WARM WOODEN HUG

UNITED STATES MEDIUM ROAST

COFFEE

WARM WOODEN HUG

Månedens kaffe nummer to er en mellemristet lille finurlighed fra staten Hawaii. Denne kaffe har en noget mere fremtonede tilstedeværelse i munden end Wishful Mist, nærmest som et tungt og varmt tæppe som ikke vil give slip, deraf navnet. Vi har valgt den som din anden oplevelse i denne måneds kasse, så den kan være dit anker i en tryg varme, i en ellers våd og kold November

RISTERIET

Staten og øen Hawaii lægger jord til et varmt, lille risteri ved navn ”Malcolm’s Shed”, som er et familieejet fortagende med 28 års erfaring i industrien.

Malcolm Erickson er manden bag magien, og han har, som en sand maestro, fortalt os om den omhyggelige process, som ligger bag den udmærkede bryg som du oplever i denne stund.

Malcolm nyder selv godt af sin egen bryg, hvilket bør fortælle dig alt om dét kvalitetsstempel denne kaffe finder sig prydet med.

Malcolm’s omhyggelighed med håndværket er uden tvivl risteriets x-factor, men omhyggeligt håndværk kan jo være enhver mands træk. Det som gør Malcolm’s håndværk specielt er hans enormt snævre tolerance for udvælgelsen af kaffebær, som han i øvrigt selv deltager i.

Malcolm siger selv at det er hans far, som har indstillet en stram kvalitetsfornemmelse, som han glædeligt aldrig har givet slip på.

PRODUKTION

USA har en historie med kaffeproduktion, hovedsageligt på Hawaii, hvor kaffe først blev introduceret for omkring 200 år siden. I 2020 producerede Hawaii 5,12 millioner pund kaffe (ca. 38.000 poser), ifølge World Coffee Research.

Værdien af kaffe brugt fra statens 2020-afgrøde blev vurderet til cirka 54,3 millioner dollars, 8,25% mere end den foregående sæson, ifølge Hawaii State Department of Agriculture.

16 WARM WOODEN HUG

Hawaii (tidligere kaldet Sandwich-øerne) er USAs 50. delstat og omfatter størstedelen af det arkipelag, som sammenfattet kaldes Hawaii-øerne. Øgruppen ligger ca. 3.700 km sydvest for USA’s vestkyst i Stillehavet og udgør den sydligst beliggende stat i USA. Øerne har 1.455.271 indbyggere.

NATURENS

28 INFLYDELSE Kaffe dyrkes i store højder, hvor lande har tropisk klima nær ækvator. Ækvator er kendt som The Bean Belt, fordi regionerne fremmer dyrkningen af bønneafgrøder, herunder kaffe. På verdensplan producerer 70 lande kaffe, hvoraf landene deler den største eksport er:

Honduras, Indonesien, Colombia, Vietnam og Brasilien. Selvom Asien, Afrika og

Brasilien dyrker det meste ÅR af den kaffe, der forbruges i verden, er USA også begyndt at dyrke noget i sit eget land, hovedsageligt i staten Hawaii, samt Californien og Puerto Rico 28 ÅRS ERFARING

Anno 2022 har Malcolm

Erickson og hans familie været i branchen i over 28 år. Det er gør dem faktisk til et relativt ungt risteri til sammenligning med den øvrige konkurrence, og det er noget som Erickson familien bryster sig med.

Ifølge dem, giver det dem unægtelig anciennitet i branchen samtidig med, at de ikke er sky for at bruge moderne metoder, sprog og medier til at fremme deres produkt. Malcolm var 42 år da hans far, Gary, grundlagde ”Gary’s Shed” som det hed dengang. Malcolms far var 67 år ved grundlæggelsen. Gary var en respekteret leverandør af kaffe til lokalsamfundet under hele sin tid som direktør for virksomheden, og det var en følelsesladet dag for det selvsamme lokalsamfund, da Gary gik bort som 83 årig. Nu har Malcolm stået i spidsen i 12 år og væksten har kun været opadgående. Malcolms børn har især haft inflydelse på dette faktum i form af deres bidrag til digitaliseringen af Malcolm’s Shed. Faktisk kom vi i kontakt, og begyndte en dialog, med Erickson familien gennem Instagram, hvor Malcolm’s Shed har en livlig profil. Vi blev mødt i Instagramchatten af Malcolm’s barnebarn, James Erickson, som er 22 år gammel og står for risteriets Instagram tilstedeværelse på egen hånd. Imponerende! Malcolm er meget begejstret for at have opdaget de sociale medier og digitalisering. Det skinder kraftigt igennem, at der findes en gensidig respekt mellem den ældre generation og den yngre generation i Erickson familien. De har alle et åbent sind som er interesseret i at lære og lytte, hvilket jo er beundringsværdigt, og noget som vi her hos Kaffekassen® selv prædiker og udøver.

POLITISK RELEVANS

Hawaii er hjemsted for en af de dyreste kaffer på grund af den sorte, vulkanske jord. Selvom Hawaii producerer kaffe hele året rundt, blomstrer sæsonen især efter sommeren.

Hawaii har omkring 7.000 tønder jord, hvor det producerer et af dets mest værdifulde råmaterialer. I 2009 producerede Hawaii 8,6 mio. pund kaffe.

Kope or Kona er en af de dyreste kaffer, du kan købe i USA. Kona er et distrikt på Hawaii, hvor der dyrkes kaffe. Ren 100% Kona har en velafrundet og tilfredsstillende kaffesmag. Kona har en nøddeagtig note og en frugtagtig smag.

En samvittighedsfuld proces med dyrkning og forarbejdning af Kona-kaffe udføres i de sene vintre og det tidlige forår. Hawaii har et velegnet klima med frugtbar og vulkansk jord, som kaffeplanten kunne høste.

SIDSTE KOMMENTAR

Den sidste kommentar kommer fra Malcolm selv, som glæder sig over endelig at opfylde sin drøm om at være international leverandør, som han gør sin debut som i denne måneds kasse. Hans kommentar er simpel...

18 WARM WOODEN HUG

THANK YOU FOR ENJOYING MY BREW.

- MALCOLM ERICKSON