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R E V I S T A

SERGIO PEREZ JARA

EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS, EL TRANSPORTE DE CARGA NO SE DETIENE

VALLE DEL ITATA

CoVID 19 & Vendimia 2020

LA CELEBRACION EN LA

“cuna del vino chileno” queda en espera

MARÍA VICTORIA PETERMANN FERNÁNDEZ GRAN DAMA DEL VINO DE CHILE



Edición N° 123 / Mayo 2020

EN PORTADA

Director y Representante Legal: LUIS CAMPOS GAJARDO luis@revistagentes.cl Gerente Comercial: JESSICA PIZARRO SILVA jessica@revistagentes.cl Director de Arte & Diseño: H.ALEJANDRO VIVEROS BELLO alejandro@revistagentes.cl Fotogra�a: STAFF GENTE’S Colaboradores: CARLA URRUNAGA ALEJANDRO CHANDIA SYLVIA CAVA JUAN ANTONIO EYMIN GENTES AGRO: MARCO RODRÍGUEZ SALINAS Director de Servicios Informa�vos marco@revistagentes.cl CÉSAR VALENZUELA POBLETE RR.PP Productor cesar@revistagentes.cl

Dirección Comercial, Postal y Oficinas: Carmen Nº 459, Curicó - Chile www.revistagentes.cl info@revistagentes.cl (56-75) 2471437 / +56 9 87692049

VENDIMIA: Mezcla de Cultura, Historia y Tradiciones La Fiesta de la Vendimia es una actividad de distracción y jolgorio que se festeja durante la cosecha de uvas viníferas. La Fiesta de la Vendimia, desde tiempos inmemoriables son el ensamblaje perfecto de tradición, cultura e identidad de un pueblo. Ph.: H.Alejandro Viveros Locación: Viña Echeverría 2020

DESTACAMOS

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revistagentescl

Coronavirus: ¿Traerá cambios a nuestro país?

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Ignacio Montt: el enólogo detrás de la línea Espíritu de Chile

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EEUU se posiciona en primer lugar y caída en China marcan exportaciones del mes de marzo del 2020

Gentes Wine & Collections revista_gentes

Valtellina, el hogar del Nebbiolo alpino.

Impresa en Chile por TRAMA IMPRESORES S.A. que participan sólo como imprenta.

@gentesagro Revista Gentes es una publicación de Sociedad Periodis�ca Gente Ltda. Los contenidos publicitarios publicados en esta edición, son de exclusiva responsabilidad de la en�dad anunciante. Toda reproducción total o parcial del o los contenidos de esta publicación quedan prohibidos, sin previa y expresa autorización del autor.

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olo han pasado unas pocas semanas desde la última edición de revista Gentes, por lo que cuesta entender cómo desde ese momento hasta ahora, nuestro mundo y nuestras vidas se han visto sujetos a cambios tan radicales, producto de una incertidumbre sin precedentes. La pandemia de Covid-19 nos ha obligado a tomar medidas adicionales y decisivas en muchas áreas, tanto en nuestra vida cotidiana como laboral. En este contexto, me gustaría aprovechar esta oportunidad para informarle sobre esas acciones y cómo estamos preparando a revista Gentes para hacer frente al coronavirus. Como comprenderá, nuestra prioridad absoluta sigue siendo llevar a nuestros lectores la actualidad, para que sepan qué ocurre en nuestro mundo vitivinícola, gastronómico, social y agrícola. También hemos reafirmado el compromiso con nuestros colaboradores internacionales para lograr este importante

objetivo, mantenerlos informados y difundir los logros de sus empresas en concursos en el mundo, para lo cual incorporamos nuevas secciones que sin duda enriquecen las páginas de revista Gentes. En respuesta al brote, la edición impresa se encuentra suspendida temporalmente, esto a raíz del cierre de hoteles, restaurantes y la cuarentena que mantiene a la imprenta con la que trabajamos con labores suspendidas. Por lo tanto, hemos introducido nuevos procedimientos, profesionalizando aún más nuestras redes sociales y sitio web, para difundir desde ahí las ediciones de revista Gentes a todo el mundo. Entiendo que, en las circunstancias actuales, no estamos en condiciones de servirle de la manera que espera que revista Gentes lo realice. Sin embargo, ha sido conmovedor ver tantos mensajes de apoyo de nuestros lectores por todo el mundo. Nuestro personal está totalmente comprometido y dedicado a brindar el mejor servicio posible bajo cualquier circunstancia, y estos mensajes

fortalecen nuestra determinación. Nuestros corazones laten por usted y nuestros valiosos clientes a quienes agradecemos profundamente su fidelidad para con nuestro medio. Creo firmemente que algún día veremos esta crisis como un catalizador para un cambio positivo en nuestro país y el mundo. De momento cuídese y disfrute de lo más importante que Dios nos ha dado, la familia, que producto del acelerado ritmo de vida que estábamos llevando, solo los veíamos en ocasiones. Hoy es tiempo de recuperar lo perdido y disfrutar del cariño y gestos de amor que a veces hacen tanta falta y son tan bien recibidos. Los efectos conjuntos del virus, tanto en nuestra vida privada como en nuestra economía, siguen siendo muy dinámicos e impredecibles. Pero lo más importante es su salud, su bienestar personal y el de sus seres queridos. Gracias nuevamente por ser parte de revista Gentes y disfruten de esta nueva edición.

Luis Campos Gajardo Director Revista Gentes

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R E P O R TA J E

ara quienes estamos en contacto con el vino permanentemente es muy usual tener que contestar a la pregunta: ¿Cuál es tu vino preferido? A ello mi respuesta era que no tenía preferido, que me gustaban varios y principalmente mi elección dependía del momento. Eso hasta hace un par de años cuando me encontré con mi primer Nebbiolo de Lombardia, y sí hoy me repiten aquella pregunta, mi respuesta es: “Mis vinos preferidos son como los Nebbiolo de la Valtellina, específicamente de la subzona de La Sassella, ese es mi vino ideal”. Fue tal mi obsesión con este vino que ansiaba viajar a Italia y conocer aquel terroir. Hace unos meses logré recorrer un poco de este singular valle y si usted no conoce el Nebbiolo, ni su historia, ni había oído hablar antes de la Valtellina, pues los invito a seguir leyendo esta nota y conocerlo conmigo.

Nebbiolo Rosas y cerezas aparecen inmediatamente en mi mente al pensar en esta cepa de origen de italiano considerada la más noble de este país. Una cepa tinta, de intensidad de color pálida a media y cuerpo ligero, engaña nuestros sentidos y no nos permite anticipar la explosión de sensaciones que causará en nuestras bocas. De muy acidez y taninos muy altos y gran intensidad de sabor, sorprende y enamora con aromas de frutos rojos, flores y notas terrosas, haciendo la experiencia de su cata memorable y un ejemplo de vino con alto potencial para guardas prolongadas. Existen en el mundo aproximadamente 6.000 hectáreas de Nebbiolo. El 90% se encuentra al Norte de Italia, en las regiones de Piamonte y Lombardia. Su más afamado exponente es sin lugar a duda Barolo DOCG, cuya historia data de 1850 y que además lleva el título de “ Rey de los Vinos y Vino de Reyes” por haber sido uno de los favoritos de la casa real de Saboya. Siendo la cepa estrella del norte, se le destinan inexorablemente los mejores cuarteles y las mejores exposiciones solares. Valtellina Mucho más al norte de Barolo, en la región de Lombardía, cerca a la frontera con Suiza, se encuentra otra de las cunas de esta excepcional cepa tinta: Valtellina, donde Nebbiolo es localmente conocida como Chiavennasca. Valtellina es la zona de producción vitícola más al norte de esta región. Es un valle

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Sassella - Valtellina

Valtellina, el hogar del Nebbiolo alpino. Por: CARLA URRUNAGA. @chezcarlita

transversal situado al margen del río Adda que va desde Ardenno a Tirano. Los viñedos se encuentran exclusivamente al Norte del Río con exposición Sur en una delgada franja de terreno de pendiente extremadamente pronunciada. Una viticultura heroica con uso de terrazas soportadas por muros hechos de piedra, el riego no está permitido y los trabajos de campo son 100% manuales, requiriendo muchas veces de equipos especiales como arneses y monorails.

Los Grand Cru de la Valtellina Dentro de este valle existen distintas denominaciones de Origen. De ellas, dos tienen la categoría de DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada): Valtellina Superiore DOCG y Sfurzat o Sforzato di Valtellina DOCG. Valtellina Superiore cuenta además con 5 sottozonas o subzonas que son el equivalente italiano a los Grand Cru Franceses. Estas


5 Subzonas aparecen en las etiquetas de los

tación central de trenes a las 8:20 en un tren

complementado con pastas, aceites, conser-

vinos y son: Sassella, Inferno, Grumello, Val-

regional rumbo a Varenna- Esino, el viaje

vas, dulces y una decoración con objetos an-

gella y Maroggia.

dura aproximadamente una hora y cuarto

tiguos que no deja un sólo espacio al vacío.

Valgella es la subzona de mayor producción

En Varenna nos esperaba Luca y con el fui-

La atención, es impresionantemente cercana

y la ubicada más al este del Valle. Da vinos

mos a recorrer un poco Varenna , el Lago

y cálida y no resistimos la tentación de llevar

más ligeros y florales. Inferno tiene suelos

Como y Morbegno donde realizamos una

con nosotros algunos quesos Bitto y también

rocosos y una formación de anfiteatro que

parada en Bottega F.lli Ciapponi , un lugar

de oveja y cabra.

concentra el calor, por ello los vinos de esta

simplemente extraordinario para cualquier

Después nos dirigimos por un alto camino

zona son los más estructura, intensidad y ta-

sibarita! ubicada en el centro histórico de

que seguía el curso del rio hasta Cantina

nicidad. De Grunello podemos señalar que

Morbegno, con el antiguo cartel aún con-

Menegola ubicada en Cartione Andevenno

es el punto intermedio, no solo en su ubica-

servado de “Farmacia - Granos - Queso -

(Valtellina). Allí junto a Walter Menegola

ción en el valle sino también en el estilo de

Cordami”, esconde en la trastienda una sor-

realizamos una cata de toda su línea de vinos,

sus vinos. Maroggia la subzona más reciente

prendente sucesión de bóvedas, columnas y

recorrimos los viñedos, la bodega, conversa-

y más al oeste y finalmente mi preferida, Sas-

celdas de colmena que en las bodegas con

mos sobre la historia de Cantina Menegola

sella, ubicada al oeste de Sondrio, es la sub-

tantos espacios tenues, donde se encuentran

y disfrutamos de un delicioso almuerzo en

zona con suelos más rocosos y pendientes

las formas redondas del tradicional queso

su restaurante ubicado en una zona extrema-

más pronunciadas, produce vinos de inten-

alpino Bitto con añejamiento de hasta 10

damente alta y que permite una excepcional

sidad, concentración y estructura y muchas

años y el sabroso Salumi Valtellinesi, precio-

vista panorámica del Valle.

veces son considerados como el referente de

sos vinos de añadas antiguas y las grappas,

calidad del valle, por su balance y elegancia.

El Viaje Luego de buscar y buscar, me encontré con Luca Martineli y gracias a él pudimos llegar a Valtellina desde Milán, partiendo desde la es-

3 Carla Urrunaga

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R E P O R TA J E

Cantine Menegola Los Menegola son viticultores de la zona desde 1850. Por muchos años solo vendían la uva. Uno de sus principales compradores era Nino Neri. En el 2006 se deciden a crear su propia bodega y ese año realizan una muy pequeña producción de sólo 1300 botellas. Su proyecto fue prosperando junto al orgullo de tener su propio vino y etiquetas y hoy su producción es alrededor de 30,000 botellas al año. En sus procesos utilizan solo prensas manuales y la crianza de los vinos se realiza principalmente en Botti de 2.000 litro en una sala de Afinamiento climatizada. Su portafolio actualmente está compuesto de 5 vinos: Rosé, Orante Valtellina Superiore DOCG, Rupestre Sassella DOCG, Rise Riserva Sassella DOCG y un Sforzato di Valtellina. Con ganas de seguir innovando, han instalado un excelente restaurante y pronto ofrecerán también alojamiento vivencial en el valle. Un dato curioso: La Puerta de madera de la Bodega, que aparece en la primera foto, está hecha a partir de madera recuperada de barricas dadas de baja, ¡por ello los matices de colores y también el aroma!

La Cata Con la vista del Rio Adda y el valle realicé la cata de los vinos. Walter no quiso influenciar así que se retiró para dar espacio a la propia e íntima apreciación de cada uno de los vinos, luego, al almuerzo, los pudimos comentar y consultar algunos detalles de su elaboración. ¡¡¡Les comento mis preferidos!!! Rupestre: Rojo rubí de excelente brillo. Aromas a rosas, hibiscus, guinda y mermelada de frutilla, especias dulces. Un vino muy frutoso, de acidez y taninos altos pero no agresivos, estructurado, equilibrado Las uvas vienen de una zona muy rocosa y las parras tienen en promedio 65 años. Perfecto si se combina con primeros platos ricos y sustanciales, segundos platos con carne y quesos jóvenes.

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Walter Menegola y Carla Urrunaga

Riserva 2012: Granate claro que ya muestra

pieles por 13 días a 25°C. La crianza es reali-

una excelente personalidad.

zada en botti por 40 meses y luego continua

color. Intensidad aromática pronunciad con

el afinamiento por 24 meses en botella antes

notas a cereza, mora, rosas, albahaca, enebro.

de salir al mercado.

Acidez y tanino altos, de gran estructura y

Uno de los vinos más alucinantes que he

equilibro y un largo final de boca. Este vino

probado. Walter... Mil gracias por el día que

se realiza a partir de las uvas de las parras

viví gracias a ti y a Luca en Valtellina. Llevo

más antiguas de la propiedad (100 años en

Sassella y a ustedes en el corazón.

promedio). Se realiza una maceración con


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ACTUALIDAD

Valle del Itata,

CoVID19 &

Vendimia 2020

E

Por Alejandro Chandía Véjar Profesor Asociado Facultad de Agronomía Universidad de Concepción

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ste 2020, lo recordaremos como uno de los años más atípicos de las últimas décadas, quizás el año 1982, podría ser comparable a hoy, cuando el precio de la uva estuvo a $1,5 el Kg, con un dólar de $39. Nada hacía presumir que a fines de Noviembre, 26 para ser precisos, íbamos a recibir una de las heladas mas fuertes y tardías de la temporada, pero el esfuerzo del viñatero lo hace seguir adelante, para encontrarse con una temporada extremadamente seca, calurosa y muy adelantada para tiempo de cosecha, donde solo se pedía llegar con buena fruta a cosecha. Precios? Los mismos de siempre, nada cambia, los aumentos de costos, los absorben los pequeños productores sin capacidad de negociación ninguna, quienes ofrecen sus uvas con contratos a un precio mínimo a fijar después de cosecha según se

comporte el mercado. Suena bien, suena justo, se lo equipararán si este sube, pero nadie se pregunta, como subirá si todos firman ese acuerdo? Resultado es que todos venden al mismo precio y sus esfuerzos son cargados en grandes camiones que viajan a otros Valles a respaldar vinos que nunca se sabrá de donde son. Solo pequeñas cantidades son vinificadas con etiquetas con Denominación de Origen “ Valle del Itata”. Hoy el SAG pide datos geo referenciales para reinscribir los viñedos, en una región donde prácticamente NO existe el internet, como instaurar estos requisitos sin hacer previa evaluación?, quien podrá cumplir con lo exigido para certificar uvas el 2021?, Ñuble carece de banda ancha , viticultores carecen de acceso a internet, muchos de ellos sin conocimientos tecnológicos para realizar trámites online y por tanto deberán entregar su clave única a un extraño que se ofrezca previo acuerdo comercial hacerles el trabajo de reinscripción. El panorama se ve oscuro, pero se sigue adelante, con esfuerzo de las últimas reservas para cosechar y aparece el terremoto del coronavirus, que vino a complicar más las cosas. Primero temores reales de contaminación ante una enfermedad desconocida, segundo medidas de control de la enfermedad


afectaron fuertemente el costo de cosecha, al no poder trasladar libremente a cosecheros diariamente a los viñedos, donde debían mantener distancias que duplicaban el costo de traslado, rendimientos al menos un 30% inferiores al año anterior que ya fue un año con baja producción. Hoy , terminando la cosecha , la sociedad empieza a tomar en consideración, que no somos entes individuales sino uno más en una colectividad donde nadie sobra, el modelo donde nos han formado es TODO INDIVIDUAL, ahorro para jubilar y después recibir una exigua pensión, finalmente recibirá un subsidio estatal, pago del 7% en medicina donde UD quiera, al fin y al cabo cuando jubile lo esperamos en Fonasa subsidiado por el estado, educación pagada si Ud. puede, de lo contrario tendrá muchas dificultades de encontrar un trabajo medianamente bien remunerado , carreteras aseguradas por el estado ( todos nosotros ) pero las utilidades son de las empresas extranjeras, terminado el tiempo de concesión se remozan y se vuelven a renovar estas licitaciones, nunca más serán nuestras. Ñuble tiene una de las pocas empresas chilenas que distribuyen energía eléctrica, COPELEC, en un mercado altamente concentrado donde más del 90%

está en manos extrajeras, esperemos que todas estas acciones negativas que hemos vivido les permita seguir creciendo y atendiendo a un público que puede iluminarse aún cuando no sea rentable de acuerdo a sus competidores del mercado eléctrico, ya que es una COOPERATIVA.

Esperemos que el COVID 19 pronto sea un mal recuerdo y la actividad vitícola del Itata, pueda recuperarse como lo ha hecho muchas veces y encuentre una opción de mantenerse con una recompensa ética acorde a su aporte a la economía, cultura y tradición de la sociedad .

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C U LT U R A

Ceremonia en que se lanzó oficialmente el Bibliomóvil de la Biblioteca “Óscar Ramírez Merino”.

EL ARTE NO PARA!

Corporación Cultural de la Municipalidad de Curicó

Con plena convicción y optimistas desde el primer día que comenzó el teletrabajo, el equipo creativo de la entidad se ha ido reinventando día a día.

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Desde el 15 de abril, cuando se decidió hacer teletrabajo ante la emergencia sanitaria producida por el covd 19, el equipo creativo de la Corporación Cultural de la Municipalidad de Curicó, empezó a inventar formas de mantener viva la mecha de la cultura. “Desde el primer segundo apostamos por mirar hacia adelante y no lamentarnos. Nuestra principal motivación ha sido que esto va a pasar y que vivimos un paréntesis, que la cultura, la creación artística no para y de hecho, ya estamos viendo qué hacer en el segundo semestre de este año”, señala Adolfo González Fuenzalida, director ejecutivo de la

mencionada corporación. UNA OPORTUNIDAD Los resultados han sido buenos y más que ver ello como un triunfalismo, la satisfacción es que la comunidad ha correspondido el esfuerzo de la Corporación Cultural por redes. Prueba de eso es que las cifras de interacción con los usuarios fueron muy superiores a periodos normales de trabajo. Ello incluso llegó al Ministerio de las Culturas, en Santiago, que no solo reconoció el trabajo de la administración del alcalde Javier Muñoz Riquelme en Cultura, a través de la corporación, sino que también lo ocupó de


referencia. “Eso ha sido un gran impulso para demostrar que la creación está más viva que nunca y que este contexto ha sido una oportunidad”, añade Adolfo. OTROS LOGROS A todo lo anterior, la Corporación Cultural de la Municipalidad de Curicó ha tenido un periodo, desde el 2019, muy auspicioso en lo referido a proyectos, lo que ha fortalecido la labor de esta entidad y puesto nuevos desafíos en su camino. Destacamos: “Estudio de grabación Teatro Provincial Curicó” (en ejecución). Este

El Auditorio del Centro Cultural se transformará en una moderna sala de cine.

permitirá que artistas locales registren su trabajo en el nuevo estudio del Teatro, con la mejor calidad. Fondo de la Música-Monto adjudicado: $8 millones. Otro importantísimo logro: “Teatro para la Provincia; Red de Espacios Municipales del Maule Norte” (en ejecución). En palabras simples, durante diez meses, agrupaciones teatrales y de danza de nivel nacional, giran por toda la provincia, no solo realizando presentaciones, sino también talleres. Programa Fortalecimiento de Organizaciones Culturales-Monto adjudicado $89 millones. Una joya: Sala de Cine Curicó (en ejecución)-Fondo Audiovisual-Monto adjudicado $40 millones. Nueva Sala de Cine abierta a toda la comunidad, gracias a la transformación del Auditorio del Centro Cultural. BIBLIOTECA Punto muy importante es lo alcanzado por la Biblioteca “Óscar Ramírez Merino”, que logró la renovación de su “Bibliomóvil”, con un monto adjudicado de $20 millones. Gracias a este moderno móvil, se lleva puntos de lectura, libros y cuentacuentos, entre otras acciones, hasta localidades apartadas de la comuna, como sectores rurales por ejemplo. También cambió su mobiliario e integró 800 títulos más a disposición de la comunidad, también a través de proyectos adjudicados.

“Poesía en Cuarentena” obtuvo una excelente respuesta del público por redes.

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NOVEDADES

CAT

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OTAS DE CATA. Así se llama la sección de nuestra revista que actualmente está en formato impreso y digital y que ahora pasará al mundo radial y de videoconferencias. En esta sección de revista Gentes damos a conocer las muestras que las viñas nos envían y como una manera de mantenernos activos y cercanos a ustedes en este tiempo de pandemia, a partir de ahora Notas de Catas se convertirá también en un programa de conversación con los actores del mundo del vino. De esta manera, todos los lunes de 19:00 a 20:00 horas, junto a los enólogos invitados, hablaremos de vinos, actualidad y

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V

de

disfrutaremos de un momento especial, donde degustaremos las distintas muestras de vino, que comentaremos entre todos, logrando un momento de conocimiento para el amante del vino, entregándoles los pequeños grandes detalles que hay en una botella de vino que usted muy bien podría degustar en su mesa. Revista Gentes nació para ser un aporte a los valles vitivinícolas de nuestro país y con este programa ponemos en valor el trabajo de los viñateros y el tremendo equipo de bodega que labora para obtener como resultado final un vino de excelencia. Este programa se transmite en directo por la plataforma de YouTube, Facebook y nuestro sitio web www.revistagentes.cl Ah! y lo mejor es que dejaremos cada programa en el ciberespacio, para que lo revivan cuando estimen conveniente.


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SOCIAL

CENA INAUGURAL XXXIV Fiesta de la Vendimia de Curicó

Es tradición que la Ruta del Vino Valles de Curicó realice cada año la cena inaugural, como antesala a la realización de la fiesta de la vendimia de Curicó. Sabemos que este año la fiesta de la Vendimia se suspendió por la pandemia que el mundo está viviendo y dentro de las actividades programadas solo se realizó, y con mucho éxito, la cena de vendimia en la acogedora casona de la Viña Correa Albano en Santa Rosa, Sagrada Familia. Fue una ocasión para compartir la gastronomía de la zona y la más fina selección de vinos que cada viña integrante de

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la ruta del vino Valles de Curicó presenta. Tanto el dueño de casa, Sebastián Astaburuaga como el presidente de la ruta del vino, Jaime Valderrama, hicieron uso de la palabra y ambos alzaron sus copas para brindar junto a los asistentes por una nueva añada.

1. Alejandra Inda y Jaime Valderrama 2. Alicia Poblete y Carolina Márquez 3. Sebastián Astaburuaga y Javier Muñoz 4. Bárbara Lewin y Jaime Valderrama 5. Carlos Dondero y Adrián Gonzalez 6. Carlos Hernández y Carmen Paz Bartolomé 7. Enrique Labra y Naim Vidal 8. Francisco Fernández, Bret Jackson y Claudia Muñoz 9. Hans Nomes, René Apparcel, José Joaquín Puertas e Isabel Quijada 10. Javier Muñoz, Alejandra Sepúlveda y Adolfo González 11. Manuela Astaburuaga, Santiago Achurra y Marion Sturock 12. Raúl Wunkhaus, Alejandra Inda y Matías Gamerre 13. Rodrigo Balbontín, Alejandra Inda, Jaime Valderrama y Claudio Valdivia 14. Samuel Achurra, Santiago Achurra, Santiago Achurra y Ramón Achurra 15. Luis Campos, Teresita Toro y Pedro Toro


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ACTUALIDAD

La celebración en la

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“CUNA DEL VINO CHILENO” queda a la espera

a Fiesta de la Vendimia de Chillán entró en receso obligado por los efectos de la pandemia de Covid-19 que afecta al país. Era uno de los eventos más esperados cada año en la capital de la Región Ñuble, pero la décimo primera versión de la Fiesta Patrimonial de la Vendimia de Chillán, que desde 2009 se realizaba habitualmente en la Plaza de Armas de la ciudad, quedó “a la espera”. “Con mucha responsabilidad, en febrero habíamos decidido suspender esta fiesta en su tradicional lugar que convocaba cada año a más de 120 mil personas por la conmoción social ante el fallecimiento de un joven hijo de esta tierra. Sin embargo, los primeros casos de coronavirus a mediados de marzo, el cordón sanitario intercomunal y la cuarentena preventiva posterior nos obligó a acatar las medidas de la autoridad y dejar la realización de este evento para una fecha aún indefinida”, explica el alcalde Sergio Zarzar. Por ahora, la ciudad y su comunidad han enfrentado la pandemia de Covid-19 con

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responsabilidad, mientras la municipalidad adoptó desde un comienzo una serie de medidas con el apoyo del Concejo Municipal: llamado a prevenir, ayudas sociales y la sanitización de los espacios públicos, edificios, calles, pasajes, paraderos de la locomoción colectiva y los entornos de residencias para adultos mayores, centros comerciales y de recintos salud públicos y privados.

Todo ello como una forma de prevenir los contagios en sus habitantes y hacer que la economía local no se viese muy afectada. La autoridad comunal confía que el próximo año pueda retomarse esta celebración, tal como se hizo hace 11 años, cuando surgió la idea de volver a dar vida a una fiesta surgida a mediados del siglo pasado en honor a los primeros viñedos plantados en Chile en


tiempos coloniales. “Nuestro objetivo ha sido recuperar las tradiciones ligadas a la cultura del vino del territorio ñublensino y consolidarse como una de las cuatros fiestas más importantes de vendimias del país”, afirma el alcalde chillanejo. La décima versión congregó a 220 stands de viñateros regionales, de gastronomía local, food trucks y artesanías de la zona, además de una atractiva agenda de actividades culturales y artísticas. En este evento también se

nombró como Padrino Oficial de la Fiesta Patrimonial de la Vendimia 2019 a Luis Campos, director de la Revista "Gentes", publicación especializada en la industria del vino. “Queremos que la Fiesta Patrimonial de la Vendimia de Chillán siga representando a la cuna del vino chileno y buscaremos la forma de que siga viva en esta nueva realidad que está viviendo el mundo”, sostiene esperanzado y decidido el jefe comunal chillanejo.

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I N N OVAC I O N

El ĂĄrea de distribuciĂłn de Miguel Torres Chile estrena su canal e - commerce, plataforma de ventas en lĂ­nea que ofrece los mismos vinos y destilados de alta gama que actualmente comercializa a lo largo del mercado chileno, pero ahora al alcance del consumidor a nivel nacional y con entregas en la puerta de la casa.

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GRANDES TERRUÑOS lanza su tienda de ventas online Una alternativa ideal no sólo para quienes se declaran amantes de las etiquetas de productos premium, también para quienes cada vez más prefieren realizar sus compras a través de un solo click. Es por eso que, y atendiendo la actual necesidad de muchos consumidores que requieren hoy en día quedarse en sus hogares, Grandes Terruños -área de distribución de Miguel Torres Chileanuncia el estreno de la tienda virtual de su exitoso sistema de comercialización: www. grandesterrunos.cl. Gracias a esta novedosa plataforma online, es posible encontrar toda su diversidad de productos con diferentes orígenes tanto nacional como internacional, permitiendo así elegir entre un portafolio de representaciones de destilados, agua, más una selección de los valles vitivinícolas más importantes del mundo, todos provenientes de firmas de prestigio, principalmente negocios familiares que mantienen valores similares a los de Familia Torres. Esto a través de una compra fácil, segura y desde la comodidad del lugar que el consumidor prefiera. Entre las marcas disponibles se encuentran

las viñas Miguel Torres Chile, Casa Lapostolle, Casa Bauzá, Haras de Pirque, Viñedos de Alcohuaz, Loma Larga, La Causa, Baron Philippe de Rothschild -nacional-, Familia Torres, Bodegas Frontonio, Bodegas Salentein, Vega Sicilia, Antinori, Joseph Drouhin, Gaja, Oportos Dow´s, Pommery y Juanico -internacional-. En tanto, de las etiquetas de destilados importados destacan Gin Opihr, Whisky Akashi, Vodka Zubrowka, entre otros. Pero no sólo eso, al ingresar a la tienda virtual, al comprar el usuario inmediatamente accede a un sistema de puntos los cuales se pueden canjear en el catálogo presente en la misma página. Además, con la sola inscripción el comprador virtual accede como Socio Clásico a un exclusivo club de apasionados por los productos premium, lo cual le permitirá recibir diversas promociones mensuales. También tendrá la opción de ser parte de otras categorías disponibles: Socio Reserva, Socio Gran Reserva y Socio Ícono, mediante las que puede obtener diferentes beneficios: invitaciones a eventos preparados únicamente para él o ella, descuentos

especiales, entre otros, esto dependiendo de las compras anuales que realice cada socio del club. Otra de las novedades que trae esta plataforma de ventas online, es que cualquier visitante de la web podrá hacer preguntas directamente a una sommelier – a un número indicado en la web-, quien se encargará de solucionar dudas y asesorar la venta. Así mismo, a través del Instagram @grandesterrunos todos los seguidores de la cuenta podrán participar de entretenidas catas virtuales. Además, tendrán acceso a tips, videos en vivo junto a un diverso material explicativo basado en todos los productos premium disponibles, y por supuesto, del mundo del vino en general. Durante esta etapa de lanzamiento, las compras que se realicen a través de la plataforma

tendrán

disponibles

sólo

despachos para Santiago y prontamente se iniciarán los envíos también a regiones. Para consultas y/o cotizaciones escribir a: contacto@grandesterrunos.cl. Más información en: www.grandesterrunos.cl.

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E N T R E V I S TA

Coronavirus:

¿Traerá cambios a nuestro país?

Máximo Quitral Rojas Académico UTEM Director de IPOLAT

Comienzo aclarando que escribir una reflexión tipo ensayo desde América del Sur y específicamente desde Chile sobre una de las peores pandemias que golpea al mundo, puede resultar un tanto escalofriante. Tras siete meses de haberse producido el levantamiento popular más importante que recuerde la historia (el #18-O), el Covid-19 colocó una breve pausa a las protestas. Esto no quiere decir que las movilizaciones se esfumen por completo de nuestro horizonte terrenal, sino por el contrario, lo que probablemente ocurra es que el Coronavirus reactive las protestas y refuerce la mirada crítica que ha venido construyendo el movimiento social sobre el sistema neoliberal. Por lo mismo resulta razonable pensar si esta pandemia logrará derribar la tiranía del mercado en el país, y por qué no, a escala global. ¿Qué efectos provocará esta pandemia en el aparato económico de las naciones? Mira, Žižek habló del surgimiento de una “sociedad alternativa, una sociedad más allá del Estado nación, una sociedad que se actualice a sí misma en la forma de la solidaridad y de la cooperación global”. La propuesta de Žižek es la reinvención del comunismo, la cual debe asumir una posición de confianza en las personas y en la ciencia. Sin duda parece una idea novedosa, pero presenta al menos un inconveniente. ¿Cómo es posible hablar de confianza si justamente el capitalis-

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Para entender más sobre los cambios que ha generado en nuestro país la pandemia producida por el coronavirus y evaluar la actuación de nuestras autoridades durante la crisis sanitaria, revista Gentes conversó con Max Quitral, politólogo de la Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM). Fue un diálogo franco, honesto y crítico de lo que está pasando en Chile y en el mundo. Esta es su mirada a las preguntas que le realizamos. mo se encargó de estimular la desconfianza en los sujetos? ¿Es posible modelar un tipo de confianza cuando la incertidumbre ha debilitado las creencias y ha acrecentado las diferencias? Probablemente en Europa y bajo otros códigos culturales, la confianza sea una virtud practicada permanentemente por los individuos, pero no es menos cierto que son sociedades severamente golpeadas por la incertidumbre. Es más, esa incertidumbre allanó el camino para el surgimiento de liderazgos políticos de ultra derecha con discursos agresivos hacia los migrantes y hacia la diferencia, impidiendo restablecer una confianza colectiva. Estrategia política o no, ha logrado aceptación en las esferas políticas globales. En este sentido y entiendo la mirada desmoralizante de Byung-Chul Han, quien desestima la posibilidad que el Covid-19 termine con el capitalismo, toma cierta distancia de los dichos de Žižek. Sostiene al respecto el filósofo coreano que: “Tras la pandemia, el capitalismo continuará aún con más pujanza. La revolución viral no llegará a producirse. Es posible que incluso nos llegue además a Occidente el Estado policial digital al estilo chino”. Ciertamente tiene razón Han cuando advierte sobre la profundización de un Estado policial, pero conviene agregar que desde hace largo rato los servicios de inteligencia de las naciones más pujantes aceleraron el

control policial. Claro, tal vez en una menor medida hasta ahora como lo visualiza Han, pero no olvidemos que varias naciones hoy utilizan el control facial como mecanismo de seguridad social. Por tanto, ese Estado policial al cual alude Han viene operando hace un tiempo, siendo China unos de sus impulsores. Si bien ambos intelectuales pueden diferir en sus apreciaciones de fondo, también coinciden en una cosa y es que están pensando en qué tipo de sociedad emergerá post Covid-19. El primero propone un comunismo renovado y el segundo la consolidación de un Estado policial. Pues bien, yo creo que el Coronavirus provocará un cambio global y acentuará las críticas a la tiranía del mercado. Pero, ¿será posible construir un nuevo paradigma sociopolítico? El Coronavirus ha desnudado el sometimiento social y político en que nos ha sumido el capitalismo, aunque digamos que es más agresivo y profundo como en Chile y en otros es un capitalismo más soft, pero capitalismo al fin. El Covid-19 ha puesto en entredicho si este sistema económico es capaz de sortear la nueva volatilidad económica que se está produciendo, al punto que el FMI y el Banco Mundial ya hablan de una gran recesión a escala mundial. El capitalismo por sí solo no podrá salir airoso y como es su costumbre apelará al Estado para resolver


sus propias contradicciones internas y seguir sosteniéndose. Por lo mismo, la coyuntura económica y social empujada por el Coronavirus me hace proponer la instalación de un socialismo colaborativo para construir un nuevo modelo de sociedad global. Mientras los Estados latinoamericanos observan impávidos cómo sus programas de gobierno sufren alteraciones repentinas ante el avance del Coronavirus, proponer la instalación de un socialismo colaborativo puede generar incomodidad. Quizás ciertos tecnócratas se sentirán incómodos al leer la palabra socialismo, pero en un Chile pisoteado en su dignidad, conviene pensar en medidas políticas y sociales, que den algún grado de esperanza a las naciones y en especial a este Chile morocho. Un socialismo colaborativo puede ser solidario, humano, con sensibilidad social y gestor del restablecimiento de las confianzas al estilo Žižek, pero al margen de las directrices capitalistas. Si nos enfrentaremos en el corto plazo a un nuevo paradigma político es algo que está por verse, pero lo cierto es que el Coronavirus dará margen a criticar un modelo de desarrollo que puede entrar a su fase terminal. ¿Cuál es tu mirada en torno a las AFP? Bueno yo tengo una mirada crítica al respecto. No soy partidario de este sistema, creo que más que resolver la vida de las personas entregándoles una pensión digna, creo que se ha ido produciendo todo lo contrario, tampoco han sido un resorte de solución a la crisis que hoy se percibe pero, sinceramente no tengo una opinión positiva. Se decía que el trabajador se iba a pensionar con el mismo sueldo, eso con el paso del tiempo no ha ido ocurriendo, entonces requiere de un cambio profundo porque más que mantener el status económico de las personas, lo que ha ocurrido es un empobrecimiento y eso realmente es un problema, sobre todo para un país en que los adultos mayores han ido creciendo exponencialmente y eso a futuro puede ser más grave todavía. ¿Qué mirada tienes de Juan Sutil, el presidente del CPC?

Está recien comenzando, es un tanto prematuro para analizarlo. Yo creo que hay que darle un poco más de tiempo, principalmente porque puede ser un poco apresurada la opinión, pero algo que se ha visto es que quiere tener un protagonismo bastante marcado a diferencia de sus antecesores. Eso puede ser positivo en términos de que los empresarios siempre son un actor importante, pero también hay que ver en qué términos se desarrolla esa labor en el sentido de que cuán comprometidos están los empresarios para que haya mayor justicia social y esto es un gran problema en nuestro país, porque justamente fue una de las tantas razones por la cual se dio la movilización del 18 de octubre. No se olviden, esta revuelta popular a partir del coronavirus ha tenido un cierto paréntesis, aun cuando durante estos días hubo llamado a movilización y hubo concentración de personas en la plaza de la dignidad. Entonces, creo que también están observando que, si esto se escapa de las manos, la revuelta social que puede comenzar a ocurrir post coronavirus o cuando al menos la curva esté un poco más estabilizada, puede ser más grave aún de lo que ocurrió el 18 de octubre, entonces estamos en una situación de limbo no es lo mismo hacer el análisis coronavirus en Chile que hacerlo en otro país producto de esta sensación de desigualdad social. Si la situación económica y sanitaria se profundiza, la fractura social volverá a acrecentarse, yo creo que Juan Sutil lo tiene claro y por eso está asumiendo un rol mucho más

protagónico para evitar que este nuevo estallido sea más grave y más violento de lo que se percibió el 18 de octubre. ¿Los bancos han estado a la altura? Hasta el momento no, están al debe en la situación económica país. ¿Cuál es su opinión del presidente Sebastian Piñera? Creo que ha estado también un poco lento con respecto a las medidas que se están adoptando y ha operado con un criterio económico por sobre el interés social ¿Y sobre el ministro Mañalich? Es un poco soberbio en la forma de hacer política y también contradictorio en algunas decisiones en materia de salud. ¿Los parlamentarios están a la altura de en este momento? Absolutamente ausentes y sin ideas para afrontar la crisis sanitaria ¿Qué tal Hacienda? Ha tomado medidas en las cuales puede apuntar, pero la clase media nuevamente ha quedado relegada de cualquier tipo de decisión política. ¿Y los alcaldes? Han estado a la altura de la circunstancia, porque los alcaldes y las alcaldesas son quienes viven en primera persona la situación del coronavirus, creo que han respondido a sus electores de manera muy inteligente y muy responsable.

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ACTUALIDAD

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as grandes catástrofes son medidas en categorías como; tsunamis, terremotos, huracanes etc. Sigmund Freud, desde el psicoanálisis nos hablaba que hay tres fuentes de sufrimiento en los seres humanos. Una son las catástrofes naturales, otras son las relaciones interpersonales y por último es el miedo a enfermarse o a morir. El coronavirus reúne a las tres fuentes de sufrimiento generando en nosotros, un gran impacto emocional asociado al confinamiento como ansiedad, miedo, irritación, aburrimiento, confusión y hostilidad. Los niños/as no están ajenos a sentir sufrimiento emocional debido a las consecuencias generadas por la pandemia. Las pérdidas de sus rutinas (jardín, colegios, guarderías, etc.), de sus relaciones sociales, horarios, instancias de juego, y distracciones generan en ellos dificultades de adaptación y sentimientos de pérdidas que se deben acoger por parte de los adultos, teniendo presente que toda pérdida trae consigo un proceso de duelo que implica aprender a vivir con estas pérdidas y adaptarse a las nuevas condiciones en que están viviendo. En este sentido, es preocupante que los adultos, cuidadores y educadores nos hemos volcado ansiosamente a entregarles un sin fin de actividades educativas y de estimulación acudiendo a una variada oferta de opciones entregadas por las redes sociales, sin reconocer los procesos emocionales aso-

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ciados a las pérdidas que están viviendo los niños, tampoco nos hemos enfocado a contenerlos en sus duelos y además estamos exigiendo el logro en múltiples actividades gráficas y de desarrollo que los educadores a distancia nos hemos encargado de mantener. Debemos recapacitar en este punto ya que a veces el nivel de exigencia impuesto y forzado supera sus capacidades, no porque no tengan las condiciones para cumplirlas, sino porque el desborde emocional que están viviendo les impide lograrlas con mayor éxito. Seamos conscientes de que este momento será beneficioso en la medida que las adquisiciones superen el nivel de pérdidas que han experimentado , entreguémosles un nueva y acogedora forma de contención emocional, tengamos una nueva mirada valorando la salud no tan solo física, sino que mental, seamos nuevas familia capaces de brindar mayor y mejor instancias de vinculación, comuniquémonos con todo el afecto que le podamos entregar, soñemos con ellos, relatemos historias, narrémosles cuentos , hablémosles de nuestra infancia, escuchemos música, bailemos, en pocas palabras, contagiémoslos de esperanzas , de seguridad, fortalezcamos su

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Por Jacqueline González Directora Jardín Infantil y Sala Cuna Santa Claus

autoestima, fomentemos los pensamientos positivos, volvamos a lo simple todo esto mejorara la calidad de vida de todos los miembros del grupo familiar, especialmente la de nuestros niños , que este tiempo de confinamiento sea una instancia para fortalecer los vínculos y así prepararnos para el reencuentro sin cargar penas, culpas, miedos ni rabias , será la mejor forma de volver a empezar habiendo creado firmes vínculos que nos mantendrán fuertes para soportar las agresivas categorías 5 que tal vez les vuelva tocar vivir en el futuro.


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GOURMET

“ Masa

de tu Madre” Así se llama el emprendimiento desarrollado por el chef Gabriel Ramos, para hacer frente al coronavirus. Gabriel hasta hace poco trabajaba en el restaurante de la Viña Miguel Torres Chile, pero por el COVID-19 momentáneamente se encuentra cerrado.

Revista Gentes dialogó con él y nos contó de su emprendimiento y de la tristeza que siente al no poder compartir con sus compañeros de trabajo y disfrutar de esos días de agitada preparación de comidas en el restaurante.

¿Consideras que con esta pandemia, el que ama lo que hace, extraña su trabajo? Claro que sí, creo que algo nos pasa dentro a las personas que nos gusta mucho y vivir nuestro trabajo con felicidad. Sin duda que sí, porque quienes trabajamos en gastronomía nos apasiona lo que hacemos. Entonces creo que quedarnos sentados esperando que pase todo esto no es la idea. Por lo mismo estoy en un mini proyecto personal en el cual me gustaría ir aprendiendo de manera autodidacta para no estar sentado y no esperar todo el tiempo que dure esta pandemia sin hacer nada.

¿Cómo vives el receso en el restaurante? Bueno en primer momento fue súper fuerte el no estar todos los días cocinando en la viña, viajando para allá y todo lo rico que es. Es difícil. Estuve con un poco de depre de no vivir el día a día; no solamente en términos laborales, sino que tienes que mantenerte en tu casa y no puedes ver a tu gente, eso me tuvo bastante mal.

¿Qué conversaron con los compañeros de trabajo, cuando les informaron que se cerraría el restaurante? El equipo que tenemos en Curicó en la viña son todas personas que disfrutan mucho del trabajo y por eso creo que también deben estar preocupados por este momento que estamos viviendo. ¿Cuál es tu emprendimiento? ¿Qué que

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se te ocurre hacer en tiempos de pandemia? Mira lo que se me vino a la mente, fue hacer lo que estaba realizando en la viña y eso era hacer pan, pero con masa madre. Este tema es complejo, lleva tiempo, son horas de fermentación y eso lo transforma en un proceso largo, pero que tiene sus frutos, porque a la gente le encanta el pan hecho con masa madre. ¿Esto es como volver al pasado? Sí, porque se usa la fermentación natural, acá no hay ningún producto químico, solamente es trabajar la harina con la fermentación, en realidad es harina y agua, como ancestralmente se trabajaba esto en los campos, esta harina con agua se deja reposar por mientras está fermentando y es tu levadura en definitiva. El resultado es un rico pan y dura mucho más, son recetas que están guardadas y que fueron parte del diario vivir en el campo. Hoy estan nuevamente de moda y lo mejor es que son del gusto de todos. ¿Este emprendimiento que nace en tiempo de pandemia con quién lo estás trabajando? Mira esta idea la estoy trabajando con mi madre y mi hija Pascal, junto a ellas elaboramos tres formatos de pan y que son el Ideal, de campos y un pan de molde. ¿Y cómo ofrecen este pan, cómo lo vendes? En redes sociales nos pueden buscar en Instagram, con un nombre con picardía del campo chilenos y se llama “Masa de tu


y las fiscalizaciones lo pedirán, entonces creo que se vienen cambios con todo esto y tenemos que adecuarnos a estos cambios. ¿El almuerzo de vendimia no se puede hacer, y la celebración de los150 años de Miguel Torres en el mundo que venía, tampoco? Sí, fue frustrante, imagínate que veníamos de un verano perfecto, mucha gente en el restaurante, cocinando rico, con varios eventos súper bien y después nos llega todo esto en marzo. De un golpe nos tira al suelo, sumado esto con el tema de la Fiesta de la Vendimia, que en Curicó es grande, única y que asistimos a la plaza para vivirla, fue todo muy triste.

madre”, ahí nos piden y enviamos a domicilio los pedidos, esto sin duda que nos saca del aburrimiento y nos hace sentir útiles y a través de la panadería hacemos partícipes a quienes nos piden, de un pan con tradición campesina.

Y les recomiendo también unos ñoquis. La preparación es súper fácil y de bajo costo: Un kilo de papas, 500 grs. de harina, 4 yemas de huevo y lo haces un tipo masa y comienzas a elaborar tus ñoquis, súper fácil, le das la forma y luego los pones en una hoya con agua hirviendo donde pones estos ñoquis ya preparados, como unas bolitas y los sumerges en el agua y cuando flotan, los sacas y le pones una salsa, que puede ser de tomate de la temporada o una salsa blanca, con albaca, cilantro y a disfrutar.

¿Qué nos recomiendas como para preparar en este tiempo donde la familia está en casa? Mira preparen unas ricas empanadas con plateada y prieta, es la misma preparación que la de carne, pero con plateada y prietas y si la acompañas de un buen vino lo disfrutarán al máximo.

¿Te imaginaste que un virus, podía hacer tanto daño y detener el mundo? Nunca se me pasó por la mente que podría ocurrir algo así, o que podía vivir algo así, o sea después del terremoto nunca pensé que iba a vivir algo tan fuerte. ¿Sientes que hay un antes y un después de este virus? Por supuesto y no solamente acá, en todo el mundo. El tema gastronómico va a sufrir mucho, los restaurantes que fueron impactados desde octubre y restaurantes de gama media quizá no van a volver, esto es muy duro, porque el tema económico es implacable y los que logren abrir, tendrán que reforzar mucho más la higiene, porque el público

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CONTINGENCIA

En vista, de la creciente propagación que ha tenido la pandemia de COVID-19, la Municipalidad de Santa Cruz ha redoblado sus esfuerzos de prevención, para resguardar la salud de sus habitantes. Por ello, este domingo 12 de abril desplegó un inédito operativo de sanitización aérea en la comuna, utilizando una Aeronave Air Tractor, con una capacidad de más de 1500 litros. Es importante señalar, que se aplicó un líquido producido 100% natural, libre de químicos y certificado de acuerdo a la norma sanitaria, el cual no presenta ningún riesgo para el bienestar de la población, sino que protege su salud frente a la contingencia. Esta acción preventiva, se suma a las ya efectuadas en la comuna; como la sanitización en calles céntricas, sectores rurales y urbanos, transporte público y gremio de buses, transporte de trabajadores agrícolas, barreras sanitarias demarcación de distancia social, uso de mascarillas en locales comerciales, habilitación de contactos para emergencias de salud y casos sociales; entre otras.

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SANTA CRUZ REALIZÓ INÉDITA SANITIZACIÓN AÉREA PARA SEGUIR COMBATIENDO EL CORONAVIRUS


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OPINION

Sebastian Sepúlveda Fotógrafo

La fotografía es

MI PASION, MI ESENCIA & MI PROFESION

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esde el estallido social de octubre de 2019, tras sufrir un asalto en plena revuelta, no tengo cámara fotográfica, ni lentes, ni flash de cámara, tampoco equipos de iluminación ni menos mi computador inseparable ¡Perdí mi historia fotográfica de los últimos ocho años! Cómo hacerlo. Resiliencia. Se puso a prueba. Y a fuego. Sí han sobrevivido mi pasión y mi esencia. Y es el mensaje para tantos que hoy lo están pasando mal. Y luego no fue la pandemia COVID 19, que vino seguido, quien me arrebató algunos sueños... Fueron las personas. Quienes también perdieron sus sueños. Pero quién puede despojarte de tu identidad... La respuesta, es NADIE. Ahora me reinvento desde otros escenarios, en el campo, produciendo mermeladas, pan amasado, dulce de membrillo y tantas cosas preciosas que he descubierto desde la creatividad... Tengo mis redes sociales, como Instagram y Facebook, y todos los días elimino a aquellos amigos virtuales que no aportan, que se centran en lo negativo, y sumo a tantos otros que los mueve construir un mejor mundo. Desde lo vivido, desde lo que debemos enfrentar hoy y desde los sueños que vienen. Si extraño mi registro visual. Sin duda. Pero lo sigo haciendo, tal vez con otras herramientas, pero siempre profesionales y sensibles. Y lo más importante, diálogos constructivos, amor, emprendimientos, lejos de lamentos y críticas. La construcción del nuevo mundo, de revisar la realidad, los cambios en las conversaciones, en la forma colaborativa, co-creativa y constructiva depende de nosotros. El mundo es otro. Y yo me siento desde mi arte un agente de cambio.

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ACTUALIDAD

El 100% de los destinos globales ahora tienen restricciones de viaje covid-19, informa la OMT

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a pandemia de COVID-19 ha llevado a todos los destinos del mundo a introducir restricciones a los viajes, según descubrió la investigación de la Organización Mundial del Turismo (OMT). Esto representa la restricción más severa en los viajes internacionales en la historia y ningún país ha levantado hasta ahora las restricciones introducidas en respuesta a la crisis. Después de una investigación previa, los últimos datos de la agencia especializada de las Naciones Unidas para el turismo muestran que el 100% de los destinos ahora tienen restricciones. De estos, el 83% ha tenido restricciones relacionadas con COVID-19 en vigor durante cuatro o más semanas y, hasta el 20 de abril, hasta el momento ningún destino los ha levantado. El Secretario General de la OMT, Zurab Pololikashvili, dijo: “El turismo ha demostrado su compromiso de poner a las personas primero. Nuestro sector también puede liderar el camino para impulsar la recuperación. Esta investigación sobre restricciones globales de

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viaje ayudará a apoyar la implementación oportuna y responsable de las estrategias de salida, permitiendo que los destinos alivien o eliminen las restricciones de viaje cuando sea seguro hacerlo. De esta manera, los beneficios sociales y económicos que ofrece el turismo pueden regresar, proporcionando un camino hacia la recuperación sostenible tanto para individuos como para países enteros ”. Restricciones de seguimiento por tiempo y gravedad Los beneficios sociales y económicos que ofrece el turismo pueden regresar, proporcionando un camino hacia la recuperación sostenible tanto para individuos como para países enteros. Además de una descripción general, la investigación de la OMT desglosa el tipo de restricciones de viaje que han sido introducidas por los destinos en todas las regiones del mundo, al tiempo que traza la evolución de estas restricciones desde el 30 de enero, cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró a COVID-19 una emergencia

de salud pública de preocupación internacional. El último análisis muestra que, de 217 destinos en todo el mundo: • El 45% ha cerrado total o parcialmente sus fronteras para los turistas: "No se permite la entrada de pasajeros" • El 30% ha suspendido total o parcialmente los vuelos internacionales: "todos los vuelos están suspendidos" • El 18% prohíbe la entrada de pasajeros de países de origen específicos o pasajeros que han transitado por destinos específicos • El 7% está aplicando diferentes medidas, como cuarentena o autoaislamiento durante 14 días y medidas de visa. En este contexto, la OMT ha estado haciendo llamamientos para que los gobiernos de todo el mundo se comprometan a apoyar el turismo a través de este desafío sin precedentes. Según el Secretario General Pololikashvili, la caída repentina e inesperada de la demanda turística causada por COVID-19 pone en riesgo millones de empleos y medios de vida y al mismo tiempo pone en peligro los avances logrados en el desarrollo sostenible y la igualdad en los últimos años.


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CHILE Es potencia exportadora INTERNACIONAL EEUU se posiciona en primer lugar y caĂ­da en China


Autoridades visitaron Sitio de Inspección Fitosanitario de Teno para comprobar medidas adoptadas por Covid-19 En medio de la pandemia del Covid-19, las autoridades se han desplegado para comprobar en terreno las medidas sanitarias adoptadas por empresas y servicios públicos, con el objetivo de prevenir la propagación del coronavirus. En ese sentido, el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, junto al Gobernador Provincial, Roberto González Olave, la Seremi de Agricultura, Carolina Torres y el Director Regional de SAG, Fernando Pinochet, realizaron una visita inspectiva al Sitio de Inspección Fitosanitaria SAGASOEX-USDA ubicado en Teno, provincia de Curicó. Durante la jornada, las autoridades recibieron una presentación resumida de las actividades que se realizan en el sitio, así como también detalles de la dotación de funcionarios y acciones relevantes de la temporada, en medio de la pandemia del Covid-19. El recorrido estuvo guiado por el Encargado SAG en el Sitio, Alberto Flores, quien dio a conocer que la cadena productiva no se ha detenido, pese a la compleja situación que vive Chile y el mundo. Durante la jornada, la primera autoridad provincial conversó con el inspector USDA/ APHIS, de la oficina PPQ (Plant Protection Quarantine) Chile, que se encuentra en for-

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ma permanente en el sitio, Claudio Aguilera, y con el encargado por parte de ASOEX, Juan Carlos Contreras. Además, supervisó el tránsito de la fruta al interior del sitio de inspección y verificó en las mesas, la exhaustiva revisión que se hace a la fruta por parte de los funcionarios SAG. Posteriormente, se dirigió al laboratorio de entomología, donde conversó con las profesionales a cargo quienes comentaron los análisis que allí se realizan. “Sabemos lo importante que es la cadena alimenticia, que nuestros agricultores de fruta, sobre todo acá de la provincia, no se hayan detenido producto de esta pandemia. El trabajo que realiza esta planta de inspección fitosanitaria es muy importante, es increíble el trabajo minucioso que hacen al interior de ella y estamos orgullosos de la coordinación que

han implementado las tres instituciones que están en este lugar” señaló el Gobernador, Roberto González Olave. El Director Regional del SAG, Fernando Pinochet, valoró que pese a la emergencia sanitaria, del servicio no se ha detenido. La máxima autoridad provincial, agradeció la visita del Subsecretario José Ignacio Pinochet, quien estuvo presente en distintas actividades en la provincia de Curicó, para comprobar en terreno las medidas adoptadas en materia agrícola, frente al Covid-19.


CHILE es potencia exportadora Ranking de los principales productos silvoagropecuarios exportados en el mundo

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La Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) informó que la agricultura chilena tiene ventajas comparativas con otros países del mundo: 29 Acuerdos Comerciales con 65 mercados, llegada preferencial al 88% del PIB global y al 67% de los consumidores del mundo, y acceso sanitario y fitosanitario para los productos más importantes. Chile es número 1 en el ranking de las exportaciones mundiales de uvas frescas, cerezas frescas, arándanos frescos, ciruelas frescas, ciruelas secas, manzanas secas. Además, en el mismo ranking, el país es número 2 en nueces con cáscaras; número 3 en nueces sin cáscaras, duraznos frescos, frambuesas congeladas, y número 4 en manzanas frescas, vinos a granel y kiwis frescos. Esta calificación en el ranking responde a la calidad e inocuidad de los productos agrícolas chilenos, los cuales son consumidos en el mundo entero.

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EEUU se posiciona en primer lugar y caída en China marcan exportaciones del mes de

marzo del 2020 Fuente Wine of Chile

• Las exportaciones de vino embotellado en el mes de marzo disminuyeron un -8,4% en volumen y un -13,6% en valor en comparación con marzo de 2019, con 3,7 millones de cajas enviadas por 98,1 millones de dólares. El precio promedio también retrocedió y se situó en US$ 26,5/caja (-5,7%). • La drástica caída de las exportaciones a China (-36% en volumen y -40% en valor) impactó las exportaciones del mes y no logró ser contrarrestada por el importante aumento de las exportaciones a Brasil (+18% y +11% en volumen y valor respectivamente). Por su parte, EE.UU. con un leve aumento en las exportaciones, logró posicionarse en el primer lugar del mes, seguido de Brasil y Reino Unido, quedando inusualmente China en el cuarto lugar. • El único segmento de precios que presentó un incremento este mes fue el <US$20/caja, con un aumento de 5,8% en volumen y de 3,4% en valor. Este segmento representó el 35% del volumen y el 23% del valor de los envíos del mes. • En el análisis a doce meses se registra una caída de -2% en el volumen y de -3% en el valor de las exportaciones de vino embotellado, con un total de 53,6 millones de cajas por US$1.527,7 millones.

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La mayor parte de nuestros principales destinos presentan bajas, con excepción de Brasil, Canadá y Corea del Sur que incrementaron sus compras en el período comparado. El precio promedio disminuyó un -1%, ubicándose en US$28,5/caja. • China sigue siendo el principal destino de las exportaciones de vino embotellado en este lapso, país al que se han enviado 7,2 millones de cajas por un valor de US$240,2 millones, lo que representa una disminución de -10,8% en volumen y de -6,1% en valor, con un aumento de 5,3% en el precio promedio (US$33/caja), respecto del mismo período anterior. • Entre nuestros destinos Top 10, los precios promedio fueron liderados por Corea del Sur, con US$35,7/caja, seguida de China (US$33/caja) y Canadá (US$32/caja). En comparación al mismo período anterior, se observaron aumentos en los precios promedio de China y variaciones positivas leves para Japón, Reino Unido y EE.UU. • El dólar continuó su tendencia alcista generada por la crisis del coronavirus, la que comienza a impactar también las monedas de algunos de nuestros principales destinos.


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DESEMPEÑO GENERAL DE LAS EXPORTACIONES DE VINO EMBOTELLADO Las exportaciones de vino embotellado en el mes de marzo disminuyeron un -8,4% en volumen y un -13,6% en valor en comparación con marzo de 2019, con 3,7 millones de cajas enviadas por 98,1 millones de dólares. La fuerte caída de las exportaciones a China (-36% en volumen y -40% en valor respecto del mismo mes de 2019) marcaron el resultado de este mes y lo desplazaron de su habitual 1er lugar a la cuarta posición. El precio promedio también retrocedió y se situó en US$ 26,5/caja (-5,7%). En el análisis a doce meses se registra una caída de -2% en el volumen y de -3% en el valor de las exportaciones de vino embotellado, con un total de 53,6 millones de cajas por US$1.527,7 millones. La mayor parte de nuestros principales destinos presentan bajas, con excepción de Brasil, Canadá y Corea

del Sur que incrementaron sus compras en el período comparado. El precio promedio disminuyó un -1%, con US$28,5/caja. EXPORTACIONES DE VINO EMBOTELLADO HACIA LOS PRINCIPALES MERCADOS En marzo 2020, la drástica caída de las exportaciones a China (-36% en volumen y -40% en valor) impactó las exportaciones del mes y no logró ser contrarrestada por el importante aumento de las exportaciones a Brasil (+18% y +11% en volumen y valor respectivamente). Por su parte, EE.UU. con un leve aumento en las exportaciones, logró posicionarse en el primer lugar del mes, seguido de Brasil y Reino Unido, quedando inusualmente China en el cuarto lugar. Aparte de China, los países que presentaron las mayores disminuciones fueron Holanda y México. Adicionalmente, todos nuestros destinos Top 10 bajaron sus precios promedio en relación a Marzo 2019.

En doce meses China sigue siendo nuestro principal destino de exportaciones de vino embotellado, país al que se han enviado 7,2 millones de cajas por un valor de US$240,2 millones, lo que representa una disminución de -10,8% en volumen y de -6,1% en valor, con un aumento de 5,3% en el precio promedio (US$33/caja), respecto del mismo período anterior. La mayor parte de los países top 10 presentan disminuciones en el período comparado, con excepción de Brasil que crece 7,4% en volumen y 2,7% en valor; Corea del Sur (7% y 1,2% en volumen y valor respectivamente) y Canadá con un aumento de 6,2% en volumen y de 3,6% en valor. Todos ellos con bajas en sus precios promedio. Entre nuestros destinos Top 10, los precios fueron liderados por Corea del Sur, con US$35,7/caja, seguida de China (US$33/ caja) y Canadá (US$32/caja). En comparación al mismo período anterior, se observaron aumentos en los precios promedio de China (5,3%) y variaciones positivas leves para Japón, Reino Unido y EE.UU. EXPORTACIONES DE VINO EMBOTELLADO POR SEGMENTO DE PRECIOS En el mes de marzo, el único segmento de precios que presentó un incremento fue el <US$20/caja, con un aumento de 5,8% en volumen y de 3,4% en valor. Este segmento representó el 35% del volumen y el 23% del valor de los envíos del mes. Los segmentos que más disminuyeron sus envíos fueron los de mayor valor: los entre US$50 y 60/caja disminuyeron -31% en volumen y valor, y los > US$60/caja lo hicieron en -22,5% y -27,5% en volumen y valor respectivamente, en comparación a marzo de 2019.

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En Marzo el envío de vinos por sobre US$40/caja disminuyó un -23,1% en volumen y un -25,6% en valor, y a diferencia de los meses anteriores, EE.UU. ocupó el 1er lugar. La baja de -41% en volumen y de -45% en el valor de las compras de China cambiaron el ranking habitual. Sólo Brasil y Reino Unido, además de Perú que aparece por primera vez dentro de los Top 10 en estos vinos, aumentaron el valor de sus envíos. Cabe señalar que México aumentó un 50% el volumen de sus compras, pero retrocedió también un -50% en el valor debido a la baja de -66,9% en el precio promedio de estos vinos, probablemente por el efecto de la depreciación de su moneda frente al dólar. 12 MESES. En doce meses el único segmento que crece es el de los vinos de menor valor (<US$20/caja), con un discreto aumento de 2,1% en volumen y 1,7% en valor. Todos los demás segmentos presentan disminuciones respecto del mismo año móvil anterior. Los vinos en el rango entre US$50 y 60/caja son los que más disminuyen sus envíos en el lap-

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so comparado, con -12% en volumen y valor. En los últimos doce meses se han enviado 6,2 millones de cajas al exterior de vinos por sobre US$40/caja, por un valor de US$425 millones, lo que representa una disminución de -5,4% en volumen y de -3,6% en valor.

Principales destinos de vinos sobre US$40/caja

China sigue liderando el destino de estos vinos con 1,3 millones de cajas por US$ 94,6 millones, lo que representa un incremento de 1,9% en volumen y de 5,2% en valor. Los aumentos más importantes en este período los ha registrado Reino Unido y Dinamarca.



LANZAMIENTO

nominación de Origen Controlada (D.O.C), que resguarda la calidad y la tipicidad de las uvas. El segundo es el Cuvée, que indica las mejores producciones de bodegas. Ambos dan una certeza absoluta a los consumidores de la calidad y el origen de las etiquetas de esta vinícola.

“La” etiqueta

Llega a Chile Modavin Sangue di Giuda, único frizzante tinto en el país

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ste vino italiano hace honor a la historia de Judas Iscariote. Se dice que, arrepentido de haber vendido a Jesús por un puñado de monedas de plata, se retiró a vivir al campo. Allí murió, derramando su sangre en una tierra inhóspita, con viñedos secos por las pestes, la cual de manera milagrosa se volvió fértil. Desde entonces y de ese lugar nacieron los vinos que hoy se conocen como Sangue di Giuda o Sangre de Judas. Este Sangue di Giuda, de Modavin, es de los pocos que existen en el Cono Sur y el único presente en el territorio nacional. La mano responsable de traer esta etiqueta inédita es Monteverdi, una nueva importadora y comercializadora de espumantes y frizzantes premium, la cual selecciona a cada una de sus marcas por sus atributos únicos. Una de ellas es Modavin, una exclusiva y pequeña bodega de la provincia de Cremona en Lombardía, con casi cien años de tradición en la producción vitivinícola y con una amplia experiencia en la elaboración de vinos espumantes. De hecho, cuenta con dos sellos. Uno es el de De-

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Modavin Sangue di Giuda se destaca por ser un frizzante o vino aguja de color carmesí, el cual tiene una pequeña cantidad de CO2 procedente de una única fermentación (a diferencia de los espumantes). Está elaborado con las mejores uvas barbera y croatina de la región de Oltrepò Pavese. En boca es frutal y fresco, además tiene un pequeño toque dulce que le otorga intensidad y delicadeza, y que lo hace fácil de beber. De buen cuerpo, burbujas pequeñas continuas y un buque abocado, este vino de aguja se recomienda servir a una temperatura entre 6 y 8°C. ¿El maridaje? La recomendación para un Modavin Sangue di Giuda va de lo salado a lo dulce. Los quesos de pasta dura, tales como el parmesano, reggianito, un cheddar, el emmental o un grana padano, son una excelente alternativa para este frizzante tinto único en Chile. También se puede revivir clásicos “piatti italiano”, al consumirse con pizza –ojalá la que incluya anchoas-, o pastas y lasagnas con salsa pomodoro o boloñesa. Una gran experiencia se puede experimentar si pasamos al mundo de las tortas, pasteles y ensaladas de frutas. Una excelente alternativa es probarlo acompañado de un tradicional postre italiano, como lo es el zabaione o sabayón. ¿Dónde se puede encontrar? En www.monteverdi.cl con despacho seguro y a todo Chile. Valor: $8.900.


FE DE ERRATAS Edición N° 122, Pag. 6, segundo párrafo. DICE: El pasado 17 de enero, espacio TUE en Talca albergó una de las noches más importantes para el vino del Valle del Maule. Se trata de la vigésima octava versión de la Noche del Carmenere y otras cepas, la cual se realizó con gran éxito y una gran concurrencia de asistentes. El evento contó con la participación de las viñas: Casas Patronales, Terra Noble, Las Veletas, Invina, Erasmo de Caliboro, Cooperativa Loncomilla, Casa Donoso, Balduzzi, J. Bouchón, y, debutando, De Noziglia Family Wines, las que pudieron mostrar en sus degustaciones, los diferentes terroirs y trabajos en bodega realizados durante el año en curso. DEBE DECIR El pasado 17 de enero, espacio TUE en Talca albergó una de las noches más importantes para el vino del Valle del Maule. Se trata de la vigésima octava versión de la Noche del Carmenere y otras cepas, la cual se realizó con gran éxito y una gran concurrencia de asistentes. El evento contó con la participación de las viñas: Casas Patronales, Terra Noble, Las Veletas, Invina, Erasmo de Caliboro, Cooperativa Loncomilla, Casa Donoso, Balduzzi, J. Bouchón, Viña Aromo y, debutando, De Noziglia Family Wines, las que pudieron mostrar en sus degustaciones, los diferentes terroirs y trabajos en bodega realizados durante el año en curso.

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ACTUALIDAD

El turismo es una industria basada en la diversidad, ambiental, cultural, social y en la variopinta amplitud de personas que demandamos experiencias para el merecido tiempo de ocio. El turismo, es una actividad que nos relaciona y nos comunica de forma tangible e intangible. El turismo, es una actividad enfrentada constantemente a los cambios, una vía de revitalización de la economía local frente a las crisis y una alternativa de desarrollo inclusivo. Por definición y/o por experiencia, las crisis representan al final, una ventana de oportunidades, generan cambios, nuevas necesidades y nuevas formas de comportamiento.

Las Crisis en turismo Esta emergencia de salud pública sin precedentes, se ha convertido en una crisis económica que tendrá un costo social, planteó el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili. El secretario general añadió que el turismo “es el sector más afectado y todas nuestras estimaciones se han quedado obsoletas por una realidad cambiante”.

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TURISMO UNA NUEVA CRISIS, UNA NUEVA OPORTUNIDAD.

El turismo ya sabe de Crisis. En cuanto a antecedentes de pandemias, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC por sus siglas en inglés) analizó 90 crisis de alto impacto sufridas entre 2001 y 2018, identificando que el tiempo de recuperación se ha reducido en promedio de 28 a 10 meses. En el caso específico de epidemias el tiempo promedio de recuperación ha sido de 19.4 meses. Las experiencias chilenas asociadas a las crisis en turismo, hablan de revitalizar la industria luego de maremotos y terremotos, incendios en parques nacionales o aluviones en plena temporada alta, por cuanto, existe conocimiento o experiencia al respecto. Este knowhow es importante, nos debería permitir ser oportunos en focalizar los esfuerzos para tomar el camino que da respuesta a la incertidumbre y por ende a la salida. Sin embargo, a diferencia de las crisis que ha enfrentado el turismo en nuestra historia, la crisis actual es distinta, puesto no afectó a la infraestructura de los servicios, pero sin duda, modificará la forma en que será requerido entregar los servicios, la forma de relacionarse con los clientes y un desafío que requerirá la generación de protocolos confiables y competitivos. Dónde estamos, a dónde vamos. Sin duda, a mayo del 2020 ya hemos transitado por un tramo de la crisis, no exento de dolor y de importantes y lamentables con-

secuencias. Por lo mismo, hoy, es un ejercicio inútil concentrarse en resolver la duda de ¿Cuándo vuelve a todo a ser cómo antes?, puesto que no volverá a ser como antes y, además, es una pregunta solamente posible de responder a largo plazo. Lo importante, ahora, es comenzar desde ya a imaginar y conjeturar, cómo se re estrena la oferta. Bajo la posibilidad de pensar y plantear escenarios, es viable imaginar que el turismo de naturaleza, dadas sus características será una primera alternativa para volver a comenzar. Las áreas silvestres protegidas, como espacios abiertos, con infraestructura de servicios, canales de comunicación, supervisión, deberían permitir, de forma paulatina, regulada y segura retomar el camino. De igual forma, es esperable que la reflexión del cliente sea “hemos pasado un tiempo de gran estrés, debemos y nos merecemos salir a otros lugares para recomenzar”. El slow travel o el turismo interno deben ofrecer una alternativa para el descanso después o en medio de la convivencia con la pandemia, al parecer debiesen ser una posibilidad cierta como estrategia de recuperación. Vamos hacia una nueva forma de gestionar el turismo y es real. Ya en el mes de marzo, en un vuelo de Emitares entre Dubái y Túnez, los pasajeros fueron sometidos al test Covid, antes de partir de la ciudad emiratí. Debemos en el corto plazo, responder a so-


luciones tan básicas como: re diseñar el desayuno buffet, donde el total de clientes de un hotel pueden utilizar la misma cuchara para llevar el huevo al pan, o bien, el rubro de tour operadores deberá limitar la cantidad de pasajeros por viaje y el formulario del check-in requerirá de una nueva información, como puede ser la trazabilidad de contagios. Hoy no hablamos únicamente de enfrentar un problema, hablamos de plantear una solución para modificar nuestra oferta, generando nuevos estándares de inocuidad o bioseguridad. Se hace necesario adaptar nuestros protocolos a los nuevos requerimientos. Entonces, cabe preguntarse, ¿el camino pasa solamente por lanzar una estrategia de precios, o por generar reservas a bajo costo a largo plazo?, es debatible, lo importante, es comprender que debemos dar respuesta a muchas interrogantes de forma oportuna y acertada.

La competitividad se redefine.

Una primera respuesta de los destinos, algunos hoteles o servicios de turismo, fue enviar un mensaje principalmente enfocado en

la emotividad, “volveremos, te esperamos”, “Aún seguimos y seguiremos acá”. El objetivo de estos mensajes, poco a poco deberá ir cambiando, pasado el tiempo y en función de cómo evolucione la crisis. Los mensajes para ser competitivos en la estrategia de volver a capturar flujo, tendrán mayor impacto al responder a la nueva necesidad de no contagiarse. Es de esperar que el viajero (cliente turista), exija nuevos protocolos de limpieza y sanitización, que para el caso del Covid-19, parecen cercanos a los que plantea la bioseguridad. Los servicios de turismo lo deben comprender, no tan solo como una forma de proteger a sus trabajadores y clientes, sino que también, como elemento diferenciador. Será necesario el implementar protocolos que aseguren ciertos mínimos que persuadan al viajero, ya no tan solo por un certificado estático, se requerirá una comunicación efectiva de acciones, adecuaciones y protocolos que respondan a la nueva necesidad, generar seguridad sanitaria o bioseguridad. Sabemos, la importancia del turismo, sabe-

mos que es una o la industria más afectada, sabemos que es un rubro que conoce como ser punta de lanza en la revitalización económica. Sin embargo, el desafío requiere de imaginar, inventar e innovar. Es necesario tomar un camino, cuyo dialogo requiere de hablar respecto de una revitalización sistémica de la industria. Allí el desafío. Tanto la base de la oferta de turismo, como también la experiencia siguen existiendo, esos memorables paisajes seguirán estando, estos buenos vinos y la amabilidad que nos caracteriza, no dejará de existir por un virus. Al igual, que luego de tantas crisis la demanda de turismo volverá, de forma paulatina, pero sin duda volverá, exigiendo nuevos requerimientos y nuevas experiencias. Es necesario reaccionar desde ya. Esta crisis podrá ser una oportunidad, solamente mientras nos coloquemos imaginativos y emprendamos soluciones en conjunto. El actual problema es de todos y tendremos que cambiar el slogan de #quedateencasa a #vuelvedeformasegura.

Pedro Guajardo Troncoso Mba Gestión del Turismo Sostenible www.endoturismo.cl

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CRONICA

Por Juan Antonio Eymin

EL BUENO,EL MALO Y EL FEO

S

i te hacen una crítica buena, eres un tremendo profesional. Si algo falla y no es tan buena, ya no te quieren tanto. Si es mala, son capaces de quitarte el saludo. Eso no sólo es verdad, sino que es parte de la idiosincrasia de los propietarios de restaurantes en nuestro país. Pocos ven la crítica como algo constructivo, para mejorar. Al contrario, el cronista se transforma en algo así como un personaje perverso que revisa los platos, manteles y ambiente como el abogado del diablo. Años atrás, Eladio Mondiglio, a quien todos tenemos en nuestra memoria, nos pidió que le hiciéramos una crítica a su restaurante, específicamente al de la Avenida Ossa. Él tenía ciertas dudas del desempeño de sus cocineros y servicio y quería saber la opinión de los conocedores. El resultado no fue bueno. Fue bastante deficiente en realidad, pero escuchó humildemente los errores que existían en el local y logró, con el tiempo, remediarlos. Los críticos, cronistas o escribidores de la realidad gastronómica no somos aves de mal agüero. Es cierto que

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conocemos más y nos percatamos –generalmente- de detalles que no encuentra el público en general. Pero siempre escribimos para nuestros lectores. Sea bueno o malo. Es nuestra tarea elevar el nivel culinario nacional. Hace un tiempo estuvimos en Iquique y la evaluación gastronómica dejó mucho que desear. Uno a uno les contamos sus deficiencias y atributos. Y lejos de enojarse, lo consideraron un aporte a su nivel gastronómico. El gran problema que existe actualmente en la gastronomía nacional es que todos se sienten tan seguros de lo que hacen que no piden consejos. Se asesoran con arquitectos (como si el diseño fuese todo); nivelan precios con la competencia como si la comida fuese de supermercado, y contratan chefs de renombre para darle continuidad a su giro. Es lamentable, ya que el buen conocedor de la gastronomía tiene mucho que decir en las propuestas. Y sinceramente creemos que poco nos toman en cuenta hasta el momento de ofrecerla. Millones se pierden en emprendimientos donde los que más saben no son tomados en cuenta.


Luego viene la crítica. Buena, no tanto, o mala de frentón, y de ahí las quejas. Los tenedores de Wikén siguen siendo un cuchillo que nunca se sabe si llega profundo al estómago o tiene méritos para salvar la vida de la madre del crítico. El cómo, cuándo y dónde es importante. Para ser exitoso en esto de la gastronomía no sólo es necesaria una planilla Excel. De seguro, muchos de los restaurantes que son exitosos nunca han planeado su bienestar en base a la computación. Y ahí queremos llegar. A ser parte de un esqueleto de la creación de fórmulas beneficiosas para los futuros clientes. Si una inversión de un millón de dólares falla por un problema gastronómico, es que sus propietarios se fijaron más en las sillas y en los manteles antes que la cocina. Y acá hay mucho paño que cortar. Lo mismo pasa en la industria del vino, pero más vale pastelero a tus pasteles.

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INTERNACIONAL

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CONCURSO

BACCHUS En Madrid del 5 al 9 de Marzo, se desarrolló la XVII edición del Concurso de Vinos Bacchus. Principal concurso español organizado por La Unión Española de Catadores y único evento español reconocido por la OIV.

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l evento se desarrolló en el casino de Madrid, que nace como institución social en 1836 y cuyas actuales instalaciones datan de 1910, además está catalogado desde 1993 como “Bien de Interés Cultural”. Sus instalaciones ofrecen un lujo y refinamiento digno de España. El Director General del concurso, Sr. Fernando Gurucharri, informó que este año participaron 1.578 muestras de 16 países, siendo el 66% de ellas españolas y 34% de otros países productores de vino. Durante este período de tiempo, las muestras fueron catadas por 12 comisiones formadas por 5 jurados cada una, habiendo 2 españoles y 3 degustadores ajenos a España. Se cataron entre 32-34 muestras diarias por comisión y había 839 muestras de vino tinto, 481 de blancos, 88 rosados, 88 espumantes, 12 Late Harvest y 70 muestras varias.

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1. Santiago Jordi, Presidente de Enólogos de españoles y Sergio Correa / 2. Fernando Guruchargui y Casilda Gurichagui, Secretaria de Bacchus / 3. Pablo Ugarte y Sergio Correa

Los jurados provenían de 21 países distintos y por Chile estaban invitados los Sres. Pablo Ugarte, director general de Catador y el Ingeniero Agrónomo Enólogo, Sergio Correa, quien presidió la comisión N° 6, formada por catadores de España, Suiza, Reino Unido y, por supuesto Chile. Fue notoria la participación de Master of Wine (11 jurados), Masters Sommelier (18 jurados), Enólogos (19), además de periodistas especializados, distribuidores, compradores. La ficha de Análisis sensorial fue la de la OIV que otorga un máximo de 100 puntos y dentro de ella le da un 15% de importancia al sentido de la vista, un 30% al sentido del olfato, un 44% al sentido del gusto y un 11% a la armonía general del vino. La organización y el nivel del concurso fueron de primer orden, ya que diariamente y después de las catas, se realizaron “Master Class”, donde destacaron: - “Osborne: Tesoros del Jerez” - “DO Valencia: Viñadores mediterráneos”

- “DO Jumilla: Pódium 2019” También cabe destacar la gastronomía ofrecida, que mostró un abanico amplio de todas las riquezas gastronómicas de toda España, acompañadas siempre por vinos de primer orden de las bodegas Ramón Bilbao, Gonzalez Byas, Viña Miguel Torres y DO de Jumilla, Rías Baixas que armonizaron muy bien con cada cena. Bacchus premia a las siguientes categorías de vino: Mejor vino blanco añadas 2018-2019 Mejor vino blanco añadas anteriores Mejor vino rosado Mejor vino tinto añadas 2018-2019 Mejor vino tinto otras añadas Mejor vino espumoso Mejor vino generoso Mejor vino de uvas sobre maduras Mejor Vermouth Dentro del continente americano, fueron premiados vinos argentinos, brasileros, uruguayos, peruanos y mexicanos.


Sophie Pallas, directora de la Union francesa de Enologos y Sergio Correa

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Pablo Ugarte y Sergio Correa

Felipe de Solminihac, Adriana Cerón y Sergio Correa

CONCURSO

Vinalies Internationales Durante los días 28 de Febrero al 3 de Marzo se realizó la edición número 26 del concurso Vinalies, el más importante de Francia organizado por Los Enólogos de Francia.

n esta edición participaron 2.958 vinos procedentes de 45 países vitivinícolas del mundo, donde nuestro país aportó 65 muestras de vinos. Del total de vinos, 1.354 muestras eran francesas y 1.604 muestras, fueron de otros países. Este año se integraron con sus muestras de vinos los países Polonia y Nueva Zelanda. Como dato anecdótico la primera edición en el año 1.993 compitieron solo 438 vinos de 15 países, tras 10 años de concursos, ya había 2.268 muestras de 35 países diferentes, el año 2015, 3.575 muestras de 40 países productores. El concurso se rige por el reglamento de la OIV y la puntuación para obtener medallas fluctúa entre los 82 a 85 puntos para Plata y de 86 a 100 para Oro. A su vez hay 8 trofeos especiales para el mejor vino: - Blanco seco - Tinto seco - Rosado - Espumante - Licorosos - Agua ardiente - Vinos de licor - Otros productos Los catadores provenían de 30 países productores de vino y cada comisión estaba formada por 2 franceses y 3 extranjeros y en la calificación del vino se usó la ficha

Sergio Correa y Thierry Gasco, director del concurso Vinalies Internationales

de 100 puntos a través de un “tablette” completamente táctil que enviaba el resultado de cada degustador a la central, por lo cual no había la posibilidad de retractarse en el puntaje dado por el catador. El reglamento de la OIV no permite entregar más de 30% de premios y este año a Chile no le fue como en lo personal me hubiese gustado, ya que sacó solo 2 medallas de Oro, una para Casa Silva con su vino Gran Terroir Los Lingues Carmenere 2018 y la otra para Punti Ferrer Conforme Cabernet Sauvignon 2017. También hubo 14 medallas de platas, 6 para Casa Silva, 2 para Viña Sieguel, 3 para Viña La Rosa, 1 para Hacienda El Cóndor (Millamán), 1 para viña Dalbosco y 1 para Invina. La entrega de premios se realizó en el afamado Hotel Bristol de París, ante la presencia de representantes del cuerpo diplomático, Autoridades de la OIV y representantes del gobierno galo. Por Chile, los invitados fueron los Ingenieros Agrónomos Enólogos Adriana Cerón, Felipe de Solminihac y Sergio Correa. Además fue invitado el Director General del concurso chileno Catador, Sr. Pablo Ugarte. El concurso fue presidido por el nuevo Director General de los Enólogos franceses, Sr. Didier Fagues y los directores Sophie Pallas, Cyril Payon y Thierry Gascó.

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E N T R E V I S TA

Ignacio Montt:

el enólogo detrás de la línea Espíritu de Chile 50


Es nuestra intención conocer el gusto y la visión de los enólogos en general, pues su experiencia enriquece nuestro conocimiento sobre este apasionante mundo del vino. En revista Gentes sentimos que en este sentido es valorable la visión de expertos enólogos con años en el rubro, como la de los enólogos jóvenes, pues ambos mundos aportan al resultado final, encontrar un vino del que uno se enamore y al verlo en góndola, lo compre sin pensar, porque es sinónimo de calidad y el vino chileno es eso, calidad a toda prueba. Por este motivo conversamos con Ignacio Montt, el enólogo que desarrolló la celebrada línea Espíritu de Chile. Ignacio ¿cuál es tu visión de esta vendimia 2020?

Mira al principio la vendimia partió con ciertos temores por algunos productores, por lo que podrían afectar las heladas que hubo en el país en algunas zonas más que otras, sumado a la sequía. Esto antes que llegara el coronavirus, porque en realidad nunca pensamos que un virus podría traer tantos problemas. Entonces así partió la vendimia, adelantada en algunos lados tres semanas aproximadamente. Un ejemplo es la cosecha del wegustraminer, nosotros generalmente la cosechamos cerca del 12 de marzo y este año se cosechó a mediados de febrero. Esto demuestra que hay diferentes condiciones en términos productivos, los cuarteles antiguos con riego botado o por tendido sufrieron mucho por la sequía, los agricultores que no lograron regar en invierno y comenzaron a regar cuando les liberaron las aguas, esos cuarteles sufrieron y se notó en una baja producción, versus cuarteles que tienen riego tecnificado con los que se pudo regar las producciones, se mantuvieron normales, eso para demostrar un poco lo que ha implicado la sequía. En relación a las heladas hubo zonas que se vieron muy afectadas por la helada pero Curicó en general estuvo bien. Ahora con el coronavirus cuando comenzaron recién las medidas de cuarentena tuvimos que coordinarnos y tomar serias medidas para mantener a nuestros colaboradores trabajando lo más tranquilos posible, porque hubo que meter en bodega o cosechar en

marzo lo que se cosechaba en marzo, abril y mayo. Esto sumado al adelanto de la madurez nos favoreció porque la uva está muy buena y el tema del coronavirus para nosotros o el rubro general se había transformado más en un problema logístico, porque había que incorporar la cosecha lo más rápido posible, porque pensamos que podíamos tener cuarentena total y no era bueno arriesgarse dejando la producción en la Parra. Si el coronavirus hubiese ocurrido el año 2018, que fue un año más frío, ahí la calidad aunque hubiésemos querido incorporar la cosecha rápido habríamos tenido un muy mal resultado. Afortunadamente este año tenemos muy buena cosecha y la preocupación era mantener en alto el ánimo de la gente que en principio no quería trabajar y con el paso del tiempo nuestros colaboradores sólo quieren mantenerse trabajando y activos, porque eso demuestra que están sanos. Nosotros tuvimos que realizar turnos para almorzar y dividir el casino para mantener el distanciamiento social que se requería. Nos queda claro que la gente en estos momentos está preocupada de mantener su trabajo y que esto se mantenga porque al final es una cadena.

¿Cómo han cambiado las producciones en estos últimos años?

Es increíble, el año 2016 tuvimos 200 milímetros de lluvia; el año 2017 tuvimos un año muy difícil con incendios, con calores extremos y el humo en el vino; el año 2018

fue más frío, muy distinto al año 2017. El año 2019 fue cálido y el año 2020 fue más cálido y a esto hay que sumarle el coronavirus, lo cual demuestra que cada año será muy distinto y encontraremos añadas irrepetibles. El cambio climático está impactando en la madurez de la uva y en los valles de distinta manera, por ejemplo, Curicó está teniendo temperaturas que nunca antes había tenido. Un ejemplo es que cosechar carmènere con un grado de alcohol aceptable entre el 2 y el 20 de marzo en Curicó era algo impensado. Esta es una muestra de que todo está cambiando. El año 2018 el carmènere hubo que esperarlo hasta la primera semana de mayo para que madurara y 2 años después en marzo aproximadamente el 20 se tuvo que cosechar con buen color, con buen grado y está exquisito, esto demuestra que el cambio climático llegó para quedarse y que está cambiando el tiempo de cosecha y hay que estar muy atento a las decisiones que hay que tomar durante el año.

¿El vino y el agua cómo lo ves?

Hoy en Chile está muy bien regulado, hay un máximo que es producto de todas las aplicaciones de insumos como hidratación de levadura o aguas que se utilizan en el jugo y eso habla de un 3, 3,5 máximo permitido y además este año hay una nueva resolución que se puede hacer uso para poder fermentar adecuadamente. Pero todo esto está regulado y el SAG está haciendo mediciones, hoy no es llegar y aplicarle agua al vino. El SAG está

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ACTUALIDAD muestreando varios valles de Chile y se dice que van a comenzar a hacer fiscalizaciones al vino terminado para detectar alguna anomalía. Yo encuentro que está muy bien porque no es necesario realizar buenos vinos de manera fraudulenta, también se usa cuando hay mucha azúcar en el vino y este año lo hubo y para fermentar un vino con mucha azúcar es muy difícil de trabajar entonces la resolución del SAG permite con ciertos límites el uso para poder fermentar, pero con límites no se puede disminuir más abajo de 23,5 brix y eso es un tema técnico. Nosotros estamos en un país cálido y esta herramienta si está, tenemos todo el derecho para ocuparla sólo para la fermentación, ahora lo fraudulentos es agregarle agua al vino cuando ya está terminado, pero mientras estemos dentro de la realidad y esta herramienta tengo un fundamento técnico hay que usarla. En Estados Unidos por ejemplo no hay restricción para aplicar agua,

por lo tanto, es un tema de países, pero hay que regirse por la ordenanza que cada uno de nosotros tiene para evitar problemas, porque en un mundo globalizado lo más importante es mantener una producción limpia inocua y cumpliendo todo lo que esté reglamentado. El uso del agua para finalizar es un tema que hemos venido viendo hace muchos años con la asociación de enólogos, de la cual soy director y este año el SAG ha decidido reglamentarlo y sólo solamente puede realizarlo un enólogo, para evitar hacer un mal uso de esta herramienta técnica.

¿Qué vinos son los que te gustan que se estén realizando en Chile?

A mí me gusta mucho el malbec que se está produciendo en Chile. Es una cepa que me seduce mucho por su elegancia, por su fruta característica y que en Chile encontramos muy buenos exponentes en distintos valles,

aunque en términos de imágenes tenemos la competencia con Argentina, pero sin duda son muy distintos uno del otro. Los malbec argentinos tienden a ser un poco más concentrados, tienen mayor graduación alcohólica, son más maduros, lo que los hace o los transforma en un vino robusto y concentrado de muy buena guarda frente a un malbec chileno, que es un vino en el cual se siente la influencia de la costa, porque nosotros acá tenemos una franja muy angosta y el mar influye. Por lo tanto, nuestros malbec son muy frescos, más florales, con mucha fruta y mucho fruto del bosque. Aunque el grueso de los malbec argentinos insisto son más dulces, concentrado fruta madura, muy distintos a los chilenos que son más frescos, más florales de buena acidez, por lo que lo hacen más amigables... a mí me encantan.

A propósito de cepas insignes, el carmènere en Chile es una cepa en la que ha costado encontrar el equilibrio y esto es porque muchos enólogos han experimentado con su producción. ¿Qué crees tú? Mira esto es como cualquier especialidad a la cual uno se dedica, mientras más veces prácticas cada vez más vas perfeccionando la técnica, el carmènere, es una cepa que madura al final de la temporada. A mediados de mayo, necesita madurar bien, por lo tanto en años más fríos encontraremos mayor complejidad para lograr un carmènere más bien correcto. El carmènere es una cepa que nos desafía como te dije, es la última que madura y por lo tanto hay que manejar el verdor y depende del año para poder encontrar una cepa que te entregue la complejidad para poder lograr un vino de excelencia. Yo creo que los enólogos, mis colegas hemos aprendido a producir vinos de la cepa carmènere últimamente atractivos para el paladar del buen beber eso demuestra que le estamos agarrando la mano.

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C U LT U R A

EL VINO

y su historia

Las primeras vides llegaron ya con Cristóbal Colón, sin embargo, el clima tropical de América Central impidió que se diera la vitis vinífera sativa, nombre científico de esta cepa noble. Debido a que todos los conquistadores fueron rigurosos católicos, la producción de vino para la misa fue una tarea prioritaria. Fue así como el primero en tener éxito en América con la producción de vino fue el conquistador Hernán Cortés, quien en el año 1524 comenzó a cultivar vides en las mesetas de México. En 1530, la vid fue introducida en las tierras que actualmente forman parte de Colombia, para que años más tarde, en 1548, llegara simultáneamente a Perú y Chile. Franscisco de Carabantes, un sacerdote español, trajo desde Perú las primeras cepas a Chile, introduciéndolas en la ciudad-puerto de Talcahuano. Casi al mismo tiempo se descubrieron en la zona de Curicó, en aquellos tiempos aún despoblada, cepas salvajes de la uva negra moscatel. Se dedujo entonces, que las condiciones climáticas de Chile serían propicias para el cultivo de cepas para la producción de vino. El primer vinicultor de Chile fue Francisco

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de Aguirre. Este conquistador, que por cierto se hizo conocido por su crueldad, se dedicó con cariño al cultivo de vid en su finca de Copiapó, en el norte de Chile, logrando la primera vendimia en el año 1551. Sin embargo, en la historiografía se le atribuye este éxito a Rodrigo de Araya, quien simultáneamente cultivaba vides en al valle central chileno, en las cercanías de Santiago. Así se encuentra registrado en el Archivo de Indias, en Sevilla, la principal colección de documentos de las colonias españolas. Dentro de poco tiempo comenzó el cultivo de la vitis vinífera sativa en todo Chile central, pero tuvieron que pasar 300 años para que ocurriera un cambio radical. Éste ocurrió en 1851, cuando Silvestre Ochagavía introdujo por primera vez cepas francesas en su viña de Talagante, con lo cual puso la primera piedra para el relevo de las cepas españolas por las variedades cabernet, merlot, pinot noir, sauvignon, chardonnay, riesling y otras, que conforman hoy en día la base de la producción de vino en Chile. Debido a este cambio, a fines del siglo XIX trabajaban en todas la viñas importantes enólogos europeos, en su mayoría franceses. A finales de siglo XIX había en Chile 40 mil hectáreas para el cultivo de vides, las que ya en 1938 habían aumentado a más de 100 mil hectáreas. No obstante, la historia del éxito del vino chileno sufrió durante el siglo XX varios reveses. Uno de ellos fue la promulgación de una restrictiva Ley de alco-

holes, la que prácticamente prohibió nuevas plantaciones de cepas. Además, la II guerra mundial le cerró la puerta a importantes importaciones, entre ellas maquinaria para la producción del vino. Esta situación comenzó a cambiar en el año 1974, con la derogación de la Ley contra el alcohol y finalmente la apertura económica de Chile a partir de los años ochenta provocó una revolución en la producción de vino. Vinicultores innovadores dotaron al sector con modernas instalaciones, mejoraron las técnicas de cultivo y los sistemas de riego, además introdujeron los estanques de acero inoxidables y los barriles de roble franceses. Pronto las grandes viñas cambiaron de dueños, pasando de las manos de antiguas familias a sociedades anónimas. El capital extranjero también tuvo participación en este proceso, lo que se tradujo en una aceleración de la modernización del sector vitivinícola. En los años noventa los vinos chilenos lograron posicionarse con firmeza en el mercado mundial.

Según la Oficina de Estudio y Políticas Agrarias (Odepa), "la superficie total de viñedos para vinificación ocupa actualmente más de 141 mil hectáreas, las cuales tienen un potencial de producción de vino cercano a los 1.200 millones de litros, considerando un año promedio con buenas condiciones climáticas". "Esta superficie, se encuentra principalmente en las regiones de O'Higgins y del Maule, concentrando más del 72% de la superficie nacional. El vino cuenta con impuestos especiales que sin duda encarecen el producto, este impuesto se llama ILA, su tasa es del 20,5%: que sumado al impuesto normal del 19% suma un 39,5%. "Actualmente Chile es el primer exportador de vinos del nuevo mundo y cuarto exportador mundial de vinos, siendo superado sólo por países europeos de vasta trayectoria en materias vitivinícolas, como Francia, España e Italia.

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E N T R E V I S TA

Es uno de los rubros más importantes en la economía de un país, pues su rol es vital para el funcionamiento diario de millones de personas, sobre todo si hablamos de un país tan largo como Chile. Se trata del Transporte de carga y hoy quisimos conversar con su líder.

Por Luis Campos Gajardo

S

ergio Pérez Jara es presidente de la Confederación Nacional de Transporte de Carga de Chile, presidente de la Multigremial Maule Norte y vicepresidente de la Multigremial Nacional de Emprendedores -que preside Juan Pablo Swett-. Además, forma parte del Consejo de Abastecimiento Alimentario, liderado por el Ministro de Agricultura Antonio Walker junto a líderes de Lo Valledor, Ferias libres y también integra el Consejo Superior del Transporte CST con Fenabus, Chiletransporte Agetich.

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Sergio Pérez Jara

Sergio Pérez Jara:

en tiempos de Coronavirus, el Transporte de carga no se detiene Sergio Pérez Jara, nos brindó el tiempo para hablar de diferentes temas, partiendo por lo que hoy está pasando en nuestro país. Don Sergio, los camioneros no han parado de trabajar en este tiempo de Covid 19. ¿Seguirán transportando la carga? Bueno, el transporte históricamente ha tenido esa misión. No hay que olvidar que más del 92 % por ciento de lo que se mueve en Chile se hace a través de camiones, todo lo que se produce y también prácticamente todo lo que se vende en almacenes, en las ferreterías, etc. ha sido trasladado por nuestros camiones. A partir del 18 octubre, con el estallido social, nosotros aseguramos a la nación que seguiríamos cumpliendo. Yo hice un vídeo aquí en Curicó, fuera del hotel Raíces, donde aseguré a la nación que los camioneros de Chile seguiríamos trasladando los combusti-

bles, los alimentos y todo lo que se produce. Y aunque hemos sido bloqueados con barricadas que nos han hecho bastante daño, incluso nos quemaron y nos robaron, seguimos trabajando. Ahora a partir de la pandemia, hemos asegurado también al país que estaremos activos, no sin dificultades, porque por ejemplo en las barreras sanitarias perdemos mucho tiempo de conducción. Nuestros conductores terminan muy agotados porque tanto en las barreras, como en los puertos, también se demoran demasiado. Pero respondiendo a la pregunta que me hace, efectivamente los camioneros seguiremos trabajando. ¿Cómo esta la situación en la Araucanía? La verdad, muy complicada. Usted sabe que quemaron un camión cerca de Victoria con el conductor adentro. El camión estaba car-


gado con trigo, Juan Barrios, el conductor, después de 30 días de agonía falleció. Este colega fue sepultado en San José de la Mariquina con gran concurrencia de camioneros y de gente que valora el trabajo que nosotros hacemos. Lo cierto es que en la Araucanía siguen habiendo atentados y el gobierno dice que es delincuencia mayor, mientras que nosotros hemos dicho desde hace mucho tiempo que son actos de terrorismo. No obstante, el Estado de Chile no nos ha brindado la debida protección, particularmente al trabajo que nosotros ejercemos. Usted se acuerda que el 27 de agosto del año 2015 trajimos camiones quemados con equipo desde La Araucanía y llegamos a La Moneda, en ese sector fuimos violentamente agredidos cuando llegamos con 13 camas bajas. Nos agredieron, nos tiraron piedras y bombas molotov, pero finalmente llegamos en aquel día histórico y le entregamos una carta al ministro Burgos. A partir de ese instante empezamos a traba-

jar en la Ley, donde se obtuvo un instrumento valioso para carabineros e investigaciones que se llama el control preventivo de identidad y entonces, esto de la Araucanía que me pregunta, sigue siendo un tema gravísimo y no es solamente ahí, porque está expandido hacia el norte y hacia el sur. Por lo tanto, las regiones vecinas también han sido objeto de atentados terroristas y ahí tengo que declarar que el Estado no ha cumplido con la misión que es restablecer el estado derecho para el libre tránsito y yo espero que este Gobierno pueda tener sistemas de inteligencia más modernos, pero hay una ley que está detenida en el escritorio del senador Huenchumilla que es una modernización de la ley antiterrorista, porque la ley actual es muy mala. ¿Qué le parecen a usted los adjetivos que califican al presidente Sebastián Piñera como una persona con falta de carácter, para manejar todo lo ocurrido con el estallido social y estos actos de los que hablamos en la Aarucanía? Yo creo que hay que hacer un análisis más

profundo. Efectivamente a este Gobierno todos los chilenos pedimos en un momento determinado que hubiera más mano dura, porque este estallido social fue acompañado de un estallido delincuencial. Porque nadie critica que la gente pueda manifestarse de forma pacífica, pero cuando los delincuentes, de manera sistemática comienzan a quemar una cantidad enorme de estaciones del metro, incendian casi 200 supermercados, agreden y asaltan casi 100 comisarías y establecimientos de las Fuerzas Armadas, los chilenos en general decimos “pucha el gobierno débil, al presidente le faltan pantalones, cómo no usar a los boinas negras para que defiendan esto, cómo cuando llegó la turba de 200 personas a quemar un supermercado. Si hubiesen estado controlando las Fuerzas Armadas, los marinos, los aviadores o los militares o quien sea con armamento que ellos usan y que la ley le autoriza y hubiesen muerto personas, hoy día no le quepa duda que la autoridad máxima de la nación estaría siendo sancionada por delitos de lesa humanidad y habría sido apresado en cualquier parte de la tierra y lo más probable que en este minuto estuviera preso en alguna cárcel”. Entonces cuando usted me hace esta pregunta y que es una pregunta que muchos chilenos se hacen, hay que hacer un análisis más profundo, porque evidentemente que aquí hay un problema de malas normativas. Cuando hay un juez por ejemplo que a un delincuente que quemó un banco le da como pena cuatro meses de arresto domiciliario, entonces ese juez está propiciando qué más personas se atrevan a quemar bancos, porque no les va a pasar nada, tenemos un Poder Judicial que sinceramente es permisivo, ese es el fondo del tema. También se dice que tenemos una clase política que no está dando el ancho, pues le importan solo sus intereses y no los de sus votantes. ¿Qué piensa al respecto? Que buena la pregunta que usted me hace, porque fíjese que en este último día hay una discusión de cómo reducir los sueldos y digámoslo claramente, hay muchos parlamen-

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E N T R E V I S TA el mundo supone que se van a valer por sus propios medios y al final del día se tienen que valer por sí solos.

tarios del Frente Amplio y también del Partido Comunista que dicen rebajemos la mitad del sueldo para colaborar con este tema de la pandemia y resulta que eso es solamente para pocos meses. El otro sector dice oye si vamos a hablar en serio, que la alta dirección pública establezca la regulación y las remuneraciones de los ministros y esto hagámoslo para siempre. Además en vez de tener 155 diputados que fue una ley que se modificó en el Gobierno anterior, volvamos a que seamos 120 o menos porque no necesitamos tantos. Hay parlamentarios que ni siquiera sacaron el 1% de votación y tenemos en la región parlamentarios que tuvieron muy pocos votos de su lista, entonces evidentemente que ahí se cometió un grave error cuando se modificó la normativa de aumentar de 120 a 155, lo mismo con aumentar los senadores. Yo creo que la cantidad de diputados y senadores es mucha y debe rebajarse, el gasto de la caja fiscal en el Parlamento es excesiva y también es necesario modernizar el Estado chileno porque de los $73.470 millones de dólares, el presupuesto de la nación no le quepa duda

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que un tercio de esa gran cantidad de recursos se pierde y no llega a la ciudadanía y particularmente a la gente más humilde y más vulnerable que tanta necesidad tiene hoy día. El coronavirus ha dejado claro que en Chile tenemos una tremenda desigualdad y los recursos que el gobierno anuncia no llegan a la clase media. Tiene usted razón, porque esto de que el Estado chileno pueda ayudar al 100 % de sus habitantes, cuando somos practicamente 18 millones de personas es muy complicado. Mira aquí todavía existe por ejemplo la renta presunta, hay una cantidad enorme de emprendedores que no están bancarizados porque no se ha querido modernizar en esa línea y muchas personas se oponen, si nosotros todos hasta los más menudos emprendedores estuvieran bancarizados, sería mucho más fácil resolver este tipo de situaciones. Efectivamente la clase media en este tipo de situaciones es la más perjudicada porque no están en la línea de pobreza ni están tampoco en los más acomodados y por lo tanto todo

Bueno, a la clase media no le queda otra entonces que solicitar el crédito anunciado con el aval del Estado y continuar la típica pregunta, ¿pago el IVA o la AFP?, porque para pagar los dos compromisos en ocasiones no alcanza. Mire se pidió a los bancos que crearan un sistema ágil, para que llegaran luego esos recursos a las pequeñas pymes, a la pequeña y mediana empresa, pero aquí también falta acción de los bancos. Tienen que ser más ágiles para llegar con los recursos, porque a una pyme si no le llegan los recursos mañana y llegan dos semanas después, esa empresa ya quebró. Entonces efectivamente lo que me dice que muchos emprendedores dicen o pago el IVA o pago la AFP, obviamente paga el IVA porque tiene que seguir funcionando y ya después verá cómo arreglar problemas de la previsión, pero lo que usted me dice es una realidad. Esto es un problema tremendo que de alguna manera habrá que resolverlo, pero en esto es muy importante la actuación de los parlamentarios de todos los sectores, que se junten porque es un tema para ayudar a los trabajadores. Pero en el Parlamento lo que hacen es discutir, enfrentarse entre ellos y descalificarse, entonces la clase política no da el ancho, no está a la altura. Lamentablemente se ha creado ahí una institución que lo único que hace es defenderse y protegerse entre ellos, pero no tienen el sentido o la responsabilidad social verdadera que dicen y que defienden, por eso quiero aprovechar esta instancia para hacer un llamado al parlamento, a los diputados y senadores de la República, que se pongan como un solo hombre ante las necesidades de la nación para aprobar con urgencia las normativas legales y leyes para que el país entero pueda salir de esta grave situación y no transformar esta pandemia sanitaria, en una


pandemia económica y social. ¿Qué mirada tiene usted con este tema de las aguas? Sabes lo que pasa Luis, en esto del agua se ha levantado también una mentira. Dicen que las aguas están todas en manos de privados y eso no es verdad, porque la Ley es clara en ese sentido. Frente a una emergencia el Estado puede perfectamente tomar esas aguas para el servicio humano, lo que aquí ocurre es otra cosa. El 87% del agua que nace en la cordillera se pierde en el mar y ¿por qué entonces no se han construido más depósitos? porque se no se han impermeabilizado los canales y no se han construido más embalses. Aquí mismo en Curicó hay un proyecto de hacer un embalse, ese proyecto lleva más de 50 años y usted ha visto la cantidad de oposición que existe, los ecologistas y muchas otras agrupaciones que dicen que no hay que modificar la naturaleza, pero necesitamos almacenar aguas para tener mejores producciones de alimentos, entonces no se entiende efectivamente. Mire hay un proyecto de una carretera hídrica para llevar agua del sur al norte y convertir el desierto en un vergel, si uno ve lo que pasa en otros países, donde hay desierto árido como el nuestro, en Israel por ejemplo usted habrá leído que prácticamente no hay agua y, sin embargo, producen 3 o 4 veces más tomates que nosotros en Chile y lo hacen con aguas servidas que las han limpiado, la purificaron y la usan en la producción agrícola. Lo que ocurre don Luis es que falta voluntad política para transformar esta nación que tiene tanta riqueza. Usted analice lo que era la agricultura, la fruticultura y el vino hace 30 años, ¿se habrían imaginado que estaríamos al nivel que estamos hoy? por ningún motivo. Pero ¿por qué se ha producido? porque el empresariado se la ha jugado, se ha modernizado y hoy día es una maravilla como tienen los huertos frutales, como tienen las viñas con tecnología de punta de última generación entonces somos

capaces, pero falta la voluntad política, falta que esta gente que se opone a todo entienda que hay que modernizarse, entienda que hay que hacer obra para almacenar el agua y poder entonces transformarnos en una fuente de alimentación mundial, tenemos la posibilidad, tenemos en el norte un sol maravilloso y tenemos todos los climas en las distintas regiones de la nación. Por último, don Sergio, ¿qué mensaje le envía a la gente que dirige? El mensaje es uno solo y es que yo llamaría a mis colegas, a los empresarios de Chile, pequeños, medianos y grandes, a que estemos más unidos que nunca. Que el estallido social junto con el estallido delincuencial que apareció el 18 de octubre nos haga meditar que necesitamos construir un país más equitativo y que esta pandemia nos permita entender

que tenemos que cambiar nuestro sistema de comunicación, tenemos que cambiar nuestro sistema con nuestros vecinos, tenemos que enseñarles a las nuevas generaciones a que sean más humanitarios. No pensemos solamente en el dios dinero, pensemos en el Dios que nos dio la vida y que nos puso en esta tierra y nos dijo: “voy a hacerlos a todos ustedes en forma diferente, pero a todos les voy a dar dones para que ustedes los multipliquen” y esa es la obligación nuestra, tener una conciencia social, pensar que un mendigo es igual que uno y que a lo mejor entregándole una ayuda a un anciano o a un niño desvalido, nos estamos ayudando a nosotros mismos, porque estamos mejorando nuestra humanidad, así que les pido que nos mantengamos unidos y que enfrentemos unidos los distintos desafíos que tenemos.

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RECONOCIMIENTO

Por Sylvia Cava

María Victoria Petermann Fernández, gran dama del vino de Chile Empresaria, innovadora y pionera, fue reconocida con grandes premios en diversas áreas. Dueña de la Viña Alto Las Gredas, con su vino Chardonnay D.O. Cautin revolucionó los límites de la vitivinicultura chilena de calidad, plantando en una zona no habitual para la producción de vinos en Chile, más al sur, en Perquenco, permitiendo dar a conocer la zona de la Araucanía en el mundo. Con fecha 3 de mayo, su amigo Hernol Flo-

María Victoria Petermann, era una mujer

res Vargas, envió un mensaje de recuerdo al

muy alegre, energética, profesional y muy

cumplir un mes del fallecimiento de María

dedicada, entre otras muchas virtudes.

Victoria Petermann! Impactados con la no-

Además, era una comunicadora eficaz, con

ticia, transmito esto y en pocos minutos Luis

una habilidad impresionante. Era capaz de

Campos de revista Gentes, quien también

transmitir en tiempo record actividades e

tuvo la oportunidad de conocerla, escribe:

información a todos sus amigos en medios

“¡Qué lamentable noticia!, ella se encontra-

digitales.

ba tan feliz con su vino y la viña que mira-

Al iniciar este documento en memoria a

ba como crecía y hacía realidad su sueño de

María Victoria, a solicitud de Luis Campos

obtener un vino exclusivo del sur de Chile,

Gajardo, me encuentro con un video que

por eso valoraba tanto y lucía con orgullo

ella en su momento me envió, una entrevista

sus primeras medallas del Concurso Mundial

que le realizó Radio Agricultura en agosto de

de Bruxelles Chile”. Muchos contactos del

2019. Trataré de transmitir de su vida algu-

mundo del vino escriben tristes por esta tem-

nos momentos que la distinguen, pero como

prana partida de María Victoria, desde

era una verdadera vorágine de acontecimien-

Chile, Brasil, Reino Unido, España, Francia,

tos, solo intentaré cubrir, espero lograrlo...

Canadá, India, Polonia, Japón, Estados Uni-

aquellos momentos que me permitieron co-

dos...

nocerla y contar con su amable amistad

María Victoria Petermann Fernández Q.E.P.D (1947 - 2020)

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e incondicional apoyo, con su gran vino Chardonnay. María Victoria Petermann, inicia su trabajo en el campo de su familia en 1982, descendiente de suizos, proviene de una familia aguerrida, acostumbrada a los grandes desafios. Al igual que su madre, se entregó a las labores agrícolas de cultivos y manejo de animales. Ella señalaba: “amo mi tierra, amo la Araucanía, para aquel que se metió la tierra en sus uñas, es como el opio y es muy díficil

Julie Arkell, Renie Steves y Subhash Arora junto a Maria Victoria Petermann en Alto Las Gredas

de dejar. Es mucho esfuerzo, pero da muchas alegrías”. La tierra y su gente de la Araucanía

belga Vinopres quien realiza uno de los

comunica amablemente, que en esa versión

eran su vida.

concursos más importantes del mundo, Con-

no puede participar, por su situación que

Su incursión pionera en el vino, en un lu-

cours Mondial de Bruxelles.

espera superar, y seguir participando en los

gar tan extremo que no era productora de

En el año 2010, María Victoria Petermann

próximos años. Recuerdo aún el momento

vinos, comienza con la plantación de vi-

informada por ProChile en la Araucanía,

de su llamada, íbamos con el jurado subien-

des Chardonnay en el año 2001. El viñedo

sobre nuestro concurso, logra presentar por

do a hacer el concurso al Valle de las Trancas

ubicado al norte de Temuco, en el corazón

primera vez su vino Chardonnay Alto Las

cercano a las Termas de Chillán. Impresiona-

de La Araucanía en Perquenco permitió

Gredas D.O Cautín. Era la cuarta versión

da por su fuerza, le señalo que espero que se

extender más al sur la zona productora de

en Chile de este concurso, expertos de ni-

mejore pronto, que cuando esté bien, iremos

vinos de Chile. Una persona clave en sus ini-

vel mundial elegían los mejores de Chile. 15

a verla a Temuco Perquenco en donde está

cios fue Don

jueces internacionales, desde Italia, Francia,

su viña.

Alberto Levi, quien contacta a su yerno el

Canadá, Estados Unidos, Holanda, Reino

enólogo Felipe de Solminihac, quien la ase-

Unido, Luxemburgo, junto a representan-

sora, para obtener su afamado vino Char-

tes de Chile eligieron los mejores en cata a

donnay.

ciegas.

La feliz recuperación de María Victoria Pe-

El desafío no fue fácil, hasta ahora exis-

María Victoria viaja desde Temuco al lugar

termann, hace que en el año 2017, junto

ten años en que no hay producción como

de la premiación del concurso en Valparaíso,

a Concours Mondial de Bruxelles se defina

por ejemplo en el 2017, por las fuertes hela-

haciendo un tremendo esfuerzo, más aún sin

llegar a la zona más al sur de Chile, en la pro-

das en la zona. Se destacan las características

conocer los resultados. Felizmente su viaje

ducción de vino, y visitar Perquenco,

de suelo de este viñedo en ladera, con una

tuvo sus frutos, recibe su primer premio al

Las Gredas, en la zona de la Araucanía. Lle-

tosca depositada por un ventisquero que ter-

vino Chardonnay de Alto Las Gredas, 2009

gamos a Alto Las Gredas en un día asoleado

minó en el Río Perquenco y por la posterior

de D.O. Cautín. Por primera vez ella y su

de octubre, un hermoso jardín con camelias

erupción del volcán Llaima. Los vinos Char-

zona productora, la más al sur de Chile, en

en flor acompañan a María Victoria con

donnay tienen buena mineralidad, acidez,

La Araucanía, reciben este reconocimiento.

sus amigos. La alegría, calidez y amabi-

aroma de frutos típicos de la región como el durazno rojo o betarraga traído por los inmigrantes suizos a Chile.

Alegre, confiada y con gran tesón.

Su fuerza ante toda circunstancia, ella comienza su más importante lucha.

Las promesas deben cumplirse

Alto

lidad con que fuimos atendidos, son recordados por el jurado, degustando su vino Chardonnay. Momentos inolvidables que se observan en la foto al jurado del concurso, junto a María Victoria Petermann ya recupe-

En el año 2013, se ve afectada por un grave

rada. Posteriormente y con el apoyo de sus

En el año 2007, iniciamos un proyecto para

cáncer que hace que sus actividades se vean

hermanos Ivonne y Víctor y de su so-

destacar los vinos de calidad de Chile en los

limitadas. Pero nada detenía a María Victoria,

brina Alexandra , nos trasladarnos a Huilo

valles y regiones de Chile, junto a la empresa

activa hasta en las peores circunstancias, me

Huilo para realizar el concurso en sus insta-

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RECONOCIMIENTO

laciones. Oportunidad única del jurado para conocer una reserva de la flora y fauna nativa de Chile, con escenarios naturales de una belleza incomparables. La entrega de premios de esta última versión del certamen Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017, se realizó en el destacado Hotel Noi de Vitacura, en donde María Victoria Petermann recibió Medalla de Oro por su Chardonnay 2016 Alto Las Gredas.

Más premios internacionales, Vino y Mujer de España 2019 Maria Victoria Petermann recibiendo el premio Rubi en concurso internacional Vino y Mujer 2019, a su izquierda la conocida enóloga española Maria Isabel Mijares

Representando ahora a Concursos de vinos de España, quienes desarrollan la versión Vino y Mujer, en que participan solo vinos

REMEMBRANZA

elaborados o dirigidos por mujeres, decide presentar su vino Chardonnay Alto Las Gredas, con el cual recibió el premio Rubí. En la foto,

Maria Victoria Peter-

mann junto a la conocida enóloga española Isabel Mijares en la entrega de premios realizada en Madrid, España. Gracias María Victoria Petermann, por todo lo que entregaste a tu tierra y a tu gente en la Araucanía, eres un orgullo para Chile. Aprendí mucho de ti, Gran Maestra, especialmente que nunca hay que detenerse, que hay que seguir aunque duela, la tarea debe ser realizada. Ahora muchos otros seguirán tu ejemplo, y espero que tus sueños se vean cumplidos cuando tu vino Alto las Gredas se encuentre en la mesa de los Presidentes de Chile, porque tú y tu vino son el fiel reflejo de la fuerza y el coraje de tu tierra la Araucanía, nos demostraste que sí se puede.

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Transcribo a continuación las palabras del periodista de India Subhash Arora quien conoció en el 2017 Alto las Gredas como jura do del Concours Mondial de Bruxelles Chile 2019. Adjunto foto de su visita en que se encuentra junto a María Victoria.

como para ignorarlo en nuestra compañía y

Me acabo de enterar por una amiga, Syl-

De hecho, ella había estado en contacto

via Cava en Chile, que María Victoria Petermann Fernández murió el mes pasado de cáncer pulmonar. Visité su bodega Viña Alto Las Gredas en Temuco Chile en 2017 cuando fui a juzgar en el concurso Concours Mondial de Bruxelles en Huilo Huilo, Chile. Recuerdo haberla conocido y haber tenido un excelente almuerzo con ella, con sus vinos y también haber visitado su viñedo, junto al grupo con algunos de los jueces . Ella tenía cáncer pero era lo suficientemente valiente

se rió y bromeó con nosotros. Y la calidad de sus vinos era sobresaliente: cada botella mostraba su amor por el vino y su terruño. Que Dios le dé paz a su alma y la fuerza a su familia para soportar la pérdida. conmigo durante bastante tiempo a través de Facebook y me preguntaba por qué había dejado de interactuar. Qué pérdida para la comunidad vinícola en Huilo Huilo. ¡Eras una gran mujer, María Victoria! Espero que almacenen sus vinos en el Nuevo Mundo. Quentin Havaux Sergio Correa Undurraga Eduardo

Brethauer

#wineguyindia

#altolasgredas. Ania Smolec En lo personal, deseo hablen sus 2 grandes amigos, Hernol Flores Vargas y Cristina Tocco.


En premiación Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017 , Alto Las Gredas recibe medalla de oro con su Chardonnay. María Victoria Petermann recibe el premio de Julie Arkell junto a Thierry Cowez Presidente (S) Concours Mondial Bruxelles.

Subhash Arora de India comparte con María Victoria Petermann y su mascota Uva, en Alto las Gredas

Jurado del Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017 en Alto Las Gredas, Perquenco, Araucania (Excepcionalmente de izquierda a derecha )Maria Victoria Petermann, Renie Steves (USA) , Jeriel da Costa y Alvaro Cesar Galvao (Brasil), Baudouin Havaux Presidente CMB(Bélgica) , Ania Smolec (Polonia/Chile) , Subhash Arora (India)Eduardo Brethauer (Chile), Julie Arkell (Reino Unido), Sylvia Cava y Luis Campos.

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RECONOCIMIENTO

Escrito Por Hernol Flores Vargas ( Artista Visual y gestor Cultural )

Para la Baronesa del Vino:

El 3 de abril de madrugada partió mi amada y querida amiga de manera muy sorpresiva para todos, lo que dejó en mí hasta hoy un gran dolor en mi sentir. ¿Por qué? Porque se transformó en una amiga de aquellas que sientes que la conociste desde siempre de otras vidas y me atrevo a decir que la sentí casi como a una madre, esa madre chora, divertida, elegante, estilosa. No solo nos unía el amor al arte y el patrimonio sino que el amor a la tierra, el ver florecer el jardín en primavera de lo que habíamos plantado o sembrado, el amor a los animales a nuestras mascotas. María Victoria amaba a su Fox terrier Uva, y a veces hablábamos que si ella partía quien la cuidaría tenía que ser yo. Hoy Uva está cuidada, así como sus amadas orquídeas y plantas que tanto protegía y gozaba ver crecer y florecer. María Victoria, mi amada amiga me hizo reencontrarme con el pasado que me heredó mi abuela materna, el jardinear, tomar la tierra y disfrutar su aroma, los duraznos colorados en conserva, las mermeladas caseras y mirar el color de los álamos plateados en otoño y ver cómo el viento movía la maleza como si danzara. Mi amada amiga, quien valoró mi trabajo como pintor, siempre estuvo ahí para apoyarme con mi gestión cultural con su Vino Alto Las Gredas y su presencia en cada evento, porque ambos amamos la cultura y como ella decía siempre: “ojalá algún día mi región Araucanía se valore por su agricultura y su cultura toda”.

Hernol Flores Junto a su mascota Amelia.

Escribe Cristina Tocco ( Actriz ) Hay despedidas que duelen y sacuden más que otras en nuestros corazones. Una mañana, inesperada y repentinamente, la maravillosa María Victoria Petermann Fernández nos dejaba. Tuve el privilegio de disfrutar su incondicional amistad. Una mujer brillante, generosa, amante de la naturaleza, pionera en la vitivinicultura chilena, en donde desde su fundo en Perquenco, (región de La Araucanía), descubrió las condiciones que dieran paso al varias veces premiado chardonnay más austral del mundo: Alto Las Gredas. Me encantaba disfrutarla en su extensa cultura y sabiduría que se encargaba de pincelar con dinámica gracia! Y ni hablar del privilegio de sus mesas! Mujer divertida. De fuerte temperamento y delicada forma. Mujer sin edad. Mujer que sabe y espera. Mujer que se atreve. Mujer que no debió partir! Te extrañamos mucho, María Victoria! Cristina Tocco

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