Stadiongastronomie
Hauptrestaurant der gesamten Arena-Gastronomie konzipiert. Es ist mit einer
dem Restaurant «Il Capitano» befindet. Im Bild die Verantwortlichen, welche massgeblichen Arena-Gastronomie: Executive Chef Olivier Nardella, flankiert von Hotel- und Gastrokonzepter von Franco Andreani von der Schmocker AG.
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Direkt an der «Place Publique» befindet sich im Fussballstadion das öffentliche Hauptrestaurant «Il Capitano» mit 130 Sitzplätzen. Es ist ausser sonntags täglich geöffnet, bietet über Mittag preisgünstige Menus sowie zahlreiche beliebte A la Carte-Gerichte an. Es ist mit einer vollausgerüsteten Produktionsküche der Schmocker AG ausgestattet, denn von hier aus werden in der Regel die verschiedenen gastronomischen Outlets in der Tissot Arena beliefert, so u.a. auch die Sky Lounge und ein VIP-Bereich des FC Biel-Bienne im Fussballstadion. Unmittelbar daneben steht die «sBielbar», wo sich bis zu 300 Personen aufhalten können. Hier kann man Käsefondues, Pizze und weitere Snacks geniessen oder einfach auch nur einen Drink oder ein Bier konsumieren. Schliesslich gibt es in der Tissot Arena noch zehn Buvettes, wo an den Matches Sandwiches, Hotdogs, Bratwurst oder Hamburger sowie Getränke an die Zuschauer ausgegeben werden. Auch sie stammen aus der Produktionsküche des Restaurants «Il Capitano». Gastronomieleiterin Stephanie Rovati und Executive Chef Olivier Nardella und ihr Team von rund 15 Vollzeitmitarbeitenden verstehen es mit einer cleveren Angebotsgestaltung, sich den wechselvollen Frequenzlagen, wie sie sich in jeder Arena-Gastronomie ergeben, geschickt anzupassen und mit einem klugen Angebot den Belastungsspitzen und Frequenzflauten zu begegnen. Wesentliches dazu tragen allerdings auch die von hpmisteli erarbeiteten Gastround Restaurationssysteme (mit der entsprechenden Planung und Dimensionierung) sowie die durchdachten und effizienten gastro- und küchentechnischen Infrastrukturen der Schmocker AG bei. Das Grossprojekt in der Tissot Arena ist eine nicht alltägliche Herausforderung. Das Ergebnis zeugt von der Konzept- und Planungskompetenz von Hans-Peter Misteli und vom praxisorientierten Realisierungspotenzial der Schmocker AG in Interlaken.
Mehr zum Thema: Schmocker AG, Dammweg 15, 3800 Interlaken, Tel. 033 828 38 48, Fax 033 828 38 38, info@schmocker-ag.ch, www.schmocker-ag.ch
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