QUESO DE MAHÓN
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(MENORCA). De forma cuadrada, su peso varía entre los 2 y los 4 kilos. Lo hay desde tierno hasta añejo. Se deshace en escamas y ofrece un olor intenso, con un final salado y picante. Precio aprox.: 28 euros/kilo. Este queso es originario de las Baleares y se elabora artesanalmente con leche cruda de vaca Frisona, Mahonesa, o Pardo-alpina. El cuajado se realiza con los pistilos del cardo silvestre y existen tres variedades: el tierno de color blanco y poca corteza, el semicurado de pasta firme y color anaranjado y el curado de color pardo y textura dura