... dành tặng một tuổi trẻ dữ dội đầy đam mê
Bản quyền ©RIO Book, 2019
“#Hashtag 01: Drink” bao gồm các nội dung thuộc quyền sở hữu của công ty cổ phần RIO Book Việt Nam. Bản quyền được bảo lưu. Không được phép quét hay tải những trang này lên trang mạng của bạn hoặc bất kì nơi nào khác. Cấm sao chép, tái bản toàn bộ hay từng phần.
RIO Book includes selective printed publications belonging to RIO Book Vietnam JSC. Copyright is reserved. You cannot scan or upload our pages on your website or anywhere else. Reproduction in whole or part is prohibited.
Collaborators
Author RIO Book Originator Tùng Juno Editor in Chief Mai Nguyệt Anh Content Leader Dũng Ez Creative Director Tùng Juno Design Leader Nam Vũ Designers Hoa Quỳnh Thanh Hiền
04
Khởi sự
Content: Thường An Hà Minh Tú Lan Anh Design: An Babo VUNGHILA Khang Thảo Vi Bảo Lộc Imillus Dani Tran Minh Tuệ
No.01
Drink
KINH DOANH ĐỒ UỐNG TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
RIO Book
Nhà xuất bản Lao Động
05
Ai cũng có thể đọc về khởi nghiệp. Nhưng bạn chỉ hiểu nó khi thật sự vấp ngã. Tùng Juno
06
Khởi sự
Lời đề từ #Hashtag Magazine Dựa vào khảo sát 60 nền kinh tế của Mạng lưới Khởi nghiệp toàn cầu, Việt Nam nằm trong top đầu 20 quốc gia về tinh thần khởi nghiệp. Tuy nhiên, cũng theo nghiên cứu này, khả năng hiện thực hóa ý tưởng của người Việt lại nằm trong 20 nền kinh tế đứng cuối. Việc khởi nghiệp, hay bắt đầu một hoạt động kinh doanh rất đơn giản, chỉ cần xuất phát từ một ý tưởng. Tuy vậy, để đưa được ý tưởng ấy trở thành một mô hình kinh doanh cụ thể và vận hành hiệu quả lại là một chặng đường rất dài. Tỷ lệ tồn tại sau 3 - 5 năm của các doanh nghiệp khởi nghiệp chỉ là 5 - 10%. Lý do xuất phát từ chính những vấn đề vướng mắc mà những người khởi nghiệp gặp phải như sản phẩm, tài chính, nhân sự, thương hiệu… Xuất thân là những người trẻ từng trải qua giai đoạn khởi nghiệp đầy khó khăn, chúng tôi luôn trăn trở về câu hỏi: “Làm sao để người khởi nghiệp có thể bước chân vào thương trường với sự tự tin về kiến thức cũng như tinh thần vững vàng hơn?”.
Cân bằng, thông minh và tỉnh táo; đó là những tính chất mà chúng tôi mong rằng người làm kinh doanh khi dấn thân vào thương trường sẽ có được. Chúng tôi nhận ra điều người khởi nghiệp còn thiếu đôi khi không phải kiến thức, mà là kinh nghiệm thực tế. Đọc nhiều lý thuyết về kinh doanh, có một ý tưởng táo bạo chưa đủ, bởi thực tế luôn tràn ngập các vấn đề không lường trước. Bên cạnh đó, mỗi thị trường, mỗi lĩnh vực lại đem đến những hình thái khác nhau về mặt ý tưởng, cách quản lý, vận hành doanh nghiệp. Trong suốt 1 năm vừa qua, chúng tôi đã dành thời gian gặp gỡ rất nhiều những doanh nhân đi trước - những người hàng ngày trực tiếp kinh doanh, lắng nghe họ chia sẻ về những bài học, những kinh nghiệm đúc rút. Để rồi, #Hashtag Magazine có thể hình thành theo kết cấu nội dung có hệ thống nhằm cung cấp các kinh nghiệm, kiến thức thực tiễn về kinh doanh.
Và đó là lý do #Hashtag Magazine ra đời, là ấn phẩm nằm trong hệ sinh thái #Hashtag Business Vietnam do RIO Book xây dựng, nhằm cung cấp những nội dung độc đáo, sáng tạo, những thông tin và kiến thức hữu ích cho cộng đồng người trẻ khởi nghiệp tại Việt Nam.
07
Nội dung #Hashtag Magazine chia thành 4 chương, tương ứng với 4 giai đoạn người khởi nghiệp phải trải qua: (1) Khởi sự: Cung cấp kiến thức tổng quan về lĩnh vực. (2) Sống còn: Đưa đến các kiến thức cần thiết để các nhà quản lý, chủ doanh nghiệp có thể duy trì được hoạt động kinh doanh. (3) Phát triển: Sau giai đoạn đấu tranh để tồn tại được trên thị trường, lúc này, chủ doanh nghiệp phải đối mặt với những thách thức của việc mở rộng và phát triển. (4) Cảnh báo: Bóc trần những khó khăn, thách thức thường gặp phải trong ngành để người kinh doanh có thể lường trước rủi ro và chuẩn bị kế hoạch ứng phó. Với #Hashtag Magazine 01, chúng tôi lựa chọn chủ đề Drink để trả lời một loạt những trăn trở khi kinh doanh trong lĩnh vực đồ uống, như: Đầu tư bao nhiêu tiền mới có thể kinh doanh đồ uống? Lựa chọn mô hình kinh doanh thế nào cho phù hợp? Đâu sẽ là điểm mạnh của sản phẩm? Làm sao tạo ra lợi thế cạnh tranh trong ngành? Quản lý tài chính, xây dựng nhân sự như thế nào? Cách kiểm soát cũng như quản trị rủi ro ra sao? Bên cạnh việc cung cấp kiến thức và cái nhìn tổng quan về thị trường, bạn cũng sẽ đến với những chia sẻ chân thật về câu chuyện kinh doanh đa dạng, đủ vị ngọt, đắng: cà phê, trà sữa, trà, rượu vang, bia thủ công, đồ uống healthy… Trong một thị trường bùng nổ nhưng cạnh tranh cao, và nhu cầu của khách hàng biến đổi nhanh và liên tục, chúng tôi hy vọng, #Hashtag Magazine 01 - Drink sẽ giúp bạn có đánh giá tổng quan về thị trường tiềm năng này. Bạn sẵn sàng chưa? Hãy nhấp một ngụm cà phê, và chúng ta bắt đầu hành trình khởi nghiệp!
08
Khởi sự
Khách mời chuyên môn #Hashtag 01: Drink trân trọng gửi lời cám ơn tới:
#Đỗ Hoàng Minh Khôi
#Trương Phước Thiện Thanh
Sáng lập Xofa Cafe & Bistro và
Brand Specialist
All Day Coffee
The Coffee House
#Lê Minh Đức
#T.A
CEO thương hiệu trà sữa Royal Tea
Đồng sáng lập Tranquil Book & Coffee, Black Bird Coffee,
#Nguyễn Hà Linh
Longer Than a Summer
Đồng sáng lập chuỗi nhà hàng THAI KOH YAM
#Hồ Quang Hưng Sáng lập thương hiệu Ywines.com
#Nguyễn Văn Cường
Giám đốc Hut Prize khu vực
Sáng lập thương hiệu
Đông Nam Á
C - Brewmaster
#Hoàng Anh Tuấn #Minh và An
Sáng lập thương hiệu
Sáng lập Quán nhạc Cầm
Soya Garden
#Trần Vũ Hải
#Nguyễn Hoàng Mai
Đồng sáng lập Hero Club
CEO Thu Hương Bakery Sáng lập thương hiệu Maian Bakers
#Nguyễn Việt Bắc Sáng lập thương hiệu
#Doãn Thanh Sơn
Thưởng Trà
Sáng lập nhà hàng Slo. Villa Sáng lập thương hiệu Neonlis Cigar
09
Đọc lần lượt từng chương và tuần tự các bài viết theo thứ tự đã sắp xếp để thu được kết quả tốt nhất.
Chương 1: #Khởi sự 10-11 Tổng quan về thị trường đồ uống Việt Nam Tác giả: Hà Minh Tú 12-19 Số vốn 5 triệu đồng và hành trình của tuổi trẻ Tác giả: Minh và An 20-25
Mục lục
Sản phẩm khác biệt tạo lợi thế cạnh tranh khác biệt Khách mời: Nguyễn Việt Bắc 26-33 Kiến tạo sự khác biệt cho trải nghiệm khách hàng
Lời đề từ #Hashtag
Khách mời: T.A
04-06
34-41
Khách mời chuyên môn 07
10
Khởi sự
Chương 4: #Cảnh báo Chương 3: #Phát triển Chương 2: #Sống còn 42-43 Dùng tiền và dòng tiền, câu chuyện không lời kết
94-95
Xây dựng thương hiệu trong kinh doanh đồ uống
Sáng tạo - “nhựa sống” của các doanh nghiệp kinh doanh
quên
chuyện mở rộng phát triển
Tác giả: Thường An
Tác giả: Dũng Ez
126-129
96-101 Rủi ro đặc thù trong lĩnh vực Cuộc chơi nhượng quyền,
đồ uống
bí quyết nào để thành công
Khách mời: Doãn Thanh Sơn
Khách mời: Nguyễn Hà Linh
130-135
102-107 Đối mặt với cạnh tranh
Khách mời: Hoàng Anh Tuấn 50-57
Kinh doanh đồ uống và những “vị đắng” không thể
Đi tìm lời giải cho câu
Khách mời: Nguyễn Hoàng Mai 44-49
124-125
Sức nóng cạnh tranh trên
không lành mạnh
thị trường trà sữa Việt Nam
Khách mời: Nguyễn Hoàng Mai
Khách mời: Lê Minh Đức
136-137
108-113
bia thủ công Khách mời: Nguyễn Văn Cường 58-65
Ứng dụng công nghệ trong marketing đồ uống Khách mời: Trương Phước
Kinh doanh quán bar Tư duy lựa chọn mô hình khớp
Thiện Thanh 114-117
đúng thị trường Khách mời: Trần Vũ Hải 66-70
Healthy drink - Xu hướng mới trong ngành đồ uống
Nguồn ảnh 138
Tác giả: Thường An Xây dựng đội ngũ từ những giá trị bên trong và tạo dựng
118-123
Lời kết 139
cảm hứng Khách mời: Đỗ Hoàng Minh Khôi 71-83 Kinh doanh rượu vang nhiều cơ hội nhưng không dễ tồn tại Khách mời: Hồ Quang Hưng 84-93
11
12
Khởi sự
Chương 1: #Khởi sự
Bên cạnh các yếu tố thiên về cảm tính như đam mê, bản năng nhạy bén, khởi đầu một công việc kinh doanh đòi hỏi người chủ cần những hiểu biết lý tính và khoa học: kiến thức về thị trường, am hiểu sản phẩm, nhận biết nhu cầu khách hàng... để hạn chế tối đa các quyết định bộc phát và sai lầm. Trong chương 1, bạn đọc sẽ được cung cấp các thông tin và yếu tố đặc thù của lĩnh vực đồ uống. Các bài viết được sắp xếp theo trình tự giúp bạn mạch lạc trong tư duy và tạo nền tảng lập kế hoạch kinh doanh, như: Kiến thức tổng quan về thị trường; Tìm kiếm và xây dựng sản phẩm; Tạo sự khác biệt cho dịch vụ, không gian; Câu chuyện khởi nghiệp. Các thương hiệu tham gia đóng góp nội dung: Thưởng Trà, Tranquil Books & Coffee, Blackbird Coffee, Longer Than a Summer, Quán nhạc Cầm.
Tổng quan về thị trường
Số vốn 5 triệu đồng và
Sản phẩm khác biệt tạo
đồ uống Việt Nam
hành trình của tuổi trẻ
lợi thế cạnh tranh khác biệt
Tác giả:
Tác giả:
Khách mời:
Hà Minh Tú
Minh và An
Nguyễn Việt Bắc
12-19
20-25
26-33
Kiến tạo sự khác biệt cho trải nghiệm khách hàng Khách mời: T.A 34-41
13
42
Khởi sự
43
44
Khởi sự
Chương 2: #Sống còn
Quản lý cửa hàng đồ uống cần sự tỉ mỉ và chặt chẽ trong mọi khâu: từ việc vận hành mô hình, tìm kiếm và đào tạo đội ngũ nhân sự, quản trị tài chính, xây dựng thương hiệu và sự sáng tạo trong sản phẩm, không gian, dịch vụ. Trong thực tế, tất cả những vấn đề trên đồng thời diễn ra và liên tục biến chuyển khiến người chủ dễ rơi vào rối loạn và bế tắc phương án xử lý. Chương 2 đưa ra các phương pháp gợi mở đường hướng giải quyết các vấn đề diễn ra trong kinh doanh đồ uống. Các thương hiệu tham gia đóng góp nội dung: Xofa Café & Bistro, All Day Coffee, Thu Huong Bakery & Maian Bakers, Soya Garden, Ywines, Barbetta, Bar +84, Hero Club, C-Brewmaster.
Dùng tiền và dòng tiền,
Xây dựng thương hiệu
Sáng tạo – “nhựa sống”
câu chuyện không lời kết
trong kinh doanh đồ uống
của các doanh nghiệp kinh
Khách mời:
Khách mời:
doanh bia thủ công
Nguyễn Hoàng Mai
Hoàng Anh Tuấn
Khách mời:
44-49
50-57
Nguyễn Văn Cường 58-65
Kinh doanh quán bar –
Xây dựng đội ngũ từ
Kinh doanh rượu vang –
Tư duy lựa chọn mô hình
những giá trị bên trong và
nhiều cơ hội nhưng không
khớp đúng thị trường
tạo dựng cảm hứng
dễ tồn tại
Khách mời:
Khách mời:
Khách mời:
Trần Vũ Hải
Đỗ Hoàng Minh Khôi
Hồ Quang Hưng
66-70
71-83
84-93
45
96
Khởi sự
Chương 3: # Phát triển
Khi việc kinh doanh đã ổn định và đạt những thành tựu nhất định, thử thách tiếp theo dành cho doanh nghiệp là câu chuyện mở rộng, phát triển. Đây là thời điểm bạn cần trả lời các câu hỏi liên quan đến đóng gói mô hình, nhượng quyền thương hiệu, bắt kịp với đổi mới trong sản phẩm và văn hóa tiêu dùng của khách hàng, và đặc biệt là áp dụng công nghệ trong marketing, truyền thông. Chương 3 sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi trên và nắm bắt các xu hướng diễn ra trong ngành, từ đó có những điều chỉnh phù hợp với doanh nghiệp. Các thương hiệu tham gia đóng góp nội dung: Royal Tea, The Coffee House, THAI KOH YAM.
Đi tìm lời giải cho câu
Cuộc chơi nhượng quyền,
Sức nóng cạnh tranh trên
chuyện mở rộng phát triển
bí quyết nào để thành công
thị trường trà sữa Việt Nam
Tác giả:
Khách mời:
Khách mời:
Dũng Ez
Nguyễn Hà Linh
Lê Minh Đức
96-101
102-107
108-113
Ứng dụng công nghệ
Healthy drink - Xu hướng
trong marketing đồ uống
mới trong ngành đồ uống
Khách mời:
Tác giả:
Trương Phước Thiện Thanh
Thường An
114-117
118-123
97
126
Khởi sự
Chương 4: #Cảnh báo
Rủi ro luôn rình rập xung quanh một doanh nghiệp, bất kể quy mô lớn nhỏ. Chương 4 đề cập đến những rủi ro đặc thù trong ngành đồ uống, giúp doanh nghiệp đảm bảo kinh doanh đạt hiệu quả tối ưu và hạn chế tỷ lệ thất bại. Mặt khác, việc nhận biết những rủi ro này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn những khó khăn, thách thức phải đối mặt, từ đó có sự chuẩn bị hợp lý để giải quyết các vấn đề phát sinh. Các thương hiệu tham gia đóng góp nội dung: Slo.Villa Restaurant, Thu Huong Bakery & Maian Bakers
Kinh doanh đồ uống và
Rủi ro đặc thù trong
Đối mặt với cạnh tranh
những “vị đắng” không thể
lĩnh vực đồ uống
không lành mạnh
quên
Khách mời chuyên môn:
Khách mời chuyên môn:
Tác giả bài viết:
Doãn Thanh Sơn
Nguyễn Hoàng Mai
Thường An
130-135
136-137
126-129
127