És preceptiu realitzar una anàlisi de triquinosi per digestió artificial a tots els animals que s’hagin de destinar al consum humà D’altra banda, incideix sobre la necessitat de l’adaptació de les batudes a perfil actual de les colles, cada vegada amb menys persones a causa de l’envelliment progressiu del col·lectiu de caçadors, una circumstància que provoca que tancar una zona de caça sigui més complicat. Així mateix, cal que la gestió dels subproductes d’origen animal (SANDACH) des del moment en què es generen fins al seu ús final segons categorització es dugui a terme d’acord amb la norma (RD 50/2018 de 2 de febrer) per garantir que durant la mateixa no es generen riscos per a la salut humana, la sanitat animal o el medi ambient i especialment per garantir la seguretat de la cadena alimentària humana i animal. En relació amb aquesta norma, que és d’obligat compliment per a batudes amb més de 40 persones o més de 20 peces abatudes per dia, destaca que si “les despulles són un risc en aquest tipus de batudes, també ho
són quan el nombre de caçadors o les peces abatudes és menor, amb la qual cosa si es vol minimitzar el risc el protocol a seguir per a tots hauria de ser el mateix, quelcom que en l’actualitat i d’acord amb la norma no passa. És bàsic eliminar els residus dels animals abatuts perquè no quedin al medi natural”. Per aquest motiu, Arnau Padrosa torna a insistir en la necessitat que l’Administració doni un suport decidit als caçadors “és fonamental la creació de punts de recollida. El més viable per als caçadors seria que poguessin comptar amb punts centralitzats de recollida d’animals a una mitja hora de camí en cotxe de les zones de caça, col·locant un primer control de les canals abans de ser a traslladades a punts llunyans per a la seva transformació i evitant així el risc de propagació de diferents patologies”. Tal com indica el responsable de Sen-
glar Girona, SL (la major empresa de Catalunya en la comercialització de carn de porc senglar per al consum privat i en la restauració i botigues especialitzades ─un fet que els converteix al seu torn en un dels laboratoris que més anàlisis realitzen sobre senglars per detectar l’afectació de la triquinosi) l’increment en el nombre de positius en triquina es deu a un doble factor: d’una banda, per l’augment en el nombre d’exemplars al medi, factor multiplicador del risc i, de l‘altra, per la millora en la metodologia dels sistemes d’anàlisis regulats d’acord al sistema de referència a nivell europeu 1375/2015CE i major nombre d’animals analitzats pel mateix. (Anteriorment les anàlisis es realitzaven a través de la placa compressiva, un sistema que no oferia les suficients garanties per a la detecció de paràsits, només en infestacions molt altes). El contagi de la triquinosi es produeix per ingesta de la carn contaminada per quists de triquina. Quan aquests arriben a l’estómac els àcids de l’estómac dissolen l’embolcall del quist desencapsulant les larves, que
LA GENETA
9