ცოტა ხანში, ჩვენს სუფრას ჭვიშტარი, ღომი სულგუნითა და გებჟალიით, და ელარჯი `შემოუერთდნენ“. მათ მდიდარ გემოზე ალბათ ბევრს ვილაპარაკებდით, თუმცა ბოლოს, გვირგვინად მობრძანებულმა კერძმა, მხოლოდ მასზე საუბრის ბრძანება გასცა! აფხაზურა... ღმერთო... ნეტავ იმ ადამიანის გუნებაში ჩაგვახედა, ვინც ეს უგემრიელესი კუჭმაჭი პირველმა ჩადო ბადე-ქონში და ნაკერჩხალზე გააგორა!.. პირველმა ეს მადლი ვინ მოისხა, არ ვიცით, მაგრამ თბილისური „ამრას“ შეფმა რომ ნამდვილი აფხაზურათი მიღებული ნეტარება ჩვენთვისაც არ დაიშურა, ფაქტია! სუფრიდან აფხაზურმა ხაჭაპურმა გაგვაცილა, თავისი სახასიათო მოტკბო გემოთი. თუმცა აუცილებლად უნდა აღვნიშნოთ ის ფაქტიც, რომ ყველა ზემოთ ხსენებულ კერძს, შეუცვლელად ამშვენებდა წითელი ტკბილი ღვინო, რომელიც (ეს ისე, რომ იცოდეთ) ცხარე კერძების „სიყრმის მეგობარია“. თუმცა არ შეიძლება იმის ართქმაც, რომ „ამრაში“ შეგიძლიათ ნამდვილ ძველ აფხაზურ, სოხუმისთვის კარგად ნაცნობ ღვინოს - „აფხაზურ თაიგულს“ (Aбхазский букет) ეზიაროთ! შთაბეჭდილებები? ჰო, რა თქმა უნდა... მარტივად, მოკლედ და ლაკონურად გეტყვით: „ამრადან“ გამოსულებს, ისე, უბრალოდ, ვინმეს რომ ეკითხა ჩვენთვის, სოხუმში თუ ხართ ნამყოფებიო, ალბათ ასე ვუპასუხებდით: „კი. სწორედ ახლა მოვდივართ იქიდან...“
Its exclusiveness is that it is made of smoked pepper and it was one of the most important ingredients of almost all dishes. When hearing ‘Abkhazian cuisine,’ most people remember roasted chicken dipped in Adjika, so we had to try one. The hen roasted on coals highlighted all of the above mentioned. A whole novel can be written about the devoted friendship between fried, crunchy skin and Adjika! Soon Chvishtari, Gomi with Sulguni, Gebzhalia and Elargi joined our feast and we could talk a lot about their rich taste if not the final, crowned dish that came in the end, demanding that we talk about only it! Abkhazura…Oh God… If only we could look into the mind of the person who first put the delicious Kuchmachi into the BadeKoni and roasted it on the coals…! Who that person was who did this kindness, we do not know, but it is a fact that the chef from Amra did not spare himself and shared all the bliss Abkhazura had to offer with us!
restორატორი
Abkhazian Khachapuri escorted us with its characterizing sweetness. Although we should note that all of the dishes we mentioned were adorned by sweet red wine, which FYI is a childhood friend of all spicy meals; but we should also note, that in Amra you can try the real, old Abkhazian, well-known to Sokhumi wine – Abkhazian Bouquet (Aбхазский букет)!
54
Impressions? Oh, yes … In short, we’ll be laconic: if anybody asked us whether we’ve been to Sokhumi after we left Amra, we’d answer: - “Yes, we have just coming from there…”
ორატორი Rest rest-orator.ge