✽ V I N OCH M AT
Lax på grillen! Kött är vanligast på grillen. Men varför inte variera menyn lite grand och lägga lax på grillgallret nästa gång! De här recepten har stjärnkocken Markus Aujalay tagit fram i samarbete med organisationen Norsk Fisk. Markus Aujalay var årets kock 2004 och har bland annat jobbat på Operakällaren och Fredsgatan 12. Lax är gott och innehåller omega-3-fettsyror som kroppen och hjärnan verkligen har nytta av. Det är ingen skillnad på att grilla lax istället för kött och du behöver inga särskilda redskap. Fler recept hittar du på webben: www.norskfisk.se BILDER INGVAR ERIKSSON
GRILLAD LAX MED MANGOSALLAD 4 portioner 600–800 g färsk lax, skuren i portionsbitar 2 msk olivolja salt och peppar Mangosallad 1 mango, skuren i mindre bitar 1 röd chili, tunt skivad 2 salladslökar, tunt skivade 1 kruka koriander, nedskuren 4 msk olivolja av god kvalitet 3 msk färskpressad limesaft salt och svartpeppar tillagning: Blanda samtliga ingredienser till mangosalladen och smaka av med salt och peppar. Pensla laxen med olivolja och grilla några minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
8 vinfo ✽ ma j 20 08