Тема 1. ОБМIН РЕЧОВИН І ПЕРЕТВОРЕННЯ ЕНЕРГIЇ В ОРГАНIЗМI ЛЮДИНИ Думаємо, розуміємо, відповідаємо. 1. Визначте роль обміну речовин та енергії для збереження життя й гомеостазу. 2. Поясніть біологічне значення асиміляції та дисиміляції. 3. Поясніть, на що витрачається енергія, яка утворюється в результаті обміну речовин. 4. Наведіть приклади проявів обміну речовин за різних умов життя. 5. Визначте біологічне значення обміну Натрію та Хлору. 6. Охарактеризуйте причини й наслідки порушень водно-сольового обміну. Які їхні прояви? 7. Які харчові продукти є джерелом Кальцію та Фосфору? 8. Визнач те біологічне значення фосфору для організму людини. 9. Обґрунтуйте значення й участь Фтору, Йоду, Феруму та Калію в обміні речовин організму людини. Самостійна робота з підручником. 1. Обґрунтуйте, чому в спеку людина відчуває спрагу. Які зміни в крові відбуваються при цьому? 2. Складіть пам’ятку «Гігієна вживання та використання води», ознайомте з нею членів своєї родини. Запитання для допитливих. 1. Чому людинi, яка фiзично працює, навiть на морозi стає жарко? 2. Чому не мерзне «людина-морж», яка купається взимку в ополонцi? 3. Який процес — асимiляцiї чи дисимiляцiї — переважає в здорової дитини? 4. Для якого процесу — асимiляцiї чи дисимiляцiї — бiльше потрiбний кисень? 5. Чому перед складанням iспитів рекомендується їсти бiльше риби? Домашнє завдання. 1. За допомогою підручника визначте функції різних систем організму в забезпеченні обміну речовин. Відповідь запишіть у зошит у таблицю. 2. Складіть схему про органи, що беруть участь у водно-сольовому обміні. 3. Складіть таблицю «Природні джерела Кальцію, Фосфору, Фтору, Феруму та Калію».
§6
Обмiн бiлкiв, вуглеводiв і жирiв та його порушення
ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ І ТЕРМІНИ: обмін білків, вуглеводів і жирів, незамінні амінокислоти, інсулін, глюкагон, цукровий діабет, переїдання, ожиріння, голодування, виснаження.
Обмiн бiлкiв. Бiлки — це високомолекулярнi сполуки, до складу яких входить 20 амінокислот. Вони є основним будівельним матеріалом для клітин, за їх участю відбуваються всі життєві функції організму (перенесення кисню, травлення, імунні процеси, скорочення м’язів та ін.). Усі хімічні реакції в клітинах каталізуються білками-ферментами. Білки можуть використовуватись організмом і як джерело енергії. При окисненні одного грама білка в організмі вивільняється 17,2 кДж енергії. Добова потреба дорослої людини в бiлках — 100–120 г. Вони є в продуктах рослинного й тваринного походження. Білки тваринного походження (молоко, м’ясо, яйця) містять усі 20 амінокислот, серед них і незамінні амінокислоти, які не утворюються в організмі людини, але необхідні для її розвитку та
22