares2 UNIPROCA, 2INGASUR

1

128/129

La formulación de lacto-reemplazantes para pequeños rumiantes requiere del conocimiento del valor nutritivo de sus ingredientes para cubrir las necesidades del pre-rumiante. Sin embargo, existe escasa bibliografía científica que ayude a establecer un patrón de crecimiento real del caprino durante las primeras edades.

Mercados de materias primas

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

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5 nutriNews Marzo 2018


ESTRATEGIAS

MEJORADE LA

EFICIENCIAEN LA FABRICACIÓN DE PIENSOS PARTE II

fabricación

Ing. Juan Acedo-Rico González. Acedo-Rico & Asociados. Madrid

E

n la parte primera de este trabajo se analizaban los costes de Fabricación industrial del pienso. Habiéndose analizado ya los referentes a energía eléctrica y combustible, en esta segunda parte del trabajo continuaremos detallando los otros aspectos.

Mano de Obra Amortización Combustibles Mantenimiento Calidad y Servicio Técnico Otros costes varios

Evidentemente este desglose puede variar en función del tipo de fábrica, dedicación, nivel de ocupación y diversos factores que particularizan la situación de cada unidad de fabricación.

6 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


DISTRIBUCIÓN DE COSTES DE OPERACIÓN EN UNA FÁBRICA DE PIENSOS NACIONAL DEDICADA A LA FABRICACIÓN DE PIENSOS PARA UNA INTEGRACIÓN DE AVICULTURA Otros costes varios Mantenimiento 3%

10%

Combustibles

Calidad y servicio técnico

10%

12%

Amortización

fabricación

15%

Mano de Obra

20%

30% Energía Eléctrica

7 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


Costes de Mano de Obra

Normalmente los costes de mano de obra son cercanos en orden de magnitud a los de energía eléctrica aunque son habitualmente inferiores.

fabricación

En este apartado es conveniente considerar exclusivamente al personal realmente involucrado en la operación de fabricación y no en el resto de operaciones que apoyan la misma como logística, compras, administración…. En una fábrica de piensos actual, el nivel de personal asignado suele ser muy limitado dada la existencia de sistemas de automatización y control para los diferentes procesos de los que se sirve una fábrica y que minimizan la necesidad de intervención manual en los mismos. Las formas de expedición mayoritariamente a granel también influyen en la misma dirección.

Una fábrica de piensos en la actualidad, si cumple las anteriores premisas, puede funcionar de forma satisfactoria con tan solo dos operarios por turno que se reparten las diferentes labores de control, supervisión y también las actuaciones que exigen de intervención manual como pueden ser los manejos de correctores y aditivos o las propias de calidad en proceso como tomas de muestras y su evaluación durante el propio proceso (durabilidad, dureza, granulometría harinas… )

Plantilla de una moderna fábrica de piensos durante sesión de formación

8 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


Es importante resaltar que para una buena operativa y habiendo equipos de trabajo tan limitados, es importante que se cumplan dentro de ellos las siguientes premisas:

El personal al margen del coste que pueda suponer en la operación industrial es un factor clave para el buen desarrollo de la misma.

Polivalencia en el conocimiento de las diferentes tareas Asignación específica de las mismas a cada operador en cada turno Formación definida para cada tarea Rotación del personal en las tareas y en los diferentes turnos de cada jornada Responsable único y definido de la producción entre toda la plantilla

comprometidos todos los integrantes de la plantilla que habrá recibido formación específica previa para entender la importancia de la misma.

fabricación

Higiene y Limpieza, y Calidad de Proceso deben estar también claramente recogidas en un Plan Específico desarrollado por la Dirección en el que estarán

El buen funcionamiento de la operación va a depender siempre del grado de profesionalidad, involucración y nivel de formación de la plantilla.

Costes de Amortización La duración de las edificaciones e instalaciones normalmente es muy superior a los plazos de amortización seleccionados de acuerdo a los diferentes factores que intervienen siendo los fiscales los predominantes.

Normalmente las edificaciones se amortizan en plazos de 25 años y las instalaciones lo hacen entre 10 y 15 años.

Si observamos el parque de fábricas de piensos en nuestro país podemos fácilmente ver que hay muchas de ellas funcionando de forma satisfactoria aun teniendo edades superiores a los plazos de amortización. Esto implica que podemos encontrar situaciones muy diversas entre diferentes fábricas en cuanto a su nivel de amortización y por supuesto el coste derivado de la amortización no solo de la inversión inicial sino también de todas aquellas que se van acometiendo a lo largo de la vida de la fábrica.

9 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


Hay que recordar que el proceso de fabricación conlleva un nivel de abrasividad alto debido a la naturaleza propia de las Materias Primas debido a los procesos de fricción a los que se las somete y al elevado tonelaje que normalmente se procesa.

Este hecho conlleva la necesidad de sustitución de elementos de transporte, proceso y elementos fungibles que hacen necesarias nuevas inversiones para reemplazarlos. La fábrica siempre está con un nivel de demanda elevado en mejoras y reformas, no solo por los citados efectos del desgaste, sino por: Nuevas oportunidades que brinda la tecnología

fabricación

Elevado nivel de competencia Adecuación de las nuevas instalaciones mecánicas a los sistemas de automatización y control

Resumiendo, en una fábrica de piensos aparte de amortizar la inversión inicial a lo largo de toda la vida útil de la misma (30 – 40 años) siempre hay que amortizar inversiones parciales derivadas de: Sustitución de equipos de transporte Implantación de nuevos equipos de proceso más eficientes Adecuación de las nuevas instalaciones mecánicas a los sistemas de automatización y control Grandes reparaciones estructurales ( silos y celdas integrados en las edificaciones)

Cada vez mayores exigencias del Mercado, la Administración y la propia Sociedad en que vivimos

El talante de una empresa eficiente deberá ser siempre estar dispuesta a la inversión siempre que esté bien estudiada, su plazo de recuperación sea adecuado y sobre todo que mejore la eficiencia en el proceso, el servicio a sus clientes y la calidad de los productos a comercializar.

Es importante estudiar bien las nuevas inversiones y las reformas en las fábricas de pienso para mejorar la futura eficiencia de la operación

10 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


Levadura viva para cerdas y lechones

Levadura microscópica,

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Costes de Mantenimiento Por todo lo expuesto en el apartado anterior podemos fácilmente interpretar que los costes de mantenimiento son relevantes.

TON

Como en cualquier actividad industrial, el mantenimiento preventivo es importantísimo para el buen funcionamiento de la fábrica, ya que es lo único que puede reducir los riesgos de parada y averías.

Es imprescindible la implantación de un Plan de Mantenimiento Preventivo que contemple aquellas actuaciones en todas las secciones y equipos que sean necesarias para: Minimizar los citados riesgos

Muchas de las labores de Mantenimiento exigen que los equipos, secciones o incluso toda la instalación, esté parada.

fabricación

El proceso de fabricación conlleva un elevado número de toneladas, la abrasión es alta y los tiempos de trabajo normalmente están ocupados por la producción.

Es muy frecuente encontrar que el programa de mantenimiento, aún existiendo, no se cumpla, debido a la falta de tiempo disponible para realizarlo por personal propio cualificado.

Los riesgos de incendio y explosión en una fábrica en funcionamiento son de por si elevados en ciertas áreas. Consideramos que las labores de Soldadura y Corte con cizalla o acetileno deben siempre realizarse con la fábrica fuera de funcionamiento y limpiando de polvo las áreas afectadas por la intervención.

Asegurar la vida útil de los equipos y la calidad de los productos fabricados

Los equipos pueden verse afectados por el desgaste de los elementos fungibles que intervienen en los principales procesos: Molienda: Cribas, Martillos y Rodillos Granulación: Camisas de Rodillos y Matrices

13 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


La Seguridad de la instalación y del personal que trabaja en ella puede verse afectada por una mala praxis en estas labores. Por tanto, hay que estudiar bien y encontrar los tiempos de parada. Si no se pueden acometer durante la Jornada de Lunes a Viernes, se deberán derivar al fin de semana aunque esto pueda suponer un mayor coste en la intervención.

El presupuesto debe: Ser suficiente para cubrir todas las intervenciones de mantenimiento y reparación tanto a nivel preventivo como las incidencias correctivas que siempre van a surgir Considerar la compra de los elementos fungibles anteriormente apuntados para las secciones de molienda y granulación

fabricación

Los Costes de Mantenimiento de una fábrica, en definitiva, deben adecuarse a un presupuesto asignado que a nuestro criterio debería rondar el 10 – 12% del coste total de fabricación

Labores de Mantenimiento en una prensa granuladora

14 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


Costes derivados de Áreas Técnicas - Calidad e Higiene

Los costes derivados de Calidad e Higiene son muy variables al depender del criterio de imputación de los departamentos técnicos y de calidad de las fábricas ya que a veces estos se comparten con otras actividades industriales o productivas de la empresa.

En cualquier caso deben considerarse en los costes derivados de áreas técnicas –calidad e higiene – el control y optimización ya que vienen a suponer también un 10-12% del coste total de la operación

fabricación

En el apartado técnico pueden estar asignados los técnicos involucrados no solo en la operativa de fábrica sino también aquellos que prestan sus servicios en las áreas de nutrición y asesoramiento técnico a clientes en campo.

El control de aves es muy importante para el Mantenimiento en buen estado de Higiene de las instalaciones

15 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


El área de calidad deberá contemplar los costes derivados de: Personal asignado específicamente a esta actividad Equipamiento de control. Costes de Amortización, mantenimiento y servicio de los mismos Costes de Analítica derivada a laboratorios exteriores

Entre los principales costes derivados de la higiene y limpieza de las instalaciones se deberían considerar: Mano de obra específica asignada a limpieza de instalaciones Equipamiento de limpiezaamortización y mantenimientoProgramas de higienización de Materias Primas y Piensos Terminados Programas de Control de Plagas

fabricación

Es importante emplazar los costes derivados de la Limpieza e Higiene de las instalaciones en algún apartado y con frecuencia se engloba en el área de CALIDAD. Estos costes pueden llegar a ser relevantes pero es muy importante no olvidarse de ellos o minimizarlos de forma que no sean operativos.

Programas de desratización y desinsectación

Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos

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En conclusión el control de los costes de operación es imprescindible para poder realizar una fabricación eficiente y competitiva. El conocimiento desglosado de cada uno de ellos permitirá no solo una mejor gestión en la reducción de los mismos sino un desafío para mantener esta dinámica de manera continuada.

16 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la mejora de eficiencia en la Fabricación de Piensos Compuestos


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ECONOMÍA DE COSTES

VALOR NUTRICIONAL DE MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y POSIBLES ALTERNATIVAS

L

a producción ganadera mundial ha aumentado de forma continua en los últimos 50 años y se espera que continúe por la misma senda en años sucesivos. Se estima que la producción de piensos aumentará en más del 50% de aquí al año 2050 a fin de cubrir las necesidades en proteínas animales de una población en aumento (Tabla 1).

2014

2015

2050

Vacuno

68

68

107

Aves

110

112

202

Porcino

118

119

150

Acuicultura

74

78

114

Leche

789

806

1,120

Total

1,159

1,182

1,693

ingredientes

G.G. Mateos, L. Cámara, G. Fondevila, J.L. Archs y R. Lázaro Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid, Madrid, España

Tabla 1. Producción mundial (x 106 t) de proteínas (FAO, 2016)

La producción de 1 kg de carne precisa entre 5 y 10 kg de pienso, dependiendo del tipo de producción. Por tanto, se precisará un esfuerzo considerable por parte de los agricultores para producir la cantidad de ingredientes necesaria para la fabricación de piensos.

19 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


Es muy previsible el aumento de la producción de la producción en países como Rusia, Turquía, Vietnam, India y México.

ingredientes

Gran parte de este incremento en la producción de proteínas animales tendrá lugar gracias a un aumento de producción avícola (cercano ya al 50% de la producción total), con el ganado porcino en segundo lugar.

PAÍSES LÍDERES EN PRODUCCIÓN DE HABAS DE SOJA: Estados Unidos Brasil Argentina

La harina de soja es la fuente proteica de elección para la fabricación de piensos y en el caso de la UE-28 supone cerca del 55% del uso de materias primas proteicas.

India NUEVOS PAÍSES CON UN AUMENTO CONSTANTE DE LA PRODUCCIÓN: Paraguay

Otras materias primas proteicas con cierta importancia son:

Bolivia

Harina de colza (Norte y Centro

Uruguay

de Europa y Canadá)

PRINCIPAL PAÍS PRODUCTOR DE HABAS DENTRO DE EUROPA: Ucrania

Harina de girasol (Rusia, Argentina y España) Leguminosas de grano (Canadá, Francia y Ucrania)

20 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE Un problema con el que nos enfrentamos a medio/largo plazo para cubrir las necesidades futuras de proteína animal, es la posible dificultad de aumentar la producción y la disponibilidad de materias primas de origen vegetal.

Por otro lado, el desarrollo del tejido industrial y de servicios a los habitantes de las grandes ciudades y la construcción de viviendas ocupan cada día más terrenos en los valles más ricos de los países desarrollados, espacios que estaban anteriormente destinados a cultivos.

Como ejemplo, tenemos la regulación del uso de semillas genéticamente modificadas y de grasas, granos y semillas que no sean sostenibles -por ejemplo, aceite de palma procedente de Malasia e Indonesia o habas de soja procedentes del Amazonas-.

Como resultado, las necesidades de una sociedad en aumento tanto en número como en consumo de proteínas animales per cápita, podría superar a la oferta o disponibilidad de ingredientes vegetales en los próximos 30-50 años.

ingredientes

Hasta la fecha, la oferta ha sido capaz de igualar o incluso de superar a la demanda. Sin embargo, es previsible que de continuar con el actual ritmo de crecimiento, esto no sera posible, debido en parte a la creciente preocupación por parte de las sociedades más avanzadas por la sostenibilidad y las necesidades “sociales” relacionadas con el medio ambiente, la seguridad alimentaria y el bienestar animal.

Todo ello explica la creciente preocupación por parte de científicos y políticos sobre cómo alimentar a una población creciente en las próximas generaciones.

Un aumento de las preocupaciones medioambientales podría provocar una reducción del ritmo de crecimiento de la oferta, que podría llegar a no cubrir la demanda alimentaria

21 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


SITUACIÓN DE LA UNIÓN EUROPEA-28 La escasa producción de ingredientes y proteínas vegetales en la UE-28 es un motivo de preocupación política a más corto plazo.

La UE-28 importa cerca del 70% de las proteínas vegetales que consume y la acción política pretende que esta cantidad se reduzca en un 50% en los inicios de la próxima década.

Numerosos políticos y científicos basan la solución del problema en la llamada “economía circular”, como mejorar la disponibilidad de proteínas animales en la UE-28 sin afectar la sostenibilidad del ecosistema a nivel mundial. Ejemplos claros del beneficio de la “economía circular” serían: La re-utilización de grasas y harinas procedentes de los mataderos y salas de despiece; la re-utilización de subproductos de la alimentación humana tales como bagazo de cerveza, bollerías, papillas y productos lácteos y el creciente uso de residuos de la industria del vino y el aceite de oliva en productos de valor añadido.

Además, las necesidades sociales del consumidor abogan por reducir las importaciones de harina de soja de Latinoamérica y de aceites vegetales del Asia Oriental a fin de penalizar la posible deforestación del Amazonas y zonas lluviosas del continente Asiático y evitar la pérdida de diversidad y el posible impacto sobre las poblaciones nativas en países en desarrollo.

Un caso particular a considerar sería la utilización de diversos insectos o de sus larvas en la alimentación animal (Figura 1).

En base a las necesidades proteicas actuales y a los insumos disponibles, reducir la importación de proteínas vegetales no es un objetivo fácil de conseguir en la UE-28.

Cría de insectos

Procesado

Alimento Desechos orgánicos

Pienso

Farma, etc

Consumidor

Proteína animal Figura 1. Economía circular. Insectos y economía circular


Inmunoglobulinas naturales del huevo para apoyar la salud intestinal de animales jóvenes

AA

PT

IG

VIT MIN

ESSENTIAL NUTRIENTS

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NUEVAS FUENTES DE ENERGÍA Y PROTEÍNA

La UE-28 ha definido el tipo de ingredientes a potenciar a fin de lograr la sostenibilidad del sistema sin menoscabo de la cantidad producida y de la calidad de los productos finales. La utilización de insectos como fuente de energía y proteína en alimentación humana y animal no es nada nuevo. Existen más de 2.000 especies de insectos comestibles, con consumos relativamente altos en las poblaciones humanas de numerosos países de África, Latinoamérica y Asia.

La selección de estos ingredientes y sus normativas de producción se basan en criterios nutricionales, técnicos, legales y sociales. Los ingredientes identificados son numerosos, destacando la producción de macro y microalgas y la cría de insectos y de sus larvas. En ambos casos, el potencial de producción de proteínas por hectaria y año es muy superior al máximo que se puede obtener mediante el cultivo de las fuentes proteicas tradicionales.

ingredientes

El consumo de insectos es aceptable y frecuente de observar en aves mantenidas al aire libre.

Por ejemplo, se estima que una ha de terreno produce en torno a 1.000 kg de proteína procedente del haba de soja mientras que podría llegar en casos extremos a 15.000 kg de proteínas de microalgas (Tabla 2).

Tabla 2.- Microalgas. Valor nutricional, % MS

Haba de soja

PB

HCO

EE1

38

30

20

Maíz

9

85

4

Chlorella vulgari2

55

14

18

Spirogyra sp2

13

50

17

Producción de biodiesel. Producto desengrasado para alimentación animal 2Lys = 6,4% PB. Pobre en Met + Cys

1

25 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


El uso de insectos como fuente de energía y proteína, presenta numerosas ventajastales como su abundancia en la naturaleza y eficiencia de producción. No precisan instalaciones sofisticadas para crecer y tienen necesidad limitada, en relación a otras especies, en cuanto a energía para mantener su temperatura corporal.

Se estima que el valor nutricional por kg de materia seca de los insectos es similar al de una fuente proteica de calidad, tal como la harina de soja, en relación con el perfil de la mayoría de los aminoácidos, y superior a la misma en relación a la energía.

Varios componentes de la harina de insectos tienen un alto valor comercial. Por ejemplo, el aceite es muy apreciado en la fabricación de cosméticos por su perfil en ácidos grasos. Más aún, el exoesqueleto, rico en quitina, puede separarse una vez seco, mediante aireación del resto de la harina, encontrando un valor comercial alto en la fabricación de ciertos productos farmacéuticos.

ingredientes

Se están realizando estudios sobre diversos componentes presentes en la harina de insectos que podrían mejorar la inmunidad y la defensa natural de aves y mamíferos contra ciertas enfermedades. Numerosos insectos pueden crecer de forma rápida en sustratos de desecho procedentes de residuos urbanos, catering y cosechas vegetales, o incluso reciclado de deyecciones de granjas en aquellos países donde está permitido. Además, sus necesidades en agua suplementaria y gastos extras de energía eléctrica para iluminación son limitados.

Los insectos parecen candidatos claros a considerar en estudios relacionados con la producción de proteínas de origen animal en un mundo deficiente en materias primas de origen vegetal. Un problema a tener en cuenta sería su aceptación por el consumidor final. Su utilización en alimentación animal no supone una barrera grave y de hecho, parece ser bien aceptado por los consumidores una vez se explican las ventajas de su uso.

26 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


INCONVENIENTES DEL USO DE INSECTOS EN GANADERIA La utilización de insectos como alimento del ganado conlleva una serie de inconvenientes que precisan ser tenidos en cuenta. Su contenido en humedad (3040%) es elevado y por tanto precisa un consumo alto de energía (con aumento de la huella de carbono) previo a su utilización, para facilitar su almacenaje y distribución reduciendo parte de sus ventajas ambientales. En ciertos casos podrían acumular contaminantes de naturaleza química.

Los nuevos sistemas deben introducir sistemas de control eficientes ya que los insectos son especies invasivas “vivas”, lo que complica el trabajo diario en las explotaciones. No conocemos muy bien el valor nutricional de estas nuevas fuentes alimentarias. En particular, desconocemos la importancia de la quitina, un hidrocarbono complejo parecido a la celulosa que forma parte del exoesqueleto de los insectos, al que dotan de cierta rigidez y da protección.

ingredientes

Se precisa mejorar las tecnologías para su producción industrial a fin de lograr un producto final de calidad (uniformidad y reducción de la presencia de residuos del proceso) y reducir el coste de elaboración (mano de obra y secado).

La quitina no es digestible en animales monogástricos y de hecho, su inclusión en el pienso reduce la palatabilidad y en cierta medida la digestibilidad de la fracción proteica. Sin embargo, diversos autores sugieren que la quitina podría ser considerada como un aditivo prebiótico, por sus efectos positivos sobre la producción una vez que fermenta en la parte distal del aparato digestivo de los animales. Asimismo, la quitina podría tener un cierto poder estimulante de la inmunidad en las aves y cerdos que la consumen. De aquí la conveniencia de separar el exoesqueleto de las larvas previo a su utilización en alimentación animal.

27 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


MEJORA EN LA UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES

ingredientes

En el momento presente, y durante bastantes años, la producción de piensos seguirá basada en materias primas tradicionales, entre las cuales incluimos aquellas desconocidas en nuestro país pero de uso frecuente en sus países de orígenes.

Llama la atención el desconocimiento real existente sobre el valor nutricional de ingredientes tales como las harinas de soja y colza y de gran parte de los cereales disponibles en el mercado, incluyendo el maíz y el trigo.

A destacar, las grandes diferencias que encontramos en el valor nutricional de estas materias primas, base de la alimentación de la ganadería a nivel mundial, según las tablas de composición de alimentos disponibles

HARINA DE SOJA Institución

País

Año

Especie

PB (%)

EMAn (Mcal/kg SF)

WPSA

Europa

NRC

EEUU

1989

Gallo

46,8

2,26

1994

Poultry

47,2

2,38

INRA

Francia

NARO

Japón

2002

Broiler

47,2

2,32

2009

Poultry

47,0

2,45

Rostagno

Brasil

2011

Poultry

47,0

2,28

Premier A.

R. Unido

2014

Broiler

47,0

2,42

RPRI

Rusia

2014

Poultry

47,0

2,55

CVB

Países Bajos

2016

Broiler

46,8

2,16

Alemania

2016

Poultry

47,5

2,33

Feedipedia

Francia

2017

Broiler

47,1

2,32

Fedna

España

2017

Poultry

47,0

2,33

Evonik

Tabla 3. Energía metabolizable de la harina de soja de alta proteína según diversas fuentes

(Tablas 3 y 4).

28 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


En particular, llama la atención las grandes diferencias en el valor energético de materias primas tales como la harina de soja, maíz y trigo en aves, según utilicemos una u otra de las matrices disponibles de composición de ingredientes. Estas diferencias pueden originar diferencias de coste en pienso superiores a los 10-15 €/ton en broilers.

CONCLUSIONES A día de hoy, las necesidades en proteína de los piensos para las diversas especies animales se satisfacen gracias a los aumentos en

Institución

proteínas vegetales. País

Año

Especie

PB (%)

EMAn (Mcal/kg SF)

En caso de una reducción de estas producciones

WPSA

Europa

1989

Gallo

8,6

3,33

o de un aumento previsible de las necesidades

NRC

EEUU

1994

Poultry

8,5

3,35

INRA

Francia

2002

Broiler

8,1

3,13

NARO

Japón

2009

Poultry

7,6

3,28

Rostagno

Brasil

2011

Poultry

7,9

3,38

Premier

R. Unido

2014

Broiler

8,0

3,21

RPRI

Rusia

2014

Poultry

8,5

3,30

CVB

Países Bajos

2016

Broiler

7,6

3,23

Alemania

2016

Poultry

7,4

3,30

Feedipedia

Francia

2017

Broiler

8,1

3,11

Fedna

España

2017

Poultry

7,5

3,28

Evonik

ingredientes

productividad de las cosechas de cereales y

MAÍZ

Tabla 4. Energía metabolizable del maíz en aves según diversas fuentes

de proteína de origen animal, es posible pensar en la necesidad de nuevas fuentes, tales como la harina de insectos.

La utilización de insectos en la alimentación de animales de granja es posible y hoy día sólo las limitaciones legales y el alto coste de producción debido a la ineficiencia de los sistemas productivos actuales, limita su utilización en piensos comerciales.

Los insectos son pues un ingrediente con cierto futuro pero que no podrá sustituir las fuentes proteicas tradicionales a corto plazo. Mientras tanto, debemos enfocarnos en las materias primas disponibles, mejorando su valoración Valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas

proteica y energética a fin de reducir costes.

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29 nutriNews Marzo 2018 | Economia de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas


AS

NUEV

MATERIAS PRIMAS TORTA DE CAMELINA

José Luis Cano Muñoz Veterinario Nutricionista, INNOVATER

Definición & clasificación

materias primas

Torta de camelina

La camelina es una oleaginosa de la familia Brassicaceae originaria del este de Europa, cultivada desde el neolítico como alimento y por su aceite también utilizado como combustible, para la elaboración de jabón y como remedio medicinal.

La torta de camelina es un coproducto procedente del proceso de extracción del aceite de la semilla de Camelina sativa.

Se trata de un cultivo anual de invierno muy rústico, adaptado a climas secos, resistente a las heladas, cultivable en suelos poco fértiles y sin grandes exigencias agronómicas. En Europa y Rusia fue un cultivo muy común hasta la década de 1940 cuando fue sustituido por cultivos más productivos. Sin embargo en los últimos años ha habido un creciente interés por este cultivo en Europa, Rusia y en Norteamérica por su aceite muy rico en omega-3 y tocoferoles, siendo empleado para alimentación, cosmética y la producción de biocombustibles de segunda generación apto incluso para aviación. En España se trata de un cultivo emergente, con un creciente interés por parte de los agricultores por su resistencia a la sequía, rentabilidad en suelos áridos y adecuación a estrategias de agricultura sostenible.

30 nutriNews Marzo 2018 | Materias primas: Torta de camelina


Proceso de obtención La Torta de Camelina Expeller es un coproducto de la industria extractora de aceite obtenido mediante presión a partir de semillas de camelina tras su descascarillado. Las semillas de camelina son de pequeño tamaño, de color dorado y con un contenido medio en aceite de un 36-47% (Przbylski, 2005). La torta resultante tiene un aspecto de láminas troceadas de color marrón, olor característico y agradable, siendo un coproducto altamente proteico y con una cantidad apreciable de grasa. El proceso de extracción es un factor importante que condiciona su composición química y la digestibilidad de la proteína (Peng et al., 2014).

materias primas

Descascarillado de semillas de camelina

Desde un punto de vista legislativo la Torta de Camelina está incluida en el Catálogo de Materias Primas para Piensos, Reglamento UE Nº 68/2013. Sus niveles máximos en sustancias indeseables vienen regulados por la Directiva 2002/32/CE; R.D.465/2003; R.D.1275/2013 y posteriores modificaciones. La disponibilidad de Torta de Camelina en el mercado de materias primas es creciente siendo una interesante alternativa como coproducto proteico y energético para nutrición animal.

31 nutriNews Marzo 2018 | Materias primas: Torta de camelina


materias primas

Los valores de grasa están como media en un 13,2%. Este contenido en grasa corresponde al aceite de camelina remanente en la torta, de modo que se trata de una grasa muy insaturada (89%) y rica en ácidos grasos Omega-3 con un porcentaje de linolénico del 35%, linoléico del 24,6% y oleico 18,3% (De Blas, 2015; Heuzé, 2017). También es de resaltar su alto contenido en antioxidantes naturales en forma de γ-tocoferol, su contenido es de 700 mg/kg en la fracción grasa (Zurb, J., 1997). Esta materia prima tiene un 10,9% de fibra bruta, un 25,1% de FND y un 14,8% de FAD, con una cantidad moderada de lignina LAD: 4,2%. Su contenido en cenizas es del 5,7%, destacando sus niveles de P con un alto porcentaje de fósforo fítico.

32 nutriNews Marzo 2018 | Materias primas: Torta de camelina

Como el resto de especies de la familia de la Brasicaceas, la Camelina sátiva tiene en su composición factores antinutricionales que deben ser tenidos en cuenta a la hora de su utilización en piensos. Los principales son los glucosinolatos, sinapina y ácido erúcico.

Glucosinolatos

Los niveles de proteína se sitúan entre un 33,9 – 35,7% de la materia total de producto.

Sinapina

Se trata de un producto con un alto contenido en proteína y grasa.

Dado que se trata de un coproducto de la extracción de aceite, su composición química se ve influenciada en gran medida por el proceso industrial extractivo siendo de declaración obligatoria su composición en proteína bruta, fibra bruta y grasa (Reglamento UE Nº 68/2013).

Ácido erúcico

Composición química

Los glucosinolatos que contiene la camelina son de baja actividad y su contenido medio está en 25 µmol/g dependiendo de la variedad de camelina analizada (Russo y Reggiani, 2017, 2012; Pekel et al 2015; Almeida et al, 2013; Colombini et al, 2013; Matthaus and Zubr 2000). El contenido en sinapina de la torta de camelina es bajo: 2-4mg/kg, así como el de taninos: 1-2 mg/kg (Matthaus y Zurb 1997). El ácido erúcico (C22:1n-9) se encuentra en una concentración de un 2-5% en el aceite de camelina, por lo que su concentración en el producto final en la torta es baja (Heuzé, 2017).

En general estos valores no son elevados pero al tratarse de una nueva materia prima es conveniente hacer un seguimiento de los factores antinutricionales y de sus características químicas.


100+ paises

770 KT

de capacidad de producción

6

sitios de producción

análisis

JUN

40,000

T

DN

OS

A III Simposio España

24 de Mayo 2018 Galicia


Análisis

Unidades

Valor

Unidades

Valor

Humedad

(%)

7,5

EM_Rumiantes

Kcal/kg

2825

Cenizas

(%)

5,7

UFL

UF/kg

1,0

Proteína Bruta

(%)

33,9

UFC

UF/kg

0,9

Extracto Etereo

(%)

13,6

ENL_Rtes

Kcal/kg

1810

Ext. Etereo Verdadero

(%)

10,9

ENM_Rtes

Kcal/kg

1920

Fibra Bruta

(%)

10,9

ENC_Rtes

Kcal/kg

1305

FND

(%)

25,1

ED_Porcino

Kcal/kg

3150

FAD

(%)

14,8

EM_Porc

Kcal/kg

2920

LAD

(%)

4,2

EN_Porc

Kcal/kg

2010

Almidón

(%)

0,0

EN_Cerdas

Kcal/kg

2030

Azúcares

(%)

4,7

EMA_Aves

Kcal/kg

2050

C14:0

(%)

0,0

ED_Cconejos

Kcal/kg

2950

C16:0

(%)

0,8

PBDIG_Rumiantes

(%)

26,4

C16:1

(%)

0,0

PBDIG_Porcino

(%)

26,4

C18:0

(%)

0,3

PBDIG_Aaves

(%)

26,8

C18:1

(%)

2,0

PBDIG_Conejos

(%)

26,4

C18:2

(%)

2,7

PB_Soluble

(%)

7,1

C18:3

(%)

3,8

PB_Indigradable Rumen

(%)

10,2

C>20

(%)

1,2

PDIA

(%)

9,0

Calcio

(%)

0,3

PDIE

(%)

12,1

Fósforo

(%)

0,9

PDIN

(%)

22,1

Fósforo Fítico

(%)

0,6

Lisina

(%PDIE)

6,10

Fósforo Disponible

(%)

0,3

Metionina

(%PDIE)

1,70

Fósforo Digestible Aves

(%)

0,4

Lisina

(%)

1,57

Fósforo Digestible Porcino

(%)

0,4

Metionina

(%)

0,61

Sodio

(%)

0,0

Metionina+Cistina

(%)

1,37

Cloro

(%)

-

Treonina

(%)

1,34

Magnesio

(%)

0,4

Triptófano

(%)

0,38

Potasio

(%)

1,4

Isoleucina

(%)

1,21

Azufre

(%)

0,8

Valina

(%)

1,72

Cobre

ppm

8,0

Arginina

(%)

2,78

Hierro

ppm

152

LYS_DIA2

(%)

1,02

Manganeso

ppm

24

MET_DIA

(%)

0,47

Zinc

ppm

55

M+C_DIA

(%)

0,85

Tocoferoles1

ppm

95

THR_DIA

(%)

0,71

Biotina

ppm

-

TRP_DIA

(%)

0,21

Colina

ppm

-

ILE_DIA

(%)

0,79

VAL_DIA

(%)

1,13

ARG_DIA

(%)

2,22

LYS_DIS3

(%)

1,10

MET_DIS

(%)

0,49

M+C_DIS

(%)

0,93

THR_DIS

(%)

0,84

TRP_DIS

(%)

0,25

ILE_DIS

(%)

0,85

VAL_DIS

(%)

1,22

ARG_DIS

(%)

2,34

Digestibilidad ileal aparente. 2 DIS: Digestibilidad Ileal Estandarizada 3 Zurb, J., 1997 1

Análisis

materias primas

Valor Nutritivo Camelina

35 nutriNews Marzo 2018 | Materias primas: Torta de camelina


Uso en alimentación animal Terneros En terneros de cebo, la FDA ha aprobado su utilización hasta un 10% de la dieta. En novillas de reemplazo la torta de camelina mejora los índices de preñez al primer servicio por su aporte en ácidos grasos n-3 (Moriel et al. 2011).

Ovejas lecheras

materias primas

Su utilización en ovejas lecheras a un 3-5% incrementa el contenido en leche de los ácidos grasos poliinsaturados (Szumacher-Strabel et al., 2011). Este enriquecimiento en omega-3 también se ha visto en corderos alimentados con un 10% de torta de camelina (Cieslak et al., 2013).

Gallinas ponedoras En gallinas ponedoras , la inclusión de un 5 y 10% de torta de camelina provocó un enriquecimiento de los ácidos grasos omega 3 de los huevos si afectar a la productividad ni a sus cualidades organolépticas (Kakani et al., 2012).

Cerdos de cebo En cerdos de cebo se ha visto que la digestibilidad ileal estandarizada de los aminoácidos de la torta de camelina es similar a la harina de colza (Almeida et al., 2013). Inclusiones hasta un 10% en dietas de cebo de cerdos no produjeron diferencias significativas en los resultados productivos y si modificaron el perfil de ácidos grasos poliinsaturados en varios tejidos (Flachowsky et al 1997), por lo que su utilización puede ser una fuente para el enriquecimiento de la carne en ácidos grasos omega-3.

36 nutriNews Marzo 2018 | Materias primas: Torta de camelina

Broilers En broilers, inclusiones desde un 5% de torta de camelina redujeron los resultados productivos (Ryhänen et al., 2007; Pekel et al., 2015).

Un factor que puede influir en estos resultados es la fibra y los carbohidratos responsables de la viscosidad, de modo que la utilización de carbohidrasas puede aumentar la digestibilidad de los aminoácidos y de la energía metabolizable de la torta de camelina (Woyengo et al., 2016). En otros trabajos niveles de torta de camelina de un 10% no provocaron diferencias significativas en la productividad aunque si cambios en el perfil de ácidos grasos de la carne aumentando los n-3 (Aziza et al., 2010). Estos trabajos indican que en broilers desde los 14 días de vida parece adecuado un nivel de inclusión hasta un 5%.

La torta de camelina presenta nutrientes funcionales como los ácidos grasos omega-3, tocoferoles naturales, compuestos fenólicos y flavonoides. Estos compuestos tienen un efecto antioxidante sobre la grasa del producto así como en el metabolismo y sistema inmunitario los animales que los consumen (Quezada y Cherian, 2012).


Conclusiones La torta de camelina es un coproducto cada vez más común en el mercado de materias primas.

Su cultivo está creciendo y forma parte del esquema de una producción agrícola y ganadera más sostenible.

materias primas

Nutricionalmente aporta proteína y grasa insaturada rica en omega-3 así como antioxidantes y otros componentes funcionales. Su principal factor antinutricional son los glucosinolatos presentando, en general, unos niveles bajos aunque conviene analizarlos, ya que dependen de la variedad de planta, condiciones agronómicas y proceso extractivo.

Los trabajos revisados indican que la utilización de la torta de camelina es adecuada en piensos de avicultura hasta un 5% y para piensos de porcino de cebo y rumiantes hasta un 10%, constituyendo una nueva alternativa interesante a las materias primas proteicas disponibles actualmente.

Materias primas: Torta de camelina

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37 nutriNews Marzo 2018 | Materias primas: Torta de camelina


UTILIZACIÓN DE

ADITIVOS PARA EL CONTROL DEL ESTRÉS

aditivos

Laboratorios Phodé

38 nutriNews Marzo 2018 | La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés


D

ebido a los actuales sistemas de producción intensiva, los animales están sometidos a numerosos factores de estrés, que afectan directa y negativamente a su salud y a su rendimiento.

TIPOS DE ESTRÉS

Podemos hablar de diferentes categorías de estrés:

Entender los mecanismos fisiológicos que intervienen en la percepción del

Estrés climático y ambiental Estrés nutricional Estrés fisiológico

estrés y cómo se controlan, nos permite

Estrés físico

desarrollar moléculas funcionales, que

Estrés social

actúan sobre las zonas del cerebro que controlan estos procesos, poner al alcance

Estrés psicológico

de los productores, soluciones sencillas y

Estrés patológico e inmunológico

eficaces para prevenir el estrés y mejorar la producción animal.

Un estudio realizado por Moudgal et al. en 1991 indicó que el estrés por inmovilidad (30 minutos diarios) causa una significativa disminución en la producción de huevos. También se estableció la relación entre el rápido crecimiento de los folículos ováricos y la producción de huevos bajo condiciones de estrés, en aves de edad avanzada.

Gallos

Los efectos sobre el semen de los gallos en periodos de inanición y alta densidad, fueron investigados por Mohan et al. en 1993.

Se concluyó que esta situación generaba una disminución significativa (P < 0,05) del volumen de semen, la concentración espermática y de la actividad de la enzima convertidora de angiotensina.

aditivos Cerdas

Gallinas ponedoras

ESTRÉS Y SUS CONSECUENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE AVES Y CERDOS Durante el periodo de lactación, la amplitud de la movilización de las reservas corporales varía según el ambiente. Bajo un estrés calórico, la pérdida de grasa dorsal aumenta en maternidad (Gourdine et al., 2014), y es relevante tener en cuenta los problemas asociados a esta situación de catabolismo. Las hembras lactantes movilizan mucha energía durante la maternidad, lo que influye directamente en el número y la calidad de lechones y en la fertilidad del siguiente ciclo de reproducción

(Faccesnda, 2006; Goodband et al., 2006; Quesnel, 2005; Quiniou, 2004).

39 nutriNews Marzo 2018 | La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés


ESTRÉS Y OLFATO UNA NUEVA VÍA PARA SU CONTROL El sentido del olfato está intrínsecamente ligado al “cerebro emocional”, como consecuencia, los olores son capaces de influir en el bienestar y en ciertos comportamientos de los animales. Actualmente, el conocimiento en torno al sentido del olfato puede ser aplicado al mercado de los aditivos nutricionales que se incluyen en el alimento.

aditivos

Las moléculas sensoriales activas han demostrado tener efectos positivos en el rendimiento de los animales.

El equipo de investigación de Phodé se ha especializado en el impacto de aditivos sensoriales específicos que actúan sobre el comportamiento de los animales, y que favorecen la reducción de las consecuencias del estrés y la regulación del consumo de alimento en estas circunstancias.

USO DE ADITIVOS SENSORIALES EN AVES Y CERDOS El desarrollo de aditivos funcionales se basa en la identificación de moléculas seleccionadas por su acción cerebral El uso de un aditivo sensorial* es una de las soluciones más eficaces para modular la percepción del estrés en el cerebro y reducir el impacto negativo sobre la producción. Recientemente, se ha demostrado (figura 1), el impacto de los compuestos activos de este aditivo sensorial* sobre las preferencias alimenticias y la actividad cerebral en lechones destetados (Clouard et al., 2015; Val- Laillet et al., 2016)

40 nutriNews Marzo 2018 | La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés

Figura 1.Técnica de PET (tomografía por emisión de positrones)


Los compuestos activos tienen la capacidad de modular estructuras (zonas coloreadas, figura 1b) tanto del córtex como de las zonas profundas, independientemente del tiempo en que el animal haya estado en contacto con el aditivo. Figura 1b. Cartografía cerebral de las zonas moduladas

Estas áreas están implicadas en el manejo del comportamiento del consumo (motivación de comer y preferencia alimenticia) y en los circuitos que influyen en el estado de ánimo.

CERDAS Cuando el alimento incluye el aditivo sensorial*(250 g/t), se observa una adaptación más rápida y positiva al estado fisiológico posparto de las cerdas, quienes regulan su comportamiento de consumo durante la fase de lactancia.

aditivos

Figura 3. Variación de peso de las cerdas 5 10

% Pérdida de peso

En la figura 2 (meta análisis de diferentes pruebas en condiciones comerciales y universitaria), se vio la regulación del consumo de las cerdas bajo diferentes tipos de estrés.

Esta regulación de consumo contribuye a que se asegure el mantenimiento de la condición corporal de las cerdas (figura 3) y se logre un mejor desarrollo de los lechones (tabla 1).

12

10

10 7,5

5

6,75

5

7,5

5 3

0

2,2

5,5

4

4 -1

-5

1

2

Figura 2. Regulación del consumo de las cerdas en lactación 8 7 6

5,5

6

6,26

7,1

3

4 5 Número de parto

6

Tabla 1.Impacto del estado de las cerdas sobre los lechones

5,7 5,87

5,57

5,87 Parámetros

Control

Aditivo sensorial

Estadístico

3

Número

9177

8936

-

2

GMD lechones (g/día)*

234a

241b

P<0,01

Peso al destete

6360a

6490b

P=0,01

5

4,82 4,18

4

4,15 4,33

1 0

7

Prueba 1 Prueba 2 Prueba 3 Prueba 4 Prueba 5 Prueba 6 Control

Aditivo sensorial *

2013-2014, 4 granjas comerciales (Canadá) 18 113 partos, más de 200 000 lechones fueron destetados (21 días) *GMD es la ganancia media diaria de los lechones

El aditivo sensorial* utilizado en las prueba fue VéO Premium

41 nutriNews Marzo 2018 | La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés


AVES En el caso de la producción de aves, se propuso la inclusión de VéO en el alimento (250 g/t) debido a un aumento del estrés por calor.

Esta adaptación del comportamiento de consumo de las aves a las condiciones de su entorno, está directamente relacionada con su desarrollo, con la tasa de mortalidad y explica la mejora del índice de productividad.

Al recibir el aditivo, los animales adaptaron su consumo de agua (figura 4). Figura 4. Consumo de agua

la dosis es siempre 250 g/t del aditivo sensorial*

106

102

103

103 100

100

102

102

104

98

98

GALLINAS

108

En periodos de disminución del consumo, como los que se dan antes del pico de puesta, en el traslado de jaulas de recría a jaulas de producción, cuando aparecen problemas de picaje y 6 semanas antes del desvieje, para mejorar el peso final.

POLLOS

% Consumo de agua

110

102

Recomendaciones

Aditivo sensorial *

CONDICIONES CALUROSAS 110 110 108 108

112

104

Control

Desde el día 8 de vida, en adelante. Durante las fases de crecimiento y acabado, mejora y regula el consumo de alimento en periodos de calor, reduce la agresividad y facilita la carga. Como consecuencia, se espera un mayor peso y mejor conversión además de una mayor calidad de las carcasas.

96 94 92

12 AM

2 PM

4 PM

6 PM

aditivos

2012-2013, granja experimental (Filipinas) 20 000 pollos de engorde Cobb El aditivo sensorial* les permitió adaptar más rápidamente su comportamiento a una situación de estrés, al mejorar el efecto de la recompensa positiva cuando el animal consumía agua. Los pollos de engorde adaptan naturalmente su consumo de alimento durante el día para limitar su termogénesis (Ain Bazis et al., 1996).

REPRODUCTORAS PESADAS

10 AM

Desde antes del pico de puesta a toda la fase de producción, disminuye el estrés en machos y hembras, mejora el comportamiento de monta y consumo de alimento, mejorando la producción de huevos y calidad de las pollitas.

CERDOS

8 AM

En hembras en lactación y lechones, estimula el consumo y rendimiento. En otras fases si existen problemas de variaciones en el consumo debido al estrés por calor o el manejo inadecuado.

Así también, se observó un efecto positivo del uso del aditivo sensorial* sobre el patrón diario de consumo: picos más suaves momentos en los que el consumo es menor, no tan pronunciadas (figura 5).

Frecuentemente, el objetivo de una producción exitosa no es eliminar el estrés, sino mantenerlo en un nivel óptimo. Paralelamente a estas condiciones de manejo, Phodé se ha centrado en modular la percepción del estrés a través de soluciones sensoriales y funcionales.

Figura 5. Diario de patrón de consumo 30-35 días de vida (%) 125 120

120

132 120

CONDICIONES CALUROSAS

H<80% 105

100 80 60

10 AM

12 AM

92

88

84

60

76

2 PM

4 PM

86 8 AM

Tº= 25-27ºC

89

Conclusión

140

6 PM

Distribuidor exclusivo de Phodé en España

42 nutriNews Marzo 2018 | La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés

Al modular la percepción del estrés, el aditivo sensorial – VéO - eleva la conciencia ambiental de los animales, lo que favorece una mejor adaptación para enfrentarse a las variaciones en las condiciones de producción. La utilización de aditivos funcionales para el control del estrés

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ACTUALIZACIร“N

TABLA DE FUENTES DE

MICROMINERALES 2018

Actualizaciรณn ONLINE 2018

http://bit.ly/microminerales


ENDOFEED DC

Mejora la digestibilidad de los nutrientes

o registro v e

O

RD

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O

· CER

E ·

en

Nu

Complejo multienzimático

DE ENG

o

c ni c té

oo z vo iti d A

Degrada los polisacáridos no amiláceos (PNA) Libera nutrientes de los PNA y disminuye la viscosidad intestinal Mejora la digestibilidad de nutrientes y el rendimiento productivo Optimiza la formulación de la dieta y reduce costes

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ACTUALIZACIร“N

TABLA DE

ENZIMAS 2018

Actualizaciรณn ONLINE 2018

http://bit.ly/tablaenzimas


HIDROXICLORURO DE

CU

EN LA

COMO FUENTE ALTERNATIVA DE COBRE

NUTRICIร“N PORCINA

nutrientes

L. Blavi, C.D. Espinosa & H.H. Stein Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana 61801

T

odos los tejidos animales y los alimentos contienen elementos inorgรกnicos o minerales en cantidades y proporciones muy variables. Hay 22 minerales esenciales para los animales (Underwood y Suttle, 1999), lo que significa que los minerales tienen un papel primordial en los procesos metabรณlicos.

48 nutriNews Marzo 2017 | Hidroxicloruro de Cu , alternativa de cobre en nutriciรณn porcina


Clasificación de los minerales como nutrientes OLIGOELEMENTOS O MICROMINERALES (son 15 elementos minerales trazas o microminerales):

Ca

Calcio

P

Fósforo

Fe Hierro

K

Potasio

I

Na Sodio Cl

Cloro

Mg Magnesio S

Azufre

Yodo

Cr

Cromo

Al

Aluminio

Sn

Estaño

Pb

Plomo

Zn Zinc

V

Vanadio

Rb

Rubidio

Cu Cobre

F

Flúor

Mn Manganeso

Si

Silicio

Co Cobalto

Ni

Níquel

Mo Molibdeno

As

Arsénico

Se Selenio

Los minerales traza, como su nombre lo indica, son necesarios en pequeñas cantidades – trazas - porque sus requerimientos son muy bajos.

Por ejemplo, la deficiencia de Cu puede

Éstos 3 últimos también han demostrado ser beneficiosos en algunas circunstancias.

nutrientes

MINERALES PRINCIPALES O MACROMINERALES:

Sin esta pequeña cantidad de oligoelementos en la dieta, los cerdos sufrirán enfermedades características debidas a su deficiencia.

causar infertilidad, anemia o supresión de la función inmunes (Underwood y Suttle, 1999).

Por el contrario, suplementar las dietas para cerdos con dosis farmacológicas de Cu (250 mg / kg de Cu a partir de CuSO4) mejora el rendimiento del crecimiento y reduce la prevalencia de diarrea (Pérez et al., 2011).

49 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina


Sin embargo, el Cu es inerte y no degradable en el purín y en el medio ambiente, presentando riesgos para la calidad del suelo a largo plazo al deteriorar los ecosistemas esenciales (Jensen et al., 2016). Por lo tanto, las diferentes estrategias y fuentes deben considerar alternativas al sulfato de Cu tradicional.

Los productos que se clasifican como minerales traza son sales de minerales traza inorgánicas (por ejemplo, sulfatos) o minerales traza quelados – productos quelados con aminoácidos, péptidos, proteínas o carbohidratos.

Por lo tanto, el Cu puede proporcionarse en formas de: Sulfato de cobre Óxido cloruro de cobre

nutrientes

Además, dado que la Unión Europea prohibió el uso de antibióticos como promotores de crecimiento en 2006 y recientemente declaró que, en 5 años se prohibirá el uso de ZnO en dosis farmacológicas, cada vez es más necesario encontrar estrategias alternativas para usar en el periodo de destete, destacando la importancia de usar fuentes más biodisponibles o menos reactivas de Zn o Cu.

Cobre quelado

La fuente más común de Cu en la dieta de los cerdos es el sulfato de Cu. Otra fuente de Cu es el hidroxicloruro de Cu (Cu2(OH)3Cl), que se fabrica utilizando un proceso patentado en el que formas de Cu de alta pureza reaccionan con agua y ácido clorhídrico.

50 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina


Cu2(OH)3Cl

Cu+2 O-2 Cl-1

Mediante un proceso

H

patentado se forma cristales

+1

de hidroxicloruro que contienen la traza metรกlica unida covalentemente a los grupos hidroxilo y al cloruro (Leisure et al., 2014).

51 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu , alternativa de cobre en nutriciรณn porcina


Dada esta limitación de información sobre sus efectos, realizamos tres experimentos para evaluar los efectos del hidroxicloruro en cerdos alimentados con una dieta en base a maíz y harina de soja.

EXPERIMENTO 1

OBJETIVO

ESTUDIO DE EVALUACIÓN de los efectos del hidroxicloruro de Cu en cerdos

En este primer experimento, se realizó una prueba para evaluar el efecto sobre los rendimientos productivos.

Se evaluaron los siguientes parámetros : ED (Energía digestible)

nutrientes

Digestibilidad fecal aparente (DFA) de energía Extracto etéreo hidrolizado (EE) Rendimientos productivos (peso vivo (PV), Consumo medio diario (CMD), ganancia media diaria (GMD) y eficiencia alimentaria (EA; inversa de índice de conversión)).

Animales:

MATERIAL & MÉTODOS

EM (Energía metabolizable)

52 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina

80 cerdos destetados (6,80 ± 1,69 kg) asignados a 2 tratamientos con 4 cerdos por corral y 10 corrales repetidos por dieta. Duración : 28 días. Dietas : CONTROL

Los cerdos fueron alimentados con una dieta de control de harina de maíz y soja suplementada con Cu (de CuSO4 y CuCl) para cumplir con el requisito (NRC, 2012).

DIETA H

Se formuló una segunda dieta mediante la adición de 150 mg de Cu/kg de hidroxicloruro de Cu a la dieta de control.


Los cerdos alimentados con la dieta de hidroxicloruro de Cu también presentaron una reducción en la prevalencia de diarrea comparado con los lechones alimentados con la dieta de control.

CERDOS EN TRANSICIÓN

150 mg/ kg de cobre de Hidroxicloruro de Cu

DIETA H

CONTROL

20 mg/ kg de cobre de Cu SO4 y Cu CL

CONSUMO MEDIO DIARIO ENTRE D10 Y D28

b

a

600

10

5

400 300 200 100

0

CONTROL

0

Hidroxicloruro de Cu

CONTROL

GANANCIA MEDIA DIARIA A D28 400

a

0,70 0,60

EA d0 a d28, g:g

b

250 200 150

y

0,40 0,30 0,20

50

0,10

0

0,00

Hidroxicloruro de Cu

z

0,50

100

CONTROL

Hidroxicloruro de Cu

EFICIENCIA ALIMENTARIA entre D0 y D28

350 300

a

500

CMD d10 a d28, g

PV d28, kg

15

b

nutrientes

PESO VIVO A D28 20

GMD d0 a d28, g

RESULTADOS

Los cerdos alimentados con la dieta que contenía 150 mg de Cu / kg como hidroxicloruro de Cu presentaron un mayor CMD, GMD, EA y PV final en comparación con los cerdos alimentados con la dieta de control.

CONTROL

Hidroxicloruro de Cu

Figura 1. Rendimiento productivo de los lechones (PV, GMD, CMD y EA) alimentados con dietas sin (control, 20 mg de Cu de CuSO4 y CuCl) o con 150 mg de Cu/kg de hidroxicloruro de Cu durante la transición (Exp. 1).

53 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina


Realizar un balance de digestibilidad completo.

MATERIAL & MÉTODOS

Dietas :

Animales: CONTROL

36 machos castrados (9,89 ± 1,21 kg) asignados aleatoriamente a 3 tratamientos experimentales y colocados en jaulas metabolicas.

DIETA H100 & H200

Duración : 28 días. Muestras

La dieta control se basó en maíz y harina de soja, y contenía 20 mg Cu/kg en base a CuSO4 y CuCl. Se prepararon dos dietas adicionales mediante la adición de 100 y 200 mg Cu/kg de hidroxicloruro de Cu a la dieta de control. Se recolectaron heces y orina: Periodo 1 = D9 a D14 Periodo 2 = D16 a D21 Periodo 3 = D23 a D28

RESULTADOS

nutrientes

OBJETIVO

EXPERIMENTO 2

La ED y EM de las dietas y la DFA de la energía y el EE no se vieron afectadas por las concentraciones de Cu en la dieta, pero aumentaron a lo largo del período de recolección.

Tratamientos

Periodos

H100

Parámetro

1

2

3

SEM

P-value

Control

H200

Cu, 100 mg/kg Cu, 200 mg/kg

SEM

P-value

ED, kcal/kg

3,685b 3,701b

3,734a

11,1

<0,001

3,688

3,713

3,720

14,6

0,270

EM, kcal/kg

3,504

3,538

3,544

12,7

0,011

3,506

3,543

3,538

16,7

0,245

DFA Energía, %

b

88,6

b

89,0

a

89,8

0,3

<0,001

89,0

89,1

89,3

0,4

0,850

DFA EE, %

80,0

79,5

80,3

0,4

0,394

79,7

80,3

79,9

0,5

0,658

b

a

a

Tabla 1. Efectos del período de alimentación y del tratamiento con hidroxicloruro de Cu sobre la digestibilidad fecal aparente del (DFA) de la energía , el extracto de etéreo hidrolizado (EE) y la energía digestible (ED) y metabolizable (EM) en dietas en base a maíz y harina de soja (Exp. 2).

54 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina


RESULTADOS

Durante la fase 1, la GMD y la EA fueron mejores para los cerdos alimentados con dietas que contenían 100 o 200 mg de Cu / kg de hidroxicloruro de Cu suplementado en comparación con los cerdos alimentados con la dieta control. Los cerdos alimentados con 100 o 200 mg Cu / kg también presentaron mayor PV al final del experimento que los cerdos alimentados con la dieta control. (Figura 1)

Figura 1. Peso vivo de los lechones alimentados con dietas suplementadas con hidroxicloruro de Cu a dosis de 0, 100 o 200 mg de Cu 30 25

Animales:

Control Cu, 100 mg/kg Cu, 200 mg/kg

b

20

b

a

a

a

a

15

nutrientes

Se realizó una segunda prueba para valorar los rendimientos productivos asociados a los tratamientos experimentales utilizados en el experimento nº 2. Peso Vivo, kg

MATERIAL & MÉTODOS

OBJETIVO

EXPERIMENTO 3

10

150 cerdos (10,22 ± 1,25 kg) asignados a 3 tratamientos experimentales con 5 cerdos por corral y 10 corrales por tratamiento.

5 0

Duración : 28 días.

d0

d 14

d 28

Dietas : Los cerdos fueron alimentados con las mismas 3 dietas que las utilizadas en el experimento nº 2.

Parámetros evaluados:

Los cerdos alimentados con dietas suplementadas con hidroxicloruro de Cu también presentaron baja incidencia de diarreas en comparación con los cerdos alimentados con la dieta de control.

Se registraron los recuentos de consistencia fecal.

Sin embargo, no se observaron diferencias entre los tratamientos para las concentraciones de urea en sangre N, proteína total o albúmina, lo que indica que las concentraciones de Cu en la dieta no tienen ningún efecto sobre la concentración de proteína sérica.

En el último día del experimento, se tomaron muestras de sangre donde se midieron el factor de necrosis tumoral α (TNF-α), IgA, urea en sangre N, proteína total y albúmina.

No se observaron diferencias en las concentraciones de TNF-α, IgA entre los cerdos alimentados con dietas que contienen hidroxicloruro de Cu y los cerdos alimentados con la dieta de control. Por tanto, el hidroxicloruro de Cu no tuvo impacto sobre el estado inmune del cerdo.

Parámetros productivos: PV, CMD, GMD e IC

55 nutriNews Marzo 2018 | Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina


Conclusiones Los resultados de estos experimentos indican que la suplementación de las dietas para los lechones al destete con 100 mg de Cu / kg de hidroxicloruro de Cu mejora los rendimientos productivos post-destete y reduce la prevalencia de diarrea.

Sin embargo, las mejoras observadas en el peso vivo final y la frecuencia de diarrea no se debieron a la mejora de la digestibilidad de la energía o del EE, y no se observaron efectos sobre las concentraciones de proteínas sanguíneas, TNF-α o IgA.

nutrientes

Por lo tanto, es necesario seguir investigando para determinar con más detalle el modo de acción del hidroxicloruro de Cu en dietas para lechones al destete.

Hidroxicloruro de Cu, alternativa de cobre en nutrición porcina

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56 nutriNews Marzo 2017 | Hidroxicloruro de Cu , alternativa de cobre en nutrición porcina


MEJORE EL NIVEL DEL HIERRO CON

ALTAS DOSIS

DE

FITASA Dr. Gustavo Cordero & Dr. Peter Wilcock AB Vista

H

oy en día, las cerdas tienen

enzimas

más crías por camada y, como consecuencia de ello,

es común encontrar pesos más bajos en el momento del destete.

Mejorar el rendimiento de los lechones tras el destete es un aspecto clave en los sistemas de producción porcina.

Una de las áreas que merece una investigación más profunda es el nivel de hierro.

58 nutriNews Marzo 2017 | Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa


Habitualmente, a los lechones recién destetados se les inyecta hierro (200 mg) para evitar una deficiencia de dicho componente.

Es importante porque los lechones recién nacidos tienen unas reservas de hierro muy bajas y no tienen acceso a hierro por vía oral en forma sólida, mientras que la leche de cerda es

Incidencia de anemia en explotaciones comerciales Con la anemia causando pérdidas en la producción, se debe prestar mayor atención al nivel de hierro en lechones. Un reciente estudio en Canadá indica que, incluso con la inyección de hierro, los cerdos de hoy en día en sistemas de alta productividad pueden estar al borde de la anemia en el momento del destete.

Sin esta inyección, los cerdos serían deficientes en hierro o anémicos, caracterizándose por un número insuficiente de glóbulos rojos, cantidad insuficiente de hemoglobina, pérdida de apetito, letargo, frecuencia respiratoria incrementada, peores crecimientos e, incluso, mortalidad.

enzimas

baja en hierro. La anemia está relacionada con frecuencia con un crecimiento más rápido o con cerdos de más peso en el momento del destete, ya que estos cerdos agotan más rápidamente las reservas.

59 nutriNews Marzo 2018 | Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa


NUESTRA TECNOLOGÍA EN FITASAS LLEVA LA EFICIENCIA PRODUCTIVA A UN NUEVO NIVEL, EL NIVEL DE QUANTUM BLUE

El estudio canadiense examinó el nivel de hierro en más de 1000 lechones de 20 explotaciones comerciales. Cada explotación comercial aplicaba la práctica de manejo de inyectar hierro (200 mg) en los lechones recién destetados pero, incluso con la inyección, había un porcentaje muy alto de lechones (≈35%) con deficiencias de hierro o anémicos en el momento del destete (Gráfico 1). Sorprendentemente, a pesar de que a los cerdos se les suministró un pienso suplementado con hierro, el nivel de deficiencia de hierro incrementó hasta el 60% a las tres semanas del destete, viéndose además agravado por un mayor nivel de óxido de zinc en la dieta. Además, los lechones que eran anémicos en el momento del destete pesaban 0,83 kg menos a los 21 días del destete.

Quantum Blue tiene una gran afinidad por el

Esta investigación en explotaciones comerciales indica que, incluso utilizando la inyección de hierro, los lechones son propensos a padecer anemia y aún peor crecimiento posdestete.

fitato. Actúa en el intestino animal desbloqueando las seis moléculas de fósforo, incluso a bajos niveles de sustrato, así como liberando inositol y otros nutrientes que de otro modo no estarían disponibles. Aplicando Quantum Blue, se pueden llegar a conseguir hasta 4 puntos de mejora en el IC en lechones y aproximadamente 2 kg de ganancia de peso en cerdos de engorde. Consigue un mejor arranque con Quantum Blue. Para más información, visite www.abvista.com o contacte con Setna. E: setnanutricion@setna.com T: +34 91 666 85 00

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60 nutriNews Marzo 2018 | Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa

Aunque, por lo general se emplean como paliativo de la anemia, puede que las inyecciones de hierro también tengan efectos potencialmente negativos asociados a un mayor estrés oxidativo en el animal. De hecho, hay estudios que indican que la necesidad de antioxidantes biológicos aumenta en lechones que han recibido la inyección de hierro.


ANÉMICO (<9g/dl Hb) DEFICIENTE (9-11g/dl Hb)

6,4

Gráfico 1. Porcentaje de cerdos medido en el

momento del destete que fueron diagnosticados como anémicos, deficientes y normales en relación al nivel de hemoglobina en la sangre; 20 explotaciones comerciales (>1000 lechones)

65

,2%

%

NORMAL (>11g/dl Hb)

28

,4%

Referencia: Perri et al, 2016

Un aspecto a considerar que puede tener repercusión en el nivel de hierro de los lechones es el cambio en las dietas de iniciación durante los últimos años. Tradicionalmente, las dietas de los lechones consistían en proteínas animales muy digestibles como plasma o harinas de pescado, de aves y de sangre que contienen altos niveles de hierro. Sin embargo, últimamente, el interés en reducir costes en las dietas, añadido al mayor conocimiento de las materias primas y de las necesidades de aminoácidos digestibles de los lechones, ha despertado un mayor interés en las proteínas de origen vegetal.

El fitato es un fuerte quelante de iones metálicos divalentes como el hierro y, por ello, este cambio en la dieta aumentando el fitato y disminuyendo el hierro resulta en un nivel más bajo y menor biodisponibilidad del hierro.

enzimas

El cambio en las fuentes de proteína de la dieta contribuye al aumento de la incidencia de anemia

El aumento en la utilización de proteínas vegetalescomo la harina de soja, los concentrados de proteína de soja o los granos de destilación de maíz - sustituyendo a las proteínas animales da como resultado dietas de iniciación más bajas en hierro. Incluso con la suplementación de hierro (de 100 a 200 ppm de sulfato de hierro), el mayor nivel de fitato asociado al mayor empleo de proteínas vegetales resulta en un ratio fitato:hierro alto.

Con los bajos niveles de hierro encontrados en las explotaciones comerciales, la tendencia actual de aumentar las fuentes de proteína vegetal que llevan asociado un mayor nivel de fitato puede ser un factor que contribuya potencialmente al incremento de anemia observado en las granjas hoy en día.

61 nutriNews Marzo 2018 | Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa


Dosis altas de fitasa aumentan la digestibilidad del hierro ligado al fitato El uso de fitasas en los piensos de iniciación -desde el destete hasta 21 días- para liberar el fósforo no ha sido una práctica habitual hasta ahora debido al nivel más bajo de fitato asociado a las dietas basadas en proteínas animales, además del uso del óxido de zinc a dosis elevadas.

enzimas

Sin embargo, a medida que se ha ido reconociendo el efecto antinutritivo del fitato, se ha extendido el uso de dosis más elevadas de fitasa en las dietas de iniciación con el objetivo de destruir >80% del fitato, resultando en un mejor rendimiento posdestete. La suplementación con fitasa de 1500 – 2500 FTU/kg de pienso (superdosificación) tiene como objetivo alcanzar una destrucción completa del fitato (IP6) y de los isómeros menores (IP5 – IP2).

Incluso en pequeñas cantidades, el fitato y sus isómeros menores pueden reducir la biodisponibilidad de proteína y de iones metálicos divalentes.

Esta reducción tiene especial relevancia en el caso del hierro, como reflejan los resultados a los 21 días posdestete mostrando que un contenido reducido en fitato en la digesta ileal de los lechones estaba relacionado con un aumento en los niveles de hemoglobina.

HIERRO EN SANGRE SEGÚN DOSIS DE FITASA

Hierro a 100 ppm Hierro a 320 ppm

% Hematocrito 35 29,2%

30 25 20

30,3%

25,2%

0

32,2% 27,2%

26,8%

500 Dosis de Fitasa* FTU/kg

2500

Gráfico 2. Efecto del hierro dietético y de la dosis de fitasa* en el nivel de hierro de lechones 21 días después del destete (medido como porcentaje de hematocrito) (Hierro P<0.05, Fitasa P<0.05, interacción hierro x fitasa P<0.05. Laird et al., 2017)

62 nutriNews Marzo 2017 | Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa

Un estudio en lechones destetados demostró que aumentar las dosis de fitasa incrementa de manera lineal el nivel de hierro medido como la proporción de hematocrito (Hct), indicando un aumento en la proporción de glóbulos rojos en sangre (Gráfico 2).


La mejora en los niveles de hierro obtenida aumentando la suplementación de hierro en la dieta o mediante altas dosis de fitasa - medidos en forma de hemoglobina y hematocrito - también se reflejó en una mayor ganancia media diaria (GMD) y mejor índice de conversión (IC) desde el destete hasta los 21 días posdestete. (Gráfico 3).

CONCLUSIÓN

Con un constante interés por mejorar el rendimiento posdestete de los lechones, es cada vez más necesario investigar y

IC SEGÚN HIERRO EN SANGRE Y DOSIS DE FITASA

comprender en profundidad el manejo de los niveles de hierro.

IC g/g

1,45 1,41

Un recurso que puede ser beneficioso 1,35

1,35

para mejorar el nivel de hierro de los

1,35

lechones recién destetados es el uso de altas dosis de una fitasa de E. coli

1,29

1,3

mejorada para liberar el hierro de la dieta

1,26

1,25

enzimas

1,4

potencialmente ligado al fitato. 1,19

1,2 1,15

La fitasa* usada en las pruebas mostradas fue Quantum Blue

1,1 1,05 Hierro a 100 ppm 0 FTU/Kg Fitasa

500 FTU/Kg Fitasa

Hierro a 320 ppm 2500 FTU/Kg Fitasa

Gráfico 3. Efecto de hierro dietético y de la dosis de fitasa* en el IC desde el destete hasta los 21 días posteriores (Hierro P<0.11, Fitasa P<0.01, interacción hierro x fitasa P<0.25. Laird et al., 2017).

El rendimiento más alto a los 21 días corresponde a los cerdos alimentados con dietas que contenían niveles altos de hierro (320 ppm) y dosis elevadas de fitasa (2500 FTU/kg).

Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa

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63 nutriNews Marzo 2017 | Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa


LA LEVADURA

HIDROLIZADA SATISFACE LAS

PREFERENCIAS GUSTATIVAS

DE LOS

LECHONES

Birgit Keimer, Bastian Hildebrand & RubĂŠn Crespo Biochem Zusatzstoffe

aditivos

La levadura hidrolizada es una herramienta nutricional para mejorar el consumo de pienso y el desarrollo fisiolĂłgico del intestino en lechones destetados.

64 nutriNews Marzo 2018 | La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones


El destete y su impacto sobre el consumo de pienso En la producción porcina actual el lechón se desteta abruptamente a una edad temprana (21 – 28 días de edad) que no es la natural para el animal. En la naturaleza, el destete del lechón ocurriría de forma gradual entre las (12 y 17 semanas) de edad y por tanto con un nivel de madurez muy superior (King et al., 2003).

La reducción en la edad de destete se debe en gran medida a razones económicas, pero se caracteriza por una elevada incidencia de desórdenes intestinales, con diarreas y bajo crecimiento después del destete.

aditivos

Este bajo crecimiento de los lechones recién destetados es, seguramente, resultado de varios factores estresantes: ambientales, nutricionales, sociales y fisiológicos.

El efecto inmediato del destete es una reducción drástica del consumo de pienso

Mientras que, aproximadamente, el 50% de los lechones destetados empieza a comer en las primeras 24 horas postdestete, hay alrededor de un 10% de animales en los que no se observa un consumo durante las primeras 48 horas post-destete (Brooks et al., 2001).

FASE CRÍTICA TRAS EL DESTETE 800 700 600 500 400 300 200 100 0

1

2

3

LACTANCIA

1

2

3

4

5

6

DÍAS DESPUÉS DEL DESTETE

7

2

3

4

8

SEMANAS TRAS DESTETE

Figura 1: Impacto del destete sobre el consumo de pienso (adaptado de Brooks and Tsourgiannis, 2003)

Como consecuencia de la malnutrición y de todos los cambios de la fisiología, microbiología e inmunidad intestinal, los cerdos al destete son altamente susceptibles a enfermedades patógenas entéricas, como diarrea post destete causada por E. coli enterotoxigénica (Heo et al. 2013).

Crecimiento Se sabe que la reducción del consumo de pienso empeora los siguientes parámetros:

Desarrollo intestinal Morfología del intestino Sistema inmunitario Incidencia de diarrea

65 nutriNews Marzo 2018 | La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones


La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones La composición y la palatabilidad de los piensos, entre otros factores, juegan un papel importante en el control de desórdenes relacionados con el destete.

aditivos

Tanto el sabor dulce como el umami desencadenan una estimulación gustativa y promueven el consumo de los lechones. (Roura and Fu, 2017). Los productos de levadura pueden ser parte de una estrategia alimentaria alternativa para reducir el impacto negativo del destete sobre el desarrollo intestinal (Broadway et al., 2015). Sin embargo, hay muchos productos de levadura descritos para alimentación porcina. Recientemente, las levaduras hidrolizadas están acaparando una mayor atención ya que su aplicación es de especial interés como fuente de proteína funcional en la alimentación de primeras edades. La levadura hidrolizada se obtiene de la levadura entera que es procesada por diferentes métodos - hidrolisis ácida o enzimática- (Chae et al., 2001; Amata, 2013) para mejorar la digestibilidad de la proteína y/o potenciar la funcionalidad de los diferentes componentes. La levadura hidrolizada puede describirse como una fuente de proteína funcional ya que no es solo una fuente de proteína digestible, sino más bien, una fuente de aminoácidos funcionales como aminoácidos, ácidos nucleicos/nucleótidos y paredes de levadura prebióticas e inmunomoduladoras.

Por el contrario, el sabor amargo, presente por ejemplo en las toxinas, es desagradable para el animal y reduce su ingestión (Roura & Fu, 2017).

PRODUCTOS DE LEVADURA MÁS CONOCIDOS PARA ALIMENTACIÓN PORCINA Levaduras vivas, Probióticos Paredes de levadura (YCW), como prebióticos.

Según Roura and Fu (2017) algunos aminoácidos como el ácido glutámico, la treonina, la alanina, la prolina, etc. estimulan los receptores del sabor umami de la lengua y por tanto pueden describirse como aminoácidos umami. Debido a su elevada concentración de aminoácidos sabor umami, péptidos y nucleótidos, la levadura hidrolizada se conoce por mejorar la palatabilidad de los alimentos (Foster, 2011).

66 nutriNews Marzo 2018 | La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones


Estudio realizado con Kluyveromyces fragilis

El proceso de hidrólisis incrementa la disponibilidad de los componentes intracelulares, como los aminoácidos y los ácidos nucleicos/nucleótidos, y en consecuencia potencia el consumo de pienso en el periodo post- destete.

Consumo medio diario (g)

1000

800

a

b

600

a

400

b

CONTROL

200

Levadura hidrolizada LH

0

FASE I (1-14d)

o Molécula de levadura

500 400 300

A

B

200 100 0

Las cepas de levadura más utilizadas pertenecen al género Saccharomyces spp. de las que S. cerevisiae es la más conocida y estudiada. Sin embargo, actualmente, hay otras cepas, como las del género Kluyveromyces spp. que están captando una mayor atención para su utilización en nutrición animal. La levadura K. fragilis tiene más proteína bruta y aminoácidos, como por ejemplo ácido glutámico, que la levadura S. cerevisiae, por lo que su potencial para mejorar la palatabilidad tanto en alimentación humana como animal es mayor.

FASE I (1-14d)

Especialmente para la nutrición de los lechones la levadura de kluyveromyces parece ser más ventajosa, gracias a su sabor específico. Los efectos positivos de la levadura K. fragilis hidrolizada sobre el consumo de pienso después del destete han sido reportados por Keimer et al. (2016) (Figura 2). La levadura hidrolizada se suplementó a una dosis del 1% en el pienso prestarter (1 – 14 días post-destete) y del 0,5% en el pienso starter (16 – 42 días post-destete) en lechones destetados a 28 días de edad. El pienso control contenía un 0,2% de YCW en el pienso prestarter. Todos los piensos se formularon para cubrir las necesidades nutricionales de los lechones después del destete siguiendo las recomendaciones de GfE (2006).

FASE II (15-42d)

Figura 2. La levadura Kluyveromyces fragilis hidrolizada mejora el consumo de pienso y el crecimiento en lechones entre los días 1 – 42 post-destete (Keimer et al., 2016), ab = P < 0,05; AB = P < 0,1)

aditivos

Molécula de agua

600

Ganancia media diaria (g)

o

H

FASE II (15-42d)

La composición de los piensos fue similar, a base de trigo, cebada, concentrado de proteína de soja, harina de soja y coproductos lácteos. Para equilibrar la energía y proteína de los piensos, se varió ligeramente el contenido en trigo y harina de soja entre las distintas dietas. Como se muestra en el estudio de Keimer et al. (2018), donde se comparó el efecto de la inclusión de un 1% de K. fragilis intacta o hidrolizada enzimáticamente sobre los parámetros productivos y la fisiología intestinal, el proceso de hidrolisis es importante para lograr los efectos positivos en lechones destetados precozmente.

67 nutriNews Marzo 2018 | La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones


La levadura hidrolizada mejoró la ganancia de peso y el consumo total de pienso (Figura 3). 350

La digestibilidad ileal aparente (DIA) de la PB tendió a mejorar en los animales suplementados con levadura hidrolizada, comparado con los grupos control y suplementado con levadura no hidrolizada (Figura 5).

Control Levadura Hidrolizada (LH) Levadura desecada (LD)

300

100

200

DIA de la proteína bruta (%)

g por lechón/día

250

150 100 50 0

GMD

CMD

500

40

64

75

68

CONTROL

LH

LD

20 0

Figura 5. Efecto sobre la digestibilidad ileal aparente (DIA) de la proteína bruta en lechones con 38 días de vida. Media ± DE

Según estos resultados puede asumirse que la levadura hidrolizada es capaz de mejorar la palatabilidad del pienso y por tanto el consumo de los piensos para lechones destetados.

400 300 200

366a

447b

349a

100 0 -100

Altura vellosidades Profundidad criptas

60

600

μm

En el grupo suplementado con levadura hidrolizada también aumentó significativamente la altura de las vellosidades y el índice vellosidad/cripta, comparado con el control, sin suplementación y con la levadura sin hidrolizar, desecada (Figura 4).

184

172

159

CONTROL LH

LD

-200 -300

Figura 4. Efecto de los distintos tratamientos sobre la altura de las vellosidades intestinales y la profundidad de las criptas del yeyuno en lechones con 38 días de vida (Medias ± DE, ab índices diferentes indican diferencias significativas, P < 0,05, Keimer et al., 2018)

La levadura K. fragilis hidrolizada es un producto prometedor para su aplicación en piensos de lechones. El sabor umami parece mejorar la palatabilidad y permitiría un mayor consumo de pienso.

Conclusión

aditivos

Figura 3. Efectos de la levadura hidrolizada y sin hidrolizar sobre la ganancia media diaria de peso (GMD) y el consumo medio diario de pienso (CMD) comparado con el grupo control alimentado a base de harina de soja, durante la fase crítica del postdestete (gramos por día, Media ± DE, n = 8, + P < 0,1; Keimer et al., 2018)

80

Las proteínas altamente digestibles y los ácidos nucleicos aseguran un crecimiento y un desarrollo saludable de la fisiología intestinal.

La suplementación del 1% de levadura hidrolizada (K. fragilis) podría mejorar la fisiología intestinal tanto directamente, como ingrediente funcional, como indirectamente, al mejorar la palatabilidad del pienso. La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones

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El riesgo de enfermedades potenciales se reduce gracias a las propiedades prebióticas de las paredes de la levadura y a los efectos inmunomoduladores de los β-glucanos. La combinación de características de varios productos -proteína digestible, AA umami, YCW, ácidos nucleicos / nucleótidos) permite que la levadura hidrolizada pueda competir o complementarse con otros muchos ingredientes o aditivos (p.ej.: fuentes de proteína de alta calidad como concentrado de proteína de soja...).

68 nutriNews Marzo 2018 | La levadura hidrolizada satisface las preferencias gustativas de los lechones


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LEVADURAS DE CRECIMIENTO PRIMARIO FUERZA NATURAL – RENDIMIENTO ESTABLE Efecto prebiótico Preserva la fisiología intestinal Estimula la función inmunitaria Mejora el rendimiento y bienestar de los animales

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EL

COBRE EN LA

ALIMENTACIÓN PORCINA

minerales

Por Animine

Cuando seleccionamos Fuentes de minerales traza, todos los correctoristas y formuladores están familiarizados con los óxidos minerales.

Ellos suelen usar óxido de zinc u óxido de manganeso, pero ¿por qué el óxido de cobre no es una fuente popular de cobre en la nutrición de los cerdos?

70 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina

Cu


Uso más restrictivo del cobre en alimentos para animales

Otra opinión emitida por SCAN en 1983 ya expresó la preocupación de una mayor selección de cepas de E. coli resistentes a un antibiótico (cloranfenicol) en aquellas dietas de cerdos con un mayor contenido de cobre.

Hasta principios de la década de los años 2000, los niveles máximos autorizados tomaban en cuenta las densidades de producción animal para evaluar el riesgo de carga de cobre debido a la fumigación de los purines de cerdo.

Sin embargo, reconocieron que podrían autorizarse medidas específicas en algunas regiones donde las preocupaciones ambientales fueran más bajas.

2000

minerales

1983

Ya en 1982, el Comité Científico de Nutrición Animal (SCAN) llegó a la conclusión de que el nivel máximo en el cobre dietético total no debería exceder de 125 mg / kg en los piensos completos para lechones y cerdos.

1982

Las autoridades de la UE han tenido durante décadas una política de reducción de los niveles de cobre en las dietas de los animales, y especialmente en la alimentación de los cerdos.

En esos días, la concentración máxima de Cu en la dieta era de 175 mg / kg hasta las 16 semanas de edad de los lechones, pero la regulación de éste difería entre los países europeos en los cerdos después de la 17ª semana de edad:

2003

En los Estados miembros donde la densidad media de la población porcina era igual o superior a 175 cerdos por cada 100 hectáreas de tierras agrícolas utilizables, el nivel máximo de Cu en la alimentación completa era 35 mg / kg en lugar de 100 mg / kg.

La Opinión del SCAN en 2003 propuso un compromiso para reducir la carga de cobre sin afectar el rendimiento de los animales de granja, especialmente cuando su uso como promotor de crecimiento está bien documentado.

Sugirieron entonces de reducir el nivel autorizado de 175 mg / kg a 10 semanas de vida en lugar de 4 meses.

71 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina


COBRE Y GANANCIA MEDIA DIARIA Significativo

No Significativo

FASE POST DESTETE 140% 130%

La Figura 1 resume la literatura revisada en ese momento, que muestra que cuanto más joven es el cerdo, más significativo es el efecto de promoción del crecimiento del cobre a niveles altos de suplementación.

120% 110% 100% 90% 80% 0

50

100

150

200

250

300

Dieta a base de cobre (ppm) FASE DE CRECIMIENTO - 20Kg-50Kg 140% 130% 120% 110% 100% 90%

minerales

80% 0

Sobre el riesgo de resistencia microbiana, SCAN comunicó que un plásmido de una bacteria intestinal podría contener un gen que codifica la resistencia a cobre y genes

50

100

150

200

250

300

Dieta a base de cobre (ppm) Figura 1. Efectos del nivel de cobre en la ganancia media diaria

de resistencia a antibióticos.

Según el dictamen de SCAN, el Reglamento 1334/2003, de 25 de julio de 2003, definió nuevos niveles máximos de cobre en los piensos para cerdos:

En 2016, a petición de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se publicaron dos revisiones bibliográficas. Inicialmente en 2012, la Universidad de Ghent realizó un informe actualizado sobre la influencia del cobre en la resistencia a los antibióticos de la microbiota intestinal en los cerdos, incluidos los lechones, revisando un total de 901 referencias, de las cuales solo 33 fueron admitidas.

Lechones hasta 12 semanas: 170 mg/kg en total

2016

Otros cerdos: 25 mg/kg en total

72 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina

Los autores concluyeron que no podían excluir la posibilidad de una correlación positiva entre los suplementos de cobre por encima de los requisitos y el desarrollo de resistencia a los antibióticos.


La propuesta sugerida con el mayor impacto en el rendimiento animal fue reducir la concentración de Cu de 170 a 25 mg/kg en los piensos de los lechones, suprimiendo así su efecto de promoctor del crecimiento.

Otra revisión sistemática de la literatura se centró en los efectos de los niveles de ingesta de cobre sobre el perfil de la microbiota intestinal de los animales a los que se alimentaba con esos niveles. Los autores concluyeron que el cobre, incluso a bajas concentraciones (<50mg/kg en la alimentación completa) puede afectar la microbiota en el tracto gastrointestinal. A partir de estos informes, la EFSA publicó un dictamen de 100 páginas en 2016 para la revisión de los contenidos máximos de cobre en la dieta.

animal

AVES

CERDOS

Categoria

n

una fuerte reacción de la industria porcina en la UE.

Cu (mg/kg pienso completo) Mediana

10%

90%

Broiler starter

63

14

10

25

Broiler crecimiento

360

19

12

24

Ponedoras

440

15

9

23

Patos/gansos para engorde

91

17

12

23

Pavos para engorde

203

14

18

24

Lechones

1420

136

23

168

Cerdos de engorde

2034

18

12

26

Sows

546

20

13

29

minerales

Especie

Esta sugerencia creó

La Tabla 1 muestra que todos los alimentos de los lechones que se muestrearon y analizaron alcanzaron el nivel más alto permitido, ya que el efecto sobre el aumento de peso y la puntuación fecal es reconocido.

Cu Las autoridades reguladoras quieren restringir los márgenes de seguridad en la administración de suplementos de cobre, y por ello se deben elegir soluciones que maximicen el rendimiento de los animales y minimicen el impacto en el medioambiente.

En relación al nivel de cobre, los nutricionistas deben seleccionar fuentes minerales que ofrezcan las mejores pruebas de biodisponibilidad y rendimiento animal.

73 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina


Actualmente hay una nueva herramienta disponible para simular el impacto del cobre en el programa de alimentación del cerdo, desde el destete hasta su sacrificio.

minerales

Este software tiene en cuenta el rendimiento de crecimiento de los animales y la concentración dietética de Cu en cada etapa del programa de alimentación.

Software siMMinTM que calcula el balance de cobre.

74 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina

El software calcula el balance de cobre, lo que significa que los granjeros pueden visualizar la cantidad de cobre excretado y cómo disminuirlo. siMMin™ es una herramienta fácil de usar, disponible en línea en inglés (consultar en : http://animine.eu/mineral-simulator-software)


80’s

Los fabricantes de premezcla y piensos han preferido siempre los ingredientes que ofrecen las mejores propiedades fisicoquímicas. En los años 80 en los Estados Unidos, la fuente más popular de cobre utilizada era el óxido de cobre. La concentración de cobre era cercana al 80%, siendo un compuesto no higroscópico, a diferencia del sulfato de cobre. En aquellos años no se detectaban problemas graves de deficiencia de minerales dado que los niveles de suplementación estaban muy por encima de los requisitos de los animales.

Conocido es por todos los químicos que el cobre puede tener dos estados de oxidación y que estas formas químicas tienen propiedades totalmente diferentes.

El óxido cúprico y cuproso se puede reconocer fácilmente en función de su color respectivo.

Óxido cúprico CuO

Óxido de cobre (II)

minerales

El cobre y sus dos estados de oxidación

Óxido cuproso Cu2O

Óxido de Cobre (I)

Sin embargo, la situación cambió cuando los estudios supervisados por el Dr. David Baker en la Universidad de Illinois revelaron que la biodisponibilidad del óxido de cobre era muy pobre. Despues de esta valoración, el óxido de cobre desapareció de las fórmulas, y durante las siguientes décadas los nutricionistas han creído que la forma de óxido del cobre no se podia usar como un aditivo alimenticio. Sin embargo, al analizar con más detalle este compuesto, se pudo comprobar que el óxido de cobre utilizado por la industria estadounidense era un polvo negro, la forma divalente de óxido de cobre: óxido cúprico.

Baker también señaló que, a diferencia del óxido cúprico, la forma monovalente del óxido de cobre mostraba una alta biodisponibilidad en diversos estudios con animales. Dado este contexto, Animine decidió invertir en la autorización del óxido cuproso como aditivo para piensos en la Unión Europea.

75 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina


Autorización de fuentes de cobre de calidad alimentaria en la UE La creación de la EFSA y el fortalecimiento de la legislación sobre piensos han favorecido una situación reglamentaria más clara para la autorización de aditivos para piensos. A partir del antiguo Reglamento 70/524/ CEE consolidado durante 30 años, los procedimientos relativos a los aditivos para piensos han ganado en conocimientos científicos con la aplicación del Reglamento 1831/2003. Hasta 2010, solo se habían autorizado dos nuevas fuentes de cobre:

minerales

Cobre quelado de aminoácidos obtenido a partir de proteína de soja hidrolizada Cobre quelado con glicina (con una definición más restringida del ligando glicina sintética)

Animine ha presentado, en 2014, un dossier para otorgar la autorización de óxido cuproso en la nutrición animal. La EFSA publicó un Dictamen positivo en junio de 2016, seguido más tarde por el Reglamento 2016/2261 en diciembre de 2016. Autorización y definición de CoRouge ®

Se ha autorizado un compuesto formulado con los siguientes criterios: Preparación de óxido de cobre (I) con: Un contenido mínimo de cobre del 73% Lignosulfonatos de sodio entre 12% y 17% 1% de bentonita. Forma granulada con partículas <50 μm: por debajo del 10%

El término oficial para esta nueva autorización es óxido de cobre (I), en lugar de óxido cuproso u óxido de dicobre; y enfatiza el estado monovalente de esta forma química, diferenciándola de otras fuentes de calidad alimentaria. En la UE y fuera de la UE, debemos esperar, a partir de ahora, que el término genérico “óxido de cobre” ya no sea utilizado por los nutricionistas de manera simplificada y que siempre se especifique el estado de oxidación.

Esta es la definición de CoRouge, suministrada exclusivamente por Animine. Para obtener más información sobre el software siMMin ™ y CoRouge, pueden contactar con Qualivet (distribuidor de Animine)

CoRouge®

El cobre en la alimentación porcina

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76 nutriNews Marzo 2018 | El cobre en la alimentación porcina


El nuevo color en nutriciĂłn mineral

Distribuido en EspaĂąa por

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LEVUCELL SB

MEJORA DE RENDIMIENTOS Y REDUCCIÓN DE USO DE ANTIBIÓTICOS Y ÓXIDO DE ZINC EN POSTDESTETE

OBJETIVO Evaluar el efecto de LEVUCELL SB -levadura probiótica viva de SB Saccharomyces cerevisiae var. boulardii- que ejerce efectos beneficiosos extensamente demostrados sobre la regulación de la microbiota, la estructura intestinal y el refuerzo sobre los rendimientos de los lechones después del destete en condiciones normales y sin la inclusión de antibióticos y óxido de zinc.

MATERIAL & MÉTODOS

Localización

Año

Duración

Granja comercial Italia

2015

Desde el destete y hasta 50 días después del destete

Animales • 288 lechones, machos y hembras, destetados (edad de 21 días, peso inicial: 6,02+ 0,98 Kg). • 12 réplicas de 8 lechones por grupo. • Lechones vacunados de circovirus y micoplasma.

Programa alimentario Grupos

Fase 1: 0-11 días

Fase 2: 12-33 días

Fase 3: 34-50 días

Control

Alimento prestarter + ATB + ZnO

Alimento estárter + ATB + ZnO

Alimento estárter + ATB

LEVUCELL SB 1

Alimento control (ATB + ZnO) + LEVUCELL SB

Alimento control (ATB + ZnO) + LEVUCELL SB

Alimento control (ATB) + LEVUCELL SB

LEVUCELL SB 2

Alimento control (ATB + ZnO) + LEVUCELL SB

Alimento estárter + LEVUCELL SB

Alimento estárter + LEVUCELL SB

LEVUCELL SB 1 = Dieta control + LEVUCELL SB TITAN a 200g/T (2,106 UFC/g de alimento). LEVUCELL ® SB

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LEVUCELL SB 2 = LEVUCELL SB TITAN a 200g/t (2,106 UFC/g de alimento). Se mantienen los antibióticos y el óxido de zinc hasta los 11 días posdestete. Antibióticos utilizados: Amoxicilina (300 ppm), colistina (120 g/100 kg pienso) durante la fase 1, doxiciclina (300 ppm) y tiamulina (150 ppm) durante la fase 2, lincomicina (220 ppm) durante la fase 3. El óxido de zinc se utilizó a 2.400 ppm.

78 nutriNews Marzo 2018 | LEVUCELL ® SB - Mejora de rendimientos y reducción de uso de antibióticos y óxido de zinc en postdestete


RESULTADOS

LEVUCELL SB MEJORA LOS RENDIMIENTOS DE LOS LECHONES EN POSDESTETE Comparando los grupos suplementados o no con LEVUCELL SB (Control vs. LEVUCELL SB1), esta prueba muestra que la levadura probiótica tiene un efecto positivo sobre los resultados zootécnicos de los lechones. El crecimiento y la eficiencia alimentaria se mejoraron durante todas las fases del ensayo, y de promedio, los datos del grupo LEVUCELL SB se han mejorado en +5,59 % de GMD y el IC se ha reducido en 4,97%. Índice de conversión GMD (g/d)

Control LEVUCELL SB 1 Efecto LEVUCELL SB

FASE 1

FASE 2

FASE 3

174,56

314,67

530,29

PROMEDIO 339,84

186,35

330,97

559,24*

358,85*

+6,75%

+5,18%

+5,46%

+5,59%

*P<0,05

Fase 1

Fase 2

Control

LEVUCELL SB 1

Fase 3

Promedio t=0.05<P<0.1

LEVUCELL SB PUEDE SER UNA ALTERNATIVA PARA REDUCIR EL USO DE ANTIBIÓTICOS No hay diferencias significativas entre el grupo control y el grupo LEVUCELL SB 2 aún cuando se suprimieron los antibióticos durante 39 días y el óxido de zinc durante 22 días en los piensos de los lechones suplementados con la levadura viva. Ganancia media diaria (g/d)

Índice de conversión

Control LEVUCELL SB 2

RENTABILIDAD DE LA SOLUCIÓN

Coste/Kg carne(%)

Existen dos claves para aumentar la rentabilidad de un alimento: la reducción de su coste o la mejora de los rendimientos zootécnicos. Si comparamos el coste y la eficacia de cada tratamiento, en coste/Kg carne producido, los dos tratamientos LEVUCELL SB son más rentables que el Control. LEVUCELL SB 2 es el tratamiento más eficaz y rentable del ensayo.

Coste/Kg carne(%) comparado con el lote control (Control=índice100)

CONCLUSIÓN LEVUCELL SB es una solución eficiente para hacer frente a los desafíos del destete, ya sea para mejorar los rendimientos productivos como para ayudar a reducir los tratamientos con antibióticos y óxido de zinc. * No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las afirmaciones relacionadas con ellos están permitidas en todas las regiones.

79 nutriNews Marzo 2018 | LEVUCELL ® SB - Mejora de rendimientos y reducción de uso de antibióticos y óxido de zinc en postdestete


ALTO NÚMERO DE LECHONES DESTETADOS Y ELEVADA GANANCIA DE PESO EL DESEO DE CADA GANADERO

En la producción porcina actual, con el creciente número de lechones por parto, uno de los principales desafíos sigue siendo la mortalidad pre-destete.

Con la prohibición de los antibióticos, la presencia de diarrea en ciertos casos se acentúa, dejando a los lechones aún más debilitados.

Las inmunoglobulinas del huevo pueden ser una medida interesante: las gallinas producen las inmunoglobulinas y los transfieren a los huevos.

Muchos lechones nacen pequeños, demasiado débiles para llegar a los pezones, poco ágiles para escapar y mueren aplastados.

Después de la prohibición de los antibióticos utilizados profilácticamente en la producción porcina, se requieren medidas alternativas y beneficiosas para la salud de los lechones durante su primera etapa de vida.

El huevo en polvo se puede utilizar en la alimentación porcina. De la misma manera que el plasma, tiene efectos positivos por su contenido en inmunoglobulinas.

MATERIAL & MÉTODOS Inmunoglobulinas del huevo para bajar la presión patógena en la sala de partos

Animales

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Prueba de campo nº 2 (Bélgica) Parámetros de Rendimiento

24 cerdas en total

165 lechones

2

2

No. de tratamientos

Control

11 cerdas con 16,70 lechones nacidos vivos de promedio por cerda Pienso estándar Tratamiento estándar: Día 1: cortar la cola, penicilina; Día 3/5 Suvaxyn contra circovirus porcino Destete: vacunación (Circoflex, Suvaxyn) y antibióticos (Draxxin y Penicilina)

Pienso estándar con Colistina a 120 g de Sulfato de Colistina/t de pienso

Grupo experimental

13 cerdas con 16,72 lechones nacidos vivos de promedio por cerda Pienso estándar y tratamiento estándar como en el grupo control + Día 1: 4 ml de Globigen® Pig Doser (un producto basado en huevos en polvo) Día 3: 2 ml de Globigen® Pig Doser

n=80 Pienso estándar sin Colistina, pero 2 kg Globigen® Jump Start/t de pienso durante el completo periodo de cría

Mortalidad, peso al destete por camada

Ganancia de peso al destete y al final del periodo de cría, ganancias diarias, conversión de pienso

Hasta el destete

Durante el periodo de cría completo

Parámetros EW Nutrition

Prueba de campo nº 1 (Alemania) Supervivencia de los lechones

evaluados Duración

80 nutriNews Marzo 2018 | Alto número de lechones destetados y elevada ganancia de peso

n=85


RESULTADOS

Mortalidad (%)

25

PRUEBA 1

20

21,75

15

17,00

10 5 0 Control

Debido a la administración de Globigen® Pig Doser durante los primeros días de vida, los lechones en el grupo experimental estaban en una mejor condición física que los del grupo control resultando en una mortalidad más baja (17 % comparado con 21,75 %).

Globigen® Pig Doser Peso de la camada al destete (kg)

Mirando el peso de la camada al destete, se ve que también el grupo experimental muestra un resultado mejor con 2 kilos y medio más (73,96 comparado con 71,47 kg por camada de promedio).

75 70

71,47

65

73,96

60 55 50

Control

20.000

20.300 20.090

15.000

+6,7%

10.000 5.000

PRUEBA 2

Desarrollo de peso (kg)

25.000

11.080 11.820

9.220 8.270

Globigen® Pig Doser

Aunque los animales del grupo Globigen® empezaron con un peso inicial más bajo, terminaron con un peso casi igual significando una ganancia de peso de 6,7 % más alta y por consiguiente ganancias diarias más altas (444 g/día en el grupo con Globigen®, y 418 g/día en el grupo con Colistina).

0

Peso inicial Colistina

Peso final Globigen® Jump Start

Ganancia de peso

Con una ganancia de peso más alta y un consumo de alimentos igual se puede calcular también una conversión de pienso mejor (1,62 vs. 1,64)

Conversión de pienso (kg de pienso/ kg ganancia de peso) 1,7

1,65 1,6

1,64

1,62

1,55 1,5

Colistina

CONCLUSIÓN

Globigen® Jump Start

El huevo en polvo conteniendo inmunoglobulinas, incluido en las dietas de lechones y cerdos, puede ayudar a los animales durante los primeras días de vida y otras fases críticas, debido a que durante los primeros días de vida estas inmunoglobulinas bajan la tasa de mortalidad resultando al final en más lechones destetados. Con respecto a parámetros de rendimiento muchos ensayos muestran un efecto positivo en la ganancia de peso. Con este ensayo mostrado aquí se ve que este efecto positivo puede ser similar a los efectos de antibióticos usados antes de 2006 como promotores de crecimiento.

81 nutriNews Marzo 2018 | Alto número de lechones destetados y elevada ganancia de peso


IMPORTANCIA DE LOS FACTORES NUTRICIONALES EN LA PERMEABILIDAD INTESTINAL salud animal

José Ignacio Barragán Consultor Avícola Independiente

D

esde hace tiempo los esfuerzos de los nutricionistas se dirigen a mejorar y reforzar la estructura del tracto intestinal. Sucesivas reglamentaciones a nivel europeo han ido introduciendo mayores complicaciones en la formulación de las aves, debido a: La prohibición del uso de promotores de producción La limitación de uso de las harinas de origen animal Sucesivas normativas en lo referente al bienestar En todos los casos, el sector productivo ha sabido ir ajustándose a las nuevas circunstancias, de modo que actualmente nadie se acuerda de los sucesivos momentos de estrés vividos.

82 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


Una nueva problemática a afrontar Actualmente, y en apariencia, las cosas están estables, pero nos encontramos con una nueva problemática, la cual nos debe hacer de nuevo reflexionar sobre cómo debemos comportarnos en el nuevo escenario. La problemática es la progresiva reducción del uso de antibióticos en campo (perfectamente justificada por las ya conocidas razones de resistencias bacterianas).

Se sabe desde hace algún tiempo que alguno de los procesos patológicos más característicos de los pollos de carne, como cierto tipo de cojeras (específicamente la espondilolistesis) o celulitis y lesiones dérmicas se asocian con la presencia de gérmenes de origen intestinal, tales como son enterococos, clostridios, estreptococos y/o algunos otros. Por otra parte, hasta la fecha se ha considerado que la mayoría de los procesos septicémicos (como las infecciones por E. Coli) se originaban por procesos respiratorios, más o menos complicados, dada la relativamente baja capacidad de atravesar el medio intestinal de estas bacterias. Personalmente no lo tengo tan claro, pues en amplias zonas del país estamos prácticamente libres de problemas respiratorios desde hace tiempo, y sin embargo se siguen presentando casos de septicemias que obligan a mediaciones extensas en el campo (que es precisamente lo que se pretende evitar).

Algunos técnicos de importantes integraciones españolas, han señalado que en la mayoría de las ocasiones, el uso de antibióticos en campo está relacionado con problemas entéricos o con septicemias de origen posiblemente intestinal.

salud animal

Frente a esta situación nueva, cabe preguntarse cuál puede ser la relación entre la salud intestinal y este nuevo desafío.

En ciertas empresas se dan valores cercanos al 65 a 70% de los casos (evidentemente, depende de la zona del país analizada).

Con todo esto, quiere decir que parece que los problemas intestinales se relacionan directamente con muchos de los procesos patológicos que exigen un tratamiento con antibióticos. Si esto es así, debemos ver la nutrición de los pollos bajo un nuevo prisma, la reducción de los problemas generales de origen digestivo.

83 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


Cómo actuar frente a esta nueva problemática En general, y hasta la fecha, se ha tratado de mejorar el estado de salud del intestino de muchas formas:

La aparición de un nuevo factor desestabilizante del equilibrio de la microbiota intestinal

Con el uso de diferentes aditivos

Actualmente además de lo comentado anterioremente, ya hablamos de un nuevo factor, la posible invasión del medio interno de los animales por bacterias de origen intestinal. Un escenario nuevo frente al cual será difícil de tratar con antibióticos, como hemos venido haciendo hasta la fecha.

Con un mejor control de los problemas de coccidiosis Con una progresiva reducción de la concentración de las dietas, con empleo de menos grasa, de menos soja o con la entrada de materias primas ricas en fibra.

salud animal

Lamentablemente, y aunque esto de para otra publicación en su momento, personalmente creo que nos acercamos a un punto en que va a ser complicado seguir reduciendo la concentración de las dietas, básicamente por problemas de fabricación y estructura física del alimento.

Pero estos esfuerzos han ido orientados hasta la fecha en tratar de mejorar el perfil de la flora bacteriana presente (aunque realmente no tenemos muy claro cuál es ese perfil ideal de la microbiota intestina), o a reforzar las estructuras intestinales con: Con vellosidades más altas Mayor población de enterocitos Mayor capacidad de absorción de nutrientes

84 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


¿Cómo las bacterias atraviesan la barrera intestinal? La siguiente cuestión es cómo pueden las bacterias del lumen atravesar la barrera intestinal, para colonizar órganos internos. Una forma de atravesar

A través de las uniones

la barrera intestinal es

intercelulares de los enterocitos

aprovechar la destrucción del tejido como consecuencia de alguna acción externa.

Esta otra forma en la que las bacterias pueden cruzar la barrera intestinal, creo que va a tener una mayor importancia en los estudios de los próximos años. Se trata de el paso de estas bacterias a través de las uniones intercelulares de los enterocitos

salud animal

(uniones firmes, fuertes…).

Las uniones intercelulares … No son más que el sistema de adhesión de las células de las vellosidades, que no están unidas con un pegamento, si no con una especie de velcro. Están constituidas básicamente por proteínas específicas (ocludina, tricelulina, claudina..), que se unen de forma fuerte, pero que en determinados momentos pueden separarse más o menos intensamente permitiendo el paso de ciertas sustancias o, indeseadamente de bacterias a través de ellas.

Provocando , en este segundo caso, una traslocación paracelular. La composición, estructura y función de estas uniones son reguladas por proteínas intracelulares del citoesqueleto del enterocito, y se conoce que ciertas especies bacterianas tienen la capacidad de alterar esta regulación, con mecanismos diferentes en función del patógeno del que se trate (producción de endotoxinas, degradación de proteínas de las uniones o alteraciones del citoesqueleto, por ejemplo).

Finalmente el proceso termina con una invasión más o menos grave del medio interno por este patógeno.

85 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


Factores que incrementan la permeabilidad intestinal

salud animal

La siguiente cuestión es valorar los factores que pueden incrementar la permeabilidad de la barrera intestinal a través de estas uniones entre enterocitos, o al menos aquellos que pueden tener una mayor proporción de nutrición.

Cualquier factor que cause inflamación del epitelio se relacionará con una alteración de las proteínas de las uniones, y posiblemente una reducción de su capacidad de evitar el paso de bacterias al interior del organismo.

Calidad de los ingredientes

Estrés térmico

Desde ese punto de vista, se ha demostrado en varios trabajos el efecto del estrés térmico sobre la permeabilidad de la barrera intestinal. Evidentemente, en animales con un elevado grado de estrés térmico no sólo se aprecia una evidente reducción de la ganancia de peso, se observa también un incremento de problemas septicémicos o de claudicaciones en un periodo en el que, en teoría, estas deberían reducirse.

Se discute actualmente sobre el efecto de dietas con grasas alteradas, o con el uso de determinados ácidos grasos muy insaturados en relación a este aspecto, y parece haber consenso en que la presencia de factores de oxidación es particularmente estimulante de los problemas de las uniones y de su permeabilidad.

Composición de la microbiota También la composición de la flora bacteriana intestinal es un importante factor, sobre todo por su capacidad de producir toxinas, así como de interferir en la estructura o función de las proteínas de las uniones.

86 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


Presencia de micotoxinas Se ha comprobado el efecto de DON y Fumonisinas en la permeabilidad intestinal, así como en la translocación bacteriana en el intestino de aves alimentadas con piensos contaminados (presentación de Verena Stralk, en NutriFORUM2017):

La presencia de micotoxinas, a niveles muy por debajo de los precisos para producir alteraciones clínicas graves, se relaciona también con problemas de incremento de permeabilidad intestinal.

100 80 60 40 20 0

*** 8/8 * 5/8 * 5/8

4/8

3/8 1/6 0/6 0/6

*** 8/8

* 7/8

* 5/8

* 7/8

4/8

** 8/8

4/8 1/5 1/5

1/6 1/6

0/6

1

2 3 Horas de tratamiento con DON

4

salud animal

Translocaciones bacterianas (% de inserciones positivas)

En la situación de España, donde la percepción de problemas de micotoxicosis es muy baja, y las medidas de control escasas, esto puede ser un problema adicional.

0μM 5μM 10μM 20μM 50μM

Gráfico extraído del artículo “El contaminante alimentario deoxinivalenol (DON) aumenta la permeabilidad de la barrera intestinal y reduce la expresión de Claudina”

Factores antinutricionales Sin olvidarnos del efecto de ciertos factores antinutricionales de la soja, o de la presencia de cereales ricos en Polisacáridos No Amilaceos, en caso de reducción o fallo de la actividad de las enzimas correspondientes.

87 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


Factores que incrementan la permeabilidad intestinal En cuanto a los medios para reducir esta situación, y hablando en términos de alimento de los animales, son varias las líneas de trabajo que intentan valorar el efecto de determinados elementos de la dieta en la permeabilidad intestinal, en sentido amplio.

Dietas menos concentradas

la mejor opción para la salud intestinal Más Información:

norel.net/natesse/coccidiosis

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Por supuesto, el uso de dietas menos concentradas, con ajuste de la entrada de soja, con presencia de mayores niveles de fibra, bien reforzada de enzimas y libre de micotoxinas (hasta donde esto es posible) y de coccidias servirá de base inicial para reforzar la salud intestinal.

Presentación física del alimento Otro tanto cabe decir de la presentación física del alimento, con el uso de partículas más groseras de alimento (bien con uso de trigo entero, dietas en harina o directamente con molturaciones más groseras previas al peletizado), que generará un aumento del tamaño de la molleja y una mejor digestibilidad de los nutrientes, ayudando a modular la flora intestinal.


Acción de los microminerales

En cuanto a microminerales, se dispone de una gran cantidad de información sobre el efecto del Zn como elemento de mejora de la estructura de las uniones firmes del intestino, tanto en humanos (donde se ha desarrollado una gran investigación, como en animales de laboratorio y de abasto.

Aparentemente, el Zn es necesario para mantener la expresión de las proteínas de las uniones (muy especialmente la ocludina, y los ocludentes de zona), por lo que su suplementación en la forma más disponible posible es de interés en la mejora de la resistencia intestinal.

salud animal

Se ha demostrado una reducción de la permeabilidad intestinal y un aumento de la expresión de RNA en cerdos (Dr. Mitchels; Universidad de Gante) y un efecto sobre el resultado en pollos con estrés térmico (Dr. Zhagari; Universidad de Teherán)

Efecto de algunos aminoácidos Uso de Glucanos Se ha estudiado también el efecto de ciertos aminoácidos, como la glutamina, que es protectora de los enterocitos y tiene cierta capacidad de modular la función barrera/ permeabilidad del intestino, con lo que asegurar los niveles de este aminoácido (no considerado como esencial hasta la fecha) puede ser útil en la mejora de la función intestinal.

Claudina 1 Claudina 4 Ocludina

Control Neg 1.10 b 1.05 a 1.01 b

También se ha podido demostrar que el uso de cierto beta-glucanos (Beta 1-3 1-6 glucanos) mejora los niveles de ciertas proteínas de las uniones (Ocludina y Claudina 1 y 4), como se demuestra con la mayor expresión de mRNA en el yeyuno de animales desafiados con Salmonella typhimurium

Control Pos 0.44 c 0.47 b 0.55 c

Tratados 2.09 a 0.51 b 1.61 a

p <0.001 <0.001 < 0.001

(Yujing Shao et al; 2013)

89 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


Por todo lo expuesto, y a modo de resumen, y como norma general a lo largo del año, además de los periodos específicos en los que se pueda prever una mayor sensibilidad del intestino a la inflamación y un incremento de la permeabilidad (estrés de calor, alto crecimiento, presencia de micotoxinas, problemas digestivos, etc)... El uso de dietas más digestibles La mejora de la estructura física del pienso El empleo de ciertos aditivos

salud animal

...puede ser extremadamente útil para reducir la posibilidad de una traslocación paracelular bacteriana, contribuyendo de forma notable a la reducción del uso de antibióticos en campo.

Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestina

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90 nutriNews Marzo 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal


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L

350 300 250 200 150 100 50

Oligosacáridos Froctooligosacáridos Almidón resistente

92 nutriNews Marzo 2018 | Cómo maximizar el valor nutricional de los piensos en especies avícolas

TO GI RTA RA D SO E L GU ISA NT ES

OJ A TO RT AD EC OL ZA

NA DE S

HA RI

TR I

GO

0 MA ÍZ

Las harinas proteicas, especialmente las harinas de soja y las harinas de colza y girasol, contienen gran cantidad de carbohidratos no digestibles (harina de soja >25%, torta de girasol >30%, >20% harina de colza), destacando los polisacáridos no celulósicos (PNC) solubles e insolubles y oligosacáridos.

CARBOHIDRATOS NO DIGESTIBLES DE ALGUNOS ALIMENTOS

g/Kg MS

enzimas

as dietas diseñadas para la alimentación de broilers (o pollos engorde) están compuestas principalmente por cereales, harinas proteicas y en algunos casos otras fuentes de proteína tales como los granos de leguminosas, grasas, minerales y aditivos tales como aminoácidos, vitaminas, etc…

PNC Sol PNC Insol Celulosa


PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS EN LA FRACCIÓN DE PNC SOLUBLES E INSOLUBLES

En comparación del contenido de galactosa y manosa en cereales, los oligosacáridos principales son de tipo alfa-galactósidos, tales como la rafinosa, estaquiosa y verbascosa.

Arabinosa (3%) EFECTOS NEGATIVOS DE LOS PNC EN EL ANIMAL

Xilosa (1.5%) Manosa (1%)

El “efecto jaula” de los nutrientes para los PNC insolubles.

Galactosa (6.5%) Ácidos urónicos (5%)

enzimas

Digestibilidad reducida en el caso de los PNC solubles, lo cual incrementa la viscosidad de la digesta y transito rápido (menor absorción)

La soja y harina/torta de soja tienen altos contenidos de carbohidratos no digestibles:

Debido que los PNC presentes en los granos de cereales son diferentes que los de los concentrados de proteína, estos consecuentemente requieren diferentes enzimas. Los polisacáridos tales como los galactomananos y arabinogalactanos o los oligosacáridos alfa-galactósidos están formados por cadenas de galactosa y otros monosacáridos, las cuales no pueden ser hidrolizadas con las carbohidrasas exógenas comúnmente utilizadas en dietas con alto contenido de cereales.

Alto contenido de oligosacáridos (7-10% MS), especialmente rafinosa, estaquiosa y verbascosa, los cuales tienen cadenas laterales de galactosa. Alto contenido de PNC (15-20%) de los cuales una fracción importante (>30%) contienen galactosa. La otras fracciones presentes son xilanos, glucanos, mananos y ácido urónico. Los oligosacáridos mencionados y la galactosa no son degradados por otras carbohidrasas exógenas utilizadas en los piensos tales como las xilanasas o glucanasas. Una problemática similar se da con otras fuentes de proteína vegetal tales como guisantes, harina de colza, harina de girasol o DDGS.

93 nutriNews Marzo 2018 | Cómo maximizar el valor nutricional de los piensos en especies avícolas


Es necesario suplementar una enzima exógena capaz de degradar los polímeros con galactosa y los oligosacáridos de la soja y otras fuentes de proteína vegetal.

PRINCIPALES GRUPOS DE CARBOHIDRATOS EN LA FRACCIÓN POLISACÁRIDOS NO CELULÓSICOS (PNC) 25

Segun Bach Knudsen et al, (1997) , la harina de soja contiene 6.5% de galactosa mientras que su contenido en cereales es inferior a 1% sobre materia seca.

20

15

Sin embargo, en los cereales, encontramos un alto contenido en xilosa. Las xilanasas y glucanasas exógenas pueden hidrolizar la xilosa y glucanos, pero difícilmente los polímeros de galactosa y manosa, ni los

10

5

alfa-galactósidos.

DA

ÍZ MA

O

BA CE

ZA

IG TR

L3

CO L

SO RA

En adición a los polisacáridos de galactosa y manosa, la harina de soja contiene gran cantidad de oligosacáridos no digestibles (entre 7-10% sobre materia seca) que también están compuestos de cadenas de galactosa, glucosa y fructosa, tales como la rafinosa (>1.5%) y estaquiosa (>5.5%).

GI

enzimas

SO JA

3

0

Rhamnosa Arabinosa Xilosa

Mannosa Galactosa Glucosa

Ácido urónoico

LOS EFECTOS NEGATIVOS DE DICHOS POLISACÁRIDOS SON Influjo de fluido en el intestino resultando en un tránsito intestinal rápido

En los guisantes debemos añadir el alto contenido en verbascosa.

Fermentación microbiana en el intestino grueso (flatulencia) causando distensión abdominal Reducción de la ingesta del alimento

Una problemática similar se da con otras fuentes de proteína vegetal tales como guisantes, harina de colza, harina de girasol o DDGS. Es necesario la suplementación de una enzima exógena capaz de degradar la galactosa y los oligosacáridos de la soja y otras fuentes de proteína vegetal.

94 nutriNews Marzo 2018 | Cómo maximizar el valor nutricional de los piensos en especies avícolas


βD-Galp 1

Delante de esta problemática se hace necesario el uso de un complejo enzimático

6 βD-Galp 1

βL-Arap 1

βD-Galp 1

maximizar el valor nutricional de

— — —

CH2OH OH OH O OH

CH2OH OH OH O OH

OH

Es decir, una preparación enzimática* compuesta por:

CH2OH OH OH O OH

— — —

OH

— — —

H

H

O OH H H OH

H H O H O H H OH

glucosa y manosa.

H

H H O O H H H OH

OH

— — — —

OH

OH

H H O H O H H

CH2

CH2

OH

contienen cadenas de galactosa,

O

CH2

— — — — — —

polisacáridos y oligosacáridos que

O

el impacto negativo de los

O

CH2

— — — —

3 βD-Galp 1

los piensos para aves que reduzca

O

αL-Araf 1

6 βD-Galp 1

— — — —

3 αL-Araf 1

específicamente diseñado para

OH

OH

alfa-galactosidasa, producido por Saccharomyces cerevisae, y endo-1,4 beta-glucanasa, producido por

Actividad Alfa-galactosidasa Es una enzima que cataliza la hidrólisis

Aspergillus niger.

del extremo no reductor de la alfa-D-galactosa en alfa-D-galactósidos, O

+4 H2O =5

OH

OH OH

HO

OH

OH

O

O

–=

–=

HO —

=–

–=

=–

OH

O

=–

–=

OH

O

OH

HO

arabinogalactoproteinas), galactoglucomananos.

=–

HO O

HO —

y polisacáridos como galactanos, galactomananos, arabinogalactanos (y

O

OH

HO O

HO —

–=

O

HO —

OH

=–

enzimas

HO —

HO O

incluyendo oligosacáridos de galactosa (rafinosa, estaquiosa y verbascosa) O =–

–=

HO —

Actividad beta-glucanasa, mananasa y celulasa La beta-glucanasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de enlaces glucosídicos 1,4 en beta-glucanos que contienen enlaces 1,3 y 1,4; contribuye a la liberación de glucosa, fuente de energía, y también disminuye la viscosidad en el tránsito intestinal, favoreciendo así la asimilación de nutrientes.

Los efectos de la actividad de estas enzimas se pueden medir en positivo sobre: El aumento de la digestibilidad nutrientes y energía de la dieta La mejora de productividad y reducción

En esta ocasión, queremos centrarnos en el valor

de lesiones

energético suplementaria en la dieta resultante

Valor energético suplementario por su adición

de la suplementación de la preparación enzimática que contiene alfa-galactosidasa y endo-1,4 beta-glucanasa.

96 nutriNews Marzo 2018 | Cómo maximizar el valor nutricional de los piensos en especies avícolas


MATERIAL & MÉTODOS

OBJETIVO

ESTUDIO Efectos en pollos engorde alimentados con dietas deficientes en energía. Dosis-respuesta

Animales: Pollos engorde, Cobb x Cobb Tratamientos : 4 tratamientos Núcleo=12 (20 aves/Núcleo) Control positivo (CP) Control Negativo (CN)

Starter (1-21)

Finisher (22-42)

Control Positivo

3,096

3,170

50BL =CN + Preparación enzimática, 50 g/MT

Control Negativo

2,986

3,060

100BL=CN + Preparación enzimática, 100 g/MT

Diferencia (Kcal/kg)

110

110

Proteina Bruta %

22,7

20,7

Lisina total %

1,14

1,02

Met+Cis total %

0,89

0,77

Dietas: Dietas a base de maíz/soja/aceite soja Parámetro medido: Eficacia productiva de dia 1 a 42 de edad Lugar: Southern Poultry Research (USA)

Piensos

Aceite de haba de soja

Tratamiento

Control Negativo (CN)

Control Positivo (CP)

Iniciador

Acabado

Iniciador

Acabado

0,970 %

1,400 %

3,006 %

3,430 %

En la prueba se dieron unas especificaciones nutricionales marcadas por la diferencia de aceite de soja utilizada en las dietas en prueba.

Peso vivo d 42, g

Ingesta, kg

Índice conversión

EPEF

CP

2,100

73.4

D

1.717

290A

CN

1,966B

71.3Y

1.818A

250C

50BL

2,055A

71.6Y

1.768B

264B

100BL

2,118A

75.0x

1.752BC

285A

A

Y además de estos resultados, también en una prueba en campo realizada en una integradora en España con pollos engorde alimentados con dietas a base de trigo/soja deficientes en energía y suplementadas con xilanasas.

XY

TRATAMIENTO PV, g

enzimas

EM (kcal/kg) dieta

Compensación de la deficiencia de energía en la formulación Mejoras generales en el rendimiento de pollos de engorde Facilitación de formulaciones de menor costo

Control (con xilanasa)

Preparación enzimática (-50 kcal/kg)

Iniciador

Iniciador

2,473

2,533

Ganancia, g

62,3

63,9

Consumo, g/d

111,8

110,9

IC, g/g

1,79

1,74 La preparación enzimática* expuesta en este artículo es Agal Pro®

Gracias al uso de la preparación enzimática* se redujo la EMA en dieta en un 8% (50 Kcal/kg) y la harina de soja no tuvo efectos negativos sobre los parámetros productivos.

Cómo maximizar el valor nutricional de los piensos en especies avícolas

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97 nutriNews Marzo 2018 | Cómo maximizar el valor nutricional de los piensos en especies avícolas


ESTRATEGIAS PARA LA REDUCCIÓN DE LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS EN LAS AVES DE CORRAL La investigación ha demostrado que el ganado puede ser reservorio de bacterias resistentes que se pueden transferir a los humanos; algunas de ellas con grave preocupación zoonótica, como son Salmonella y E. Coli.

Intervenciones profilácticas de carácter natural y sostenible tales con Diamond V Original XPCTM permiten reducir la resistencia a antibióticos directa e indirectamente .

RESULTADOS

2016. Primer estudio

El primer estudio que se investigó fue publicado en 2016 (Feye et al., 2016), donde los pollos de engorde comerciales fueron desafiados directamente con Salmonella Typhimurium.

La administración de este compuesto comercial dio como resultado una reducción significativa tanto en la diseminación fecal como en la colonización intestinal de Salmonella en comparación con las aves alimentadas con la dieta control. En el mismo estudio, los las cepas asiladas de Salmonella de las aves del tratamiento mostraron una resistencia reducida al Cloranfenicol en comparación con el control.

ANTIBIÓTICOS

Recientemente, en 2016, se llevaron a cabo un par de estudios para evaluar el uso de XPCTM como método para reducir la resistencia a los antimicrobianos de Salmonella y E. coli al Florfenicol, Ceftiofur y Enrofloxacina en aves de corral entre otras especies.

DESAFÍO

OBJETIVO

Frente a esta problemática se hacen necesarias estrategias alternativas para controlar dichas enfermedades y al mismo tiempo reducir la dependencia de antibióticos.

Las cepas aisladas de Salmonella recuperados de ambos grupos se analizaron para determinar la resistencia a tres antibióticos clínicamente relevantes en humanos: Florfenicol, Ceftiofur y Enrofloxacina. Estos fueron eligidos debido al conocimiento de sus mecanismos genéticos que transmiten su resistencia, además de ser relevantes para el tratamiento de humanos infectados con Salmonella.

En comparación con el control, la administración del compuesto comercial redujo significativamente (P <0.001) la resistencia de las cepas aisladas de Salmonella recuperadas del ciego de pollos de engorde para los tres antibióticos probados. Florfenicol: la resistencia se redujo de 12.84% a 1.95% Ceftiofur: la resistencia se redujo de 9.55% a 0.48% Enrofloxacina: la resistencia se redujo de 3.96% a 0.01%

98 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la reducción de la resistencia a los antibióticos en las aves de corral


Más recientemente, se valoraron los efectos de administrar el mismo compuesto comercial para reducir la resistencia a antibióticos de cepas de Salmonella y E. coli recuperadas del tracto gastrointestinal de pollos de engorde comerciales, gallinas ponedoras y pavos por exposición natural (McIntyre et al., 2016; Pavlidis et al. , 2016). Se confirmó los resultados observados por Feye et al. (2016).

POLLOS DE ENGORDE

2016 . Segundo estudio

Los investigadores revisaron la resistencia a los antibióticos de 318 granjas avícolas recogiendo 15.106 muestras y testando 34.262 colonias.

La resistencia de las cepas aisladas de Salmonella recuperadas del ciego de pollos de engorde para los tres antibióticos evaluados se redujo significativamente.

GALLINAS

Florfenicol: la resistencia se redujo de 17.7% a 1.4% Ceftiofur: la resistencia se redujo de 13.6% a 0.5%

Tendencias similares se registraron en gallinas ponedoras, donde la resistencia para:

Enrofloxacina: la resistencia se redujo de 6.5% a 0.00% (21029 colonias, P <0.0001)

Florfenicol: se redujo de 9.4% a 4.8%,

En pavos se observaron resultados similares, donde: PAVOS

Ceftiofur: la resistencia se redujo de 8.9% a 4.1% Enrofloxacina: la resistencia se redujo de 3.6% a 2.3% (9154 colonias, P <0.05).

Florfenicol: la resistencia se redujo de 14.4% a 1.6%, Ceftiofur: la resistencia se redujo de 10.5% a 1.3% Enrofloxacina: la resistencia se redujo de 5% a 0,3% (4079 colonias, P <0,0001).

De manera comparada, la resistencia a E.coli en antibióticos se redujo significativamente a los tres antibióticos en pollos de engorde y pavos.

En pollos de engorde : Florfenicol de 90.7% a 25%, Ceftiofur de 68% a 26.9% Enrofloxacina de 56.3% a 15.4% (3230 colonias, P <0.0001) En pavos: Florfenicol de 87.2% a 26.6%, Ceftiofur de 75.3% a 39.6% Enrofloxacina de 42.4% a 27.3% (3597 colonias, P <0.0001)

Estos datos sugieren que la resistencia a antibióticos de Salmonella y E. coli a varios antibióticos podría reducirse mediante la inclusión de XPCTM en las dietas de aves de corral, siendo una de las estrategias para la reducción de la resistencia a los antibióticos en las aves de corral. Reducción de la resistencia a los antibióticos en las aves de corral

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99 nutriNews Marzo 2018 | Estrategias para la reducción de la resistencia a los antibióticos en las aves de corral


NUTRICIÓN

DE PRECISIÓN EN

RUMIANTES

PARTE II - ASPECTOS

PRÁCTICOS Fernando Bacha - Nacoop Carlos Fernández - UPV

formulación

¿QUÉ SON LOS “FACTORES DE SEGURIDAD” EN NUTRICIÓN?

L

os nutricionistas formulan raciones según las recomendaciones nutricionales que con frecuencia contienen “factores de seguridad” significativos. Estos factores son necesarios debido a que las necesidades y disponibilidades nutricionales de todos los tipos de ganado, piensos y condiciones ambientales o de manejo están en desacuerdo.

Los nutrientes adicionales contenidos en estos factores de seguridad que se incluyen para asegurar que los requerimientos de nutrientes sean satisfechos, aumentan a menudo la excreción de nutrientes y contribuyen a los efectos adversos sobre la calidad del agua y del aire.

Una evaluación precisa de las necesidades de los animales y el suministro de nutrientes en la dieta es económica y ambientalmente importante.

100 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


EL NITRÓGENO EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES

En los rumiantes, las pérdidas de nitrógeno del rumen se reducen utilizando menos N en la dieta, una reducción del N degradable ruminal (RDN) o una captura más eficaz del RDN por los microbios del rumen, utilizando una dieta completa o aumentando la

formulación

frecuencia de alimentación.

Los rumiantes hacen un uso eficiente de las dietas pobres en proteínas, tanto en cantidad como en calidad, debido a la capacidad microbiana del rumen para capturar el nitrógeno ureico reciclado y sintetizar la proteína microbiana.

Las vacas lecheras utilizan la proteína mucho más eficientemente que otros animales rumiantes, pero aún así excretan alrededor de 2 a 3 veces más nitrógeno en el estiércol que en la leche.

La utilización ineficiente de N requiere la alimentación de grandes cantidades de proteína suplementaria, lo que contribuye al aumento de los costos de la producción de leche y la contaminación ambiental por N.

101 nutriNews Marzo 2018

| Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


¿CÓMO CONOCER EL NIVEL ÓPTIMO DE PROTEÍNA BRUTA, PB?

Para conocer el nivel óptimo de PB:

formulación

Se añadieron incrementos escalonados de 1,5 unidades porcentuales, de 13,5 a 19,4% de PB, a una ración de 50% de forraje (Olmos Colmenero y Broderick 2003).

Si el objetivo es mejorar la eficacia necesitamos poder evaluar el máximo de información posible. Los modelos lineales empíricos son de fácil implementación, pero de limitada utilización cuando queremos evaluar respuestas en el animal a diferentes niveles:

La producción más alta fue con la dieta del 16,5% de PB. La urea en leche (MUN), la urea urinaria y el consumo de N, reflejaron la disminución lineal de la eficiencia de utilización del N con el aumento del nivel de proteína bruta en la dieta.

Digestión Degradación Absorción Movilización de reservas Excreción urinaria Metabolismo de grasas en hígado, etc.

El exceso de proteína disminuyó la producción, habiendo un costo energético de aproximadamente de 7 kcal de energía neta por g de N convertido en urea (NRC 2001).

102 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


¿QUÉ TIPO DE MODELOS SE UTILIZAN EN LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN? ¿cómo poder obtener múltiples respuestas ante un escenario concreto? En primer lugar, un modelo matemático es una ecuación o conjunto de ecuaciones que representan el comportamiento de un sistema.

Descripción matemática del sistema Para la construcción de modelos es esencial realizar una descripción matemática del sistema. Sin ella no se pueden tomar decisiones para aplicar en campo. Hay diferentes modelos que se pueden utilizar, que pueden ir desde ecuaciones simples con un solo parámetro a complejos sistemas de ecuaciones.

Nuestro sistema puede ser:

formulación

Un animal Un conjunto de animales Una explotación ganadera Todo depende de los objetivos planteados. Lógicamente un modelo no lo puede mostrar todo y es clave distinguir entre lo superfluo y esencial.

El factor tiempo Aunque estamos familiarizados con ecuaciones que son independientes del tiempo, la nutrición de precisión maneja modelos que reflejan cambios en el sistema a lo largo del tiempo. Lógicamente la complejidad del modelo dependerá de los objetivos propuestos.

La nutrición de precisión está basada en la construcción de modelos matemáticos que tratan de dar múltiples respuestas según unas determinadas entradas o inputs

1

Definimos unas metas y objetivos claros

2

Revisamos los trabajos realizados

3

Una representación visual del modelo matemático, minimizando su

complejidad es esencial 4 Optimización de los parámetros 5 Evaluación del modelo con datos externos

104 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


MODELO DE REGRESIÓN LINEAL

Es clásico trabajar con modelos de regresión lineal del tipo

Y= aX+b Para el nutrólogo

Heces= aIngestión+b a

Limitación

Una vez que la ingestión y la producción de heces se estabiliza, podemos obtener la digestibilidad a partir de esta ecuación de regresión lineal. Pero como no hay ningún elemento “tiempo” representado en la ecuación anterior, ésta no representa la velocidad de ingestión ni el ritmo de excreción de heces a lo largo del día.

b

Término independiente

formulación

Pendiente de la recta

Dicho de otra manera, si cambiamos la dieta no podremos saber la digestibilidad hasta que se estabilice nuevamente el consumo y la producción de heces. No podemos evaluar o cuantificar “el cambio” de una dieta a otra.

Solo con la ecuación anterior se podrá predecir exactamente la producción de heces después de que el animal haya consumido la dieta por un tiempo suficiente hasta que las condiciones del tracto digestivo sean constantes.

Si la dieta cambia, no podremos predecir la producción de heces de forma precisa hasta que vuelva a estabilizarse el tracto digestivo.

105 nutriNews Marzo 2018

| Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


MODELOS DINÁMICOS

El elemento tiempo

En el lado opuesto se encuentran los modelos dinámicos. Son aquellos que incorporan “el tiempo” en la ecuación o modelo. Permiten predecir y estudiar los cambios que se producen a lo largo del tiempo, sin tener que esperar a una situación constante o estable.

La variable tiempo está explícitamente definida en el modelo o ecuación.

formulación

Metabolito (t) = MetabolitoInicial e (-k t) Por ejemplo, se puede predecir la cantidad del aminoácido lisina protegida [Metabolito (t)] presente en el torrente circulatorio en cada momento conociendo: Su nivel inicial de suminitro [Metabolito Inicial] La velocidad a la que abandona el torrente circulatorio (k) con destino a la glándula mamaria por unidad de tiempo.

Los modelos dinámicos permiten incorporar otros niveles de organización.

Por ejemplo, a nivel de un animal se puede medir: el peso vivo, la ingestión de materia seca, la digestibilidad, la producción de leche, creando un modelo propio.

106 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos

Posteriormente se puede realizar una predicción a partir de información de otros autores, pero este enfoque empírico no captura los mecanismos relacionados con la producción de leche.


Sugarex

Edulcorantes

Sweeteners

Tastex Flavours

Aromas y saborizantes

Bioflavex Natural Enhancers

Weanex

Intake promoters

Eubióticos

Estimulantes de la ingesta

Nueva

distribución

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MODELO MECANICISTAS Otros tipos de modelos son los mecanicistas. Son dinámicos (incluyen tiempo)

formulación

Tratan de capturar funciones fisiológicas que están a niveles inferiores, es decir, trabajan a diferentes niveles de agregación

Los modelos mecanicistas nos permiten evaluar el porqué de los cambios producidos a lo largo del tiempo

Por ejemplo, si queremos predecir la proteína en leche: Un modelo empírico solo capturará la relación entre la ingestión energía ingerida (EI) y nitrógeno ingerido (NI) y la proteína en leche.

Proteína en leche = aEI + bNI + cEI2 + dNI2 + e(EIxNI)

Todos los modelos que trabajan a diferentes niveles de agregación requieren del empleo de ecuaciones diferenciales que permiten cuantificar los cambios que se producen por unidad de tiempo.

108 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


Con un modelo mecanicista, se tratará de definir mecanismos claves relacionados con la proteína en leche. Por ejemplo, número de células en la glándula mamaria, aminoácidos esenciales (AAE), ATP, RNAm, número de ribosomas por célula, etc.

Proteína en leche = [(axcélulas glándula) x b x (ribosomas/célula)]

Estos modelos trabajan con diferentes niveles de agregación y se representan con compartimentos (depósito) que acumulan información y luego flujos entre

A nivel organismo tenemos compartimentos como el rumen, intestino delgado y grueso, etc.

información de un compartimento a otro a

A nivel corporal también podemos definir compartimentos como la glándula mamaria, tejido adiposo,

lo largo del tiempo-.

hígado, riñón, etc.

compartimentos - movimiento de esa

formulación

[1 + kATP/ATP + kAAE/AAE + kARNm/ARNm]

Los flujos representan el paso de la digesta a través del intestino, síntesis de proteína, etc. La salida -output- del modelo suele ser la producción de leche, excreción de heces y orina, etc.

109 nutriNews Marzo 2018

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EJEMPLO DE FLUJO DE CONTENIDO EN NITRÓGENO

Vamos a mostrar un ejemplo en el que: Tenemos un contenido en nitrógeno en la dieta: dieta que se suministra una vez al día a primera hora de la mañana.

formulación

Evaluaremos su excreción en heces y orina, así como su excreción en leche a lo largo del día.

Para ello se ha diseñado un modelo con 5 compartimentos

RUMEN ABOMASO INTESTINO METABOLISMO CORPORAL

Una vez conectados los flujos entre los compartimentos, podemos visualizar durante 24 horas cómo el nitrógeno de la dieta se distribuye por los diferentes compartimentos hasta la excreción final en heces, orina y leche.

110 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


Una vez que el modelo se pone en marcha ponemos observar como hay un “movimiento”, del nitrógeno ingerido, a lo largo del día que podemos observar graficamente.

RUMEN

k1

ABOMASO

k2

INTESTINO

k3

HECES

formulación

CORPORAL k7 k4

METABOLISMO

k5

k6

ORINA

k8

LECHE

111 nutriNews Marzo 2018

| Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


ESTA MISMA EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO LA PODEMOS REPRESENTAR GRÁFICAMENTE.

105

10

55

5

5

0

formulación

0

6

12 Horas

RUMEN METABOLISMO

18 INTESTINO ABOMASO

gráfica 1. Flujo del nitrógeno por el tracto digestivo de un rumiante.

Este modelo nos indica que, del total de nitrógeno ingerido: 27% se pierde en heces 34% en orina 25% va a proteína en leche. También nos permite estudiar que sucede a las 10, 18, horas post ingestión, por ejemplo, e incorporar nueva información al sistema.

112 nutriNews Marzo 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos

24

TRACTO DIGESTIVO

Evolución de la ingestión de N en el tracto digestivo


34,3

30

17,1

15

0

LECHE

0 0

6 HECES

12 Horas

18

ORINA

LECHE

24

gráfica 2. Excreción de nitrógeno en heces orina y leche

formulación

HECES Y ORINA

Porcentaje de N excretado

Además, es posible forzar el modelo a diferentes escenarios, con lo cual se podrá evaluar la precisión con la que se utilizan determinados nutrientes y mejorar su eficacia de utilización o reducir su excreción. El modelo que presentamos es una simplificación. El modelo original incluye sub-modelos para cuantificar el nitrógeno en el rumen y el nitrógeno en leche.

Nutrición de precisión en rumiantes

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113 nutriNews Marzo 2018

| Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Aspectos Prácticos


CÓMO SELECCIONAR UN

EN UNA

LACTO-REEMPLAZANTE

EXPLOTACIÓN DE CAPRINO Ingredientes & etiquetado

formulación

Manuel Romero Huelva- UNIPROCA & Francisco Linares Sicilia - Nugasur

E

n general, en las explotaciones intensivas de caprino lechero, el cabrito tras el nacimiento es retirado de la madre, y alimentado con calostro durante las primeras 24-48 horas. Desde entonces, el cabrito se cría en un sistema de lactancia artificial, de ahí la importancia de elegir un buen lacto-reemplazante.

La formulación de lacto-reemplazantes para pequeños rumiantes requiere del conocimiento del valor nutritivo de sus ingredientes para cubrir las necesidades del pre-rumiante. Sin embargo, existe escasa bibliografía científica que ayude a establecer un patrón de crecimiento real del caprino durante las primeras edades.

114 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado


Animales destinados a matadero entre 8-10 kg de PV, con una duración de 4-6 semanas y velocidades de crecimiento de 170- 200 gr/día, alimentados exclusivamente con leche maternizada. Animales que serán futuros reproductores, hasta 3 meses y velocidad de crecimiento en este período de 130-160 gr/día, cuya alimentación se complementa con piensos lacteados de inicio.

A la hora de elegir un lacto-reemplazante en una explotación debemos de tener en cuenta que el producto aporte los nutrientes necesarios para alcanzar nuestro objetivo de peso y conformación en el menor tiempo y al menor coste posible.

Las distintas empresas del sector: Juegan con una amalgama de ingredientes para crear productos con distintas calidades Utilizan la información que se muestra en el etiquetado como herramienta para captar clientes

La selección del objetivo viene determinada por: El sexo Valor genético 2018

Época del año Precio de venta del cabrito (€/kg PV). Siempre son mejores los precios en verano y cuando se aproximan las fiestas de navidad (entre 5,2-6 €/kg PV).

En muchas explotaciones se aprovechan las parideras de primeros de verano y otoño para destinar principalmente sus animales a matadero ya que tienen un mejor precio. Por tanto, limitan las parideras de invierno y primavera para dejar la mayor parte de la recría de la explotación y vender los machos a matadero (entre 2,5-4 €/kg PV).

El manejo y las instalaciones son clave a la hora de obtener rendimientos óptimos en granja. (Hernández-Castellano et al., 2015) El desarrollo y crecimiento de cabritos en edades tempranas usando lacto-reemplazantes depende de varios factores: Origen y calidad de los ingredientes (Morand-Fehr et al., 1982) Proceso de fabricación de los mismos que marcarán el grado de solubilidad, digestibilidad y riqueza en nutrientes.

115 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado

formulación

Se podría decir que en la mayoría de las explotaciones de caprino en España diferenciamos 2 objetivos en la fase de cría según el destino de los animales:


COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS LACTO-REEMPLAZANTES Como hemos comentado anteriormente nos encontramos con una amplia gama de productos en el mercado (Tabla 1):

Leche 60

Intermedias

Leche 0

»» Proteína Bruta

23-24

22-23

23-24

»» Grasa Bruta

22-26,5

22-23

22-25

»» Cenizas

6,0-8,0

6-7,5

6,0-9,0

»» Fibra Burta

0,0-0,15

0,0-0,3

0,0-0,15

g/ 100 g MS

Vitamina A, UI x 1.000

40-90

Vitamina D3, UI x 1.000

2,0-1,0

Vitamina E, mg

60-300

LECHES DEL 0

formulación

LECHES DEL 60

Tabla 1. Valores analíticos en etiquetas de lacto-reemplazantes.

Se caracterizan por tener un 60 % leche descremada en polvo (Tabla 2 y 3). Son productos que se caracterizan por formar cuajo en el estómago del chivito cuya digestión es lenta.

Son aquellas en las que la leche no entra a formar parte de su composición. Suelen incluir lactosueros (Tabla 2 y 3) y requieren de otras materias primas para alcanzar los niveles deseados de PB. Estas leches no forman cuajo en el estómago del animal, son de tránsito rápido y concentran su digestión en los tramos finales del digestivo. Implican un mayor consumo de producto para conseguir rendimientos similares a las

LECHES INTERMEDIAS

leches del 60.

No son más que un término medio entre las dos anteriores tanto en ingredientes como

Siempre aparece el dilema

¿qué es mejor en una granja?

Leches del 60 con coagulación o leches del 0 sin coagulación Los rendimientos con leches que coagulan siempre son mejores que con leches del 0, pero no debemos olvidar que al tener una digestión más lenta las condiciones de manejo e instalación deben ser óptimas. Los rendimientos de las leches 0 vienen dados por el tipo de fuente de proteína que incorporan este tipo de leches. Esto quiere decir que podemos conseguir buenos rendimientos con leches del 0 siempre que utilicemos materias primas de calidad que aporten un alto grado de digestibilidad en el intestino delgado.

aprovechamiento.

116 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado


INGREDIENTES COMÚNMENTE USADOS EN LECHES MATERNIZADAS La digestibilidad de la proteína es determinada por los ingredientes.

FUENTES DE PROTEÍNA No sólo hay que tener en cuenta el grado de digestibilidad de la fuente de proteína sino también su perfil en aminoácidos.

La capacidad del rumiante de digerir proteínas no lácteas es muy reducida durante las primeras semanas de

formulación

vida.

PROTEÍNA

NANTA-Nutreco (2017), INRA 2010 y FEDNA 2012. 1

Dig. Proteína, %

Caseína, %

Proteína Sérica, % PB

ORIGEN LÁCTEO

Tabla 2. Características de las principales fuentes de proteína1

Prot. Bruta, %

Leche Descremada

34-36

96

80

20

Variable

Variable

Variable

Variable

Variable

Lactosuero

No

9,2-12

92

0,00

100

Suero delactosado

No

20-25

92

0,00

100

ORIGEN VEGETAL

Coagulable

Trigo hidrolizado

No

80,00

95

Conc. Prot. de soja

No

66,00

76

Hna. de soja

No

44-47

73

Conc. Prot. de guisante

No

51,00

90

Leche mazada

117 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado


FUENTES DE CARBOHIDRATOS

días de edad.

Lactosa, %

Digestibilidad, %

ORIGEN LÁCTEO

Hay que tener especial cuidado con otros azúcares tales como los almidones y la sacarosa ya que el rumiante no las puede degradar en mayor medida hasta los 30

HIDRATOS DE CARBONO Leche descremada en polvo

ORIGEN VEGETAL

La lactosa es muy digestible en el rumiante joven ya que se desdobla en glucosa y galactosa que se absorben fácilmente.

Almidón de trigo

95

Almidón de arroz

92

Almidón de maíz

91

Almidón de patata

59

50

99

Lactosuero

63-70

99

Permeato de suero

80-87

99

formulación

Tabla 2. Características de las principales fuentes de carbohidratos1 1 NANTA-Nutreco (2017), INRA 2010 y FEDNA 2012. Además, el origen de los almidones también afecta a su digestibilidad siendo más digestibles los almidones de trigo y menores los de arroz, maíz, tapioca y patata.

Mejor digestibilidad Almidones de trigo

Peor digestibilidad Almidones de arroz Maíz Tapioca Patata

118 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado


FUENTES DE GRASA La digestibilidad de la grasa viene marcada por la longitud de los ácidos grasos, grado de insaturación y tamaño del glóbulo graso.

Peor digestibilidad Aceite de pescado

Así, la digestibilidad será mejor cuando las fuentes de grasas presenten un tamaño reducido de glóbulo graso y sean ricas en ácidos grasos de cadena

Mejor digestibilidad

Sebo

Aceites de palma

Manteca

Coco

corta e insaturados.

Soja Colza ACEITE Coco

6:0

0-0,8

8:0

5,0-9,0

10:0

6,0-10

12:0

44-52

14:0

0,5-2

13-19

Soja

Colza

<0,2

16:0

32-45

8,0-11

8,0-13

4,00

18:0

2,0-7,0

1,0-3,0

2,5-5,4

1,9-2,2

20:0

0,30

0-0,5

0,1-0,6

18:1

38-52

5,0-8,0

17,7-26

56-62

18:2

5,0-11

0-1,6

50-57

20-22

18:3

0,20

5,5-9,5

8,5-10

20:1

0,10

Saturados

51,00

91,00

15,00

8,00

Monoinsaturados

39,00

7,00

23,00

60,00

Poliinsaturados (omega 3)

10,00

2,00

54,00

20,00

Poliinsaturados (omega 6)

0,20

2,00

8,00

10,00

Digestibilidad, %

95,1

95,5

95

95

Dentro de estos, últimos, el aceite de coco por su perfil de ácidos grasos es más digestible que el aceite de palma, y ambos constituyen la principal fuente de grasa

formulación

ÁCIDOS GRASOS, %

Palma

para lacto-reemplazantes (Tabla 4).

Tabla 4. Composición en ácidos grasos y digestibilidad de grasas1. NANTA-Nutreco (2017),Toullec & Mathieu (1969)

1

119 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado


El tamaño del glóbulo graso va asociado a la fuente de grasa, pero también al procesado y fabricación de los lacto-reemplazantes donde encontramos: Reengrasamiento por vía seca, donde la proteína y lactosa de los ingredientes quedan envueltas por glóbulos grasos de aproximadamente 20 micras, lo que a veces puede conllevar una peor disolución y más riesgo de oxidación por mayor nivel de grasa libre

Los lacto-reemplazantes fabricados como mezclas en húmedo suelen tener una mejor solubilidad y digestibilidad.

formulación

Reengrasamiento por vía húmeda y secado a baja temperatura, donde el glóbulo de grasa (< 2 micras) queda micro-encapsulado por moléculas de proteína y lactosa.

FUENTES DE VITAMINAS, MINERALES Y OTROS INGREDIENTES No debemos olvidar de cubrir las necesidades en vitaminas y minerales en edades tempranas con especial atención a la vitamina E (Shokrollahi et al., 2013). También podemos encontrar otros ingredientes con distintas funciones, como: Aceites esenciales Acidificantes

En definitiva, debemos de elegir un producto seguro y de calidad que se adapte a las condiciones de la explotación para conseguir el crecimiento esperado en nuestros animales, un arranque precoz al consumo de pienso, una alta velocidad de crecimiento y reducir la aparición de enfermedades.

Protectores de la pared intestinal Potenciadores de la inmunidad

Cómo seleccionar un buen lactorremplazante en nuestra explotación

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120 nutriNews Marzo 2018 | Como seleccionar un lacto-reemplazante en una explotación de caprino. Revisión de ingredientes y etiquetado


Especialistas en nutrición animal

www.tecnovit.net Pol. Ind. Les Sorts, Parc. 10 · ALFORJA (SPAIN)


AOM

ADVANCED ORGANIC MATERIALS EL ARTE DE

CREAR INGREDIENTES VALIOSOS

publirreportaje

AOM produce a partir de los DOD AOM fue creada en Argentina (Buenos

-subproducto de la refinación de aceites

Aires) en 2003 con el objetivo de convertir

vegetales rico en tocoferol y fitosesterol;

los cultivos de esta vasta región en

materia prima básica para la extracción de

ingredientes más valiosos.

ambas moléculas-.

Partiendo de los subproductos que

La planta de producción tiene la capacidad

genera la industria de la refinación de

de segregar las diferentes fuentes: Soja,

la Soja y el Girasol, buscamos como

Girasol, Colza; obteniendo una de las

obtener, mediante un complejo proceso de

gamas más amplias del mercado de

extracción y purificación, ciertas moléculas

tocoferoles.

de gran valor como son la Vitamina E, los Tocoferoles y los Fitoesteroles. Esta oportunidad de producción, junto a la visión de futuro de cambios de tendencias hacia alternativas naturales, fue el detonante para la creación de la que hoy es una de las principales empresas del sector.

AOM divide su cartera de ingredientes en dos líneas fundamentales: Antioxidantes

Compitiendo con los grandes productores mundiale, AOM desarrolló una estrategia basada en la versatilidad y en la capacidad de reacción de su planta de producción moderna.

122 nutriNews Marzo 2018 | AOM – El arte de crear ingredientes valiosos

Naturales Nutrición


ANTIOXIDANTES NATURALES Una de las principales preocupaciones de los consumidores es la frescura de los productos naturales.

AOM se especializa en la producción de Tocoferoles naturales de una amplia variedad de fuentes.

Los antioxidantes son necesarios para evitar que los productos a base de grasa se oxiden.

Tocoferoles de Girasol

AOM certifica la ausencia de manipulación genética de sus lotes de Tocoferol IP aportando un TCC (Transaction Compliance Certificate) supervisado por SGS para el lote individual producido.

AOM es pionera y la principal productora a nivel mundial de esta gama de tocoferoles. Este producto se incluye dentro de los denominados “Clean Label” al proceder de una fuente no alérgena y de un cultivo no manipulado genéticamente.

Tocoferoles de Colza Europea

La inmensa capacidad productiva de aceite de soja en las regiones del cono sur asegura el suministro de materias primas, y la cercanía a éstas le confiere a AOM una ventaja competitiva relevante.

Tocoferoles de Soja IP (No OGM)

Tocoferoles de Soja

Los antioxidantes sintéticos han dado lugar al surgimiento de alternativas naturales y ecológicas como consecuencia de la creciente exigencia del consumidor final, una mayor oferta de ingredientes naturales y a veces de la presión normativa.

Posee una capacidad antioxidante similar a los tocoferoles de Soja, pero proviene de fuente no alérgena y No OGM per sé.

De esta forma se posiciona en Europa como un producto estrictamente garantizado No OGM.

123 nutriNews Marzo 2018 |AOM – El arte de crear ingredientes valiosos

publirreportaje

Un proceso que occure con el paso del tiempo junto a la deterioración del sabor del olor y del color del producto.


La naturaleza es su laboratorio. Los ingredientes que ofrece AOM ayudan a potenciar sus productos de sus clientes, aportándoles los beneficios saludables de las moléculas más poderosas y conocidas del mundo vegetal.

publirreportaje

Vitamina E de origen natural - Soja El tocoferol contenido en los DOD de soja presenta cuatro isómeros alfa, beta, gamma y delta. El alfa, que es la Vitamina E, solo está presente en un 10-15% del total de tocoferoles, por lo que es necesario una “transformación química”, por metilación, de los beta, delta y gamma tocoferoles para convertirlos en alfa tocoferoles.

NUTRICIÓN

Vitamina E de Girasol - Sun E Concretamente el tocoferol de girasol al tener en su composición natural un valor superior al 90% en Alfa tocoferol (Vitamina E), se considera que es la única Vitamina E “Natural” posicionándose en Europa como el producto No OGM más estricto.

Estructura molecular del Alfa tocoferol

Esterol y Éster de Esterol Los esteroles y ésteres de esterol, tanto de Girasol como de Soja son ingredientes muy efectivo para la reducción del colesterol. También son muy demandados por la industria farmacéutica como materia prima para la fabricación de hormonas esteroideas.

Sunvolec. Lecitina de girasol de fuente no alérgena. La lecitina es uno de los ingredientes más versátiles dentro de la industria alimentaria. Aunque en un principio se obtenía de la soja, la preocupación respecto a su origen OGM y a su contenido alergénico han dado lugar al desarrollo de la lecitina de girasol.

124 nutriNews Marzo 2018 | AOM – El arte de crear ingredientes valiosos


Estructura molecular del acetato de vitamina E

En la tabla 1 se muestran algunas pautas generales que pueden usarse para aplicar el valor de NaturolE:

La bibliografia demuestra la eficacia de la vitamina E de origen natural en relación a la fuente sintética. La Vitamina E de origen natural es típicamente de 2 a 3 veces más potente que la fuente sintética (Tabla 1).

La linea de productos NaturolE en base a vitamina E natural tienen una biodisponibilidad de 2,0 a 2,5 más alta que la vitamina sintética. En la producción de huevos, carne y leche, el tocoferol se acumula en los tejidos independientemente de la forma del isómero, en pro de la salud óptima de los animales.

Estos valores están basados principalmente en los estudios sobre la acumulación de tocoferol en sangre y tejidos de animales alimentados con acetato de Vitamina E.

Biodisponibilidad de vitamina E natural vs vitamina E sintética mg/mg

Especie Aves Porcino

Tabla 1. Predicción de eficacia y consideraciones sobre el uso de NaturolE en animales de granja Criterios de referencia

Aplicaciones específicas

2,0

Ognik and Wertelecki, 2012; experiencia de campo

Reproductores

2,5

Howars et al., 1990; Lauridsen et al., 2002; Yang et al., 2006; Shelton et al., 2014

Retos sanitarios; Enfermedad de corazón de mora

3,0

Eicher et al., 1997; Hidiroglou et al., 1997; Flick, 1997; Jensen et al., 2005; Meglia et al., 2006; Weiss et al., 2009

Terneros pre-destete; retos sanitarios

2,5

Hidiroglou et al., 1988

Retos sanitarios

3,5

Experiencia de campo; Pagan, 2006; Kane, 2009

Retos sanitarios; Periodos de recuperación; recuperación de miopatologías

Vacas Lecheras

publirreportaje

NaturolE

Terneros de carne

Caballos

*Mucha literatura científica revisa la eficacia relativa del RR-alfa-tocoferol vs vitamina E sintética en términos de niveles de eficacia los cuales son tipicamente dos o tres veces mayores en miligramos base.

125 nutriNews Marzo 2018 |AOM – El arte de crear ingredientes valiosos


AOM se compromete a ofrecer a sus clientes la mejor calidad de productos y servicios AOM produce bajo los estándares de Certificación FSSC 22000.

“La calidad es el eje principal de nuestro proyecto”

Con clientes en más de 30 países y cubriendo sectores como Alimentación Humana, Alimentación Animal, Suplementos Dietéticos, Cosmética, etc., AOM es reconocida como una de las principales líderes de la industria

Formado por un equipo profesional altamente cualificado, el departamento de calidad garantiza la calidad de todo el proceso de producción. AOM dispone de más de 500m2 de laboratorio equipado con la más avanzada tecnología que asegura la trazabilidad integral en cada etapa del proceso.

publirreportaje

Advanced Organic Materials y sus productos inician la andadura en el mercado de la Nutrición Animal en Europa de la mano de Qualivet, empresa de referencia en la comercialización de ingredientes y aditivos en Alimentación Animal.

AOM – El arte de crear ingredientes valiosos

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126 nutriNews Marzo 2018 |AOM – El arte de crear ingredientes valiosos


MATERIAS PRIMAS

PREVISIONES FAVORABLES PARA LOS CEREALES EN LA UE PARA EL 2030

mercados

Según el informe anual de perspectivas de mercados agrícolas a la UE para el periodo 2017-2030 publicado por la FAO, se esperaría que la producción de cereales continúe incrementándose hasta los 341 Mt para el 2030.

Por lo que concierne a las previsiones de exportaciones de cereales indican: Mediterráneo y África Subsahariana Un incremento del 35% respecto el periodo 20122017 siendo el comercio del trigo. Rusia, Ucrania y Kazakstán a su vez, continuarían expandiéndose debido a inversiones mayores dedicadas a producción y logística.

EUA, Australia y Canadá Se espera que éstos paises productores de trigo estabilicen sus exportaciones

Debido a los precios competitivos en el mercado mundial de cereales, las estimaciones apuntan a un incremento de las exportaciones de más del 17% en el 2017 y alrededor del 19% para el 2030.

128 nutriNews Noviembre 2017

Este crecimiento vendría impulsado por un incremento del 10% en la demanda respecto el periodo 20122017; sobre todo debidas a alimentación animal, y particularmente al maíz, las buenas perspectivas de exportaciones - en concreto el trigo- y el uso industrial. Por otro lado, debemos tener en cuenta que este fuerte crecimiento se vería limitado por el bajo potencial para la expansión del área cultivable y unos rendimientos más bajos en la UE en comparación con otras regiones del mundo.

Continuando con el informe, la producción total de cereales en la UE para el ciclo 2017/18 se espera que sea un 1,5% más alta respecto a la de la campaña anterior con aproximadamente un total de 300 Mt, pero se situaría aún en un 1,6% por debajo de la media de los últimos 5 años, debido principalmente a una reducción del área utilizada , un 1%.

Trigo

Maíz

Cebada

La producción de trigo en la UE aumentaría un 5% respecto el ciclo 2016/17 hasta los 139 Mt. La producción de maíz se mantendría por tercer año consecutivo para alcanzar los 59 Mt (8% por debajo de la media de los últimos cinco años). Se espera que la producción de cebada disminuya ligeramente a 58 Mt, debido a la menor producción obtenida durante la primavera.

Finalmente, las exportaciones totales de cereales en la UE se reducirán ligeramente en unos 38 Mt en 2017/18, y se espera que los niveles de stocks estén en su punto más bajo de los últimos 10 años.


Paralelamente, el cambio gradual de la demanda de colza hacia las habas de soja se está volviendo cada vez más evidente con reducciones del área utilizada por cultivos de la colza y el incremento de las importaciones de habas de soja.

De este modo la FAO prevé que esta tendencia, que ha estado presente durante los últimos 10 años, continúe hasta 2030, siendo la alimentación animal el principal destino de consumo de oleaginosas, dada la incertidumbre que rodea a los bio-combustibles.

La producción de habas de soja a nivel mundial, se espera que se incremente un 28% para el 2030 hasta alcanzar los 434 Mt, siendo Brasil, EEUU y Argentina los principales productores.

A nivel de la UE, la cosecha de oleaginosas para la campaña 2017/18 se podría considerar mucho mejor que la obtenida en el año anterior, con un total de 34 Mt, el segundo valor más alto de todos los registrados.

En cuanto al total de área plantada para el cultivo de oleaginosas fue un 3% superior a la media obtenida en los últimos 5 años, más concretamente, el área de girasol disminuyó un 1%, mientras que el área de colza se recuperó un 3% respecto a los últimos 2 años.

El incremento del área para el cultivo de soja fue de un 30% respecto al ciclo anterior, aunque este cultivo sólo supondría el 15% del total de semillas oleaginosas en la UE.

Previsiones favorables para los cereales en la UE para 2030

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CAMBIO GRADUAL DE COLZA A HABAS DE SOJA


Revista nutriNews Marzo2018  
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