Massimo Bottura (Italie), Dominique Persoone (Belgique), Sven Wassmer et Amanda Wassmer Bulgin (Suisse), Paco Morales (Espagne)
Art culinaire d’avant-garde au 7e symposium ChefAlps de Zurich où neuf cuisiniers étoilés de renommée mondiale ont présenté un programme alléchant pour faire découvrir les nouvelles tendances de la haute gastronomie
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ette année, l’inauguration de ChefAlps a eu lieu avec un pré-événement exclusif organisé à l’Hôtel Storchen de Zurich, où le chef Ryan Clift, du Tippling Club de Singapour, a présenté ses spécialités accompagnées de cocktails créés par Joe Schofield, son barman performant. La suite du spectacle culinaire était assurée lors de l’International Coocking Summit qui a animé l’amphithéâtre du StageOne de Zurich où huit protagonistes de la cuisine contemporaine mondiale ont fait preuve de leur créativité. Aux fourneaux du podium, aux côtés du grand chef italien Massimo Bottura, ont défilé l’Andalusien de Cordoba Paco Morales, le Mozart de la cuisine Harald Irka d’Autriche,
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G&T •Septembre-Octobre 2018
âgé de 26 ans à peine, la jeune Suédoise étoilée Titti Qvarnström, le talentueux Danois Nicolai Nørregaard et le spectaculaire chocolatier belge Dominique Persoone. Pour représenter la Suisse, on a fait appel au surprenant chef Sven Wassmer et à sa femme, la sommelière Amanda, prêts pour un nouveau défi au Grand Resort, à Bad Ragaz. Enfin, c’est encore le Singapourien Ryan Clift qui, avec le soutien de son amie Tanja Grandits, du restaurant Stucki à Bâle, a offert aux participants un avant-goût de ses compétences pendant des Masterclass d’exception. Comme d’exception a été tout le programme de ChefAlps. Rendez-vous l’année prochaine, les 19 et 20 mai 2019. www.chef-alps.com