Magazyn
KWIECIEŃ • NR 04/2017 (69)
Kulinaria
Symbole wielkanocnej kuchni
Maciej Januszewicz To, co na nim znajdziemy podczas niedzielnego śniadania, uświęcone jest tradycją. Przez wieki niektórym potrawom czy składnikom przypisywano pewne właściwości, często magiczne, coś na kształt twierdzenia, że czosnek odstrasza wampiry. REKLAMA
Kiełbasa z kruszonką Doskonała potrawa, gdy mamy gości, gdyż robi wrażenie nie tylko smakowo, ale i wizualnie.
Składniki: biała kiełbasa, liść laurowy, ziele angielskie, kwaśne jabłka, cebule, cydr, cztery łyżki bułki tartej, łyżka masła, dwie łyżeczki musztardy Dijon, łyżeczka miodu lub syropu klonowego, pieprz. Przygotowanie: białą kiełbasę parzymy przez 10 minut w wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim, nie doprowadzając do
FOT. M. JANUSZEWICZ
FOT. PIXABAY
Ludzie dzielą się na dwa typy: tych, którzy preferują Boże Narodzenie i tych, którzy wolą Wielkanoc. O ile Wigilia skłania do zadumy, to Wielkanoc do uciechy. Wszechobecny zielony kolor ogłasza koniec zimy i początek wiosny, a zastawiony stół przywołuje pozytywne skojarzenia.
Inną kwestią pozostaje, czy w pewne rzeczy wierzymy, czy uważamy je za relikty minionych epok. Warto jednak pochylić się nad podstawowymi produktami, bez których nikt z nas nie wyobraża sobie świąt i poznać ich symbolikę. Zapewne nie rozwiążemy dzięki temu zagadki jak Tom Hanks w „Kodzie da Vinci”, ale może zaskoczymy kogoś przy świątecznym stole. Jajko. Tego dnia jest niekwestionowanym królem stołu. Silnie związane z przedchrześcijańskim kultem słońca. Od zawsze symbolizowało życie i odrodzenie natury. Dopiero gdy jego pierwotne znaczenia zostały zastąpione chrześcijańskimi, weszło do święconki. Jajko oprócz wrażeń kulinarnych dostarcza też wrażeń estetycznych w formie pisanki. Obdarowanie pisanką przez pannę było oznaką sympatii. Chrzan. Wierzono, że daje siłę, jest gwarantem zdrowia, żywotności. Chrzan ma także ostry smak, co podobnie jak w przypadku innych pikantnych przypraw wprowadza go w krąg składników uznawanych za mające moc odstraszania złych duchów i demonów. Chleb. Jest jedną z postaci Boga. Powszechnie wiadomo, że przyjmujemy go podczas mszy. Ma w sobie siłę pośrednictwa między sacrum a profanum. Uczestniczy więc w najważniejszych ceremoniach i obrzędach. Do dziś szacunek dla tego pokarmu jest w nas mocno zakorzeniony. Mięso. Symbol dobrobytu. Było widziane na stołach uboższych klas dosłownie od święta, więc jego pojawienie się miało ogromne znaczenie. Mięso to też symbol końca pokuty i Wielkiego Postu. Wtedy też urządzano „pogrzeb żuru i śledzia”. Garnek z żurem i śledzie wieszano na drzewie, po czym wszystko rozbijano i grzebano w ziemi. Przy stole czy poza nim najważniejsze jest, aby święta spędzić w przyjaznej i szczęśliwej atmosferze. Czego każdemu życzę!
wrzenia. Bułkę tartą, masło i musztardę łączymy w masę, z której po roztarciu w dłoniach uzyskamy kruszonkę. Cebulę i jabłka kroimy na ósemki, po czym podsmażamy krótko na maśle. Przekładamy zawartość patelni na dno naczynia żaroodpornego, oprószamy pieprzem i wlewamy 100-150 ml cydru. Na to układamy białą kiełbasę i posypujemy ją kruszonką. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach. Voilà, danie gotowe. Do potrawy podałbym Kendermanns Gewürztraminer (dostępne w Centrum Wina w Silesia City Center, 39,99 zł). Jego słodkie nuty uderzające w płatki róż, liczi oraz cytrusy dobrze skomponują się z naszą świąteczną białą kiełbasą.
13
Porady prawne
Kaucja w umowie najmu lokalu Najskuteczniejszym i najczęściej stosowanym zabezpieczeniem roszczeń wynajmującego wobec najemcy, zarówno w przypadku najmu lokalu mieszkalnego, jak i użytkowego, jest kaucja. Ta określona suma pieniężna stanowi niejako gwarancję prawidłowego wykonywania przez najemcę postanowień zawartej umowy. Należy zaznaczyć, iż nie ma prawnego obowiązku złożenia kaucji przez najemcę, jednak w praktyce strony zazwyczaj korzystają z takiego rozwiązania. Ponadto obowiązujące przepisy prawa odnoszą się do kaucji za najem lokali mieszkalnych, w przypadku lokali użytkowych pozostawiając tę kwestię w całości do regulacji stronom stosunku najmu. Ustalając wysokość kaucji, wynajmujący kieruje się zwykle wysokością miesięcznego czynszu najmu powiększonego o opłaty eksploatacyjne związane z używaniem lokalu. W przypadku lokali mieszkalnych, zgodnie z art. 6 ust. 1 ustawy o ochronie praw lokatorów, mieszkaniowym zasobie gminy i o zmianie Kodeksu cywilnego (Dz. U. Nr 71, poz. 733 z późn. zm.), kaucja nie może przekraczać dwunastokrotności miesięcznego czynszu za dany lokal według stawki czynszu obowiązującej w dniu zawarcia umowy (najem okazjonalny to sześciokrotność miesięcznego czynszu). Kaucja jest płatna w terminie oraz w sposób ustalony przez strony najmu,
np. przed zawarciem umowy, w dniu jej zawarcia, w gotówce, przelewem. Kaucja zabezpiecza w szczególności pokrycie należności z tytułu najmu (opłaty czynszowe, za media) oraz roszczenia powstałe w skutek uszkodzenia lokalu lub jego wyposażenia przez najemcę. W przypadku najmu lokali użytkowych, z uwagi na brak regulacji prawnych, powinna ochraniać jak najszerszy krąg roszczeń, prawidłowe będzie zatem przyjęcie, iż służy zabezpieczeniu wszelkich roszczeń, zarówno pieniężnych, jak i niepieniężnych, związanych z umową. Istotne dla wynajmującego oraz najemcy jest również określenie terminu zwrotu kaucji. Pomocna w tym względzie może być regulacja zawarta we wspomnianej już ustawie, zgodnie z którą kaucja podlega zwrotowi w ciągu miesiąca od dnia opróżnienia lokalu, po potrąceniu ewentualnych należności wynajmującego z tytułu umowy najmu. W przypadku lokali mieszkalnych kaucję należy zwaloryzować przez jej zwrotem. W odniesieniu do lokali użytkowych, jeżeli strony nie ustaliły inaczej, np. że kaucja złożona zostanie na czas trwania umowy na oddzielnym oprocentowanym rachunku bankowym, wynajmujący będzie miał obowiązek zwrócić kaucję jedynie w kwocie nominalnej.
Anna Wojciechowska
Radca prawny, prowadzi własną kancelarię przy ul. Bytomskiej 45 w Mysłowicach Dane do kontaktu:
anna_woj@o2.pl, tel. 698 206 686.
REKLAMA