L’origen de l’escudella (pàg

L’origen de l’escudella

El brou de carn i verdura amb pasta que coneixem com a escudella és un plat típic de Catalunya que té una llarga història. De fet, l’escudella i carn d’olla és el plat de sopa documentat més antic d’Europa, i l’escriptor franciscà Francesc Eiximenis, que va viure al segle XV, explica que era un plat que menjaven tots els catalans a diari.

L’origen de l’escudella cal buscar-lo en les famílies pageses que bullien les restes de la collita i altres aliments que arreplegaven del rebost. El seu nom es refereix al bol amb què, a l’Edat Mitjana, se servien les sopes i plats amb salsa, que es menjaven amb pa. Posteriorment, aquesta designació va passar a anomenar el contingut, i és amb aquest nom, escudella, com coneixem aquest plat històric i tradicional.

Per l’àpat de Nadal és costum menjar com a primer plat l’escudella, que porta una pilota feta amb carn picada, ou, all, julivert, sal i pebre. També és tradició servir la sopa amb galets. Tanmateix, el costum de l’esculleda el dia de Nadal no és tan antic com podríem pensar. Segons el cuiner Josep Lladonosa, l’escudella i carn d’olla d’aquest dia és una tradició més recent, i de la ciutat de Barcelona. Al món rural la carn d’olla es menjava cada dia i no feia festa, per això l’àpat nadalenc era un rostit tradicional d’au, normalment pollastre farcit amb prunes i pinyons. Així doncs, és a ciutat on hem de buscar el costum de menjar per Nadal una escudella, que tradicionalment havia de portar els anomenats ‘‘quatre evangelistes’’: carn de porc, xai, vedella i gallina. Aquests ingredients es complementen amb verdures i llegums. REDACCIÓ

COCINA CATALANA Y MEDITERRANEA

El xef Pere Arànega (Agut d’Avignom, Xicoa...) després de més de 20 anys al Paral·lel, us convida a visitar el seu nou restaurant En el restaurante Arànega ofrecemos las más sabrosas tentaciones acompañadas de los mejores vinos: Pulpo a la brasa con parmentier, erizos de mar gratinados, paella de pescado y marisco, trinxat con crujiente de panceta y crema de butifarra del Perol, bacalao con samfaina, solomillo de ternera al foie... y mucho más. ¡Ven a nuestro restaurante! y disfruta de las más sabrosas tapas, platos de la cocina catalana, mediterránea, paellas y arroces y lo más tradicional de la cocina española.

Menú diario 12,15 E - Menú sábado 15,90 E Precio aprox. a la carta 20-25 E Menús para grupos (con reserva y solo cenas) máx. 25 personas Tancat dissabte nit i tot diumenge Mallorca, 287 (junto Roger de Llúria) Tel. 93 207 48 60 / 606 43 67 50 • www.aranegabcn.com

Claudia Cardinale, nascuda a Tunis (1938) de pares sicilians, és una de les actrius més belles del cinema italià Alain Delon (1935), actor francès reconegut com a icona de l’atractiu masculí dels anys seixanta

Rostisseria Bon profit

Tu Reserva menú De Navidad

Escola Pia Sant Antoni Coneixes els gegants?

Si hi ha una característica pròpia de l’Escola Pia de Sant Antoni és que té uns quants gegants que resideixen en ella. Tots ells són ben visibles i una atracció per tota la mainada. En Tonet i la Rita són unes peces molt originals, tant per la seva esplèndida representació del barri, com per les seves faccions, dolces i infantils, tot i representar personatges adults. Així, són uns gegants ben coneguts entre la mainada tant de l’escola com de fora. En Tonet representa un traginer i la Rita una pubilla catalana ben vestida i elegant. Són els Gegants de l’escola!

Però, a més a més, podeu trobar el Tano i l’Estiveta, que van néixer per animar les activitats que els Pares Escolapis fan a la casa de colònies de Pineta. Ara es troben a l’escola, amb en Cisco i la Pineta que són uns reietons amb els trets i les fesomies dolces, alegres i infantils, anteriors a en Tonet i la Rita.

A aquestes 3 parelles de gegants les acompanya la Pia, que és la geganta de l’AFA de l’escola i que representa una estudiant i els gegantons. L’Amador, la Rosa, en Sisquet

Foto: Escola Pia

i en Mlngu solen acompanyar als gegants i representen quatre oficis ben típics del mercat. La Rosa és una simpàtica peixatera, en Mlngu simbolitza un carnisser, en Sisquet és un mosso de fer feines i l’Amador evoca a un llibreter.

En Tonet i la Rita tenen ball propi així com els gegantons que ballen un seguit de coreografies mentre van en cercavila, sovint acompanyats pel so del flabiol, el tamborí, les tarotes i els sacs de gemecs.

Es troben a la porta principal de fusta de l’Escola i a les escales i només surten per ser exposats, formar part del seguici o quan ho demanen a la Colla Gegantera, normalment per les festes de la Mercè i les de Sant Antoni.

ESCOLA PIA SANT ANTONI

Info a 93 441 06 05 preguntant pel Casal i la Colla de Geganters o a: www.santantoni.escolapia.cat/casal-de-joves-calassanc/

MANZAN S

RESTAURANTE PERUANO Cocina tradicional

MENÚS MEDIODÍA PERÚ en el PARAL·LEL Abierto de martes a sábado: de 13 a 17 y de 20 a 23 h Cocina de 13 a 16 y de 20 a 22 h

Ceviche

Machu Picchu Pisco Sour Sabores

Comte Borrell, 6 (junto al PARAL·LEL) Tels. 93 382 60 45 - 653 212 855 CERVESES VINS VERMUTS

C/PARLAMENT 25 SANT ANTONI BARCELONA

El conte del...

L’avi

l’escriptor del barri, Isaac Cortés, aquest cop ens ha escrit un conte de Nadal que succeeix a la Plaça del Sortidor del Poble-sec, que fins l’any 1992 es va dir Plaza Blasco de Garay...

Des que l’avi no hi és que t’avorreixes. Ell sempre jugava amb tu. Avui, dia de Nadal, el trobaràs a faltar. T’acostes a la cuina. Veus la mare encarada als fogons i el pare tallant verdures sobre una fusta. Reclames la seva atenció, penses que amb les bones notes que has tret te la mereixes. Però no et fan cas i et diuen que baixis a comprar escopinyes a la botiga del Saif. Protestes, però hi vas.

Coneixes bé la botiga, fa cantonada a la “Plaça del Sortidor”. Entre el desordre dels articles trobes el que busques. Passes per caixa i en Saif et pregunta per què fas aquesta cara de moix. Li expliques que t’avorreixes, que l’avi ja no hi és. Llavors en Saif et diu que té un regal per a tu. Entra dins d’un rebost tenebrós i surt amb un trosset de fusta fumejant, et demana que tanquis els ulls i que pensis un desig. Ho fas: “Jugar amb l’avi”. Quan obres les parpelles el Saif et somriu i et torna el canvi. Surts de la botiga i de seguida sents que la densitat de l’aire és diferent. La plaça sembla una altra, no hi ha cotxes. Mires la placa i hi llegeixes “Plaza Blasco de Garay”, no entens res i, sobtadament, una pilota de cuir i roba t’arriba als peus. –Hola, em dic Pere, ens en falta un; jugues?

En Pere et resulta familiar, afirmes amb el cap i fas equip amb ell i tres nens més. Mai havies jugat al carrer. Dos bancs de pedra fan de porteria. Corres. Rius. Caus. T’esgarrinxes un genoll. Marques gol. Crides el nom de Messi. T’abraces amb els nous amics. Fins que en Pere agafa la pilota i et diu que han de marxar, tu també has de marxar; t’espera el dinar de Nadal. Preguntes si hi seran a la tarda i en Pere et diu que ell sempre hi és. També et pregunta qui és en Messi, tu penses que fa broma i rius. Quan puges pel carrer Blasco de Garay per arribar a casa et gires i veus com la plaça torna a tenir l’aspecte de sempre, mires la placa i hi llegeixes “Plaça del Sortidor”. Els pares t’esperen somrients i amb la taula ben parada. Sobre el teu plat hi ha un paquet rectangular. L’obres. –Un mòbil! Ells t’abracen i et diuen que te’l mereixes. No expliques el que t’ha passat fa un moment. Saps que no et creuran. Llavors veus com el pare s’omple la copa de vi, l’alça amb els ulls negats i proposa un brindis: “Bon Nadal! I allà on siguis, Bon Nadal avi Pere!

ISAAC CORTÉS i DOMINGO (Instagram: @isaacicd)

Braseria

Cuina a la vista, amb brasa natural

Cloïsses, pop a la gallega, gambes, padrón, calamarcets... Carns gallegues i peix

Horari: de 13 a 16,30 i de 20 a 23 h. / Tancat: dimarts i diumenge nit

Margarit, 24 (Poble-sec) • Tel. 93 329 70 74 www.omeular.es

La Matalasseria

MATALASSERIA TRADICIONAL CATALANA

Roser, 6 • 08004 BCN • 93 442 66 73 • lamatalasseriabcn@gmail.com

Comandes a domicili a partir de 20 euros 931 923 814 671 302 001

Vins • Licors • Caves • Cerveses Artesanes

Ronda Sant Pau, 77, local 1 - Barcelona E-mail: cellerderonda@gmail.com Facebook: celler de Ronda Barcelona

L’origen de l’escudella (pàg