GUIA RESTAURANTES
ELEMENTOS DO PARÁ Chef Leandro Nunes brinca com as expectativas e memórias gustativas em restaurante que exalta os ingredientes do Norte O requinte da culinária francesa e a originalidade dos sabores do Brasil se encontram no Jambu. Depois de passar uma temporada na França estudando na principal escola de gastronomia do mundo, Le Cordon Bleu, e de servir como chef em renomados restaurantes, Leandro Nunes inaugurou o Jambu, na Vila Planalto. O cardápio mistura ingredientes do Cerrado com iguarias paraenses, terra natal de Nunes, sob um leve toque francês decorrente de sua formação. O tradicional Pato no Tucupi ganha sua versão na casa: o pato
é assado a baixa temperatura e finalizado com tucupi, jambu, servido com arroz branco. O chef trabalha com ingredientes frescos, muitas vezes colhidos do quintal do restaurante, de árvores que dão abiu (fruto típico da Amazônia), jaca, jabuticaba, acerola e até biribiri (ou limão de caiena). Ele também cultiva jambu, mostarda, vinagreira roxa, agrião e poejo, numa horta artesanal. Jambu Rua dos Conselheiros Lote 2, acampamento DFL, Vila Planalto Terça a Sexta, 12h – 15h e 19h – 23h Sábados e feriados, 12h – 15h30 e 19h – 23h30 (61) 3081-0900 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Wifi, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade http://www.jamburest.com.br
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