Lázaro sigue imparable

Pappins. Es nuestra alternativa al concepto más tradicional de las patatas que persigue vincularse con diferentes generaciones y familias que tengan ganas de disfrutar la cocina. Se ha trabajado desde un planteamiento más divertido, convirtiéndose así en una marca de patatas fresca y actual.

AgriD’or. Surge de la combinación de patata Agria y dorada que es su color característico al cocinarla. Está pensada para personas que buscan las mejores patatas fritas doradas y crujientes, con origen España. Está disponible todo el año para canal horeca y distribución moderna.

LZR. Es la marca con más recorrido del portfolio de Lázaro y desde la que trabajamos los ‘best sellers’ de la categoría que son el formato de 3kg y 5kg con patata versátil.

Fruit Today magazine habló con Cristina Lázaro, directora de Ventas y Desarrollo de Negocio, para comentar las últimas novedades de la compañía.

¿Cómo ha evolucionado Lázaro en los últimos 5 años? Y en concreto, este último que ha sido un tanto atípico por el precio de la patata en origen.

La llegada de la Covid nos sirvió como año de reflexión que ha culminado con un cambio organizacional y de evolución en todos los sentidos. Hemos pasado de ser “Patatas LZR” a “Lázaro, personas que alimentan a personas”. Esto, que parece solo un cambio de nombre, ha sido mucho más, ya que nos ha ayudado a asentar nuestras bases y definir cómo queremos seguir trabajando, donde la ética forma parte de nosotros y es imprescindible aplicarla de forma transversal.

En este tiempo, hemos pasado de vender patatas a ser multiproducto, con ajo, cebolla y boniato, dirigiéndolos al canal de la distribución moderna. En cuestiones de cultivo, seguimos apostando firmemente por el cultivo nacional. Estos últimos años hemos llegado a plantar hasta 400 hectáreas/año.

En Lázaro somos Terrología. Gracias a unir 2 pasiones como son la tierra y la tecnología, contamos con instalaciones pioneras en el sector agrícola. Fuimos la primera industria 4.0 especializada en patatas en Europa en 2008, una industria que está viva: se actualiza, se adapta a las nuevas necesidades e innovaciones en procesos. También hemos abordado temas orientados a ser más eficientes y sostenibles: procesos digitalizados al 100% (sin papeles), instalaciones fotovoltaicas, proyectos de cyberseguridad, adaptaciones de las líneas a nuevos productos como Calixta. Contamos una capacidad de almacenamiento de 1.500t.

¿Con qué marcas trabaja la empresa en estos momentos?

En Lázaro vemos las marcas como una vía más de comunicación, es importante que conecten con las personas y transmitan ese cuidado y atención al detalle. A través de los envases, comunicamos con el consumidor para ayudarle en su decisión de compra e incluso le indicamos trucos de conservación o cómo cocinar de una forma saludable.

Nuestras marcas son:

Freshnatur. Creada hace más de 20 años por la segunda generación. En 2018 se rescató y se elevó a marca producto, a través de la que hemos ido desarrollando los diferentes productos con los que trabajamos. En 2020 consiguió el premio ORO al mejor diseño de packaging en los Best in Food.

Calixta, la patata más lista es nuestro último lanzamiento. Corresponde a las nuevas necesidades del mercado con un producto de IV gama sano, saludable y rápido, que solo necesita 7 minutos al microondas.

¿Dónde concentran sus zonas de cultivo?

Tenemos cultivo a lo largo de todo el territorio nacional, ya que además de trabajar con cultivos propios trabajamos con agricultores de confianza.

En el caso de nuestros cultivos propios tenemos hectáreas en Sevilla y Valencia siendo fieles al producto de proximidad cuando es temporada. Nos gusta trabajar tanto con cultivos de invierno como de primavera, ya que somos N+Ñ, es decir, servimos patata nueva de España los 365 días del año.

¿Cuáles son sus principales mercados?

Trabajamos desde la gran distribución hasta mercados donde nos dirigimos al canal HORECA e incluso trabajamos con empresas dedicadas a la V gama o procesados. Somos “desperdicio 0” desde los inicios de nuestro negocio, así que para nosotros poder diversificar en canales no solo nos hace más eficientes, sino que nos asegura poder darle salida a todo el producto cultivado que llega a Lázaro.

¿Cuál es la evolución de la Patata Calixta en el segmento de la IV gama?

Si tuviésemos que resumir la evolución en una frase sería “Calixta ha llegado para quedarse”. Ahora mismo, sigue siendo un nicho dentro del mercado, pero vemos que está evolucionando y creciendo con más rapidez que el resto de las referencias.

¿Qué acciones están llevando a cabo para potenciar la sostenibilidad?

Lázaro, unstoppable

Dentro de Lázaro la sostenibilidad tiene un papel transversal que entendemos como una forma de actuar y ‘hacer’ enfocándolo sobre todo a un método de trabajo que abarca los aspectos ambientales, sociales y de gobernanza.

En el aspecto medioambiental, hemos conseguido reducir nuestro impacto en plástico con un millón de bolsas menos gracias a la introducción de nuevos materiales. Nuestro método de lavado es circular, lo que hace que seamos sostenibles y eficientes. Con menos de lo que cabe en una lata de refresco lavamos 1 tonelada de patatas. Reciclamos a lo largo de toda la cadena y servimos envases 100% reciclables desde 2008, ayudando a completar el círculo de reciclabilidad.

In 2008, the company became the first 4.0 industry, and from that point onwards, its evolution has been constant. Today, it has put its sights on process innovation and sustainability

Fruit Today magazine talked to Cristina Lázaro, Sales and Business Development Manager, to comment on the company’s latest developments.

How has Lázaro evolved over the past 5 years? And specifically last year, which was atypical due to the price of potatoes at source.

We used the arrival of Covid as a year of reflection that has culminated with an organisational change, along with an evolution in all aspects. We have changed from being “Patatas LZR” to “Lázaro, personas que alimentan a personas”(Lázaro, people who feed people). This might just seem to be a change of name, but it has been much more, as it has helped us to lay down our foundations and define how we want to continue working, where ethics form part of us and it is essential to apply them across the board.

Over this period, we have gone from selling potatoes to being a multi-product company, with garlic, onions and sweet potatoes, aimed at the modern distribution channel. In terms of crops, we continue to firmly opt for Spanish-grown produce. Over the past few years, we have planted up to 400 hectares/year.

At Lázaro we practice ‘Terrología’. Thanks to bringing together 2 passions, such as the land (tierra) and technology, we have pioneer installations in the agricultural sector. Back in 2008, we were the first 4.0 industry specialising in potatoes in Europe, an industry that is alive: it is upgraded, it adapts to new needs and innovations in processes. We have also tackled subjects aimed at being more efficient and sustainable: 100% digitalised processes (paper-free), photovoltaic installations, cyber-safety projects, adaptations of the lines to new products such as Calixta. We have a storage capacity of 1,500 t.

Which brands is the company working with at present?

At Lázaro we see the brands as another communication route; it is important that they connect with people and transmit this care and attention to detail. Through the packaging, we communicate with the consumers to help them in their purchase decision and we even give them tips on storage or how to cook in a healthy way.

Our brands are:

Freshnatur. Created over 20 years ago by the second generation. In 2018 it was recovered and used as a product brand, through which we have developed the different products with which we work. In 2020, it won the GOLD prize for the best packaging design at the Best in Food awards.

Pappins. It is our alternative to the more traditional concept of potatoes that attempts to link different generations and families together who want to enjoy cooking. It has been worked on from a more entertaining point of view, becoming a fresh, modern potato brand.

AgriD’or. It is the result of the combination of Agria and Golden potatoes, with its characteristic golden colour when cooking. It is designed for people who are looking for the best golden, crunchy chips, grown in Spain. It is available all year round for the Horeca channel and modern distribution channel.

LZR. This is the long-standing brand from Lázaro’s portfolio, and we work with the ‘bestsellers’ of the category, which are the 3kg and 5kg formats with versatile potatoes.

Calixta, the quickest potato is our latest launch. It corresponds to the new market requirements with a wholesome, healthy and fast fresh-cut range, which only needs 7 minutes in the microwave.

Where are the crop regions concentrated?

We have crops all over Spanish territory, as, in addition to working with our own crops, we work with trustworthy farmers.

In the case of our crops, we have hectares in Seville and Valencia, remaining true to local produce when it is in season. We like to work with both winter and spring crops, as we are ‘N+Ñ’, that is to say, we supply Spanish new potatoes 365 days a year.

Which are your main markets?

We work from large distribution to markets where we are aimed at the HORECA channel and we even work with companies dedicated to ready-cooked or processed food. We have been “0 waste” from the very beginning of our business; therefore, for us to be able to diversify in channels, this not only makes us more efficient, but rather it guarantees being able to sell all the cultivated produce that reaches Lázaro.

What is the evolution of the Calixta Potato in the fresh-cut segment?

If we had to summarise the evolution in a single sentence it would be: “Calixta has come to stay.” Right now, it continues to be a niche market, but we can see it evolving and growing faster than all the other references.

What actions are you taking to promote sustainability?

At Lázaro, sustainability holds an transversal role that we understand as a way of acting and working, focusing it particularly on a work method that covers environmental, social and governance aspects.

On the environmental aspect, we have managed to reduce our impact in plastic with one million bags less thanks to the introduction of new materials. Our washing method is circular, which makes us sustainable and efficient. We use less than the contents of a soft-drink can to wash 1 ton of potatoes. We recycle along the entire chain and we have been supplying our product in 100% recyclable packaging since 2008, helping to complete the recyclability circle.