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SOLI puristisch | kompromisslos | diszipliniert Wolfsbarsch Roh mariniert mit grünem Shiso, rote Garnelen und Zucchini 32

Langoustine Erbsen, junge Zwiebeln und Waldmeister 36 | 58

Kabeljau confiert in Dashiöl, Morcheln à la pil-pil 36 | 52

Perlhuhn von Julien Plesel aus Racan, Artischocken und Dill 56

Frischer Käse aus Italien Ricotta, grüne Tomaten und Pistazien 19

Doughnut Mispeln, Tonkabohne und Southern Comfort 22

4 Gänge ohne Langoustine und Käse 90 5 Gänge ohne Käse 100 6 Gänge 115 Annegret‘s Spezialität Mille feuille Tahiti Vanille, dunkler Karamell und Apfel Zubereitungszeit 60 Minuten

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GAUDI facettenreich | jung | gaumen spass

Weißer Spargel Entenleber, Kirschblüten und Kimizu 32

Razor Clam deutsche und japanische Fermentation 34 | 49

Saint Pierre in Denmiso gegrillt Topinambur und Limettenponzu 38 | 52

Müritzlamm Rücken und Bauch Ziegenjoghurt-Aubergine, Fregola Sarda mit Sobrassada 54

Flower Power Flieder, Johannisbeerholz, Veilchen und Estragon 19

Rhabarber Thai Aromen und Kiwi 22

4 Gänge ohne Razor Clam und Flower Power 90 5 Gänge ohne Flower Power 100 6 Gänge 115


OMNI Weißer Spargel Entenleber, Kirschblüten und Kimizu Razor Clams deutsche und japanische Fermentation Langoustine Erbsen, junge Zwiebeln und Waldmeister Kabeljau confiert in Dashiöl, Morcheln à la pil-pil Saint Pierre in Denmiso gegrillt, Topinambur und Limettenponzu Müritzlamm Rücken und Bauch Ziegenjoghurt-Aubergine, Fregola Sarde mit Sobrassada Frischer Käse aus Italien Ricotta, grüne Tomaten und Pistazien Flower Power Flieder, Johannisbeerholz, Veilchen und Estragon Rhabarber Thai Aromen und Kiwi Das OMNI Menü in 9 Gängen 150

Speisekarte Geisels Werneckhof