Yoga+Life magazine compilation by Gonzai

д е к а б р ь - я н в а р ь 2011-2012, №7 (15)

9 77207 6 417006

12001

СОДЕРЖАНИЕ

ПУТЕШЕСТВИЯ стр.86

Дания. На зеленой волне Я МОГУ! стр.68

Элемент счастья

МЕСТА стр.76

ПО-ДРУГОМУ стр.42

Засади им! Guerrilla gardening: садоводы каменных джунглей

Иран. Закон и казус

СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ О О

С С

Н Н

О О

ВВ

Ы Ы

И И

П П

РР

А А

КК

Т Т

И И

КК

А А

ПОДВИДЫ

КОМПЛЕКС

СПОРТ

МНЕНИЯ

Аштангавиньяса-йога

Восемь непростых асан

Самое главное про коньки

Анатолий Пахомов. Главное – сила ума

стр. 28

стр. 32

стр. 34

стр. 36

Д Д

Е Е

Н Н

ЬЬ

ЗЗ

А А

Д Д

Н Н

Ё Е

М М

ТАЙМЕР РЕЦЕПТЫ

МЕСТА

Две пасты. Белая и черная

Легко!

стр. 56

стр. 62

ОБЗОРЫ

Фильмы

стр. 48

Музыка

Книги

стр. 50

стр. 52

Как стать сытым, если – грипп стр. 66

Колонка

Восточная

Блог

Дневник

Шадриной

Коровайко

притча

Вовы

Говинды

стр. 116

стр. 117

стр. 120

стр. 118

стр. 119

Новости

Шведская Церковь копимизма (считают священным свободный обмен знаниями вообще и файлообмен в частности) добилась официального признания со стороны властей.

⅓

Ледники Патагонии тают все быстрее – на их долю приходится примерно десятая часть воды, которая сейчас попадает в океан.

Американские ученые рассчитали, что для сохранения популяций морских птиц нужно оставлять им не менее одной трети рыбы на прокорм, а остальное можно отлавливать.

МИР

Эксперименты на людях и мышах показали, что грецкие орехи, миндаль, фундук, виноград и вино спасают от когнитивных расстройств.

шведская церковь копимиЗма С 20 февраля по 13 марта Меркурий отдалится от Солнца на достаточно большое расстояние, чтобы планету можно было разглядеть на небосводе невооруженным глазом.

грецкие орехи наконец-то соЗдан идентификатор личности по ягодицам, а в швейцарский нож вставили флешку на терабайт памяти.

Новости

МИР

В Кировской области начато строительство парка динозавров.

В честь наступающего Года Арктики-2012 WWF запустил проект «Усынови белого медведя», и первые 50 голов взяла под опеку, конечно же, Coca-Cola.

Барак Обама встретился с Брэдом Питтом и Анжелиной Джоли за закрытыми дверями Овального кабинета, чтобы обсудить гуманитарную деятельность актрисы.

лат

хаус-альбом

Книга писателя Андруса Кивиряхка «Какашка и весна» вошла в список изданий, рекомендованных Министерством культуры Эстонии для детского чтения.

банк латвии выпустил в обращение монеты достоинством в один лат, иЗготовленные иЗ гранита.

Ирландские ученые определили, что для того, чтобы у головоломки судоку было однозначное решение, в ней должно быть минимум 17 подсказок.

Пэрис Хилтон пишет

Комплекс

Йога у моря

1. Тадасана (поза горы) Стопы на ширине таза, руки вверху; поднимаемся на носки, дышим полной грудью. Польза: асана улучшает чувство равновесия, тонизирует и укрепляет мышцы всего тела, стимулирует работу сердца и кровеносной системы.

2. Врикшасана (поза дерева) Подтяните стопу максимально вверх, установите в центр бедра; колено отводите в сторону и назад, тело держите прямо. Соедините ладони вверху. Следите, чтобы таз был параллелен опорной поверхности. Полное дыхание, избегайте перенапряжения в колене опорной ноги. Выполните в другую сторону. Польза: развивает силу ног и тонизирует мышцы таза, укрепляет мышцы туловища, стимулирует кровоток в ногах.

инструктор Дмитрий Луцкий фотографии Дмитрий Кляпицкий

3. Ардха чандрасана (поза полумесяца) Ноги — широко, руки в стороны. Согните правую ногу в колене, наклоните туловище вправо и установите пальцы правой руки на опору снаружи от стопы. Поднимите левую ногу вверх, выпрямляя правую. Поверните шею влево. Выполните в другую сторону. Избегайте перенапряжения в колене опорной ноги. Польза: тонизирует работу внутренних органов и мышц таза, способствует развитию мышц туловища.

4. Гарудасана (поза орла)* Станьте прямо, «обвивайте» одну ногу другой; выполните такое же действие руками. Повторите в другую сторону. Польза: улучшает кровоток в ногах, тазу, животе, а также в плечевом поясе.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Август, 2011

7. Уттанасана («растянутая» поза)* Станьте прямо, согните ноги, наклонитесь вперед, коснитесь пальцами опоры, выпрямите ноги. Вытягивайте туловище. Дышите мягко. Польза: «тормозящее» воздействие на нервную систему, растягивание мышц ног и таза, стимуляция работы внутренних органов.

8. Расслабление в положении стоя Станьте прямо, ноги шире плеч, глаза закрыты. Сосредотачивайтесь последовательно: левая нога, правая, центр таза, обе ноги, левая рука, правая, центр плечевого пояса, две руки сразу, центр таза и плечевой пояс («сохраняя внимание» в ногах и руках), центр головы. Затем мысленно соедините все центры. Распределяйте внимание на все тело, «осознавая» пространство снаружи. Откройте глаза и поддерживайте приобретенное состояние. Польза: ощущение целостности организма и его связи с окружающим пространством.

6. Париврита триконасана (поза «развернутого» треугольника)* Отведите левую ногу назад, одновременно сгибая правую, наклоните туловище вперед, а затем выпрямите правую ногу. Избегайте перенапряжения в колене правой ноги. Поверните туловище вправо и установите пальцы левой руки на опору. Выполните в другую сторону.

5. Вирабхадрасана (поза воина)* Станьте прямо, руки в стороны. Левую ногу назад, одновременно сгибая правую. Поднимите левую ногу вверх, выпрямите правую ногу, руки вытяните вперед. Выполните в другую сторону. Избегайте перенапряжения в колене опорной ноги.

Польза: благотворное воздействие на зону крестца. Асана растягивает мышцы ног и таза, тонизирует позвоночник и воздействует на внутренние органы.

Польза: асана развивает чувство равновесия, укрепляет мышцы всего тела. *Маленькие фото — упрощенные вариации асан

Комплекс

1. Утткатасана (поза стула)

Йога в парке

Стопы на ширине таза параллельно друг другу. Согнутые колени четко впереди, вес равномерно распределен между ними. Вытягиваем позвоночник, лопатки сводим, пальцы рук переплетаем за спиной, по возможности отводя их выше от корпуса. Задняя поверхность шеи вытянута. Польза: тренировка мышц ног, поясницы; поза делает плечи более подвижными, тонизирует органы брюшной полости и спину.

2. Адхо мукха шванасана (поза собаки мордой вниз) Стопы на ширине таза. Ладони на ширине плеч. Шея и живот расслаблены. Продвигаем таз назад и вверх. Переминаемся с пятки на пятку, «протягивая» икроножные мышцы. Польза: укрепление мышц спины, лодыжек; корректировка формы и очертания ног. Асана снимает «тугоподвижность» в области лопаток; мышцы живота подтягиваются к позвоночнику и укрепляются.

инструктор Вера Майорова фотографии Дмитрий Кляпицкий

3. Вирасана (поза воина/выпад на колене с прогибом) Нога согнута под углом 90 градусов, колено расположено над пяткой. Задним голеностопом толкаемся от пола так, чтобы колено слегка приподнималось. На вдохе вытягиваемся вверх, на выдохе упираемся ладонями или ку лаками в крестец и разворачиваем грудную клетку вверх, локти толкаем друг к другу, лопатки сводим. Вытяжение по двум векторам: таз стремится вниз, грудной отдел — вверх. Голову удерживаем. Прогиб в грудном отделе позвоночника, поясничный отдел вытягивается. Польза: асана бодрит и тонизирует, стимулирует грудной отдел позвоночника, вытягивает мышцы передней поверхности бедра.

4. Паривритта паршваконасана (поза «развернутого» бокового угла) Колено четко над пяткой. Ладонь противоположной руки ставим возле стопы. Сильный толчок ладонью от пола, стараемся развернуть корпус перпендикулярно земле. Живот прижат к бедру, плечом стремимся к колену. Плечи — вниз, шея свободная, лицо поворачиваем вверх. Польза: воздействие на мышцы ног и спины; улучшение кровообращения, ликвидация застойных явлений. Благотворное влияние на поясницу.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Август, 2011

8. Випарита-карани мудра («перевернутая» поза) В ладони, развернутые пальцами наружу, «укладываем» таз. Стараемся максимально расслабиться, оставаясь в этом положении от 2 до 5 минут. После выполнения асаны следует отдохнуть лежа на спине и подниматься постепенно. Польза: благодаря этой одной из главных «женских» асан «отдыхают» сосуды ног и малого таза, улучшается кровоснабжение головного мозга.

7. Ардха матсиендрасана (поза Матсьенды, бога рыб) Правой ногой переступите через левое колено. Левой рукой обхватите правую лодыжку. Правая рука — за спиной. Держите позвоночник вытянутым, не отклоняйтесь назад и не сутультесь. Польза: скрутки стимулируют работу внутренних органов, тонизируется печень и селезенка, улучшается работа желудочнокишечного тракта.

6. Шалабхасана (поза саранчи) Лечь на живот, вытянуть позвоночник, особенно поясничный отдел. Переплести пальцы рук за спиной и предельно поднять грудную клетку. Плечи опущены вниз, лопатки сведены. Голова назад не запрокидывается, задняя поверхность шеи вытянута так, чтобы продолжать линию позвоночника.

5. Сету бандха сарвангасана (поза полумоста) Стопы параллельно друг другу на ширине таза. Выталкиваем таз вверх. Переплетаем пальцы рук, чтобы достичь более сильного разворота плеч и соединения лопаток. Польза: улучшение осанки, вытягивание шейно-плечевой зоны.

Польза: укрепление мышц спины, улучшение осанки. Асана снимает напряжение мышц шейно-плечевой области, способствует пищеварению, облегчает желудочно-кишечные расстройства, устраняет метеоризм и делает позвоночник более гибким.

Места

TAPAS BAR Шеф-повар Кирилл Ермак

31 августа в 11 утра в испанском городе Буньоль начинается Томатина — Битва томатов. На протяжении двух часов 40 000 человек бомбардируют друг друга помидорами, в результате чего главная площадь города превращается в томатную реку. Очевидно, что любителям тихого отдыха ничего не остается, как уехать в этот день за город — на пикник… Лимонад

Овощной салат с яйцом-пашот и соусом алиоли

ЕДА Yoga+life. Август, 2011

Тапас с голубым сыром и клубникой

Тапас с тунцом

112

Гид

Лоу-кост-секреты Что ну жно знать, Чтобы дешево и быстро летать в европу.

Традиционные авиалинии отличаются от лоу-костов главным образом качеством сервиса, обслуживания, но никак не безопасностью полета. Более того, бюджетные авиалинии содержат парк из одинаковых самолетов со средним возрастом 3 года — так намного дешевле.

текст Олег Придюк (sky pub.lt) инфографика Егор Колягин

Авиалинии с полным сервисом по разным причинам содержат суда нескольких типов и самого разного возраста, вплоть до 20 лет и старше. В любом случае, стандарты авиабезопасности едины для всех. Контролирующие органы Евросоюза заставляют их строжайше соблюдать.

tallinn tll

riga rix Бюджетные авиалинии закупают самолеты одноклассовой конфигурации, а ваш посадочный талон даже не имеет определенного места. Кто первый добежал до самолета, тот и занял лучшие места. Зато посадка проходит быстрее.

kaunas kun

vilnius vno 180 k

warsaw waw

Традиционные авиалинии предлагают несколько классов (эконом, эконом-гибкий, бизнес и др.), которые отличаются ценой, возможностью возвращать и менять билеты и качеством обслуживания.

minsk MSQ

В Восточной Европе дешево летать можно из Киева (Wizzair, airBaltic), Вильнюса (Wizzair, Ryanair, Norwegian, airBaltic), Каунаса (Ryanair, airBaltic), Риги (Ryanair, Wizzair, Norwegian, airBaltic), Таллинна (Ryanair, easyJet, airBaltic) и Варшавы (airBaltic, Norwegian, Vueling, Wizzair).

kiev kbp

113

ПУТЕШЕСТВИЯ Yoga+life. Август, 2011

TICKET Цены на билеты у бюджетных авиалиний постоянно меняются: сколько вы заплатите, зависит от конкретного дня, месяца, рейса. Причем через несколько дней цена может вырасти или снизиться. Самые дешевые билеты обычно за полтора-два месяца до вылета. Чем ближе к вылету — тем дороже стоимость. За день до вылета билеты, как правило, в десятки раз дороже минимального тарифа.

€5–10

Цена может увеличиться на €5–10 в зависимости от способа оплаты. За оплату кредиткой снимут €5–10.

Список правил для всех авиакомпаний одинаков. Права путешественников тоже одинаковы вне зависимости, заплатили вы за билет €10 или €1000.

Очень редкие бюджетные авиакомпании согласны гарантировать пересадку. Вы покупаете билет из точки А в точку В — и только так. Если вам хочется в точку С, куда нет нужного рейса из точки А, вы можете купить два билета — из А в В и из В в С, однако в этом случае авиакомпания не гарантирует соединения. То есть если рейс из А в В опоздает или будет отменен, то ваш билет из В в С пропадет.

luggage

Большинство традиционных авиакомпаний крайне редко устраивают скандалы и драмы из-за ручной клади. Кроме того, Lufthansa, SAS, Air France, KLM и другие крупные авиалинии везут один чемодан в багажнике (обычно до 32 кг) бесплатно.

booking Лоукостеры не показывают свои дешевые билеты через системы бронирования, поэтому приходится искать счастья на их сайтах: www.ryanair.com и www.wizzair.com. Эти два перевозчика предлагают лучшие цены для жителей Восточной Европы.

hand baggage Ryanair 10 кг с собой в салон бесплатно 15 кг в багажнике за €20 или 20 кг за €30

Традиционные авиалинии, напротив, гарантируют пересадку, даже если вы не успеваете (по вине авиакомпании, из-за плохой погоды и т. д.) на следующий самолет. Авиакомпании собираются в своеобразные альянсы, подписывают codeshare-договоры и могут продать билет на рейс авиакомпании-партнера.

Такая формальность, как багаж, может обойтись вам в €50 (и даже больше) за полет в каждую сторону. То есть вы летите за €20, а ваша сумка — за €30–40, в зависимости от авиалинии.

Объем и вес ручной клади, как правило, регламентированы. Эти требования жестко проверяют при посадке. Даже если у вас на полкило больше нормы или сумка длиннее на сантиметр, вам предложат заплатить штраф или откажут в провозе багажа. Бутылка спиртного в отдельном мешке из duty free, фотоаппарат на шее, ноутбук — все это отдельная кладь, которая должна быть упакована в ручную.

Латвийский www.airbaltic.ru предлагает рейсы из Москвы, Петербурга, Киева, Минска и некоторых других городов стран СНГ в Европу с пересадкой в Риге. Но его цены часто составляют сотни евро, вместо десятков, как у настоящих авиалиний-бюджетников.

Wizzair 10 кг с собой в салон бесплатно 32 кг в багажник за €15

airBaltic 8 кг с собой в салон бесплатно 20 кг в багажник за €20

Черные маги, бинарная логика, авантюристы, маньяки, тайные общества, воинствующий дьякон, подпольная йога, мотоциклетный дзен, Тибет и Гоа, внутренние империи, азиатские рестораны, подделки, Мэри Поппинс, ОГПУ, с дюжину «-измов», с десяток гуру, а еще Жанна Фриске.

ПРОЕКТ Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

Как Запад влюблялся во все восточное и эзотерическое Краткий гид с картинками

Текст Виктор Ермолович, Денис Клевитский

КАК ЗАПАД ВЛЮБЛЯЛСЯ...

Первый взгляд, или Как оно все начиналось

По легенде, еще Пифагор путешествовал на Восток: в Персию, Вавилон и Индию, откуда и почерпнул свои знания. Учитывая почтение Платона к пифагорейству, заманчиво наметить связь европейской философии и восточной мудрости. Но эта связь или надумана, или недоказуема. Греческие контакты с Востоком ограничивались войнами или торговлей. А вот душу каждый предпочитал спасать по-своему. Впервые по-настоящему интересно синтезировали восточные и западные знания мусульмане. Они могли одновременно читать и греческие, и зороастрийские тексты. Только вот ни иудеи, ни мусульмане настоящим Востоком никогда не были – скорее, западным представительством в Азии. Кроме того, европейцы предпочитали общаться с мусульманами крестовыми походами или, в крайнем случае, переводить с арабского утерянные греческие тексты. Да и изучение ислама началось примерно тогда же, когда и Индии.

Марко Поло

«Приключения Сэра Джона Мандевиля»

Итальянский купец и авантюрист в 1271–1275-м путешествовал в Китай. Там он научил местного хана воевать, побыл губернатором, а потом вернулся и все записал. Несмотря на то что сведения Поло до сих пор выглядят сомнительными (он не заметил Великой Китайской стены и иероглифов), на протяжении всего средневековья его «Книга о разнообразии мира» оставалась самым популярным востоковедческим чтением.

Иезуитская миссия в Китае В 1552 году в Китай прибыл Франциск Ксаверий, которого считают самым удачливым проповедником, обратившим в христианство чуть ли не больше людей, чем апостол Павел. Всего до начала XIX века в Китае побывало 920 иезуитов. Многие из них вполне удачно.

Н е кото р ы е по с л е д с тви я

Вольтер считает Китай идеалом государственного устройства.

Лейбниц ничего не понимает в И-цзин и придумывает двоичную логику.

Миссионер Маттео Риччи почитается у буддистов как бог часовщиков.

Лихая подделка, в которой рассказывается про путешествия под землей, пигмеев, алмазные горы и милые обычаи аборигенов, удивительным образом была сравнима по популярности с книжкой Марко Поло. С одной стороны, это демонстрирует уровень диалога культур, с другой – сообщение об океане между Норвегией и Китаем, если верить распространенному анекдоту, во многом спровоцировало Колумба на его путешествие.

Костел Донгджиаду Лу – барокко и христианство в Шанхае

ПРОЕКТ Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

1762

Еще четыре человека, каждый по-своему открывшие Восток

год

Ключевая дата. В Париж из длительной командировки возвращается Абрахам Гиацинт Анкетиль-Дюперрон. Он привозит с собой сотню персидских рукописей. Анкетиль-Дюперрон переводит Авесту и четыре упанишады. Эти переводы станут настольной книгой Шопенгауэра, Шеллинг тоже не пройдет мимо. Именно переводы Анкетиль-Дюперрона открывают Восток новой эпохе масс.

Уильям Джонс – практически одновременно

с Анкетиль-Дюперроном переводил индийские тексты, но с санскрита. Первым указал на общность индоевропейских языков (в имперской Англии эта идея не многим понравилась).

Авеста по-русски

Август Вильгельм Шлегель – один из предтеч

хипстеров XIX века, то есть романтиков. Издал критический перевод Бхагавад-гиты и Рамаяны. Романтики Упанишады

сделали Восток модным.

по-английски

Яков Иванович Шмидт – русский ученый,

понятное дело, родившийся в Голландии. Первым

Будзьма ведаць тыбецкую мову: акции в защиту родной речи (Нью-Йорк)

составил тибетскую грамматику.

Последние сюрпризы Библиотека НагХаммади и Кумранские рукописи (найдены в середине X X века) подогревают веру в то, что всегда может быть найден эзотерический текст, срывающий покровы с тайного мира.

Жан-Франсуа Шампольон Жан-Франсуа Шампольон до и во время путешествий по Египту

Розеттский камень

В египетские походы с Наполеоном отправились авантюристы. Один из них стал основателем Лувра, забив его награбленными сокровищами, другой наводнил европейские рынки египетскими артефактами. А вот Шампольон расшифровал египетские иероглифы на Розеттском камне. Отныне и навсегда Египет становится источником открытий и загадок.

КАК ЗАПАД ВЛЮБЛЯЛСЯ...

Елена Блаватская Хоть она и жила в XIX веке (Теософское общество основала в 1875-м, а «Тайную доктрину» написала в 1888-м), по духу Блаватская была уже человеком нового века. Менеджер самой себя и своего общества, легенду о себе же Блаватская придумала и тщательно поддерживала. Ее многочисленные (возможно, мифические) путешествия наполнены фиктивными браками: не ради наживы, а просто чтобы паспорт получить, а сами вояжи, скорее всего, оплачивали состоятельные родители. Учение: мешанина из всех идей, какие только можно себе представить. От спиритуализма XIX века до тайных учений Востока. Предвосхитила и сайентологию (стр. 51), и нью-эйдж (стр. 44–45). Подарила X X веку спиритическую составляющую нацизма. Скорее всего, именно под влиянием Блаватской на гербе общества Туле появилась свастика. А ее теория коренных рас (последовательные воплощения душ в различные расы), пусть и специфически прочитанная, перекликается с сами-знаете-чем.

Общес тв о Т уле Немецкое эзотерическое общество, вдохновленное идеями теософии и антропософии, верившее в существование легендарной Гипербореи – острова Туле, населенного древней расой, хранительницей эзотерического знания. В общество, по разным свидетельствам, входили будущие видные нацисты:

Пьер Тейяр де Шарден Католический священник-иезуит сделал то, о чем мечтали многие европейцы: соединил науку и веру. Учение: есть точка Омега (это Бог), на которую направлена эволюция. Значит, наука, которая эту эволюцию изучает, вроде как оправдана перед верой. Теория ноосферы Шардена – это тоже своеобразная точка Омега ХХ века. Здесь мы находим и переклички с русскими космистами (Владимир Вернадский), и благообразных мечтателей о «всемирном разуме» – интернете. Шарден показал, что духовное обновление – это не обязательно религиозные традиции. Достичь его можно просто путем эволюции.

Рудольф Гесс, Альфред Розенберг, Дитрих Эккарт, которому Гитлер посвятил «Мою борьбу». После того как нацисты пришли к власти, общество запретили. Но его влияние можно заметить в организации Аненербе («Наследие предков»), занимавшейся не только расовой гигиеной и арийской историей, но и поисками все той же Гипербореи.

Рудольф Штейнер Основатель антропософии, самый деятельный персонаж оккультного просвещения начала прошлого века. Академический ученый (критик Ницше и издатель Гёте) и одновременно (правда, недолго) один из руководителей немецкого теософского общества. По легенде, состоял в оккультном ордене Золотой Зари (там еще был сатанист Алистер Кроули и нобелевский лауреат, поэт Уильям Батлер Йетс). В ордене практиковалась сексуальная магия. Штайнер отрицал свое членство. Учение: в своей антропософии соединил натурфилософские идеи Гёте, немецкую философию, теософию Блаватской, европейский оккультизм. Это позволило ему высказаться по всем направлениям: и социология, и этика, и медицина, и искусство, и даже сельское хозяйство. Искренне верил в Атлантиду. Очень напоминает коллаж из десятков энциклопедических статей, нарезанных случайным образом. Кстати, Вальдорфская педагогическая система, основанная Штайнером, – самая известная из альтернативных.

Гётеанум – база Антропософского движения в Базеле (Швейцария) Фото – Taxiarchos228 aka Wladyslaw

Храм Лотоса в Индии построен за счет средств заключенных бахаи Ирана

ПРОЕКТ Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

Тропы славы, или Игра в пазлы Николай и Елена Рерих Учение Живой этики (агни-йога), созданное русским художником и путешественником Николаем Рерихом, отличается завидным культурным универсализмом. Это и охрана памятников культуры, проводимая под эгидой ЮНЕСКО, и новая религиозность, и духовная составляющая экологических движений. С теософским обществом ее объединяет почтение к книгам Блаватской и фигура загадочного Махатмы Мории.

М а х атма М ория Замечательный учитель, который продиктовал Блаватской ее «Тайную доктрину» и «Разоблаченную Изиду». Махатма Мория являлся в видениях не только Блаватской, но и другим членам

Теософского

общества. Впослед-

ствии продик-

товал Елене Рерих

основы агни-йоги.

От общения с ним

сохранились

дневники, общим числом 14. Стиль их по большей части – то самое автоматическое письмо, которое любят спиритуалисты, психоаналитики, сюрреалисты и активные блогеры. Хук справа Одна из первых книг французского философа и практикующего суфия Рене Генона называлась «Теософия, история одной лжерелигии». Не то чтобы теософы заметили ее или хоть как-то среагировали, но это был настоящий удар. Теперь теософию критиковали не скучные ученые, а люди, претендующие на знание

Учение: Блаватская, Тейяр де Шарден, русские космисты, верившие в воскрешение всех когда-либо живших, наступающая Эпоха женщины и идея непрерывного обучения. А еще Николай Рерих не был чужд главному развлечению ХХ века – политике. Эмигрант, после революции он возвращается в Советскую Россию, потом едет в Тибет и пишет о «махатме (учителе) Ленине» и о том, что коммунизм не чужд буддизму. Потом Рериха обвинят в том, что он слишком увлекался политикой, пытался вмешаться во внутренние дела Тибета и, возможно, был агентом ОГПУ. Все это скорее красивая легенда. Рерихи воплощают вечный русский интеллигентский идеал: общинность, тайное знание, свет с Востока и много-много культуры. Дачные мечтатели – плохие агенты ОГПУ.

тех самых эзотерических тайн. Для Генона теосогах он уже яростно

нападал на современ-

ный мир, по его

мнению, отпавший от

единой традиции.

Хранителями тради-

ционного знания

для него были йоги, суфии и буддисты. Практически все христиане недостаточно традиционны,

Учение: смесь суфийских ритуальных танцев, практики «воспоминания себя», популярного буддизма и нескромных рассказов о «встречах с великими». Этот, фактически, учитель танцев смог создать себе славу великого посвященного, что уже само по себе чудо.

3 книги для закрепления материала Жак Бержье и Луи Повель «Утро магов» Классическая книга, выпущенная в 1960 году, об оккультных корнях нацизма. Олег Шишкин «Битва за Гималаи» Вызвавшее бурную реакцию у поклонников Живой этики исследование сотрудничества Рерихов и ОГПУ. Сейчас читается как блестящий авантюрный роман.

фия – механистическое соединение поверхностных знаний. В других кни-

Георгий Гурджиев Одна из самых демонических фигур этого периода. Среди его учеников значится основатель геополитики и популяризатор теории «жизненного пространства» Карл Хаусхофер и Памела Трэверс, автор детской сказки про Мэри Поппинс. Говорят, Гурджиев был близко знаком с основателями общества Туле. По другой легенде, учился вместе с молодым Кобой, будущим Сталиным, в духовной семинарии. Гурджиева многие считают посредником между Гитлером и Сталиным. Никаких документальных подтверждений этому нет, а самого «величайшего черного мага» XX века можно с таким же успехом считать и величайшим обманщиком.

В ера Б а х аи Было бы странно, если бы не

а в современном мире исконные знания забыты

возникла целая религия, объединяющая все пред-

вообще. При всем своем критическом запале Генон

шествующие. В середине XIX века на юге Ирана она

сделал оккультизм и эзотерику модными среди

появилась. Бахаи признают всех пророков – от Будды до

интеллектуалов.

Мухаммеда. Число последователей – почти 6 миллионов.

Мирча Элиаде «Оккультизм, колдовство и моды в культуре» Академическое (но вовсе не скучное!) исследование того, как Европа полюбила оккультизм: от романтиков до журнала «Планета» Луи Повеля.

КАК ЗАПАД ВЛЮБЛЯЛСЯ...

Имя розы Термин «нью-эйдж» («новый век», «новая эра») появился давно. Первым его употребил, кажется, поэт Уильям Блэйк (в каком-то своем мистическом смысле), а в нашем значении – Блаватская (стр. 42) и чуть позже Юнг. В начале X X века так называли журналы, потом – специализированные книжные магазины. Само слово значит столько всего, что не значит по сути ничего конкретного. Можно сказать, что это просто характеристика, метка периода «новой духовности», для которой важен интерес к дзену, индуизму, интегральной теории, квантовой физике, трансцендентализму, астрологии, кундалини, социальным протестам, шаманизму, левитации, 2012 году, аюрведе – словом, ко всему тому, чему посвящен этот материал. К 70-му году нью-эйдж достиг пика своей популярности. Все, что бы ни происходило в сфере идей, стало нью-эйджем.

Пластиковые шаманы, или Нью-эйдж

Кое-какие Практики, которые тогда вошли в моду

Л С Д – изобретение швейцарского химика-долгожителя Альберта Хофмана не просто изменило мир. Оно добавило к существующей реальности – еще множество. Это вещество употребляли и использовали для самых разных целей классики (Эрнст Юнгер), физики (Фрэнсис Крик), бунтари (Тимоти Лири), строите-

К амера

ли новой реальности (Билл Гейтс

сенсорно й

и Стивен Джобс) и ЦРУ. Наркотик с самыми мощными социальными и культурными последствиями. После распространения в среде хиппи стал запрещенным во всех странах мира.

деприва ц ии – бочка с раствором высокой плотности, которая полностью спасает от внешнего мира: запахов, звуков и т. д. Находясь как бы в невесомости, можно испытать странные ощущения – вплоть

Хо л отропное д ы х ание – дышите

до просветлений и откровений.

глубже и чаще. Этот совет психолог Станислав Гроф

Камеру придумал ученый Джон

и его жена довели до предела. Когда ЛСД запретили

Лилли, чтобы исследовать связь

(70-е), у некоторых возник вопрос: «Как жить дальше?»

между работой сознания и внеш-

Оказалось, что, если дышать очень-очень часто и очень-

ними факторами. В соляной воде

очень быстро, можно словить реального глюка. При

любили медитировать, например,

этом, однако, отмирают нервные клетки головного моз-

нобелевский физик Ричард Фейн-

га. Такие факты как-то не принимаются во внимание.

ман и актер Николас Кейдж.

Эра Водолея Очень распространенное понятие эпохи нью-эйдж и настолько же неопределенное. Во-первых, не совсем ясно, что должно поменяться с завершением цикла прецессии (мистики сходятся на мысли, что все: религии, культуры, дети и хорошее настроение). Во-вторых, непонятно даже, когда эта эра таки начнется: существует с 40 различных дат – от конца X VIII века до начала четвертого тысячелетия.

ПРОЕКТ Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

К РА Т К И Й Г Л О С С А РИ Й Гинзберг, Ирвин Аллен – великий американ-

ский поэт и битник (см. ниже). Был одним из первых кришнаитов в мире – слушал под деревом в Томпкинссквер-парке прибывшего недавно в Нью-Йорк Свами Прабхупаду. Чем обернулось распевание «харекришны» в небольшой компании американских модников, можно прочитать на стр. 50–51. Поучительная история.

Карлос Кастанеда Шаман, этнограф и мистификатор, автор 12 книг про загадочное учение индейца дона Хуана. За одну из них – ну и времена были! – получил научную степень. Сегодня не так важно, насколько все описанное правда или вымысел. Важны три вещи. Первая – огромное влияние на современную, в том числе массовую культуру (миллионные тиражи). Вторая – куда делись ученики-сталкеры из группы Кастанеды после его смерти. Третья – как бы там ни было, теперь все люди делятся на две категории: те, у кого получилось увидеть свои руки во сне, и те, кто не смог.

Разбитое поколение (beat generation) – по-

коление американцев, возникшее после «потерянного поколения». Термин придумал Джек Керуак, который

Can’t buy my love

написал главный битнический роман «В дороге». Затем

Здоровый образ жизни, осознанное отношение к окружающему миру, новая духовность (Lifestyle of Health and Sustainability (LOHAS)) – тренды и суммы понятий, которые отлично продаются. В 2006 году этот сегмент рынка «весил» почти $300 миллиардов (во всем мире), 30% которых приходилось на жителей США. Нью-эйдж иногда критикуют как форму культурного империализма: дескать, глобальный капитализм эксплуатирует местные культуры, превращая их в инструмент зарабатывания денег. С этой критикой связано понятие «пластиковый шаман». Это такие люди, которые становятся шаманами (гуру, учителями, наставниками и др.), будучи совершенно оторванными от культурных и духовных корней, утратившие чувство генетической связи времен и контакт с предками или никогда не имевшие их вовсе. «Ряженые» зарабатывают деньги, стяжают власть, тешат свое эго, ну или просто не очень умны.

Лама и свобода После того как китайские коммунисты выгнали в 1959 году Далай-ламу XIV, восточные религии получили еще одно измерение: они стали символом борьбы за свободу и права человека. И если до этого у Востока в основном учились, то теперь угнетенные пытались использовать западные учения. Далай-лама XIV пишет предисловие к книгам Блаватской с названием «Путь Бодхисаттвы», а Ганди вспоминает, как интересно было читать вместе с теософами Бхагавад-гиту.

к слову beat добавился «-ник», по аналогу со словом

(борода, бонго, безделие, безобразие, бензедрин, Берроуз, бибоп и буддизм). Во многом благодаря моде на бит-

«спутник». Так получились битники

ников стали популярны восточные эзотерические учения – всеми из них битники попеременно увлекались. Хиппи – битническая эманация, впервые четко

осознавшая себя в протестах против войны во Вьетнаме (ахимса, марихуана, коммуны, лето любви 1967 года, make love not war, хрущевская оттепель). Стали катализатором интереса к дзен-буддизму, даосизму и дзену. The Beatles – говорить об эзотерических и ду-

ховных поисках популярного ВИА то же самое, что говорить о нью-эйдж в целом: они увлекались всем. В 1968-м активно общались с Прабхупадой, в 1969-м Джордж Харрисон помогал открывать кришнаитский храм в Лондоне. Потом был сольный альбом «All Things Must Pass» (там есть песня про Кришну), альбом «Living in the Material World» (1973) – уже весь про Кришну – и особняк Прабхупаде в подарок, который теперь стал штаб-квартирой кришнаитов в Великобритании. Также четверка ездила в Индию к Махариши Махеш Йоги, но он быстро разонравился им по причине личного вертолета и сексуальной озабоченности.

КАК ЗАПАД ВЛЮБЛЯЛСЯ...

Западные фильмы про Восток

Культурная политика

« М а л е н ь к и й Б уд д а » Бернардо Бертолуччи С одной стороны, европейское эстетство, с другой – детский гид по буддизму с движущимися картинками. Большой мастер снимает детское кино и получает от этого удовольствие.

«Внутренняя империя» Дэвида Линча На этом месте мог оказаться любой другой фильм Линча: в том же «Твин Пиксе» говорят про Тибет и стирают границы между реальностью и сном. Режиссер пользуется рецептом, знакомым еще Гессе: смешать в равных пропорциях психоанализ, йогу и счастливый случай.

Фритьоф Капра «Дао физики» Вышедшая в 1976 году книга австрийского физика сразу стала бестселлером. И не то чтобы ученые раньше не задумывались о параллелях между теорией атома и, например, буддистской теорией познания. Об этом говорил еще Нильс Бор. Но у Капры получилось убедительно показать, что для физиков, как и для буддистов, мир состоит не из объектов, а из процессов. «Наука не нужна мистицизму, мистицизм не нужен науке, но людям необходимо и то, и другое».

« П е с - п р и з ра к : п у т ь с а м у ра я » Д ж и м а Джармуша Играя на границах жанров, Джармуш создает то ли самурайскую историю, то ли привет французскому нуару, то ли дзенское высказывание про пустоту, долг и смерть.

Эрих Фромм, Дайсэцу Тэйтаро Судзуки, Роберт де Мартино «Дзен-буддизм и психоанализ» Один из основных трудов (1960), сближающих две главные моды прошлого века – Восток и психоанализ. Именно Фромм смог сделать так, что дзен и психоанализ стали чуть ли не синонимами. Судзуки – один из главных популяризаторов дзена на Западе – написал краткое введение в практику дзен-буддизма. А Фромм показал, как может быть близка европейцу эта самая атеистическая из религий, как ему понятен иррациональный пафос и что цель любого лечения в конечном счете – спасение. С тех пор стало нормальным после йоги бежать к психоаналитику, а потом в кафе обсуждать коаны.

« Д яд ю шка Б унми , котор ы й

«Фонтан» Даррена Аронофски Эзотерический концентрат. В каждом кадре столько священных символов из любой эпохи, что становится неловко.

«Матрица» Энди и Ларри Вачовски Книги «Дао и Матрица», «Дзен и Матрица» да «Что Угодно и Матрица» издаются

« В есна , л ето ,

прош л ы е

мурав ь ев »

и снова весна »

жи з ни »

М о х сена

К им К и Д ука

А пичатпонга

М а х ма л ь бафа

Приторно красивый глянцевый буддизм – та самая точка, за которой эзотерика и восточная чувственность превращаются в треш.

В ирасетаку л а

Запрещенный в Иране фильм про поиски Бога, сомнения и то, что в Индии даже у мух есть родные места.

десятками. Именно «Матрица» отличилась чисто постмодернистским бесстыдством в воровстве идей отовсюду.

помнит свои

осен ь , з има …

« К рик

+ 3 а з и атск и х ф и л ь м а

Один из лучших фильмов последних лет, в котором реинкарнация столь же обыденна, как смена пор года.

ПРОЕКТ Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

Во с точ на я биб л иот е ч ка д л я т е х, у кого с е рье зн ы е нам е ре ни я

Эдвард Вади Саид «Ориентализм: Западные концепции Востока»

Рут Бенедикт «Хризантема и меч. Модели японской культуры»

Ойген Херригель «Дзен в искусстве стрельбы из лука»

Весьма отрезвляющая книга (1978), в которой вся традиция изучения Востока представлена как часть колониального проекта. Несмотря на некоторую сложность стиля и постоянные отсылки к французским философам, Саид задает очень правильные вопросы: такой ли уж Восток другой? И кто придумал, что он другой? Как так получилось, что научное изучение способствовало порабощению изучаемых? На неприятные вопросы, например: так ли уж увлечение восточной духовностью отличается от замашек колониальных английских офицеров, – каждый может ответить себе сам.

Написанная сразу после Второй мировой войны (1946) книга открыла Америке культуру бывшего противника. И если Дайсэцу Тэйтаро Судзуки сделал популярным в Европе дзен, чайную церемонию и японскую литературу, то «Хризантема и меч» играла совсем на другом поле. Порой чрезмерно моралистическая, она рассказывала о культуре долга и стыда, об иерархическом устройстве общества и эффективных стратегиях воспитания детей. Иными словами, обо всем том, что пришлось по нраву корпоративным менеджерам и среднему классу. Отбросив все тонкости традиционного общества, американцы восприняли японскую мораль в утилитарном ключе. Именно после исследования Бенедикт на столах руководителей появилась, например, «Книга самурая». Что говорить, при капитализме жизнь немногим безопаснее, чем у самураев, а корпоративный кодекс поведения допускает чуть больше вольностей, чем армейский.

Представитель самой скучной школы в европейской философии – неокантианства – Херригель уехал в Японию, а после возвращения написал самую увлекательную книгу о японской культуре (1948). Она до сих пор переиздается на разных языках несколько раз за год. Буддисты долго не хотели раскрывать свои тайны Херригелю и предложили ему поучиться какому-нибудь искусству. Он выбрал стрельбу из лука, чем и занимался 50 лет, открывая основы дзена. Самое пикантное, что, как оказалось, ни в какую школу дзена учитель Херригеля не входил, а рассказывал ему что-то свое. Но это уже не важно. Дзен стал частью поп-культуры, за стрельбой из лука последовали культовый роман «Дзен и искусство ухода за мотоциклом» и пособия в стиле «Дзен и искусство ухода за садом». Люди, умеющие хлопать одной ладонью, многому могут научить.

Японский перевод «Хризантемы и меча» был продан тиражом 2 300 000, американская версия – тиражом 350 000.

1 Г ерман Г ессе « С идд х арт х а »

Одна из первых (1922) и одна из самых популярных беллетризированных биографий будущего Будды Шакьямуни, хоть и очень условная.

2 Д жером С э л инджер « Хорошо л овится р ы бка бананка »

Самый известный из рассказов Сэлинджера, провоцирующий на огромное число толкований: от психоаналитических до индуистских и дзенбуддистских.

3 Харуки М ураками « О х ота на ове ц »

Один из ранних романов автора и чуть ли не самый показательный. Мураками – японец, безумно влюбленный во все европейское: он переводит американскую литературу и собирает джазовые пластинки, китайские легенды и фильмы Копполы – равнозначные источники вдохновения.

Три истории о восточной духовности

КАК ЗАПАД ВЛЮБЛЯЛСЯ...

Культуртрегеры

просветители

Герои Виктора Пелевина много рассуждают об иллюзорности сознания, иллюстрируют притчу Чжуан-цзы о сне, экспериментируют с измененными состояниями сознания, ищут гуру, рассказывают даосские анекдоты о Пустоте. Для постсоветской действительности конца 90-х – начала нулевых пелевинское описание всего окружающего как иллюзии оказалось удивительно актуальным. Потому что «наверное, Луну тоже кто-то пиарит». Потому что в отсутствие смыслов этими смыслами манипулировали. И если реальность – иллюзия, то какая разница, кто ее придумывает. В этой ситуации Пелевин стал идеальным введением в мировую культуру для тех, кому лень читать толстые книги: восточная эзотерика и французские философы, дзен и пиар, политика и спасение – в общем, все про, казалось бы, несовместимые концепции, которые и составляли российскую реальность. В этой ситуации буддистский пессимизм стал лучшим политическим комментарием. Вот только в отличие от буддизма у Пелевина нет самого главного – спасения. Но это уже мелочи. Надо было как-то описывать реальность новому среднему классу. И Пелевин дал ему язык для описания.

Владимир Малявин Сделал лучший русский перевод Дао дэ Цзин и Чжуан-цзы. Написал лучшие книги по-русски о китайской традиции: «Сумерки Дао» и «Молния в сердце». Академический ученый с мировым именем, преподает в Китае. При этом его легко и интересно читать. Он не пытается заигрывать с читателем, но показывает, например, что китайские школы духовного прозрения занимались важными жизненными вопросами.

Борис Гребенщиков

сперва занимался тем же, чем и вся русская рок-музыка: переводил западный «нью вейв» на русский с добавлением местных особенностей. В начале 90-х он проделал тот же фокус, но уже с буддизмом. Перевел с английского несколько пособий по йоге и обещал то же сделать с Бхагавад-гитой. Кроме того, много рассказывал о несомненных чудесах, творимых Саи Бабой (стр. 51), и даже называл его «чем-то вроде Бога». Иными словами, делал то, что и положено рок-звездам.

М О Л О Т ВЕДЬМ Активной критикой всего восточного и эзотерического занимаются самые разные люди. Два интересных примера.

Евгений Торчинов Написал лучший учебник по даосизму на русском языке. Как и Малявин, перевел Дао дэ Цзин и Чжуан-цзы, а еще кучу текстов по даосской алхимии и эзотерике. Один из немногих русских ученных, поставивших себе сверхзадачу – найти общие основания всех религий. Для этого сравнивал даосизм и каббалу, йогу и исихазм. Пусть его главная книга «Религии мира. Опыт запредельного. Трансперсональные состояния и психотехника» вызывает массу вопросов – главное, что он был человек небезразличный, а это многое значит.

Александр Пятигорский Перекинул мостик между востоковедением и современной философией. Переводчик с санскрита и тамильского, в 80-х он стал соавтором философа Мераба Мамардашвили. Потом уехал в Англию, писал книги о философии сознания, о масонах и яростно проповедовал учение Гурджиева. Пятигорский во многом сделал эзотерику легитимной в академической традиции.

Диакон Андрей Кураев

– красноречи-

Михаил Елизаров

– мрачный русский

вый православный миссионер, активный

писатель в подтяжках, лауреат премии

лектор. Написал почти 1000 разоблачи-

«Русский Букер-2008» (роман «Библиоте-

тельных страниц про Рерихов («Сатанизм

карь»). Написал книгу «Pasternak», в кото-

для интеллигенции»), чуть не до инфаркта

рой одноименный демон отравляет русскую

доводил на встречах поклонников Бла-

интеллигенцию всякой лжедуховностью.

ватской, защищал Гарри Поттера и «Тер-

С бесом борются – в стилистике фильма

минатора». Допускает иногда более чем

«Коммандос» – четверо персонажей. Мо-

сомнительные высказывания. Следует пом-

ментами противная, моментами смешная

нить, что человек, обильно цитирующий

книга, в которой чувствуется кризис либе-

Г. К. Честертона, плохим не может быть по

рализма, конец постмодернизма – и начало

определению.

какого-то еще менее приятного «-изма».

ПРОЕКТ Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

Йога в СССР

И ван Е фремов « Ле з вие бритв ы » Одна из самых странных фантастических книг, изданных в Советском Союзе. В опубликованном в 1963 году романе рассказывалось о йоге, ЛСД, телепатии, а среди персонажей угадывается Рерих. Все в целом оставляет впечатление новой религиозности с красивыми, как античные боги, советскими людьми.

В России буддистами себя считают

1,5–2 миллиона человек (при этом этническими буддистами являются примерно 900 тысяч).

В США буддистами себя считают более 22 миллионов человек (0,7% от всего населения).

Первые популярные труды по йоге появились еще в царской России. После революции или было не до того, или заниматься йогой становилось опасно. Фактически первые публикации по теме в СССР появились в 1967 году, когда вышло несколько статей в газете «Сельская молодежь». Автором их был Анатолий Зубков, только что вернувшийся из Индии. Он же считается первым сертифицированным учителем йоги. Он же стал автором сценария к документальному фильму «Индийские йоги – кто они?», вышедшему в 1970 году. Тогда и началась мода на йогу, набравшая обороты только к 80-м. В 80-е годы йога вышла из подполья, стали создаваться первые официальные секции и издаваться несамиздатовские книги.

Подполье и кафедра, или Как обстояли дела в СССР и позже

Южинский кружок В начале 60-х в Южинском переулке на квартире у писателя Юрия Мамлеева собирались писатели, художники и просто бездельники. Из этих собраний выросло русское эзотерическое подполье. Кроме самого Мамлеева, который, уже эмигрировав, превратился в одного из главных писателей новой русской готики, ключевой фигурой стал Евгений Головин . По легенде, он переписывался с учеником Генона и каким-то таинственным образом мог читать рафинированную европейскую эзотерику, запрещенную в Советском Союзе. Позже на его стихи записывали песни Василий Шумов, А. Ф. Скляр и Вячеслав Бутусов. Другой участник, Гейдар Джеймаль , стал пропагандистом исламской мистики и «революции пророков». Младший участник Александр Дугин , который и в самом-то Южинском переулке никогда не был, – один из главных популяризаторов эзотерического знания на постсоветском пространстве. Именно благодаря усилиям этих товарищей появились переводы Генона (стр. 42) и Юлиуса Эволы, Анри Корбена и многих других.

Рецепты

Вот тебе и фрукт

продюсер раздела Юлия Ладыгина Управляющий

партнер

кули-

Дв а пр о с т ы х и оче нь быс т ры х

нарной школы-студии, приглашен-

б люд а из ц у к ини.

утомимый гурман, путешественник,

ный редактор на сайте 360.by, незнаток гастрономических традиций, завсегдатай ресторанов, таверн, забегаловок, рынков, уличных стендов, частных кухонь и кафе. Совместно с

фотографии Егор Гарай

вычку есть семечки (в которых, кстати, есть витамин Е). Однако самое важное – как раз в мякоти и кожуре. Кабачки – это разновидность

Кто, вы думаете, стал использовать кабачки полностью? Конечно, итальянцы! Они же придумали собирать один сорт кабачков – цукини – недозревшими.

Кабачки, как и многие другие растения, прибыли в Европу благодаря Христофору Колумбу. Каждый раз, когда задумываюсь о длинном списке привезенных из Нового Света продуктов, я поражаюсь, насколько доблестный испанец изменил европейскую кухню.

тыквы. В Европе и США кабачки считаются фруктами.

Цукини – прекрасный источник витаминов А, В, С, а также железа, кальция, калия, фосфора и клетчатки – истинной феи здоровья, ответственной за важнейшие процессы в организме. Цукини хорошо есть при расстройствах печени, почек и нервной системы, повышенном давлении, отеках и анемии.

Самое простое блюдо из цукини (плод должен быть очень свежим и небольшим): порежьте их тонкими ломтиками или соломкой, сбрызните лимонным соком,

Кабачок сначала употребляли в пищу очень избирательно: европейцы переняли при-

оливковым маслом – и готово!

ЕДА Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

5 7

1 4

1 Цукини 2 Грецкие орехи 3 Розовый перец 4 Фенхель 5 Морковь 6 Лук-порей 7 Зелень 8 Чеснок 9 Лайм 10 Имбирь 11 Баклажан 12 Розмарин

Рецепты

Лингвини из овощей с чесноком, розмарином и грецкими орехами

Нарежьте все овощи соломкой (если умеете тонко, то у вас получатся «спагетти», если полоски выйдут широкими – можно смело говорить всем, что это «тальятелле»).

Разогрейте сковороду с оливковым маслом, положите в нее чеснок, роз-

10 мин.

порции

время

2 средние моркови

марин и пару горошин розового перца.

1 средний баклажан

Обжарьте морковь (пару минут), за-

Цукини – 300–400 г

тем – баклажаны (столько же) и уже

(2–3 штуки)

в самом конце – кабачки (еще минуту).

Сметана или сливки –

Добавьте сливки или сметану, раздро-

Соль, розовый перец,

60–100 г 3

кориандр – по вкусу

бленные орехи, немного соли, листья

Оливковое масло

кориандра и пожарьте еще с минуту,

Натертый пармезан – 60–80 г

помешивая. 4

Выложите блюдо на тарелку, сбрызнув оливковым маслом. Еще можно добавить тертого пармезана.

Лингвини – так итальянцы называют сплюснутые макароны.

ЕДА Yoga+life. Сентябрь-октябрь, 2011

Холодный суп из свежих цукини

Смешайте в блендере все ингредиенты (цукини, лук-порей, фенхель, чеснок, зелень (лучше всего кориандр)), влейте немного оливкового масла. Та к же мож но доба ви ть морковь, брокколи, болгарский перец, огурец.

Если вышло слишком пряно, а сам суп получился очень густым, добавьте немного сметаны и посолите.

мин.

порции

время

Цукини – 300 г (2 шт.) Лук-порей – 100 г Фенхель – 100 г Оливковое масло – 40–60 г Тигровые креветки – 4 шт. Соль, перец, зелень (петруш-

Обжарьте креветки в оливковом

ка, кориандр), чеснок –

масле с чесноком и перцем. Затем

по вкусу

положите их вместе с зеленью в каж-

Сметана – 60–80 г

дую тарелку с супом. При подаче на стол блюдо должно быть комнатной температуры.

(необязательно, но будет вкусно)

Подвиды

иллюстрация Егор Колягин cargocollective.com/invader

ЕДА Yoga+life. Ноябрь, 2011

Комплекс

Йогарепетиция инструктор Вера Майорова / poweryoga.pro

фотографии Егор Гарай каллиграфия Даша Заиченко

Асана расслабляет позвоночник и снимает напряжение в зоне коленей и лодыжек.

Сложная поза требует развитой координации и чувства равновесия, способствует укреплению мышц шеи и спины.

Поза стимулирует кровообращение, за счет чего улучшается пищеварение. Асана полезна для профилактики заболеваний мочеполовой системы и укрепления позвоночника. Асана помогает раскрыть и расслабить грудную клетку, способствует нормализации работы щитовидной железы.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА

Поза полезна для крестцового, поясничного и дорсального отделов позвоночника, растягивает и расслабляет мышцы плечевого пояса и грудной клетки.

Асана развивает и укрепляет мышцы спины и плеч, тонизирует позвоночник, вытягивает и укрепляет мышцы живота.

Осваивать эту асану лучше у стенки – это убережет вас от ошибок. Поза тонизирует шишковидную железу и гипофиз, помогает устранить симптомы простуды, полезна при бессоннице. Асана, которую также называют позой лошади, укрепляет мышцы ног и увеличивает подвижность коленных суставов. Однако если колени – ваше слабое место, будьте особо чуткими к своим ощущениям.

Комплекс

1. Воздействие: на икроножную мышцу (1), мышцы подошвенной части стопы (2). Удерживайте среднюю линию стопы (от центра пятки до пространства между большим и вторым пальцами стопы).

Йога дома инструктор Дмитрий Луцкий фотографии Егор Гарай

2. Четырехглавая мышца бедра (1), прямая, поперечные и косые мышцы живота (2), большая и малая мышцы груди (3), грудино-ключично-сосцевидная мышца (4). Избегайте сдавливания в поясничном и шейном отделах позвоночника.

3. Длинный сгибатель пальцев (1), камбаловидная мышца голени (2), подвздошно-поясничные мышцы (3), широчайшие мышцы спины (4). Держите линию плеч и таза параллельно стене.

4. Передняя большеберцовая мышца голени (1), мышцы ягодиц и таза (2), передние и задние зубчатые мышцы (3). Вытягивайте к углу стены таз, проворачивая его копчиком вверх.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Ноябрь, 2011

5. Глубокие мышцы ног и таза (1), глубокие мышцы груди и шеи (2). Располагайте центр крестца и грудного отдела позвоночника на краях стула. Расслабляйте живот. Тяните пятки к стене, а грудину – к подбородку.

6. Расслабление зоны таза. Выполняйте упражнение с умеренной силой.

7. Мышцы туловища и позвоночника (1), мышцы шеи (2), зона крестца (3). Выполняйте упражнение с умеренной силой.

8. Успокоение нервной системы, улучшение кровотока в мышцах ног и таза. Продолжительность – 3–10 минут.

Кухонный принцип

Общественная организация Slow Food Odessa и компания «Реста» наносят удар по культу быстрого питания: «Ярмарка местных продуктов и вкусной еды»

Вкусно, чисто, честно

я могу! Yoga+life. Ноябрь, 2011

Кухонный принцип Одессит Савелий Либкин рассказывает, как пришел в ресторанный бизнес, открывал первое кафе «пицца-в-авто» и затем – авторские заведения. А также о простом, великом, бабушкиных азах, влиянии особо опасных инфекций на карьеру, испорченных килограммах еды и о том, что лучше как можно меньше трогать руками.

Как вы стали тем, кем стали? В каком возрасте поняли, что будете заниматься ресторанным бизнесом? Я родился в интересное время, в 61-м году. Пора моего самоопределения пришлась на расцвет брежневской эпохи. Евреев тогда сильно не любили. Если в графе «национальность» было написано «еврей», то такой человек априори не мог получить руководящую должность. Поэтому к своей цели я вынужден был идти долгими окольными путями. В школе я был троечником, кроме уроков по черчению. Чтобы чем-то занять, родители отправили меня учиться в Одесскую художественную школу. И я им очень за это благодарен. Благодарен за то, что они дали мне понять, кем я совершенно точно не хочу быть. Хотя до сих пор я неплохо рисую – правда, свои работы никому не показываю. Побыв немного художником, я плюнул на это дело и пошел учиться в кулинарное училище. Его-то я и закончил уже по возвращении из армии. Первая работа моя была в кафе «Фонтан» на 7-й станции Большого Фонтана. Попасть туда было нелегко, поэтому протекцию мне составила моя тетка. Она работала в об-

ластной санитарной станции в отделе особо опасных инфекций и имела определенное влияние. Меня позвали на собеседование в эту столовку, я надел белую рубашку и с порога заявил, что я из санстанции. Имелось в виду, что я по рекомендации, но директор услышал то, что он услышал, и с перепуга усадил меня за стол и накрыл поляну. Когда ситуация прояснилась, я уже успел произвести должное впечатление на начальство. Сходу меня назначили бригадиром смены и выдали связку ключей. Первый месяц ушел на конфликты и выяснение отношений в коллективе. По отношению к некоторым коллегам я был настоящей гнусностью, но к делу относился честно и принципиально. Я плевал на условности и добивался, чтобы повара и снабженцы не воровали. Это и было основной причиной раздоров. В процессе работы я понял, что совершенно не умею готовить. Начал много экспериментировать с продуктами и рецептами. Перепортил десятки килограммов еды! Основные азы дала бабушка, которая очень хорошо готовила. Впоследствии эти азы стали принципами работы, потому что на кухне без принципов делать вообще нечего.

текст Дарья Осипова фотографии Дарья Осипова, архив компании «Реста»

Рестораны «Компот», «Стейкхаус. Мясо и вино» и «Дача» – символы кулинарной Одессы и известны далеко за ее пределами.

Элементы фирменного стиля ресторана «Компот» разрабатывала Студия Артемия Лебедева.

Кухонный принцип

Цель ярмарки – возрождение традиции потребления локальных продуктов и поддержка местных производителей

Отборные продукты на Дерибасовской не только наблюдали, но и приобретали

я могу! Yoga+life. Ноябрь, 2011

Одно из главных правил, к которому я пришел сам, звучит так: поменьше трогать еду руками. Качественные продукты настолько хороши сами по себе, что иногда важно просто их не испортить. В то время у меня появилась идея фикс – попасть на работу в Интурист. Казалось, что именно там умеют готовить. Ради этого я заочно закончил отделение пищевого техникума – требовали бумажку. Но когда я туда пришел, мне сказали уклончиво, но понятно: «Евреев по паспорту не берем!» Паспорт я не поменял. Какой была ваша первая бизнес-идея и как вы ее воплощали? Пробным шагом стала пиццерия «ДрайвИн». Суть была в том, что пиццу можно заказать не выходя из авто. Денег не было в принципе, зато было много энергии и хорошая идея. Этого оказалось вполне достаточно. Мы с партнером договорились с одной школьной столовкой и на ее базе развернули производство. Деньги появились потом. Гостям базовая идея нашего небольшого кафе понравилась. В то время она выглядела так: маленькая булка плюс большая отбивная, а не наоборот. Да и в пицце вместо принятой на то время томатной пасты уже были помидоры и украинская псевдомоцарелла. Уже через два года мы осознанно открывали цепочку кафе «Пан-Пицца». У меня был выбор: быть мудаком, врать и всовывать дерьмо либо честно делать качественные вещи и быть уверенным, что за это заплатят. Я выбрал второе. Мне было неприятно видеть, как идею пиццы drive-in стали нелепо копировать, уродовать и превращать в порнографию. Именно поэтому я перестал ее развивать. А через три года открыл рестораны «Стейкхаус. Мясо и вино» и «Гринвич Кафе», в 2004 году появилась «Дача». К 2007 году компания созрела представить совершенно новый ресторан, в кото-

ром идеологически я совмещал позицию бренд-шефа и маркетолога, а по сути был управленцем. Ресторан, в идею которого верят все до последнего официанта, а гостями будут не только люди в пиджаках, а те самые одесситы, которые в итоге и сделают его успешным. Таким рестораном стал «Компот». Он аккумулировал в себе все бизнес-тренды Европы, которые мы адаптировали на местный манер и придали им человеческое лицо. Мне очень интересна еда, я в принципе человек «про еду», поэтому мне было важно создать ресторан с собственным «мозгом». «Компот» именно таким и получился. А почему подобных ресторанов так мало в Украине? Я вот не понимаю, куда смотрят наши столичные маркетологи. Почему до сих пор никто не додумался открыть киевский ресторан с киевской кухней? Это удивительно! Все открывают заведения с привкусом импортного. Украинские города ломятся от ресторанов с золотом, серебром и полным отсутствием еды. Понятной, вкусной, съедобной еды. Причем не обязательно же кормить всех только жареной картошкой, раз это вкусно и понятно. Украинская кухня может быть легкой, адекватной, современной, адаптированной ко времени и пожеланиям гостей. Я же ее делаю! Вернее, я только такую и делаю. Пока для нас украинская кухня – это борщ с салом, она таковой и останется. А есть же еще, например, котлеты, человеческое блюдо, его можно есть. Почему повара недооценивают их? Простое может быть великим, главное это разглядеть.

По инициативе Либкина в 2009 году прошел конкурс на лучший альтернативный логотип Одессы (один из вариантов выше).

Либкин ведет блог savva-libkin.com про гастрономические путешествия, рестораны, фестивали и Одессу.

Комплекс

инструктор Вера Майорова / poweryoga.pro

Асана существенно влияет на железы внутренней секреции (щитовидную, паращитовидные и поджелудочную), нормализуя их работу.

фотографии Егор Гарай

Поза удерживаемого полулотоса – один из лучших способов корректировки осанки. При правильном выполнении устраняется сутулость, развиваются плечи и гибкость коленей, а также стимулируются внутренние органы таза и брюшная полость.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА

Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

Поза благотворно влияет на поясничный отдел позвоночника, стимулирует внутренние органы таза и паховые области. Однако людям с травмами коленей и позвоночника лучше избегать подобных практик или же относиться к ним с предельной осторожностью.

Комплекс

Асана укрепляет мышцы спины и лодыжек, помогает скорректировать форму и очертания ног, снимает «тугоподвижность» в области лопаток; мышцы живота подтягиваются к позвоночнику и укрепляются. При выполнении следите, чтобы линии таза и плечевого пояса были параллельны.

Асана помогает сформировать очертания мышц ног, делая их стройными и устраняя излишние жировые отложения. Благотворно влияет на состояние мышц брюшного пресса. Избегайте сдавливания в поясничном отделе позвоночника, фиксируйте коленные суставы, подтягивая коленные чашечки вверх.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

Асана укрепляет мышцы плечевого пояса и спины. Стойка на голове противопоказана людям с повышенным кровяным давлением, поэтому будьте осторожны при выполнении упражнения и следите за тем, чтобы основная опора приходилась на предплечье рук.

Фото пользователей Flickr: palestrina55, gordie9570, giant!, CubaGallery, cluttered sea, MommaD, KiShoPix's

5 асан...

Накануне праздников инструкторы, с которыми мы давно и долго работаем и дружим, напоминают, что йога – это не только полезно. Это еще и красиво.

А С А Н к

Дмитрий Луцкий, преподаватель хатха-йоги, паривритта триконасана

н о в о м у

г о д у

Вера Майорова, инструктор хатха-йоги, эка пада раджа капотасана

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

фотографии Егор Гарай

Шрикумар Параматтатхил, преподаватель шивананда-йоги в Минске, ардха вришчикасана

Наталья Параматтатхил, преподаватель шивананда-йоги в Минске, эка пада чакрасана

Света Ли, автор программ йога-старт, арт-йога, кула-йога, убхая падангуштхасана

Работа

ДОВИЛЕ Я работаю в негосударственной организации Cacava. Мы занимаемся разными арт-проектами. Даже и не помню, как узнала о коворкинге, где-то в интернете прочитала. Я бываю здесь раз в неделю: у меня маленький ребенок, и поработать тут получается только по пятницам. Но мне очень здесь нравится, и я живу недалеко – легко добираться.

ДЕНЬ ЗА ДНЁМ Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

Вильнюс. All together now К а к п е р е с тат ь хо д и т ь в о ф и с

текст Анна Позняк фотографии Алина Крушинская

– Что мне было нужно? – говорит Миндаугас Данис, основатель коворкинг-центра Hub Vilnius. – Помещение, потенциальные коворкеры, мебель. В здании, где я снимал офис, была свободная мансарда: кухня, рабочее пространство и маленькая переговорная. Думал я недолго! Людей набирал, в основном, при помощи фейсбука. Еще я ходил на разные мероприятия, которые проводились для программистов. Как только нашел десять человек, было принято решение открыть коворкинг. Мебель мы собирали по знакомым, кое-что пожертвовала одна телефонная компания. Все хорошо сложилось, потому что на самом деле у нас не было достаточно денег, чтобы сделать первый коворкинг. За последние несколько лет идея коворкинга, совместного внеофисного труда, успела прижиться практически во всех странах мира. Коворкинг называли инкубатором, HUBом. Возникло целое учение по планировке пространства для подобных проектов. Чаще всего коворкинг состоит из кухни, нескольких переговорных комнат и рабочих мест (столы и стулья). Помещение коворкинга в торговом центре на проспекте Gedimino, 9 выглядит необыч-

но в окружении магазинов одежды, предметов интерьера и нижнего белья. На верхних этажах, где расположен коворкинг, находится еще и галерея, где выставляют работы литовских художников, а по выходным проводят блошиную ярмарку. Пространство разделено на несколько зон: рабочая, комната для собраний и зона, в которой расположены негосударственные организации. – Можно сказать, что у нас получилось собрать в коворкинге предпринимателей и организации, – говорит Миндаугас. – Это большое преимущество: можно налаживать новые отношения, получить дополнительную работу и вообще сделать друг друга лучше. «Постояльцы» любого коворкинга должны платить ежемесячный взнос за пользование рабочим местом: сюда входит плата за интернет и другие удобства. Идея взносов за пользование пространством мутировала до почасовой оплаты, оплаты за день или неделю. Вероятно, где-то даже считают каждую минуту пребывания в коворкинге. Например, идея почасовой оплаты была разработана мировой сетью Hub GmbH. Ее основатели максимально потрудились над тем, чтобы сделать подобные пространства при-

Коворкинг (co-working, «cовместная работа», англ.) придумал Бред Ньюберг в 2005 году. Молодой программист решил организовать пространство для работы таких же, как он сам, фрилансеров. Бред снял большое помещение в офисном здании и предложил использовать его своим товарищам и стартап-компаниям. Так все и началось.

Работа

Жигимантас У меня своя компания, которая занимается анализом данных, разработкой программного обеспечения. Работать здесь вроде неплохо, я тут первый месяц. Это свежо, и первые впечатления пока хорошие.

ДЕНЬ ЗА ДНЁМ Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

влекательными для особой группы предпринимателей, которые занимаются социально ответственным бизнесом, и фрилансеров. – Мы общались с координаторами The HUB, но я был удивлен, когда узнал, что они запрашивают €15 000, чтобы содействовать в открытии коворкинга. Это как франшиза. Мы не могли себе позволить платить такую сумму, потому что это почти наш годовой бюджет. Нам очень нравится их идея, но нужно добавить, что по всему миру насчитывается около 800 центров коворкинга, а сеть HUB – это только 25 из них. Большинство – просто независимые предприятия, как наше. Такие центры взаимодействуют между собой, и их объединяет идея формирования сообщества вокруг пространства, стимуляция взаимодействия между людьми, – говорит Миндаугас. Коворкинг на Gedimino, на самом деле, – это второй центр Миндаугаса. Первый открылся 1 ноября 2010 года в Šiaurės miestelio technologijų parkas (что-то вроде белорусского Парка высоких технологий) в Жирмунае, одном из спальных районов Вильнюса. Там базируется команда IT-фрилансеров – около 30 рабочих мест («место» здесь надо понимать в буквальном смысле – 30 мест за столами). В коворкинге, который находится в центре города, 20 рабочих мест. Любой основатель коворкинга сталкивается с проблемой человеческих ресурсов. Постоянно нужно помнить о том, что необходимо привлекать новых коворкеров. Иногда случается так, что человек приходит, встречает единомышленника, они основывают компанию или начинают работать вместе над проектом. Наступает момент, когда им нужен ассистент или менеджер по продажам, а коворкинг не может разместить этих сотрудников: – Нельзя сказать, что у нас уже получилось сформировать устойчивое сообщество: люди приходят и уходят, – говорит Миндаугас. – Некоторые проводят какое-то время в коворкинге, расширяют свой бизнес или находят другую работу. С одной стороны, мы очень гордимся коворкерами и их история-

ми успеха, а с другой – постоянно должны искать новых людей. Миндаугас упомянул, что в коворкинге проводят воркшопы, мероприятия по формированию сообщества. Иногда коворкеры ходят вместе на обед и организовывают сессии по обмену навыками друг для друга. – В идеальной ситуации у нас есть список навыков, которыми коворкеры обладают, и список потребностей, которые у них есть. Допустим, веб-дизайнер готов поделиться тем, что он умеет, и другие коворкеры находят время, чтобы прокачать свои умения, – рассказывает Миндаугас. – Веб-дизайнер анонсирует, что на следующей неделе он проведет двухчасовую сессию по обмену навыками, и приглашает на нее всех. Вообще, это лучший и самый дешевый способ узнать что-то новое напрямую от человека. После таких мероприятий коворкеры обмениваются вопросами и идеями.

Литовские коворкеры платят еженедельный или ежемесячный взнос.

200 Lt Ежемесячный взнос – это 200 лит (около $80). Сумма включает в себя плату за рабочее место, интернет и напитки.

Мы общались с координаторами The HUB, но я был удивлен, когда узнал, что они запрашивают €15 000 Но на деле не всегда легко собрать всех или уговорить провести такое мероприятие, в повседневной рутине все забывают об этой идее, а кто-то навыками делиться просто не хочет. Тем не менее команда коворкинга старается поддерживать дух сотрудничества и постоянно предлагает людям организовывать такие воркшопы. Сам Миндаугас считает, что это не только вклад в развитие сообщества, но и часть имиджа. Основатель первого коворкинга в Литве старается всеми средствами популяризировать идею таких пространств, но это не так легко, как ему вначале казалось: – Я стараюсь воодушевлять коллег из других организаций использовать коворкинг как инструмент. Делать похожие проекты в публичных и коммерческих пространствах. Проблема еще в том, что фрилансинг

Работа

ВИТА Я пришла работать сюда как волонтер в организацию Let’s do it. Спустя какое-то время мне предложили стать администратором коворкинга. Мне очень нравится здесь, потому что тут можно встретить разных людей и работать с ними вместе.

С одной стороны, мы очень гордимся коворкерами и их историями успеха, а с другой – постоянно должны искать новых людей

ДЕНЬ ЗА ДНЁМ Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

недостаточно развит в Литве. Некоторые занимаются фриланс-проектами после того, как выходят из офиса, где работают на постоянной основе. Зарабатывать на фрилансе тут не так просто... Я вижу в городе пустые помещения и сразу задумываюсь о том, что здесь мог бы быть коворкинг или временный коворкинг. Идея ведь в том, чтобы коворкинг был публичным пространством, платформой для самовыражения и для кооперации, а не частным закрытым объединением. Такие пространства должны быть доступными для всех – может, стоит как-то субсидировать подобные проекты? В вильнюсском коворкинге работают волонтеры, там нет оплачиваемых должностей. Желающих помочь находят через интернет. Миндаугас упоминал, что активно использует facebook для поиска потенциальных коворкеров и волонтеров. Последние выполняют самую разную работу: встречают людей, помогают коворкерам познакомиться, убирают помещение. Волонтеры также участвуют в организации мероприятий, помогают в новых проектах и инициативах. – Нелегко находить таких людей, потому что, даже если ты социально активен, но у тебя недостаточно ресурсов для реализации твоих идей, нужно искать работу, – го-

Идея ведь в том, чтобы коворкинг был публичным пространством, платформой для самовыражения и кооперации ворит Миндаугас. – Чтобы идея прогрессировала в коммерческий проект, нужны единомышленники, которые помогут понять, как заработать на социально значимых идеях и инновациях. В коворкинге мы можем помогать друг другу, делиться ресурсами и идеями. Миндаугас много рассуждает о преимуществах работы в коворкинге, а также о перспективах подобной организации труда. Для него это не просто технология, а возможность что-то менять. Сейчас Миндаугас увлечен идеей создания городского сада и фермы – подобные проекты очень популярны в Европе и США. В таком саду люди выращивают овощи и продают их тем, кто живет по соседству, или ресторанам. Так дистанция между производителем и потребителем пищи становится меньше. А местные дети видят, как растут овощи и цветы.

3 идеи, без которых не было бы коворкинга

OPEN SOURCE

Ф Р И Л АНС

А У ТС О Р С И НГ

Идеологи этого подхода к программи-

подразумевает свободный поиск за-

идеально встраивается в струк-

рованию открывали исходные коды

казчиков, удаленную работу. Фрилан-

туру коворкинга. Передать ряд

приложений для общего доступа.

сер напрямую общается с заказчиком.

работ команде, которая трудится

Это делалось, чтобы стимулировать

Общий офис помогает фрилансерам

в одном помещении, удобней,

активное программирование: каждый

быстрее искать работу, совмещать

чем искать фрилансера для каж-

желающий может улучшать продукт,

различные виды деятельности и на-

дого отдельного задания.

добавлять туда что-то от себя.

лаживать сотрудничество.

Реконструкция

ВКЛ Новый год Фотографии Канаплев+Лейдик

Мы решили разобраться, что было на столе у наших далеких предков (не у всех – у тех, кому повезло больше) в праздник. Это сейчас многие (не все) стремятся к сбалансированному питанию, а некоторые (не все) мяса не едят в принципе. Сотни же лет назад все выглядело бы вот так (не всегда).

ЕДА Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

Автор реконструкции – Александр Чикилевский, шеф-повар ресторана «Гвоздь» (на Тимирязева):

Любую кухню можно подать в ресторанном стиле. У нас же считают, что белорусская кухня – это драники, и на этом все. Но ведь картофель появился в Беларуси только после Петра I. Простите, а до этого мы что ели?! На самом деле была масса всего: морковь, фасоль, спаржа росла… К Радзивилам и Сапегам из Франции и Италии приезжали учиться у местных поваров. Потом уже – после 1812 года – стало модно выписать себе француза, но все равно большую часть работы-то делали крепостные. Очень обидно. Мы знаем много о китайской кухне, об итальянской, о чем угодно, только не о своей родной. Я только что из Германии – итальянские рестораны полупустые, в китайских – заняты

один-два столика. А заходишь в немецкий – и тебя просто волной сносит! Источников, книг про старобелорусскую кухню – очень мало. Мои основные источники живут в деревнях. Я езжу и пытаюсь у наших бабушек, которые довольно закрыты, все это выведать по-доброму. Подолгу с ними сидеть приходится. На ресторанном уровне нашей кухней никто вообще не занимается. Это не модно. Нас затюкали советской кухней. Я ничего не имею против, там есть хорошие блюда. Но национальная кухня всегда имеет один исток – народный. Пиццу ведь придумал обычный пекарь. Уже потом повара взяли основу и начали ее усложнять. Просто над этим надо работать.

Реконструкция

ЕДА Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

Фаршмак из сельди с каперсами и грибами, картофельные клецки, зразы с овощным гарниром и лисичками, картофельная бабка с тушеной капустой и ребрами, похлебка из лисичек, вырезка с картофельным пюре и перечным соусом, филе с бигосом.

Антисупермаркет

Рестораны Савелия Либкина, Одесса. №6 (14) ноябрь, 2011

Продуктовый кооператив «Warszawska Kooperatywа Spozywczа», Варшава

Хостел «Джаз», Минск. №5 (13) октябрь, 2011

Ферма органических продуктов «Байрон Агро» под Киевом. №4 (12) август, 2011

Пекарня «Italiska Kepykla», Вильнюс. №2 (10) март–апрель, 2011

Фотостудия «Cyclopes», Вильнюс. №3 (11) май, 2011

Я могу! Н а ч н и

с в о й

б и з н е с

Новые идеи, удачные стартапы, предпринимательская смелость – всему этому посвящен совместный проект Yoga+Life и БПС-Сбербанка «Я могу! Начни свой бизнес». Мы рассказываем о начинаниях, которые благодаря находчивости и упорству небольшой, но дружной команды обернулись успехом. «Я могу!» – это истории про то, как люди делают мир лучше.

я могу! Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

текст Саша Боровикова фотографии Людмила Голуб

Антисупермаркет

П оч е м у е в р о п е й ц ы с а м о о р га н и з о в ы в а ю т с я д л я д о б ы ч и е д ы

Варшавский продуктовый кооператив (Warszawska Kooperatywа SpoZYwczа): как без денег создать экономическую альтернативу, почему экологические продукты не обязательно должны быть дорогими, что важнее хорошей цены и когда ваш поход к стоматологу может стать общей заботой.

Место действия: оккупированный (в буквальном смысле – нелегально занятый!) социальный центр недалеко от улицы Маршалковской – одной из главных в Варшаве. Вся комната заставлена ящиками с луком-пореем, капустой, тыквой и другими овощами. На диване посреди этого изобилия сидит 27-летний Михал Августин, набредший на сайт кооператива несколько месяцев назад в поисках путей социальных перемен. Вместе с соратниками – рыжей Изой и светловолосым Ицеком он пересчитывает деньги, ставит галочки напротив имен и громко над чем-то смеется. В этот раз функции кассира, водителя, ответственных за уборку и сортировку достались им. – Работы много, – говорит Михал, – но если ее разделить на всех, то получается не так страшно. Хотя если честно, я всегда с нетерпением жду совместных поездок за продуктами – это потрясающий опыт.

Практика победы Кратко схему работы кооператива можно описать так: раз в две недели несколько его членов едут к органическим фермерам и закупают продукты по списку, который пред-

варительно составляют все участники. Они могут выбирать из того, что накануне выросло у поставщика на поле. После закупок все сортируют и складируют в одном помещении. В удобное для себя время вы приходите и забираете заказ. – Казалось бы, супермаркет должен быть очень комфортным местом, но, по мне, он скорее враждебен, – говорит Михал. – У меня возникает ощущение, что каждый раз, делая там покупки, я принимаю участие в чем-то нечеловеческом. Хотя так оно и есть, под каким углом на это ни посмотри: вспомним об условиях работы кассирш, об условиях, которые диктуют крупные торговые сети поставщикам, или обо всем этом маркетинге, методах привлечения потребителей. Это такая маленькая тоталитарная система. Деятельность кооператива, по мнению Михала, является альтернативой по всем пунктам. – Это экономическая альтернатива крупным торговым сетям и системе торговли вообще, потому как мы минуем целое звено посредников, которые наживаются одновременно и на потребителях, и на производителях. Более того, экологические продукты

Современные кооперативы Европы вдохновляются, разумеется, вовсе не советским примером. Их источники – рабочее движение XIX века и современные культурно-экологические «co-ops» по ту сторону пролива и океана.

Антисупермаркет

Добавляя 10% к стоимости покупок, мы образуем общественный бюджет

www.bps-sberbank.by

я могу! Yoga+life. Декабрь–январь, 2011–2012

не обязательно должны быть дорогими. Мы поддерживаем контакт как раз с такими фермерами, которые устанавливают приемлемые цены, – в итоге часто стоимость даже ниже, чем в обычных магазинах, где продукты далеко не органические. Конечно, мы не можем конкурировать в цене с гипермаркетами, но ведь и смысл не в этом. Цена для нас важна, но не более чем хорошее качество. Однако совсем без супермаркетов обойтись пока сложно, признает Михал: овощи от фермеров – это только 20% от его потребления. К тому же закупки бывают раз в две недели.

«Мы не хотим, чтобы кто-то управлял нами» Кооператив означает не только низкие цены на экологические продукты, но и дискуссионные встречи (например, одна из последних была посвящена введению в пермакультуру*). А еще это неиерархическое сообщество, организующее само себя. Подсчитать точное количество участников кооператива без учета мертвых душ довольно сложно. Активных членов – около 20–30, и к сильному расширению они не стремятся: – Чтобы оставаться неиерархическими, кооперативы по своей природе не могут слишком разрастаться, – поясняет Михал. – Мы не хотим, чтобы кто-то управлял нами или чтобы мы стали чересчур формальными. Все решения принимаем на основе консенсуса. Чтобы продолжать в этом духе, мы должны быть маленькими. Возникновению управляющих структур препятствует и то, что все функции ротационные, то есть здесь нет постоянного главного бухгалтера или водителя. Каждый имеет равный голос, влияет на жизнь кооператива и берет на себя самые разные обязанности. Тот, кто хочет присоединиться, обращается к кому-то из членов кооператива. У каждого нового участника – свой «опекун». Михал уверен, что пищевой кооператив – нечто большее, чем клуб покупателей, которые периодически собираются с един-

Казалось бы, супермаркет должен быть очень комфортным местом, но, по мне, он скорее враждебен. Это такая маленькая тоталитарная система ственной целью – приобретать. Конкретный пример прочности сообщества – это помощь нуждающимся. – Добавляя 10% к стоимости покупок, мы образуем общественный бюджет, из которого финансируются различные вещи. Скажем, социальная помощь для членов кооператива: произошла автомобильная авария или комуто нужны деньги на стоматолога. Мы избегаем звена посредников и платим меньше, поэтому можем создать фонд, который позже, согласно замыслу, поможет образовать кооператив производственный. А это уже означает полную автономию. Можно даже в городе возделывать свой кусок земли. Пока мы не чувствуем себя достаточно сильными, чтобы взяться за это. Наш бюджет еще слишком маленький. Но когда-нибудь нам это удастся. Недавно в кооперативе стали проводиться отдельные стратегические встречи, ведь после закупок остается не так много времени и сил, чтобы еще что-то обсуждать. Задача номер один – расширение списка поставщиков и преодоление сезонных трудностей: – С наступлением зимы сотрудничество с фермерами постепенно подходит к концу, – говорит Михал. – Будем потом ездить на Бронише (сельскохозяйственный рынок под Варшавой, один из самых больших в Восточной Европе. – Прим. авт.). Этот вариант несовершенен: здесь мы зависим от посредников. Мы стремимся к тому, чтобы сотрудничать с органическими фермерами исключительно напрямую. Но это не так уж легко, ведь в Варшаве фермеры на каждом шагу не встречаются. Наилучший вариант – чтобы они сами захотели к нам приезжать: тогда нам не придется каждый раз искать водителя и, что еще труднее, достаточно большую

www.bps-sberbank.by

*Пермакультура – особый подход к организации окружающего пространства и система ведения сельского хозяйства, основанная на естественных взаимодействиях экосистем.

основных принципов кооперации

http://www.pust.coop/pdf/ koopprincip.pdf

100

Антисупермаркет

машину. Например, в прошлый раз я согласился поехать в последний момент, иначе без машины и водителя все бы сорвалось. Впрочем, пока даже постоянный экологический фермер на собраниях кооператива не появляется: – Что-то они о нас знают, но непонятно, какое значение для них это имеет. Лично у меня особо близкого контакта нет, но думаю, это хорошие люди, – говорит Михал.

*UNDP (United Nations Development Programme), ПРООН (Программа развития ООН) – организация по оказанию помощи странам-участницам в области развития. Оказывает помощь в проведении изысканий и исследований природных ресурсов, создании учебных заведений, развитии энергетических ресурсов, предоставляет консультационные и экспертные услуги, обучает специалистов, поставляет оборудование и т. д. Генеральной Ассамблеей ООН 2012 год был объявлен вовсе не концом света, а годом кооперативов.

Призрак бродит по Европе Для того чтобы начать кооператив, не нужно стартового капитала. Нужно место, куда будут складывать продукты: может подойти даже гараж или квартира, если покупки не слишком объемные. Пример варшавского кооператива, созданного в 2010 году, далеко не единственный. В том же городе существует еще один кооператив, Мокотувский (от названия района – Мокотув). – К сожалению, об иных формах кооперативов – неформальных производств, не ориентированных на свободный рынок, мне пока неизвестно. Но продуктовые кооперативы

распространяются по всей Польше очень быстро. Есть кооперативы в Лодзи, Люблине, Гданьске, недавно к нам обратился человек из Щетина. Варшавский продуктовый кооператив, который был первый, старается по мере возможности поддерживать все эти инициативы: например, мы предоставляем свою систему заказов. В планах – поездки по разным городам, которые могли бы облегчить создание новых кооперативов или поддержать уже существующие, – делится планами Михал. И на этом этапе, возможно, придется задуматься о компромиссе между автономией и дальнейшим развитием: – Мы начинаем работу с undp*, – рассказывает Михал. – Эта организация нам сочувствует, несмотря на то, что мы не являемся официальной структурой. Они пообещали, что будут нам помогать с усовершенствованием системы покупок, чтобы она стала более эластичной, а также поддерживать конференции, встречи кооперативов и популяризацию идеи вообще. Это сотрудничество обещает быть интересным, посмотрим, что получится.

p o t s da m c o o p.c o m

d i e s c h e n k e .o rg

s u s ta i n w e b .o rg / fo o d c o o p s /

Нью-Йоркский кооператив с собственной

Продуктовый кооператив, бесплатный

Советы, карта британских кооперати-

пекарней и кулинарным конкурсом, кото-

магазин, кафе и библиотека в Вене

вов, рецепты, фильмы и исследова-

рый в этом году пройдет уже в 14-й раз

ния (case studies) по теме

s o c i a l . u n .o rg / c o o p sy e a r /

fa r e s h a r e s .o rg . u k

ko o p e r at y w y. p l

Официальный сайт Международного

Кооператив в Лондоне, специализиру-

Варшавский продуктовый кооператив

года кооперативов

ющийся на травах и лекциях про них

www.bps-sberbank.by

Справочник

Йога Йога-студия «Мастерская йога»

Ки е ве

Ишвара йога-центры Анатолия Зенченко

ЙОГА-студия Андрея сидерского

Ишвара-йога®, хатха-йога, йога-терапия, детская йога, йога для беременных и йога для начинающих, восточные танцы, пилатес, энергетические практики и многое другое.

Yoga23, йога, интенсивы-практикумы, семинары, школа Y23.

Основатель – Михаил Тараторин

Хатха-йога: йога теней, йога-терапия, Yoga23. Дополнительные классы: йога для беременных, йога для детей, цигун, пилатес.

www.yoga.ua +38 (044) 456-49-42, +38 (044) 361-68-40

ул. Р. Окипной, 4а (ст. М «Лівобережна»)

+38 (044) 360-11-57, +38 (044) 425-94-90

+38 (044) 220-11-14

www.yoga.kiev.ua

ул. Верхний Вал, 16/4

www.yoga-studio.kiev.ua

Центр йоги и систем оздоровления Вячеслава Смирнова

Йога, янтра-йога, трай-йога, йога «stretch», цигун, фен чин («летающие мячи»), дзен, буддийская медитация традиции Тергар. Пилатес, пилатес «strong». Тайский, гавайский массаж, лифтинг-массаж лица, тибетская медицина, тибетский массаж ку нье. ул. Пушкинская, 19б (ст. М «Театральна») +38 (096) 88-750-88 www.hatha-yoga.com.ua

+38 (044) 239-19-27

ул. Смоленская, 4

Йога-массаж. Йога-бар. Магазин товаров для йоги и аюрведы.

«Be Happy»

ул. Боженко, 86г (вход через арку дома 86б)

Авторская студия Романа Рокотела Аштанга-йога. Кроме текущих каждодневных занятий, семинаров, конференций, лекций по йоге, интересны выходы членов Клуба на природу, вечера творчества, чайные церемонии. ул. Московская, 38, к. 40 (ст. М «Печерська» или «Арсенальна») +38 (044) 362-03-51, +38 (096) 477-70-61 www.yogaclub.kiev.ua

Центр интегрального развития человека «Новый век»

Школа йоги «Yoga4you» Детская йога, утренняя йога, хатха-йога, йога-терапия, йога для начинающих. ул. Ольгинская, 6 (ст. М «Хрещатик») +38 (044) 233-555-2, +38 (063) 233-555-2 www.yoga4you.com.ua

Киевская йога студия Основатели – Татьяна Пивень совместно с Женей Танковским

Out of office-йога, Spine-йога, аштанга-виньяса-йога, базовые упражнения тайцзи, детская йога, динамическая гимнастика для детей, йога 50+, йога sUtra, йога вслепую, йога для беременных, йога для лица, йога для начинающих, универсальная йога, универсальная мандалайога, цигун, медитация, рисование, танец Шивы и многое другое.

Танец Дакини, эзотерическая танцевальная гимнастика, искусство пои, фен чин («летающие мячи»), багуа.

Йога, йога для беременных, хатхайога, йога-терапия, универсальная йога, пранаямы и медитация, тайцзи, пилатес, пилатес для беременных, латиноамериканские, восточные и индийские танцы, танцевальнодвигательный тренинг, детский клуб, «киндермюзик», детская йога, ушу, живопись, расстановки по Хеллингеру.

ул. Ивана Кудри, 37а

пер. Бехтеревский, 6

Зал «Sattva»

+38 (044) 383-81-80

+38 (044) 486-53-48, +38 (044) 486 53 08

ул. Руденко, 6а (ст. М «Позняки»)

www.domyoga.com

www.nvek.com.ua

+38 (044) 223-94-57, +38 (044) 590-04-00

Студия Dom Yoga Хатха-йога, Yoga23, универсальная йога, аштанга-виньяса, йога Патанджали, прасу-йога, йога для детей.

Зал «Soul Of Tibet» ул. Круглоуниверситетская, 3/5 (ст. М «Хрещатик») +38 (044) 38-38-641, +38 (095) 272-99-55 Зал «Bodhi» ул. Михайловская, 12б (ст. М «Майдан Незалежності») +38 (044) 38 38 640, +38 (050) 163 67 70

www.kievyogastudio.com

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Ноябрь-декабрь, 2011

Киевская школа Йоги

Йога-студия «Мокша»

Основатель – Анатолий Пахомов

Основатели студии – Денис Бучма и Варвара Франко

Занятия йогой в группах, корпоративные, индивидуальные, для детей, для беременных, выездные семинары, йога и отдых в Гоа, обучение инструкторов йоги.

Хатха-йога, нада-йога, йога для беременных, крийя-йога, мастерклассы, семинары и ретриты. ул. Пимоненко, 13б, 3-й этаж (ст. М «Лук’янівська»)

ул. Притисско-Никольская, 2

+38 (044) 229-72-93

(ст. М «Контрактова Площа»)

www.hatha-yoga.kiev.ua

Школа восточных практик и тибетской йоги Ольги Гардер Оздоровительный динамический цигун (энергодыхание), Sabi-йога для начинающих (оздоровление позвоночника), тибетская энергетическая практика (система столбничества, работа с сущностями).

+38 (044) 360-77-33, +38 (044) 362-77-33,

ул. Жилянская, 68

+38 (063) 288-77-33, +38 (094) 925-47-33

+38 (096) 679-82-24

www.ukryoga.com

www.yoga-kiev.com

Йога-студия «Истоки»

Йога-лаунж «cOMe on YOGA»

В студии регулярно проходят занятия по хатха-йоге, йоге Б. К. С. Айенгара, универсальной йоге, аштанга-виньяса-йоге, гималайской йоге, пилатесу, тайцзи (стиль Ян), танцевально-двигательные тренинги и многое другое.

Украинская Федерация Йоги Президент – Андрей Григорьевич Сафронов

бул. Леси Украинки, 6

+38 (057) 752-75-46

+38 (044) 234-75-34, +38 (044) 228-87-86

(для связи с общественностью)

www.istoki.net.ua

www.yoga.net.ua

Хатха-йога, аква-йога, кундалинийога, вьяяма-йога, бодифлекс, стретчинг, пилатес, вумбилдинг, восточные танцы, тайцзи, релакс-группа, йога смеха, медитации, массажи. Психологические тренинги, семинары, курсы, встречи на различные темы и по различным направлениям.

www.yogafederation.org

Студия йоги «Васудева»

www.yoga.ezo.ua

(ст. М «Льва Толстого» или «Театральна»)

Основатель – Оксана Сиваковская

Хатха-йога, аштанга-йога, пилатес, боди-балет. ул. Щекавицкая, 30/39, офис 10 (ст. М «Контрактова Площа») +38 (044) 207-12-20, +38 (044) 207-12-21, +38 (063) 599-72-32

+38 (050) 66-77-961

Студия «Yoga-lifesTyle» Хатха-йога, йога КПП, дхарма-йога, восточные танцы. ул. Декабристов, 2а (ст. М «Харківська») +38 (067) 689-74-43, +38 (063) 739-07-76, + 38 (096) 442-39-29 www.yogastyle.com.ua

Йога-клуб «Чайтанья» Йога, йога для мам с младенцами, Afrodance под живые барабаны, Dance Mix+Hip Hop (детский), развивающая детская гимнастика, инфракрасные сауны, йога-бар, библиотека. ул. Шумского, 1а (ст. М «Лівобережна») +38 (044) 220-29-96, +38 (067) 443-72-24 www.chaitanya.com.ua

ул. Пушкинская, 31в

Школа Йога Гуру Ар Сантэма Йога для начинающих, старший курс, занятия йогой на природе (в сезон).

www.comeon-yoga.com.ua

Йога-студия «Ганеш» Руководитель студии – Шаши Ранджан

Дивья-йога, йога сукшма-вьяяма, вьяяма, традиционная хатха-йога, йога для беременных, йога для детей, йога-нидра. Пилатес, индийские танцы, индийский храмовый танец, джйотиш (джотиш). ул. Красноармейская, 66

ул. Коминтерна, 4 (ст. М «Університет»)

(ст. М «Олімпійська»)

ул. Голосеевская, 12 (ст. М «Деміївська»)

+38 (067) 504-96-14,

+38 (044) 221-00-83, +38 (066) 635-73-45

+38 (044) 289-58-98

www.yogin.org.ua

www.yoga-ganesh.kiev.ua

Основы и практика

Комплекс

Восемь непростых асан на всякий случай инструктор Вера Майорова / poweryoga.pro фотографии Егор Гарай

Титибхасана Эта сложная для выполнения асана укрепяет руки и тонизирует органы брюшной полости. Может выполняться с согнутыми коленями, если так проще.

Йогадандасана Поза, название которой означает «посох йоги», расслабляет тело и позвоночник, а также придает лодыжкам и коленям гибкость.

Эка пада раджакапотасана, вариация Развивает гибкость позвоночника, благотворно влияет на железы внутренней секреции: щитовидную, паращитовидную, поджелудочную, а также половые железы (мужские и женские).

Вришчикасана, вариация Поза скорпиона тонизирует позвоночник, расширяет легкие, вытягивает мышцы живота и развивает спокойствие, терпимость.

ОСНОВЫ И ПРАКТИКА Yoga+life. Февраль, 2012

Дханурасана При выполнении позы лука за счет интенсивного вытяжения позвоночник приобретает гибкость. Также тонизируются органы брюшной полости.

Гхерандасана Асана оздоровляет органы брюшной полости и улучшает пищеварение, укрепляет колени и снимает подагрические и ревматические боли в коленных суставах. Тело становится более податливым.

Вамадевасана, вариация Устраняет тугоподвижность ног, оздоравливает половые органы, тонизирует позвоночник и улучшает пищеварение.

Урдхва падмасана в сарвангасане Активное воздействие на железы внутренней секреции; полезна при одышке, бронхите, астме. Успокаивает нервы и устраняет головные боли.

Clipart courtesy FCIT

Еда

Рецепты

Две пасты. Белая и черная

Пасту сделать – проще простого. Начните с детства. Наблюдайте за руками мамы, замечайте особенности, впитывайте детали, а затем сами: замешивайте и мните, раскатывайте и режьте. Все это должно происходить в итальянской деревне, залитой солнцем, под смачные ругательства соседей и звон бокалов со свежим вином. Но даже если у вас нет дома в итальянской деревне, а что еще важнее – нет итальянской мамы, вы все равно сможете приготовить пасту, главное – создать правильную атмосферу.

Есть два варианта. Первый – южный – с добавлением яиц, второй – северный, без них. В обоих случаях добавляют соль, оливковое масло, иногда манную крупу. Мы представляем южно-итальянский вариант: мука, яйцо, оливковое масло, соль, немного холодной воды, ну и звон бокалов, разумеется. Путешествие на юг Италии не может обойтись без морепродуктов, поэтому наш второй рецепт – это черные спагетти с добавлением чернил каракатицы и соусом из креветок.

Продюсер раздела

Юлия лодыгина Неутомимый гурман, путешественница, знаток гастрономических традиций,

Coветы Самый простой соус для пасты – это «Альо э ольо» (aglio e olio): оливковое масло и раздавленные дольки чеснока.

Мука – лучше брать непросеянную, из твердых сортов пшеницы, с более высоким содержанием клетчатки. Такая мука все чаще становится доступной – с открытием фермерских хозяйств, которые заботятся о качестве производимой продукции и не занимаются массовым производством.

завсегдатай ресторанов, та-

Пасту нужно варить до состояния «аль денте» (на зубок). А чтобы паста не переварилась, быстро промойте ее холодной водой – так можно остановить процесс приготовления.

верн, забегаловок, рынков, уличных стендов, частных кухонь и кафе.

Фотографии

ян Карпов

ЕДА Yoga+life. Февраль, 2012

Рецепты

45 мин.

порции

время

2 стакана муки Яйцо 30 – 40 мл оливкового масла 5 г соли 80 – 100 мл холодной воды

Соус Кабачок Головка чеснока

Тальятелле с кабачком и зеленью в сливочном соусе 1

Муку высыпьте горкой на стол, сделай-

те углубление, в которое разбейте яйцо,

(в данном случае – это тальятелле) – ножом или машинкой.

добавьте соль, оливковое масло и воду. Медленно и аккуратно начните перемешивать, постепенно замешивая все больше и больше муки. Тесто должно получиться плотным и крепким. 2

Скатайте тесто в шар и заверните в пи-

щевую пленку. Оставьте на 30 минут.

100 мл сливок Соль, оливковое масло

Разверните тесто, разделите его на

4–5 кусков и постепенно раскатайте при помощи машинки для изготовления домашней пасты (либо скалкой). Разрежьте в зависимости от выбранного вида пасты

Обжарьте лук на оливковом масле, до-

бавьте кабачок, чеснок, сливки и листья. Затем посолите, жарьте еще пару минут – и отставьте в сторону.

Красная луковица Листья молодого шпината, свеклы и мангольда

После того как паста нарезана, подсу-

шите ее (в идеале – полчаса).

В кипящую воду на полминуты опустите

пасту – и после этого промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. 7

Быстро смешайте с соусом и подавайте.

ЕДА Yoga+life. Февраль, 2012

Рецепты

ЕДА Yoga+life. Февраль, 2012

Черные спагетти с соусом из креветок

Как и в предыдущем рецепте: муку вы-

сыпьте горкой на стол, сделайте углубление, в которое разбейте яйцо, добавьте соль, оливковое масло, воду и чернила каракатицы. Медленно и аккуратно начните перемешивать, постепенно замешивая все больше и больше муки. 2

Обжарьте до золотистого цвета красный

лук и чеснок. Затем добавьте креветки, натрите мускатный орех и залейте соком от томатов, добавив также сами томаты, предварительно размятые. Через 1,5 минуты соус готов. 3

Каракатица / Clipart courtesy FCIT

Полминуты варки – и паста готова. Смешайте – и подавайте.

45 мин.

порции

время

2 стакана муки Яйцо 30–40 мл оливкового масла 5 г соли 80–100 мл холодной воды 10 г чернил каракатицы (для черной пасты) Мускатный орех Креветки Головка чеснока Красная луковица Банка томатов в собственном соку Соль, оливковое масло

Места

Легко! Фотографии

Егор гарай

Tap a

sB ar, ф ше

вар – -по

Кирилл Ермак

«Конкретно этот суп подан с писто – овощным рагу и гренкой с сыром. Но можно готовить и подругому: на бульоне, с мясом или ребрышками»

Суп из ломбардской капусты

ЕДА

н са

др

Чи к и

левски

Bier Keller, шеф

-пов ар

–А

ле к

Yoga+life. Февраль, 2012

«Весь секрет блюда в соусе – сладкая баварская горчица, придающая салату сладость. Но можно использовать и обычную французскую горчицу, смешав ее с оливковым маслом и сахаром (медом)»

Салат с копченой курицей и жареным немецким сыром

Места

ЭВ О,

ф ше вар -по

– Вя чеслав Федюк

«Лаврак – это та же самая рыба, что и морской волк, сибас и морской судак. Просто слова разные»

Филе лаврака с рисом под огуречно-укропным соусом

ЕДА Yoga+life. Февраль, 2012

«Для приобретения вкуса костра в такой ухе гасят горящее полено» Блюдо разработано бренд-поваром сети «Экспедиция. Северная Кухня (Москва. Новосибирск. Минск)»

Уха с байкальским омулем

Таймер

Как стать сытым, если у вас есть 10, 20, 30 минут, а с вами приключился грипп текст Анна Лившиц иллюстрации Олег Андреев

ЕДА Yoga+life. Февраль, 2012

Миндальные шарики

Что нужно Очищенный миндаль – 100 г

Миндаль измельчить в блендере. Финики

Вяленые финики без косточек – 500 г

и курагу пропустить через мясорубку или из-

450

порции

время

ккал

Мед – 1 ст. л.

Выложить получившуюся пасту в миску,

Молотая гвоздика – 1 ч. л. (это полезно,

добавить миндаль и перемешать. Влить сок бирь и оливковое масло. Тщательно вымесить

10 мин.

Курага – 100 г

мельчить в блендере.

лимона, добавить мед, гвоздику (корицу), им-

но, если боитесь, что вкус будет очень выраженный, используйте лучше корицу)

руками. Скатать из получившейся массы шарики размером с грецкий орех, обвалять их в кунжуте. Выложить на поднос и дать немного под-

Сухой имбирь – 0,5 ч. л. Оливковое масло – 1 ч. л. Сок половинки лимона Семена кунжута – 100 г

сохнуть.

Фасоль с авокадо в горшочке Горшочек смазать оливковым маслом. Фасоль (жидкость предварительно слить) перемешать с мелконарезанным чесноком, посыпать солью, кумином, сверху положить порезанное авокадо и тертый сыр. Запекать около 10 минут в духовке.

Что нужно

Соль по вкусу

Оливковое масло

Масло оливковое – 6 ст. л.

Выложить в сковороду зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжарить в течение 2–3 минут, а затем влить

Треска – 1 кг (или филе другой белой рыбы)

Лук репчатый – 1 штука Чеснок – 5 зубчиков Лук зеленый – 1 пучок Имбирь тертый – 1 ст. л. Соевый соус – 1,5 ст. л.

в сковороду соевый соус и добавить сахар. Переме-

Сахар – 1 ч. л.

шать. Подержать на огне в течение минуты, припра-

Свежемолотый черный перец

вить смесь перцем и вылить ее на рыбу. Сверху посыпать обжаренным луком и украсить веточками зелени.

ккал

Кумин молотый – по вкусу

и слои мяса не начнут легко отделяться, а затем жа-

бирующую бумагу, а затем переложить на тарелку.

время

Сыр козий – 100 г

Что нужно

Когда рыба будет готова, выложить ее на абсор-

порции

Авокадо – 1 штука

Раскалить 4 ст. л. масла в сковороде. Выложить

Раскалить оставшееся масло в небольшой кастрю-

385

мин.

Чеснок – 4 зубчика

туда рыбу и жарить 5 минут, пока не подрумянится

ле для соуса, добавить лук и обжарить.

Фасоль консервированная – 450 г

Жареная рыба с имбирем

рить на другой стороне еще 5 минут.

30 мин.

285

порции

время

ккал

Таймер

Как стать сытым, если у вас есть 10, 20, 30 минут, а надо, чтобы запахло жареным текст Анна Лившиц иллюстрации Олег Андреев

ЕДА Yoga + l ife. Март, 2012

Жареный сыр в кукурузной корочке Нарезать сыр кубиками размером 2,5 на

Белый слоистый сыр (например, су-

2,5 см, обвалять их в пшеничной муке. Затем

лугуни, но идеально – халлуми) – 250 г

взбить яйца с молоком и окунуть в смесь ку-

Мука пшеничная – 5 ст. л.

бики сыра. Смешать кукурузную муку с двумя ложками петрушки и обвалять в ней сырные кубики. В сотейник с толстым дном влить растительное масло слоем в 2 см, довести до кипе-

10 мин.

290

порций

время

ккал

20 мин.

270

порций

время

ккал

30 мин.

295

порции

время

ккал

Что нужно

Яйцо – 2 шт. Молоко – 2 ст. л. Мука кукурузная – 150 г Петрушка – 3 ст. л. Масло растительное

ния и обжарить сыр до коричневой корочки. Достать кубики шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Подавать, посыпав петрушкой.

Чуррос* с клубничным соусом

Что нужно Масло сливочное – 50 г Мука пшеничная – 65 г

Растопить сливочное масло в сковороде,

Варенье клубничное – 340 г

добавить 150 мл воды, довести до кипения,

Яйцо – 2 шт.

добавить муку и снять с огня. Взбить смесь

Масло растительное

до однородной массы, дать остыть. Постепенно

Сахарная пудра

ввести яйца и переложить тесто в кондитерский мешок с большой насадкой. Разогреть масло в сковороде. Завитками выдавливать в него тесто и обжаривать до золотистого цвета, затем обсушить на бумажных полотенцах. Посыпать чуррос сахарной пудрой и подавать с подогретым клубничным

*Чуррос – сладкие жареные крендельки из заварного теста, традиционный десерт испанской кухни.

вареньем.

Рис с морепродуктами и шафраном

Что нужно Масло оливковое – 3 ст. л.

Обжарить лук в масле до золотистого цвета, добавить рис и шафран, хорошо перемешать.

Лук репчатый красный – 1 шт. Короткозерный рис – 200 г

Влить половину вина и бульона, довести до

Вино белое сухое – 300 г

кипения и тушить на слабом огне, помешивая,

Бульон куриный или рыбный – 300 г

пока почти вся жидкость не впитается. Добавить оставшийся бульон, вино, мидии и тушить, помешивая, пока мидии не раскроются. Добавить очищенные креветки и петрушку, приправить черным перцем, посолить и оставить на огне на 3–4 минуты.

Мидии – 225 г Креветки очищенные – 100 г Шафран – 1 щепотка Перец черный молотый Петрушка Соль

Дания: на зеленой волне

ДАНИЯ н а з е л е ной в ол н е

ПУТЕШЕСТВИЯ Yoga+life. Февраль, 2012

текст Любовь Чигирь фотографии Егор Гарай, La Citta Vita, Jeremy Keith, So/s Nygaard

Стать проще и еСтеСтвеннее, подтянутьСя, надеть полотняную «дерюжку» и кожаные Сандалии без каблука, раСпуСтить волоСы, СеСть на розовый велоСипед, украшенный иСкуССтвенной корзинкой С фиалками. «органичеСкого» Стиля жизни в Стране придерживаютСя безоговорочно.

У жителей Дании действительно прослеживается некая помешанность на «органике». Например, заказывая вино в каком-нибудь ресторане в Копенгагене, датчанин обязательно поинтересуется, из органического ли винограда оно изготовлено. А покупая сыр в супермаркете, он внимательно перечитает «лейблы», свидетельствующие о натуральности молока и чистоте травы, которую жевала корова. Более того, бизнесмен в Датском королевстве считается успешным только в том случае, если он производит органическую еду, без использования всяческих генно-модифицированных организмов (ГМО) и «химии», придерживается органического дизайна при разработке упаковки или, что самое главное, рачительно использует производственные отходы. Даже принц датский Йоахим выращивает на своей ферме органический картофель, варит пиво и продает все это под торговой маркой De 5 Gaarde, или «Пять ферм».

Как объясняют датчане, их увлеченность «органикой» возникла не от хорошей жизни: Дания и другие европейские страны в погоне за эффективностью сельхозпроизводства порядком позабыли вкус натуральной еды и вот теперь всячески соревнуются, пытаясь восполнить утраченное и превратить понятие «органика» в общественный идеал. Об «органике» говорят в семье и на работе, о ней пишут средства массовой информации, ей посвящают уроки в школе. На натуральной еде не экономят и охотно платят за модный тренд в два или три раза больше, чем за обычные продукты. Повальное увлечение «органикой» дало свои результаты: 51% всей потребляемой в Дании еды представлен органическими продуктами. Это мировой рекорд. Более того, датчане обязались к 2015 году довести долю «зеленой» пищи до 90 % .

Дания: на зеленой волне

ПУТЕШЕСТВИЯ Yoga+life. Февраль, 2012

Первозданный вкус Возле одного из памятников истории в Копенгагене – Круглой башни – всегда стоит очередь в киоск, торгующий «хот-догами». «Это органические бутерброды DØP. Все составляющие – экологически чистые продукты с низким уровнем жиров», – объясняет Сара Кирк, менеджер местной туристической компании. Почти в каждом районе Копенгагена есть «органические» кафе и рестораны: выкрашенные в один тон стены, лаконичная мебель из натуральных материалов, а также открытая для глаз посетителей кухня. Еще одна особенность таких заведений – зависимость от времени года. Весной, например, наступает время датской икры. Кроме того, во всех ресторанах с нетерпением ждут молодую картошку с острова Самсё, приготовленную на пару. Стоит блюдо недешево, но картошка-то органическая, да еще и первая в новом сезоне. Летом в меню ресторанов появляются свежие копченые сыры с острова Фюн, а также свежайший редис. Осень – время знаменитой датской моркови, джемов и варенья из лесных ягод. Среди демократичных «зеленых» ресторанов Копенгагена завсегдатаи отмечают Soupanatural (район Nørrebr). Здесь посетителям всегда подадут горячий суп и коктейли из свежих фруктов и овощей. Никаких излишеств, но все очень свежее и вкусное. А столичный ресторан BioMio (Halmtorvet, 19) известен тем, что у его шеф-повара якобы старомодные взгдяды – он готовит блюда без приправ и добавок. «Тогда еда свежая и имеет первозданный вкус», – считает он. В то же время жители Копенгагена отмечают, что BioMio грешит однообразием: морковь и спаржа однозначно будут преобладать в меню ресторана в сезон урожая. Я же заказала в BioMio биосандвич, состоящий из цельнозернового хлеба, салата, козьего сыра, хумуса и песто. Вкус был довольно приятным. Еще один стильный органический ресторан – Cap Horn – приютился в гавани Нюхавн (Nyhavn, 21). Некогда самое злачное место датской столицы теперь считается ее туристическим центром. Ресторан гордится своим прошлым: в этом доме несколько веков назад

располагалась купеческая гостиница «Лев», а до этого – публичный дом. Старые стены, деревянный пол, действующий камин – важная часть атмосферы Cap Horn. Шеф-повар черпает вдохновение в итальянской, французской и, конечно же, датской кухне, и все здесь – от кофе до вина – отмечено знаком «Ø». Таким же значком могут похвастать товары, которые продаются в «органических» супермаркетах Копенгагена. Именно там сегодня отовариваются состоятельные жители Дании. Один из самых уважаемых и первых «органических» супермаркетов в столице – Egefeld. Только органических сыров на его витринах 120 сортов. Популярны среди почитателей полезной еды и сети органических продуктов Meyers Deli и Emmery’s.

в дании для подтверждения органического качества на продукцию наносится красный знак Ø. его наличие означает, что 95 % ингредиентов сертифицированного продукта – «органика». используется на потребительском рынке также Nordic Swan Label, или «знак лебедя Северных стран» (внедрен в 1989 году Советом министров Северных стран). в финляндии, швеции, норвегии и исландии этого знака удостаиваются продукты, отвечающие очень жестким экологическим нормам и требованиям к качеству.

51 % всей потребляемой в Дании еды представлен органическими продуктами. Это мировой рекорд

Дания: на зеленой волне

ПУТЕШЕСТВИЯ Yoga+life. Февраль, 2012

Город счастья Подхватили «зеленую» волну в Копенгагене не только продуктовые магазины. В частности, на пешеходной улице Сторгет в центре столицы даже заядлый шопоголик может растеряться от обилия торговых точек, в которых продается «правильная», натуральная одежда. Более того, подстраиваться под модный стиль «экошик» в датских магазинах приходится и большинству мировых одежных брендов, ведь уважающий себя магазин «химической одеждой» попросту не торгует. Гостиницы Копенгагена тоже стремятся попасть в «зеленую» часть города, а значит, заботятся об экологических интерьерах и безопасном оборудовании. В этих отелях везде стоят «эколейблы» – от нагревательных до систем вентиляции. Более того, в известном «экодружественном» отеле Scandic гостям предлагают органические завтраки и кофе. К «зеленому» движению в Дании присоединяются и гостиницы мировых сетей, например Hilton Copenhagen Airport. Естественно, что, будучи гостем Дании, я не могла не пройти по маршруту специальной городской программы «Органический Копенгаген», которая демонстрирует все достижения города, связанные с «зеленым» стилем жизни. Вне всех сравнений, само собой, велосипед. Треть населения города каждый день едет на работу и возвращается домой на своем двухколесном друге. Даже топ-менеджеры крупных компаний в смешных касках и с детишками в велокреслах невозмутимо движутся по улицам города. Понять жителей Копенгагена можно – они не тратят время на пробки и поиск стоянок, а значит, общий коэффициент счастья в городе повышается. Еще одна «зеленая» особенность Копенгагена – дружелюбное отношение к братьям меньшим. В туалете, находящемся в парке Тиволи, я наткнулась на важно разгуливающего павлина. А на мостках Христиан-канала мама-лебедь с малышами шипела на лодочников, охраняя свою территорию, и все с пониманием относились к ее агрессии.

Жители Копенгагена не тратят время на пробки и поиск стоянок, а значит, общий коэффициент счастья в городе повышается

фотографии с официального сайта

Дания: на зеленой волне

Vikinge Center

ПУТЕШЕСТВИЯ Yoga+life. Февраль, 2012

Бизнес в натуре Органический бизнес в Дании обречен на успех, и не потому, что потреблять органическую еду сегодня модно, а потому, что занимаются им люди, которые искренне верят в необходимость возрождения натурального хозяйства. Более того, они стараются привить эту веру подрастающему поколению. В ходе своего путешествия по Дании я заехала на хутор Krogerup Avlsgaard, расположенный неподалеку от Копенгагена, который не так давно стал школьным центром органического земледелия и животноводства. При въезде на хутор меня посетило настоящее дежавю: городские детишки целым классом с учителем приехали на ферму, чтобы покормить сеном и свеклой овечек, поросят, собрать капусту и морковь. В амбаре стоят мешки с органическими овощами – взвешивай, клади деньги в коробочку и забирай. Цены на натуральные продукты, правда, зашкаливают. В этот, а также похожие центры жители городов приезжают на выходные – отдохнуть на свежем воздухе, заказать горячий обед, развлечь себя сельским трудом и забавами. К слову, в первых рядах мировых рейтингов экопоселений – именно датская коммуна Дуссекилде (www.dyssekilde.dk/uk). Эта деревня «выросла» на картофельном поле и состоит из домов, построенных исклю-

чительно из натуральных (а то и вторично используемых) материалов. В быту здесь используют все способы экономии природных ресурсов: солнечную энергию, геотермальную и дождевую воду, а также ветряные мельницы. Отходы же поступают на перерабатывающую станцию. Экотуристы приезжают сюда не только пожить, но и внести свой вклад в общее дело по сохранению экологии. А окунуться в по-настоящему первобытную «органическую» жизнь туристам предлагают в Vikinge Center, расположенном неподалеку от города Рибе. Здесь люди полностью погружаются в древний быт викингов. За территорией древнего Скасена они оставляют одежду и мобильные телефоны, наряжаются в полотняные и кожаные вещи и берутся за дела, которые им по плечу: пекут хлеб, делают квас, куют железо, изготавливают нехитрые украшения. Есть в викинг-центре и небольшая ферма с овцами. В общем, приезжай, отдыхай от цивилизации и постигай азы ведения натурального хозяйства.

2 095 000 датских крон, или 281 742 евро Столько стоит полностью готовый для жилья двухэтажный домик в экокоммуне дуссекилде.

на кухне оборудовано все для того, чтобы печь хлеб и продавать его на рынке коммуны. Krogerup Avlsgaard

Бёрдвотчинг. Татьяна Романова

«В Бордо-то меня и накрыло по полной» 96–97 Терменвокс. Артем Атрашевский

«Этот инструмент лечит меня от неВрозоВ» 98–99 Сингс-сторинг. Татьяна Хлопкова

«делаЮ картинки из серии «что-то В Виде чего-то» 100–101 Пинхол. Алексей Литвинко

«Все дело В неВероятной глуБине резкости» 102–103 Бойцовский клуб. Александр Сидорик

«неЖелание ВВязыВаться В драку – Это не Всегда миролЮБие» 104–105 Контактная импровизация. Вероника Чарковская

«я оЩуЩала радость и неВероятнуЮ степень сВоБоды» 106–107 Випассана. Алексей Константинов

«я переЖиВал состояние роЖдестВенской елки с перелиВаЮЩимися огнями на поВерХности и почти останоВиВШимся Временем Внутри» 108–109 Сыроедение. Уляна Ашурко

«я реШила проснуться» 110–111 Татуировки. Настя

«кит и почтоВый роЖок» 112–113 Подвешивание. Егор Ващекин, Антон Дрозд

«ну, Братка, расскаЖи, как оно?» 114–115

10 практик, увлечений, занятий, которые не так давно могли показаться странными

Вы в своём уме?

Текст Татьяна Замировская Денис Клевитский Екатерина Морголь Анна Позняк Валера Цыганкова Фотографии Kanaplev+Leydik

Подвешивание

татуировки

сыроедение

виПассана

контактная имПровизация

Бойцовский кЛуБ ПинХоЛ

сингссторинг терменвокс

БЁрдвотчинг

Вы в своём уме?

«В Бордо-то меня и накрыло по полной»

Татьяна Романова

герой Yoga+life. Февраль, 2012

Бёрдвотчинг Я закончила лингвистический, была преподавателем на французском факультете. Когда начали стучать мозги от однообразия, решила просто для тренировки выучить определитель птиц Европы. Он был красочный, картинок много, текста мало. Птицы примелькались – и я начала видеть их в городе. Раньше это были сороки, вороны, воробьи, голуби и «просто птички еще какие-то», а тут мне открылась дверь в потрясающий новый мир, где оказалось, что воробьи – это не воробьи, а сто тысяч миллионов других птиц, и все они разные и удивительные.

К четырем утра я уже на позиции; птицы просыпаются, потягиваются и видят домик Потом я уехала получать второе высшее в Бордо, во Францию. Этот город недалеко от океана, и там проходят миграционные пути птиц. Ходишь по улицам и видишь, как кружат коршуны, летят журавли, каждую осень и каждую весну. У них есть особый день, когда все собираются и говорят: «Ну что, все, рванули!» – и они целый день видны в небе над Бордо, летят косяками и курлыкают. Там-то меня и накрыло по полной. В 50 километрах от Бордо находится орнитологический заказник, там останавливаются дикие птицы: некоторые гнездятся, некоторые на пролете, некоторые на откорме. Попав туда, я сразу взяла абонемент и со второй встречи познакомилась с работниками заказника. Они увидели совершенно больную «девочку-приехала-смотреть-наптичек» из Беларуси какой-то, и в итоге мне разрешили жить в заказнике. Это 120 гектаров дикой земли, с од-

ной стороны огороженной натуральными границами, океаном и речушками, с двух сторон – забором. Когда ворота закрывались, я была хозяйкой заказника. После этого я купила фотоаппарат, поняв, что на мою мыльничку особо не пофотографируешь. Помню, зашла первый раз в засидку, а там какие-то астрономы сидят – такие мужики с бандурами, и я со своей маленькой дурилкой, серьезная такая, веду съемку. Уже второй сезон езжу на Цнянское водохранилище. Хочу полностью отснять жизнь водоплавающих – чомг и лысух. У меня есть подшефные семьи. Например, одна моя самочка вернулась в тот же тростник. Я сама себе поражаюсь, потому что настолько нежные чувства одолевают, когда видишь птицу, которая улетела за тысячу километров и вернулась в тот же тростник. Я снимаю птиц из плавающей засидки, сама ее делала. Птица меня не видит: я хожу по дну в забродном костюме, погружаюсь по грудь, а домик камуфляжного цвета держится на воде вокруг меня. К четырем утра я уже на позиции; птицы просыпаются, потягиваются и видят домик. Но все равно уходит недели две, чтобы они привыкли к засидке. В прошлом сезоне я отсняла, как у них родились птенцы, как они катали их на спинах. Птицы проплывали в двух метрах от меня. Однажды я сделала неосторожность: собирала домик у них на глазах. Птицы выплыли из тростников, посмотрели: «А, так это ты там стоишь». В тот день они ко мне не подплывали. Хорошо бы иметь такую палочку, как у «людей в черном», – мне пришлось сменить тростник. В. Ц. Засидка – охотничье снаряжение для маскировки, домик-палатка с окошками для объективов.

Подвешивание

татуировки

сыроедение

виПассана

контактная имПровизация

Бойцовский кЛуБ ПинХоЛ

сингссторинг терменвокс

БЁрдвотчинг

Вы в своём уме?

«Этот инструмент лечит меня от неврозов»

Артем Атрашевский

герой Yoga+life. Февраль, 2012

Терменвокс Меня тянет на всякие DIY-штуки, что можно сделать из любых предметов, которые валяются в коробке с безделушками. Самый феерический и запавший пример – это начало фильма «Приготовьтесь, будет громко», где Джек Уайт делает гитару из доски, гвоздей и молотка. Потом произносит сакраментальную фразу «Зачем вообще гитару покупать?».

Терменвокс лечит меня от неврозов. Всякий раз, когда я в нервно-взвинченном состоянии подхожу к инструменту, он меня насильно успокаивает. Дернулся – лажа, успокоился – лажи нет. Не люблю лажать – и подстраиваюсь под звук. Таким образом приходит спокойствие, гармония. Поиграв час на терменвоксе, засыпаешь как ребенок.

Из двух музыкантов, один из которых играет на двухдолларовой палке, а другой на двухкилобаксовом весле из элитных пород дерева, я отдаю свою симпатию тому, кто играет на двухдолларовой палке.

Трогаешь статическое элек-

Мне нравится, как звучит вообще все в окружающем пространстве. Я люблю слушать вой в вытяжке, гул трансформаторной будки, ездить в трамвае без плеера. Кстати, жалко, что убрали старенькие кругленькие желто-красные трамвайчики. Они звучали гораздо лучше современных. Но самый-самый-самый звук, который для меня являет точечный эпицентр зоны аудиокомфорта, – это звук перекатывающихся бутылочек под днищем автобуса ЛиАЗ. В далеком детстве такие автобусы ездили в Лиде, где я у бабушки проводил лето. Терменвокс – альфа и омега безладовых инструментов. Это не экзотический инструмент, его (вместе с изобретателем) надо знать как «У лукоморья дуб зеленый»! По странной причине терменвокс прочно ассоциируется с тэгами «фантастика / футуризм / кино ужасов / как на этом играть». На вопрос «Считаешь ли инструмент футуристичным?» – я всем отвечаю открытым текстом: «Он древний, как говно говна дедушки мамонта». Если гитарист или пианист может скрыться за техникой исполнения как за стеной, то тут как таковой техники и вовсе нет. Если спокоен – то и ноты будут спокойные и гладкие. Если нервный – то звукоизвлечение будет рваное. У других инструментов это тоже прослеживается, но терменвокс их кроет своей эмоциональностью в разы.

трическое поле, вводишь руку в пространственный конденсатор, меняя диэлектрическую проницаемость воздуха Терменвокс – единственный инструмент, в котором тело человека встраивается в электрическую схему. Обычный синтезатор прячет схему за диэлектрическими непроводящими клавишами, а тут трогаешь статическое электрическое поле, вводишь руку в пространственный конденсатор, меняя диэлектрическую проницаемость воздуха. Полная причастность на школьно-физическом уровне. У меня не очень много странностей. Например, я боюсь автомобиля Skoda 706RTTN. Хтонический страх меня сковывает при виде любого из этих случайно выживших редких автодинозавров. Покупайте, люди, терменвокс. Он стоит, как электрогитара. А еще его можно спаять. Это дешевле. Создайте мне конкуренцию – быстро, решительно! А то я офигею и звездно заболею, этот расклад не устраивает». Т. З.

Терменвокс – безладовый электромузыкальный инструмент, на котором играют, меняя расстояние от рук до антенн инструмента (вертикальная антенна – тон, горизонтальная – громкость).

Подвешивание

татуировки

сыроедение

виПассана

контактная имПровизация

Бойцовский кЛуБ ПинХоЛ

сингссторинг терменвокс

БЁрдвотчинг

Вы в своём уме?

102

«Все дело в невероятной глубине резкости»

Алексей Литвинко

103

герой Yoga+life. Февраль, 2012

Пинхол Допив свой «нескафе», не вздумайте выбрасывать банку. Можно сделать в ней аккуратный прокол, вставить пленку – и получится крутой фотик. Пинхол – фотографическая камера без линз, но с небольшим булавочным отверстием вместо объектива. Отсюда и название: pin – «булавка», hole – «дырка». Свет проходит через отверстие, и на пленке формируется изображение – такой вот фокус. А.Л.: «Поначалу было просто весело дырявой банкой изпод кофе снимать. Но это у пинхольщиков самое избитое средство. У меня еще была одна смешная камера – из пустой пачки от презервативов. Однако самая любимая

Достаешь линзоблок, меняешь на заглушку с игольной дырочкой – и все, снимай! модель – модифицированный фотоаппарат «Смена 8М». Все просто: достаешь линзоблок, меняешь на заглушку с игольной дырочкой – и все, снимай! Кстати, можно даже на цифрозеркалку нахлобучить такую заглушку, но эффект уже будет не тот. Цифровой пинхол – какой-то он все-таки неживой». Так в чем же прикол пинхола? Если мастерить камеры из коробков – это по большому счету fun, а пинхол-фотография – уже абсолютно серьезное искусство. На выходе получаются странные, сравнимые с медитацией изображения. Это словно кадры, вырезанные из тягучего, замедленного фильма. Только местами даже круче.

А.Л.: «Если первое время пинхол был для меня забавой, то сейчас – серьезное и очень выразительное художественное средство. Все дело в невероятной глубине резкости. И близлежащие, и удаленные объекты, если не снимать «с руки», получаются одинаково резкими – это создает странный визуальный эффект. К тому же снимают пинхол, как правило, на длинных выдержках. Одно время я своих друзей постоянно доставал – получалась не съемка, а рентген-кабинет: «Замрите. Не дышите десять секунд. Я снимаю. Теперь дышите». Пинхол-снимки чем-то похожи на нашу память. Или на сны – в которых все абстрактно, неконкретно, словно спрятано в мистической дымке. И абсолютно неизвестно, что в кадре главное, а что второстепенно. В отличие от той же цифровой съемки, в пинхоле всегда присутствует момент непредсказуемости: ты никогда не знаешь, какой получится фотография. Тем не менее ты не просто ловишь мгновение – выжидаешь необходимое время (пока не почувствуешь кадр) – и только затем делаешь снимок. А еще пинхол-фотографии можно сравнить с картинами маслом. Если это большой формат, обязательно нужно отойти и смотреть на расстоянии – тогда изображение становится максимально понятным. А лучше вообще делать маленький формат – получатся такие карманные камерные сны. Е. М.

Принципы пинхола первыми изложили в своих рукописях древние китайцы. Сегодня они снабжают пинхол-камерами весь мир. Но handmade все равно круче. Хотя бы потому, что его можно клепать практически из всего: хочешь – из спичечного коробка, а хочешь – из холодильника «Минск». Главное, чтобы дырочка была.

Подвешивание

татуировки

сыроедение

виПассана

контактная имПровизация

Бойцовский кЛуБ ПинХоЛ

сингссторинг терменвокс

БЁрдвотчинг

Вы в своём уме?

104

«Нежелание ввязываться в драку – это не всегда миролюбие»

Александр Сидорик

105

герой Yoga+life. Февраль, 2012

Бойцовский клуб Бойцовские клубы – достаточно массовое явление. Минский появился летом 2008 года. Началось все с трех человек, но уже за месяц-другой клуб разросся до двух десятков. Приходят новые люди, некоторые уходят после первого боя, кто-то ходит дольше, кто-то реже, кто-то чаще, костяк остается.

постоянные бойцы достаточно аскетичны – мы за здоровый образ жизни без излишеств и даже патриархальны. Девушек к боям не допускаем, хотя были случаи, когда к нам просились профессионалки в муай-тай. Мы всегда отвечаем отказом.

Нас несложно найти в интернете. Мы изменили первое правило БК, теперь оно звучит так: «Не говорить о Бойцовском клубе кому попало». Это значит, что мы никак не выделяем свою причастность к БК, у нас нет символики, транспарантов, мы не ходим рядами на день ВДВ. Но если мы считаем, что этот конкретный человек нуждается в БК, если это ему интересно и важно, мы осознанно приглашаем его.

ударить человека». Но когда

К нам приходят с разными целями. Основная – побороть страх. Не все могут постоять за себя или близких. Нежелание ввязываться в драку – это не всегда миролюбие. Некоторые хотят снять напряжение, выплеснуть эмоции – а затем спокойно работать, улыбаться людям в транспорте и быть примерным семьянином. Все, кто приходит к нам, принимают свой первый бой в первый же день. Да, некоторым настолько страшно, что они не боятся в этом признаться. Так и говорят: «Я боюсь». Но нет людей, которые бы пожалели о своем первом бое, даже если их пришлось втолкнуть в круг. После боя соперник становится для тебя распрекрасным другом. Эмоции – адреналин, эйфория, словно ты на Эверест забрался. Кто-то говорит: «Я не могу ударить человека». Но когда чувствуешь во рту вкус своей крови, сразу забываешь о таких заявлениях. Мы, конечно, очень отличаемся от прототипа. Мы не за саморазрушение, наша цель – самосозидание. Никаких революционных целей перед собой не ставим. Наши

Кто-то говорит: «Я не могу чувствуешь во рту вкус своей крови, сразу забываешь о таких заявлениях Просятся к нам и профи-мужчины. Был случай с чемпионом Европы, но мы отказали ему, ведь у нас нет бойцов такого уровня. Он просто не получил бы того, чего хотел. Одно дело – ринг, рефери и защита, совсем другое – бой в сомкнутом кругу людей. Мы всегда подбираем бойцов по опыту и весовой категории и новичков стараемся выставлять против таких же новичков. Тем, кто ходит давно, достаточно нескольких ударов, чтобы «ритуал» замкнулся и они получили свой сброс эмоций. С опытом лучше чувствуешь свое тело и читаешь противника. У нас почти не бывает травм, разве что кто-то неправильно замотает бинты и выбьет пальцы. Ну и синяки, которые к следующему разу проходят. Мне однажды ногу поломали, но это единичный случай, неудачное падение. После первого боя все говорят: «Все, я буду к вам ходить». Мы шутим: мол, ты сначала приди. Сложно прийти на бой во второй раз – сложнее, чем в первый: ведь тогда ты еще не знаешь, куда идешь. В. Ц.

110

Бесплатно

Секс, подарки и свободное время

потлач, престижное потребление, рабство и свободное время, храмовая проституция 112–113 Как жить за счет других

клиентура, эскорт, коммунизм, природная рента 114–115 История копирайта

статут королевы Анны, поддельный Диккенс, Napster, Radiohead и другие умники 116–117 Йо-хо-хо, и бутылка рома

пиратские партии, иски и сроки, The Pirate Bay и торренты, киноиндустрия и жадность 118–119 Книги в руки

электронные книги, открытые библиотеки, гонорары писателей, легально и задаром 120–121 Экономика дара

эксперимент Фельдмана, каучсерфинг, общественный книжный шкаф, отдам даром, еда вместо бомб 122–123

111

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Краткий путеводитель с картинками по феномену бесплатного: от труда рабов до «подвешенного кофе», от фаланстеров до торрентов.

Бесплатно? Бесплатно! Бесплатно. Бесплатно…

Текст Виктор Ермолович

112

Бесплатно

Секс, подарки и свободное время

Почему не стоит ничего дарить и тем более отказываться от подарков, а также как джинсы и скаковые лошади символизируют власть.

Антропологи рассказывают, что у американских индейцев есть

Общество, основанное на подобного рода отношениях, ради-

обычай: два раза в год они встречаются племенами и с неис-

кально отличается от всего, что добропорядочные европейские

товством начинают одаривать друг друга. Отказаться от дара

буржуа привыкли называть экономикой, поэтому слово «потлач»

нельзя, поскольку это страшное оскорбление, а со временем

стало столь же значимым для европейских профессоров фило-

ведь самому придется дарить подарки. Кто больше дарит, тому

софии и социологии, как и для индейцев. При помощи экономи-

власть, уважение, престиж и почет. Сам обычай называется

ки дара объясняли практически все социальные отношения:

потлач, что можно перевести как «кормить» или «расходо-

от проставления за должность до церемониальной вежливости.

вать».

В общем-то очевидно, что когда мы подаем милостыню, перечис-

Во время хорошего потлача разбазаривали буквально все имущество племени, так что канадские власти даже попытались законодательно запретить это развлечение. Но хитрые индейцы их обманывали и все равно не превращались в добрых протестантов, тянущих все в дом.

ляем деньги на благотворительность, дарим цветы, выказываем расположение или снисходительность, да и просто уступаем место в автобусе, то говорим: «Власть! Я могу!» Кстати, биолог Ричард Докинз утверждает, что такие же отношения есть и у птиц: самка никогда не примет веточку от самца с низким социальным статусом. Это как-то невероятно успокаивает.

Во время классического потлача индейца Дэна Кранмера в 1921 году было подарено «двадцать четыре каноэ, четыре моторные лодки, триста дубовых стволов, одеяла, керосиновые лампы, скрипки и гитары, кухонные принадлежности и швейные машины, граммофоны, кровати и письменные столы, платья, шали и браслеты женщинам, рубашки и свитера молодежи, пригоршни мелких монеток детям».

113

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Классический способ тратить напоказ описан американским социологом Торстейном Вебленом. Называется он – престижное потребление. С ростом числа свободного времени и общего уровня доходов у богатых осталось не так много утешений: скаковые лошади, произведения искусства и прочие радости из светской хроники про русских олигархов. Для всех остальных, наоборот, нашлось много способов показать, что тратишь больше, чем способен:

Как бесплатно получить время

Из «Политики» Аристотеля: «Ремесленники не имеют прав гражданства, как и вообще всякий другой класс населения, деятельность которого не направлена на служение добродетели… Если право собственности должно принадлежать гражданам, то ясно, что землепашцы должны быть рабами».

Мода

Культура

Путешествия

Когда товар только за

В начале прошлого века

Однотипные фотогра-

счет бренда стоит явно

культура была местом

фии на фоне Эйфелевой

больше, чем прилично за

обитания богемы и ее

башни, пирамид или

него просить, это и есть

покровителей. Теперь,

небоскребов, мелоч-

престижное потребле-

благодаря свободному

ное тщеславие в виде

ние. Благодаря рас-

доступу к информации,

магнитиков на холодиль-

продажам и китайским

всего за полгода можно

нике – все эти радости

подделкам мода больше

стать знатоком немецко-

были малодоступны

не является признаком

го экспрессионизма или

нашим дедам и праде-

роскоши, но все еще со-

прерафаэлитов. А это

дам. Работать год, чтобы

храняет статус социаль-

куда престижнее, чем

две недели провести в

ного знака.

иметь новый автомобиль.

тропиках, – безумная

Называется это зага-

трата, которой позавиду-

дочно – «инвестировать

ют любые индейцы.

в себя».

Как бесплатно получить секс

Государство обязано обеспечить право на свободное время. А свободный человек, по Аристотелю, не должен заниматься ничем, что приносит практическую пользу и имеет другую цель, кроме самой деятельности, то есть его удел – политика и философия.

Сегодня, благодаря движению аболиционизма, приобретать свободное время за счет труда рабов как-то не принято (их функции, по идее, должны перейти роботам). Тем не менее в Китае можно было совершенно законно почувствовать радости праздной жизни вплоть до 1906 года, в Саудовской Аравии – до 60-х годов XX века, а в Мавритании рабство отменили вообще в 80-х.

Древнегреческий историк Страбон рассказывал, что в Коринфе насчитывалось более тысячи храмовых проституток. Свидетельств того, что это правда, совсем немного, как и свидетельств правдивости истории Геродота о будоражащем обычае вавилонян, согласно которому каждая женщина обязана была раз в жизни отдаваться в специальном храме Иштар. В Индии похожую роль играли и играют девадаси (см. балет «Баядерка»

На Путиловских заводах работали по 10–14 часов в сутки. Только в 1897 году рабочий день был ограничен 11,5 часа. Работали шесть дней в неделю, отпуска не было, как, кстати, не было и пенсий, пособий по безработице и пособий для матерей.

Мариуса Петипа), которые обслуживают мужчин из высших каст. «Гостеп ри и м ная п роституц ия» (хозяин предлагает гостю свою жену или дочь). Совсем недавно была распространена у народов Крайнего Севера, а, по рассказам Марко Поло, когда-то и в Китае. Афанасий Никитин говорил, что подобное было принято в Индии. Поскольку в Индии все до предельности сложно, а Марко Поло, конечно, лучший в мире писатель, но плохой свидетель, то стоит считать, что этот обычай крайне редок, а его значение явно преувеличивают невоздержанные и ленивые люди, которым кажется, что «гостеприимная проституция» случается, стоит только наведаться к алеуту на чай.

Закон 1878 года ограничил продолжительность рабочего дня в викторианской Англии 14 часами. В неделю был один выходной – воскресенье.

114

Бесплатно

Как жить за счет других

Стать клиентом

Пойти в гетеры

Записаться в коммунисты

Почетная практика «бедных родственни-

Не менее почетный и древний способ

Мысль, что «всего на всех не хватит,

ков» была наиболее популярна в Древнем

легкой жизни, опять-таки, если не при-

и единственный способ с этим бороть-

Риме и называлась институтом клиен-

думали, так точно довели до совер-

ся – сделать все общим», стара как само

тов. Клиент кормился, а иногда получал

шенства в античности. К Аспасии (лю-

человечество. Несмотря на бесконеч-

мелкие подаяния за столами покрови-

бовнице, а потом жене Перикла) ходил

ные неудачи, мечте о коммунизме как

теля. За это он должен был восхвалять

Сократ – послушать, чего умного ска-

обществе братьев, которым нечего де-

хозяина и его речи. Один из знаменитей-

жет, а с гетеры Фрины Пракситель лепил

лить, посвятили свои жизни миллио-

ших клиентов, поэт Марциал говорил:

статую Афродиты. В эпоху Возрождения

ны безумцев, поэтов, скучных ученых,

«Красноречив не ты, Помпоний, а твой

куртизанка Ванноцца деи Каттанеи была

авантюристов, святых, богоборцев, ре-

обед». Покровитель обычно был окружен

официальной любовницей папы Алек-

волюционеров – в общем, те люди, кото-

множеством клиентов, а у хорошего кли-

сандра IV Борджиа и матерью его де-

рых называют солью земли. Бородатые

ента, в свою очередь, могло быть много

тей. А в XVIII веке маркиза де Помпадур

профили отцов марксизма никогда не

покровителей. Придумать современные

фактически правила Францией. Судя по

выйдут из моды, даже если в мире не

аналогии может каждый. Быть клиентом,

фильму Стивена Содерберга «Девушка

останется ни одной коммунистической

на самом деле, утомительно: тот же Мар-

по вызову» с бывшей порноактрисой Са-

партии.

циал уехал от покровителей в провин-

шей Грей в главной роли, мало что изме-

цию, чтобы наконец отоспаться.

нилось в этом самом надежном, консервативном и занятном способе отыскать невыносимую легкость бытия.

«Красноречив не ты, Помпоний, а твой обед»

115

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Чего ожидать, если вы: адамит, представитель самого радикального коммунизма. Общины до сих пор существуют в США и даже в Украине. С общей собственностью все зависит от фантазии организаторов, зато гарантированно можно ходить голым и получить сексуальную свободу, как у Адама и Евы в раю. вступите в фурьеристскую фалангу или организуете фаланстер. Самый известный пример – Брук Фарм в Америке (хотя фаланги были и в России), которая открылась в 1841 и закрылась в 1847 году. Там за 10-часовой рабочий день можно было получить бесплатное жилье и образование, а еще пообщаться, например, с философом Ральфом Эмер-

соном. Другой способ – это собственно фаланстер, здание для коммуны. Самое известное – парижский «Улей», фактически сквот, в котором в разное время жили

телефон, телеграф, лекарства и проезд в общественном транспорте.

Гийом Аполлинер и Марк Шагал.

Корейской Народно-

гражданин Демократической Республики.

попадете в икарийскую общину. Названа так в честь фантастического романа Этьена Кабе «Путешествие в Икарию». Общины пытались – неудачно – организовать в США X VIII века коммунистическую жизнь, но чтобы как в большом городе. Единственный недостаток: у всех все одинаковое – дома, мебель, одежда. Так скучно, но, по идее, более рационально.

В маленькой, но гордой стране продолжают строить социализм. Не так давно в память о Великом Вожде Ким Чен Ире каждый кореец получил свежую рыбу. Еще рыбу (без очереди) дают на сотый день рождения.

живете при военном коммунизме в Советском государстве 1918–1921 годов. Тогда отменили квартплату, бесплатными были и другие коммунальные услуги, Коммуна «Улей» (La Ruche)

Родиться в правильном месте

за счет нефтяных

В С ауд о вско й А равии

В Норвегии

доходов каждый гражданин

граждане получают денеж-

родной ренты направляется

от продажи нефти направ-

пол учает $30 0 0 тол ько за

ные подарки от государства

в специальный фонд, из ко-

ляется в фонд, из которого

факт рождения в эмирате,

по любому поводу: рожде-

торого финансируются соци-

время от времени выплачи-

а каждый ребенок – по $300

ние, свадьба, смерть. Это

альные программы. В конце

вают всем жителям. Иногда

в месяц. Кроме того, все жи-

помимо обязательной бес-

года каждый норвежец полу-

особый бонус достается ин-

тели получают беспроцент-

платной медицины, образо-

чает на свой счет процент

дейцам.

ную ссуду на строительство

вания (даже за границей),

от прибыли.

жилья и бесплатное медицин-

беспроцентных кредитов на

ское обслуживание. Опера-

жилье и машины.

В Кувейте

доход от при-

На Аляске

часть доходов

ции за границей оплачивает государство. Авторы пиктограмм: Деньги – Nick Levesque; Ребенок – Roger Cook и Don Shanosky; Автомобиль – National Park Service; Книга – Thibault Geffroy; Сердце – Jack Biesek, Gladys Brenner, Margaret Faye, Healther Merrifield, Kate Keating, Wendy Olmstead, Todd Pierce, Jamie Cowgill, Jim Bolek; Дерево – Valentina Piccione from The Noun Project; Книга – Cynthia Garcia; Бутылка – National Park Service; Вигвам – Taras Kuba.

Все пиктограммы из коллекции The Noun Project Лицензии Creative Commons BY 3.0 и CC0 Читайте историю лицензий и копирайта на стр. 116

116

Бесплатно

История копирайта

История прав на то, что нельзя потрогать, не столь уж продол-

неплохо было бы и денег заплатить, закончились лишь серией

жительна. Вопрос встал только после изобретения печатного

обвинений в жадности английского писателя и разочарованием

станка. Более того, сперва защищались права издателей, о пра-

самого Диккенса в Новом Свете.

вах же авторов никто особо не задумывался. «Right to copy»,

В 1886 году была принята Бернская конвенция, которая дей-

или право на воспроизведение, регулировалось королевскими

ствует до сих пор, призванная защитить международные права

патентами и служило скорее целям цензуры. Лишь после дра-

авторов. Но, допустим, в США она не соблюдалась до 60-х го-

матической истории, растянувшейся на сотню лет, в которой по-

дов XX века. От этого, например, страдал Джон Р. Р. Толкиен,

участвовали такие люди, как Джон Мильтон, Джон Локк и Дани-

призывая с обложки авторизированного издания не покупать

ель Дефо, в 1710 году был принят Статут

пиратские книги. А в СССР без зазрения

королевы Анны, по которому права на

совести выпускали пиратские перево-

литературное произведение сохранялись за автором в течение 14 лет. Книжное пиратство родилось прак-

RIGHT TO COPY ПРАВО НА ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ

ды, например Мориса Дрюона. Сложившаяся в XIX веке система авторских прав очевидно устарела. Несмотря

тически сразу же, как права на издания

на ужасающие суммы исков, ее защит-

начали защищать. Так, издатели могли напечатать книгу без патента, но это полбеды. В XIX веке, когда

ники выглядят примерно так, как профсоюз музыкальных ис-

появилась беллетристика (например, женские романы, которые

полнителей, в 30-х годах выступавший против звукового кино,

так любила г-жа Бовари), и чтение стало необыкновенно мод-

или производители нот, призывавшие к запрету граммофонов.

ным, очень популярен был способ чуть-чуть изменить книгу

Пока люди, не наделенные слишком чувствительной совестью,

и издать ее как новую.

продолжают спокойно пользоваться торрентами и файлообмен-

До конца XIX века охрана авторских прав была внутренним

никами, умники придумывают сценарии будущего: от ограниче-

делом национальных государств. От этого, например, страдал

ния авторских прав пятью годами до модной лицензии «Creative

Чарльз Диккенс: в Америке его книги очень любили, но издава-

Commons».

ли без согласия автора. Все попытки Диккенса намекнуть, что

117

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Napster, лейблы, iTunes

сывающая корпорация RIAA, эдакий карикатурный злодей из фильмов про Джеймса Бонда (чего стоит только иск на $8000 к девочке-инвалиду). Napster закрылся, потом перепрофилировался,

Первой ласточкой культурной револю-

потом продался, а Шон Фэннинг ушел

ции, изменившей наше представление

придумывать название «Facebook».

об искусстве и его потреблении, стал

Музыкальная индустрия еще вяло со-

созданный в 1999 году портал Napster.

противлялась: были закрыты или пере-

Кроме того что его создателя Шона

профилировались десятки порталов,

Фэн н и н га в «Соц иа л ьной сети» играл Джастин Тимберлейк, Napster примечателен еще тем, что обеспечивал обмен mp3Схема устройства Napster

Все бы хорошо, но непонятно, почему $ 0,99, а не $ 3,33 или $ 0,01

файлами между пользователями, а не накапливал их на одном

но счастливый конец этой истории те-

сервере. В классическом виде Napster

перь знает каждый обладатель хотя бы

просуществовал всего два года, но это

десяти гигабайт музыки.

были два чудесных года. За это время

Apple iPod Classic первого (2001) и последнего (2011) поколения

объем рынка официальных звуконоси-

Через два года после закрытия Napster

телей сократился на $6 миллиардов,

начинается история самого успешного

фактически прикончив монструозную

проекта по получению денег из ничего

и н д уст ри ю м узы ка л ьн ы х лейблов.

не стоящих файлов. Сперва в 2001 году

А потом случилась классическая исто-

Apple представляет революционный

рия. Во-первых, мы удостоверились,

плеер iPod. А в 2003 году – онлайн-ма-

что Metallica – ж лобская группа.

газин iTunes Store. К 2010 году из

Ларс Ульрих подал иск против порта-

него уже было скачано 11 миллиардов

ла, совершенно отказываясь замечать,

песен, каждая из которых стоит клас-

что времена меняются. Но это все было

сические $0,99. Все бы хорошо, но непо-

в «Южном парке». Потом к иску присо-

нятно, почему $0,99, а не $3,33 или $0,01.

единилась американская звукозапи-

В 2007 году группа Radiohead выложила в сеть альбом «In Rainbows» по революционной схеме: пользователь сам определяет цену, которую он заплатит, – от £0 до £10. По самым скромным подсчетам, этот аттракцион неслыханной щедрости принес группе $10 миллионов и никак не повлиял на последующие продажи альбома на дисках. И это даже без учета того, что только в первый день 240 тысяч человек скачали диск через BitTorrent. Буквально сразу же Nine Inch Nails разместили на официальном сайте ссылки для скачивания песен со своей новой пластинки через The Pirate Bay (Трент Резнор обиженно заявлял, что он первый все придумал). Опять-таки, это не помешало альбому занять второе место в хит-параде Billboard. Так на76 % всех музыкальных файлов, чинается современная история музыки: проще дать людям легальную копию, чем тратиться на адвокатов и организации, загруженных в Британии за 2010 год, занимающиеся легальным рэкетом.

были пиратскими.

118

Бесплатно

Йо-хо-хо, и бутылка рома

Первая пиратская партия в мире появилась в 2006 году в Швеции. Практически сразу был организован «Пиратский интернационал». Несмотря на то что противники копирайта представляют из себя крайне разношерстную публику – от гиков и редакторов Wikipedia до радикальных ситуационистов, – сейчас в мире насчитывается 40 пиратских партий и объединений. В более чем 20 странах они официально зарегистрированы. В Европарламенте заседают депутаты от Пиратской партии, а в Берлине в 2011 году партия набрала на местных выборах практически 9 % голосов. The Pirate Bay пытались купить в 2007 году самопровозглашенное государство Силенд – рукотворный «остров» в Северном море, в годы Второй мировой – элемент ПВО, а в 60-е – княжество, «принцем» которого сам себя сделал отставной британский майор. (Фото: Ryan Lackey)

20 Сильвестр Сталлоне пообещал по-

38 миллиардов российских

Основателю народного файлообмен-

рублей – такой ущерб, по мнению

ного сервиса Megaupload Киму Шми-

дать в суд на 23 000 человек,

Генпрокуратуры, нанесли Наталья

цу, арестованному буквально недавно

скачавших «Неудержимых». Хотя, ка-

и Андрей Лопуховы – создатели не-

ФБР, грозит тюремное наказа-

залось бы, еще должен и приплатить.

когда необычайно популярного сайта

ние сроком 20 лет.

С 2011 года за нарушение автор-

interfilm.ru. Методика подсчета ущерба

В 2010 году итальянский порнорежис-

ских прав в США могут выслать

скрывается – наверное, учитывали

сер Аксель Браун подал иск против

из страны.

моральный ущерб: сайт interfilm.ru

7000 пользователей, незаконно

славился максимально неадекватными

Там же за 2010–2011 годы подано

скачавших его фильм «Batman XXX:

переводами.

200 000 исков против пользовате-

A Porn Parody».

лей файлобменных сетей.

Бесплатный софт Это, конечно, занятно – заплатить за Windows $200, но некоторые все-таки предпочитают заплатить доллар за пиратский диск. Что, очевидно, незаконно. Новым знаменем цифровой революции, каким когда-то была музыка, теперь является слово Linux. Хотя это уже не столько история про бесплатный контент, сколько проверка способности человечества к кооперации, а капитализма – к сопротивлению.

Согласно американскому закону Pirate Act, распространение 1000 песен может обернуться трехлетним заключением.

119

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Киноиндустрия против пиратов Есть игра, которую любят кинопрокатчики. Представьте, выхо-

Революция в кино лишь чуть-чуть отстала от революции

дят в прокат «Огни притона» Александра Гордона. В кинотеатре

в музыке, да и то это скорее связано с массовым распростра-

их смотрят 9000 зрителей. А с торрент-трекеров фильм был ска-

нением широкополосного интернета. Napster был пирринго-

чан, к примеру, 50 000 раз. Непорядок: прокатчик недополучил,

вой сетью (то есть построенной по принципу «от пользователя к пользователю, минуя сервер»), но

по крайней мере, полмиллиона долларов. Вся эта странная математика должна вроде бы взывать к нашей совести. Только вот фильм показали практически сразу по центральному

В Берлине в 2011 году Пиратская партия набрала почти 9% голосов.

каналу. Более того, есть масса при-

самая известная в мире пиратская сеть The Pirate Bay появилась еще в 2003 году. Только в 2009 году на The Pirate Bay подали в суд и оштрафовали ее создателей на $3 миллиона.

меров, когда копия появляется у пиратов до премьеры в ки-

Неприятности (по старым искам) у него продолжаются до сих

нотеатрах, и это никак не влияет на статистику посещений.

пор, хотя портал и принял соломоново решение: не хранить

И уж совсем мы забываем, что через 5 лет, скорее всего, будет

торрент-файлы, а только ссылки на них. Более того, сайт стре-

сложно купить легальный диск с теми же «Огнями притона».

мительно эволюционирует в сторону легального контента.

А на торрентах они будут.

3D-принтер MakerBot Thing-O-Matic (Нью-Йорк) стоимостью $1099.

Что будет дальше

5 000 000 пользователей

зарегистрировано

Стив Джобс совершенно справедливо называл борцов с торрентами луддитами, которые разрушали машины и оборудование, боясь остаться без работы. По легенде, за несколько дней до смерти он позвонил главе телекомпании FOX и посоветовал тому не допустить, чтобы с киноиндустрией произошло то же, что и с музыкальной индустрией. Нужно искать способы продавать людям контент.

на The Pirate Bay. Он входит в сотню наиболее посещаемых сайтов интернета.

10 000 000 пользователей

1. Торренты никуда не пропадут.

зарегистрировано

Скорее всего, они проберутся даже в теле-

на крупнейшем

визор. По крайней мере, так обещали созда-

в русскоязычном

тели BitTorrent.

сегменте интернета сайте rutracker.org.

2. Но с киноиндустрией тоже ничего страшного не случится.

4. The Pirate Bay обещают уж со-

Функционирует

Например, по прогнозам, только в этом

всем невероятный вариант бес-

миллион раздач.

году сборы кинотеатров в России вырастут

платного: они начали раздавать схемы

на 10 % .

для 3D-принтеров. Если, совершенно

3. Торренты не убьют легальные

жете напечатать, например, кроссовки или

сервисы (например, Netflix), как не про-

милую кружку. Это звучит так фантастич-

изойдет и обратного: легальные сервисы

но, что скорее веришь в наступление ком-

не сделают торренты непопулярными. Нам

мунизма. Только вот вся история цифровой

с ними жить еще долго.

революции приучила нас к невозможному.

случайно, у вас дома есть такой, то вы смо-

80 %

молодых москвичей – потенциальные потребители пиратской продукции.

120

Бесплатно

Книги в руки

В 1971 году изобретатель и автор «Проекта Гутенберг» Майкл Харт занес в память компьютера Декларацию независимости США – так появилась первая электронная книга в мире. Но настоящая революция началась в 2007 году, когда крупнейший в мире интернет-магазин Amazon выпустил устройство для чтения электронных книг с технологией электронных чернил – Kindle. Уже сейчас Amazon на каждые 100 печатных книг продает 105 электронных. По разным оценкам, до 20 % читателей в Европе в прошлом году перестали покупать бумажные книги, а в 2013 году в мире планируют продать 14 миллионов ридеров. Пока речь идет о совсем небольших цифрах – весь рынок электронных книг оценивается примерно в $400 миллионов. Но все равно именно электронные книги – чуть ли не главное событие в истории со времен изобретения печатного станка. Только зануда Умберто Эко этого не понимает – наверное, потому, что у него ридера нет.

Amazon на каждые 100 печатных книг продает 105 электронных

Знания – за просто так Когда библиотеки становились явлением широкодоступным, многие издатели боялись, что люди перестанут покупать книги. Случилось с точностью до наоборот: чтение стало более популярным. Появился так называемый «библиотечный роман», возник феномен массового женского чтения.

Изданный в 1714 году шеститомный перевод «Илиады», подготовленный английским поэтом Александром Поупом, стоил по 6 гиней за том. Гинея равнялась чуть больше фунта стерлингов (21 шиллинг). Для сравнения: 5 бутылок вина стоили около 7 шиллингов.

Каких-то 20 с лишним лет тому издатели энциклопедии «Британника» судились с американскими школами по поводу использования сведений из их проекта в образовательных фильмах. Сейчас можно не только легально и бесплатно пользоваться крупнейшей энциклопедией в истории, но и, при некоторой сноровке, скачать хоть «патрологию Миня» (220 томов), хоть отсканированные прижизненные издания Чарльза Дарвина.

121

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Стоит ли вообще платить за книги?

ими притворяется, например Сергей Лукьяненко, обижались и подавали в суд. Библиотеки, в свою очередь, размещали серверы

Примерно с середины 90-х по вторую по-

где-нибудь в Малайзии, выдерживали атаки

ловину нулевых в русскоязычной части ин-

хакеров и продолжали сканировать книги.

тернета существовало десяток бесплатных

Самое удивительное, что при всем накале

библиотек электронных книг. Самой извест-

страстей легальные электронные книги

ной являлась библиотека Машкова.

как-то совсем слабо приживаются в рус-

У Bookmate есть бесплатные приложения-читалки для всех современных гаджетов.

В 2004 году была предпринята попытка рейдерского захвата библиотеки (да, у ботаников все как у больших) со стороны сомнительного проекта «КМ онлайн». Затем на библио-

Библиотеки размещали свои серверы в Малайзии, отбивались от хакеров и продолжали сканировать книги

теку посыпались судебные иски. В 2007 году еще одна крупная пират-

скоязычном пространстве. Какое у этой

ская библиотека «ЛитРес» вдруг решила

истории будет окончание, пока непонятно.

перестать быть пиратской и бороться с быв-

Стоит только отметить добрые намерения

шими единомышленниками. Здесь-то и на-

проекта Bookmate, которые предлагают

чинается драматическая история противо-

неплохой выбор качественно оцифрованных

стояния писателей и читателей, которые не

книг за смешные деньги, а классику – во-

хотят платить за книги. Писатели и те, кто

обще бесплатно.

На сайте diybookscanner.org можно бесплатно скачать готовые чертежи для вырезания и сборки самодельного сканера для книг.

Книги для закрепления материала по теме «Экономика символического обмена» Александра Долгина Капитальное (600 страниц) исследование ситуации в сфере бизнеса культуры. Все бы было чудесно, если бы не прямо-таки безуховские мечтания автора об экономике благодарности и нелепый сайт imhonet.ru, идеологом которого Долгин является.

Сколько платили за фантазии В XVI веке писатели получали за свой труд сущие копейки. Так, Джон Стоу за легендарный «Обзор Лондона» получил всего £3 и 40 авторских книжек.

«Антикопирайт» Миши Вербицкого Настольная книга цифровых анархистов от одного из пионеров русского интернета. Яростная и лаконичная, тем не менее выглядит слишком выпендрежной и маргинальной, какой, впрочем, и должна быть хорошая книга про то, что воровать – это хорошо. «Вы не гаджет. Манифест» Джарона Ланира Отрезвляющая книга, одной из идей которой является простая мысль: авторам надо платить, а коллективный разум Wikipedia все равно хуже разума создателей «Британники».

Джон Мильтон продал авторские права «Потерянного рая» всего за £5 и 200 экземпляров каждого из трех первых тиражей. Дальше дела шли веселее. За «Путешествие Гулливера» Джонатан Свифт получил £200, Лоренс Стерн за «Тристрама Шенди» – £750, а Диккенс за свой самый коммерчески удачный роман «Домби и сын» – £2800. Ф. М. Достоевский просил 150 рублей за печатный лист. Условно (объем зависит от формата издания) печатный лист – это 40 000 знаков с пробелами. Сам Достоевский говорил, что работа над романом занимает полгода. За роман «Идиот» автор получил 7000 рублей. Для сравнения: учитель получал 100 рублей в месяц, а министр – 1500 рублей.

122

Бесплатно

Экономика дара

Как поверить в альтруизм и получить бесплатно кофе, водку и книжку.

Стивен Левитт в своей книге «Фрикономика. Мнение экономиста-диссидента о неожиданных связях между событиями и явлениями» описывал классический эксперимент. Некий мистер Фельдман ближе к пенсии придумал бизнес: приносил в офисы бублики, а рядом ставил коробочку для мелочи. Каждый сотрудник мог бесплатно взять бублик, а затем положить в коробочку деньги, сколько совесть позволяет. В конце дня Фельдман забирал коробочку и подбивал итоги: возврат денег достигал 90–95%, а значит, модель, построенная только на человеческой честности, работает. В эксперименте Фельдмана было несколько вполне ожидаемых последствий: например, чем больше сотрудников работало в компании, тем меньше денег за бублики они возвращали. А вот после 11 сентября прирост денег увеличился.

Фото: Green Kozi

Но если представить себе, что произойдет с верой в альтруизм, если применить ее к обществу

Покупая чашку, вы можете заплатить за еще одну, которую после бесплатно возьмет кто-то, у кого нет денег

в целом, то становится очевидно: сама практика симпатична только студентам-гуманитариям в качестве подготовки тезисов для дискуссии о морали, прекраснодушным социологам с теориями дивного нового мира и всем тем милейшим мечтателям, которые и не заметят, как их обвесят на ближайшем рынке.

Сначала в Москве, а дальше в Киеве и Минске в моду стала входить европейская традиция «подвешенного кофе». Покупая чашку, вы можете заплатить за еще одну (или несколько), которые после бесплатно возьмет кто-то, у кого нет денег. Тщеславие и нуж-

да вроде бы должны идти в связке. Шутка вызвала энтузиазм не столько в кофейнях, сколько в социальных сетях, – и понеслось: в кафе Лебедева предлагали «подвешенную водку», а в книжных магазинах – «подвешенные книжки для детей». Если вы увидели похожую табличку в баре, значит, сэкономите сегодня пару долларов.

123

Бесплатно? Yoga + life. Март, 2012

Как работает сила взаимовыручки

Невозможно сосчитать, сколько книг участвует в буккроссинге (это когда Концепции «обмена гостеприимством»

в кафе вы обнаруживаете неслучайно за-

уже более полусотни лет, но понятно,

бытую книгу со специальной наклейкой).

что именно в эпоху социальных сетей

На сайте bookcrossing.ru утверждают, что

она наиболее эффективна. Любители

«отпустили» 43 000 книг, на американском

вписки (или каучсерферы, от couch

сайте никто учета не ведет. Самый без-

surfing – «путешествие по диванам») соз-

обидный и приятный способ избавиться

дали десятки порталов, открытых для

от еще одной версии «Анны Карениной»,

Ближе всего к коммунизму подобрались

всех или не очень (например, только для

оставшейся со школы.

участники движения «Банк време-

велосипедистов, геев или счастливых об-

ни» (совсем неудивительно, что идея

ладателей высокого IQ). На крупнейших

появилась в СССР в 70-е). Сегодня при

из них зарегистрировано по 3 миллиона

помощи десятков сайтов можно обменять

пользователей практически из всех стран

свое свободное время на время другого

мира. А вот среди говорящих на эсперан-

человека. При этом неважно, что кто-то

то желающих принять гостей – всего око-

умеет всего лишь выгуливать собаку,

ло 2000.

а кто-то – чинить компьютеры: затраченные часы времени – равнозначны.

300 000 романтически настроенных людей из 200 стран мира готовы прислать вам открытку. Те, кто считает, что для полного счастья им не хватает фотокарточки с видом Ниагары, обитают на сайте postcrossing.com.

В европейских странах (а теперь и в МГУ)

Участники движения «Food not bombs»

на улица х мож но встретить обще-

(«Еда вместо бомб») совершенно справед-

ственный книжный шкаф – лю-

ливо считают, что за еду платить не надо:

бой может брать оттуда книги и оставлять

в магазине ее и так много. Они просто

свои. Московский вариант работает стро-

идут в супермаркет и просят бесплатно

го по расписанию.

просроченные продукты. Потом едят сами, а восновном организуют раздачу страждущим. Движение вегетарианское,

С 2004 года в США, а теперь и по все-

так что халявный стейк – пока недости-

му миру действует движение «Really

жим. Самые радикальные участники дви-

Really Free Market». Во время прово-

жения – фриганы – считают, что покупать

Тол ь ко в м о с ко в с ко м с о о б щ е с т в е

димых ярмарок-фестивалей вам не только

вообще ничего не надо. На Западе и так

л юби т елей о тд а в ат ь д а р о м ко -

отдадут, что не нужно, но и могут бес-

кризис перепроизводства, а значит, все

т я т, д ж и нс ы и л и с т арые ж у рн а л ы

платно постричь или сделать татуировку.

можно взять на помойке. Только вот о су-

otdam-darom.livejournal.com состоит бо-

В США даже есть бесплатные магазины,

ществовании фриганов в развивающихся

лее 22 000 человек.

что уже даже как-то неспортивно.

странах Африки, увы, никто не слышал.