Pfifferlinge in Rahm mit Semmelknödel
Brötchen in feine Würfel schneiden, Milch erhitzen, über die Brötchen gießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebeln darin anschmoren. Petersilie waschen und fein hacken. Eier, Zwiebeln und Petersilie mit den Brötchen verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (sollte die Masse zu trocken sein, einfach etwas Milch zugeben). Insgesamt aus der Masse 8 Knödel formen und kühlstellen.
Zutaten: für 4 Personen 6 Brötchen vom Vortag 250 ml Milch 3 Zwiebeln (klein) 2 Essl. Butter Petersilie 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat
600 g 100 g 1 Essl. 200 ml 200 ml
Foto: Adobe Stock
Zubereitung:
Pfifferlinge geräucherter, durchwachsener Speck Mehl Gemüsebrühe Schlagsahne
Knödel in siedendem Salzwasser 20 – 25 Minuten ziehen lassen. Pfifferlinge putzen und waschen. Die restliche Zwiebel in Würfel schneiden, den Speck würfeln und in der Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten auslassen, dann die Zwiebelwürfel hinzugeben. Die Pfifferlinge hinzufügen, unterwenden und 3 Minuten schmoren. Mit Mehl anstauben und unter Rühren anschwitzen, Brühe und Sahne dazu gießen aufkochen, würzen und bei reduzierter Hitze 3 Minuten köcheln. Knödel und Pilzsauce anrichten.
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