grønt, grønt, grønt

vi er med på den grønne bølge _____________

Selv om kød var starten på Gourmandiet og kød er omdrejningspunktet i butikkerne, så er grøntsager en mindst lige så vigtig spiller når det kommer til den mad vi laver.

Grønt er efterhånden blevet det nye sort, når det kommer til danskernes madvaner. Ikke mindst når man går ud, køber et hurtigt måltid eller spiser frokost i kantinen på arbejdet. Mange vælger at spise vegetarisk og sågar vegansk til hverdag, selv om de måske spiser kød i weekenden.

I Gourmandiet har vi stort fokus på at have et lækkert grønt alternativ til den klassiske hovedret. Et alternativ der både fornøjer øjet, tilfredsstiller smagsløgene og mætter maven. Variation, velsmag og friske råvarer, blandet med fantasi og inspiration fra alle verdenshjørner er nødvendigt for at tilfredsstille frokostfolkets ganer.

Sæson og eksotisk At bruge sæsonens råvarer er en selvfølge – både for at få den optimale smagsoplevelse og naturligvis for at undgå unødvendig brug af smagsløse grøntsager og frugt. Brugen af sæsonernes råvarer gør det også spændende, når der endelig kommer f.eks. jordbær og rødbeder, men hen ad vinterens lange mørke, dukker der ikke meget spændende op af den danske muld. Til gengæld sprudler de eksotiske frugter og grøntsager, som vi benytter med glæde, for at skabe variation og nydelse.

Konservering Heldigvis er der mange måder at konservere frugt og grønt på. I sensommeren sylter vi selv en masse og kommer sol på glas. Vi samarbejder ligeledes med leverandører der har fundet den optimale måde at opbevare f.eks. bønner og kikærter på. Ved blanchering og løsfrysning bevares smag og vitaminer, samtidig med at der spares på emballagen.

Husk at grønt er godt for øjnene!