DIPLOMA D’ESPECIALITZACIÓ EN SOMMELIERS (Codi: 103003) PRESENTACIÓ La cultura del vi, en tota la seva extensió, interessa cada vegada més el públic en general i, particularment, aquells professionals que necessiten tenir bons coneixements d’aquest món. Paral·lelament ha crescut la demanda laboral de persones qualificades en aquesta matèria. Aquesta especialització s’imparteix des de l’any 1985. Des d’aleshores, la demanda formativa ha superat l’oferta. OBJECTIUS – Conèixer de manera àmplia i aprofundida el món del vi i altres begudes: fermentades, destil·lades i alcohòliques. – Conèixer la gestió, les tasques i les responsabilitats del sommelier de restaurant, de comerç especialitzat o de celler. A QUI S’ADREÇA A totes aquelles persones que vulguin formar-se en aquesta especialitat i dedicar-s’hi professionalment, o a persones que vulguin conèixer el món del vi i tot el seu entorn gastronòmic. REQUISITS D’ADMISSIÓ – A partir d’un cicle formatiu de grau mitjà. – Estar relacionat amb el món del vi a través de l’hostaleria, el comerç, l’elaboració, etc. PROGRAMA 1. Viticultura 2. Enologia 3. Anàlisi sensorial 4. Geografia vitivinícola 5. Servei del vi 6. El suro: els taps de suro 7. El vi i la salut 8. Cultura i legislació del vi 9. Vinificacions especials 10. Geografia i anàlisi sensorial de vins d’arreu del món rellevants per les seves elaboracions 11. Harmonia de vins i menjars 12. Alcohols destil·lats
13. Aigües minerals 14. Aperitius a base de vi 15. Les cerveses 16. Els cafès i les infusions 17. Els olis i els vinagres 18. Els formatges 19. Els tabacs 20. Gestió dels vins en el restaurant SISTEMA D’AVALUACIÓ – Assistència mínima exigida al 80% de les hores. – Prova teòrica i pràctica al final del curs. TITULACIÓ Diploma d’Especialització en Sommeliers per la Universitat de Girona. DIRECCIÓ – Josep Roca Fontané. Director copropietari del restaurant El Celler de Can Roca. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. COORDINACIÓ – Ignasi Martín Roig. Diplomat en Turisme. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. – Josep Lluís Vilarasau Varela. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. PROFESSORAT – Bruno Colomer Martí. Llicenciat en Enologia. – Agustí Ensesa Bonet. Mestre cellerer. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. – Gonzalo Herrero Arroyo. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. – Ignasi Martín Roig. Diplomat en Turisme. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. – Jordi Oliver Conti. Sommelier titulat per la Universitat de Girona. Propietari i gerent dels Cellers Oliver Conti. – Josep Roca Fontané. Director copropietari del restaurant El Celler de Can Roca. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. – Delfí Sanahuja Font. Llicenciat en Enologia. – Jaume Serra Pagès. Diplomat en Enologia. Enòleg gerent de Masia Serra, SL.
– Josep Lluís Vilarasau Varela. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP. – David Seijas Vila. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier. Nariz de Oro 2006. – Roger Viusà Barbarà. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier. – Ferran Centelles Santana. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier. – Meritxell Falgueras Febrer. Sommelier titulada. Periodista i escriptora especialitzada. – Michael Wörh. Sommelier. Importador de vins. Especialista en vins alemanys i italians. – Xavier Ayala Cots. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier. DURADA I CALENDARI 220 hores / 22 crèdits Del 26 d’octubre de 2010 al 19 de maig de 2011 Horari: dimarts, dimecres i dijous de 17.30 a 20.30 h LLOC DE REALITZACIÓ IES Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona C/ Josep Viader i Moliner, 11 PLACES 28 PREU 1.820 €* (o des de 170,88 €/mes**) * Inclou una assegurança d’accidents. No inclou les taxes d’expedició del títol de la UdG. ** Segons finançament a 11 mesos. Condicions subjectes a les fluctuacions del mercat. FINANÇAMENT La Fundació té establertes condicions especials de pagament amb diverses entitats bancàries que permeten fer els pagaments fraccionadament. Per a més informació podeu consultar el nostre web. Si estàs a l’atur, informa’t al nostre web sobre les ajudes a les quals et pots acollir. <FORMACIÓ BONIFICABLE PER A L’EMPRESA. CONSULTEUNOS COM GESTIONAR-HO.>