Bristen på bartendrar fick kröga ren Michael Fogelqvist att starta upp en egen utbildning. Vilket lyckades!

Egen utbildning gav nya bartendrar

Pandemin har fått många att lämna restaurangbranschen. När Michael Fogelqvist inte hittade rätt kompetens till sina restauranger skapade han en egen bartenderutbildning.

Efter pandemin har företag i flera branscher svårt att hitta erfaren personal till de vakanser som finns. Restaurang- och besöksnäringen har tappat medarbetare till andra branscher, åkerier har svårt att hitta chaufförer och även inom it, teknik och ekonomi är det brist på arbetskraft. – När restriktionerna lättade för första gången i höstas ökade trycket på restaurangerna och vi hade akut brist på framför allt bartendrar, säger Michael Fogelqvist, som äger och driver restaurangerna KOL & Cocktails i Malmö och Helsingborg, Yoko i Helsingborg samt golfrestaurangen på Rya golfklubb. – Vi satsade då på en egen bartenderutbildning, där vi gick ut och sa att vi bjuder på utbildningen om du som vill gå den bjuder på din tid.

10–12 personer gick utbildningen, som varvade teori och praktik under några veckor innan kursintygen delades ut. – Vi valde ut fyra stycken

Michael Fogelqvist äger och driver restauranger i Helsingborg och Malmö. Med en egen utbildning löste han företagets akuta brist på bartendrar .

Egen utbildning gav nya bartendrar

som fick börja jobba, säger Michael Fogelqvist. Även om restriktionerna sedan kom tillbaka igen, tror jag att ungefär hälften av dem som gick vår utbildning jobbar som bartendrar nu, både hos oss och på andra ställen. Så det var ett positivt utfall, för det fanns verkligen ingen kompetens att få innan vi startade utbildningen.

Nu funderar Michael Fogelqvist på att göra något liknande och ännu mer genomarbetat för servispersonal tillsammans med Helsingborgs stad. Hans företag är redan engagerat i lokala och regionala restaurangutbildningar tillsammans med andra aktörer för att öka tillgången på kock- och servissidan. – Grundproblemet är att för få söker de restaurangutbildningar som finns, så om några år är det risk att problemet är mycket större. Erfarenheterna från vår egen bartenderutbildning är positiv, men annars tror jag att nyckeln är att lyckas behålla personal och göra det genom att vara en bra arbetsgivare med en attraktiv arbetsplats.

Text & foto: Stefan Hedner