Edición #24 Febrero 2018
A D I M O ral C u t l u c A n ó Lomo manifestaci c
Además
TOP 10
MÚSICA
? SABÍAS QUE Y mucho más!!
EDICIÓN 24 - FEBRERO 2018
REVISTA VÉRTICE “Diferentes puntos de vista, una sola voz” ♣Publicación Bimestral♣ Pereira, Risaralda. -ColombiaSíguenos en nuestras redes sociales:
Queridos Internautas Vértice! Es un placer compartir con ustedes una nueva edición. Esperamos que hayan tenido un excelente inicio de este año 2018. Queremos seguir contando con ustedes, y esperamos que ustedes participen con nosotros en las próximas ediciones e interactuando en nuestras redes sociales, ya que nuestros contenidos siempre estarán a su entera disposición. Para esta edición, tenemos un tema que teníamos en remojo hace tiempo pero que por diversas situaciones no habíamos podido publicar. Se trata de la gastronomía como manifestación cultural. En esta ocasión queremos mostrar cómo la cocina de cada pais y región, va de la mano con la cultura y las costumbres de sus habitantes, creando una relación rica de componentes culturales e historicos que dan enorme valor a cualquier sociedad. Como siempre tenemos nuestras secciones fijas y otras cositas que les van a gustar mucho. Los invitamos entonces a que disfruten la edición #24 de REVISTA VÉRTICE y la compartan con sus amigos en todas las redes. abrazos para todos. ♣ Francy Salazar ♣
SABÍAS QUE
Datos curiosos que te sorprenderán
TOP 10:
10 platillos típicos de nuestra gastronomía nacional
MÚSICA:
5
18
Facebook: Verticerevistaco Twitter: @revista_vertice Instagram: vertice_revista verticerevista.blogspot.com info.revistavertice@gmail.com
Nuestros recomendados del mes
24
“Vive la ciudad con VÉRTICE!”
EL DIVÁN DEL POETA
26
Golpes Bajos
PLANILLADOS
22
6 Has pensado que la gastronomía
es algo más que sabores y aromas. Es un reflejo de la cultura de una sociedad. Conoce un poco más de la cultura de la cuchara.
Nuestra corresponsal en Guadalajara México, nos cuenta acerca de su reconocida gastronomía, y algunos de sus platillos típicos. ¡Corre a leerla!
10
14 Has pensado que la gastronomía es algo más que sabores y aromas. Es un
reflejo de la cultura de una sociedad. Conoce un poco más de la cultura de la cuchara.
a n u a s o d i n e v n Bie e d n o i c i d e a v e nu
. . . e d s e d i v l o e ot
N
R I T R A P M CO S O N R I U SEG
R A T N E COM
SABÍAS QUE sopa, como tal, La evidencia más antigua de ios, alrededor del data de la época de los egipc incipales que se 6,000 A.C., y los ingredientes pr el hipopótamo usaban en su elaboración eran y la golondrina.
n El chocolate no sólo es delicioso, tambié s fue usado como moneda por varias cultura mesoamericanas.
o En el siglo XIX, la cátsup se usaba com medicina para tratar la diarrea.
e El color de los chiles no dice absolutament sí nada sobre su sabor. En cambio, su tamaño s lo hace. Cuanto más pequeño es un chile, má picante e intenso será su sabor.
las Si quieres ayudar a prevenir resfriados, ho, naranjas no son tus únicas aliadas. De hec el perejil, el pimiento rojo, el brócoli o la papaya tienen más cantidad de vitamina C. ¡Inclúyelos en tu dieta!
Febrero de 2018
Esta es una sección hecha para que conozc as algunos datos y curiosidades que tal vez sab ías o tal vez no. Estas son algunas de las recopilada s para esta edición. ¡Esperamos que te gusten muc ho!
Las manzanas, ciruelas y pe ras, que la mayoría ubicamos como frutas, pert enecen en realidad a la familia de las rosas.
El pez globo o Fugu (Si. El mi smo que casi mata a Homero Simpson), contien e 1,000 veces más toxinas que el cianuro.
Nunca se debe beber el té si no está recién hecho, pues irrita las parede s del estómago.
Comer un trozo de chocola te oscuro antes de las comidas aumentará la glu cosa en sangre, y te ayudará a no comer en exceso. Incluso si estás muy hamb riento, tu apetito estará más saciado.
Si buscas una alternativa sa ludable al azúcar de mesa, la miel es una gran opción. Entre sus múltiples propiedades, este alimento es una gran fuente de energía o puede ayudarte a suavizar la tos. ¡Pruébalo! 5
LA CULTURA DE LA CUCHARA
Por: francy salazar
L
@francysalazar89
a comida es uno de los elementos que más puede mirarse desde diversas perspectivas; el hecho de alimentarse no sólo implica un hecho indispensable para la supervivencia de las especies, sino que rescata los diversos factores que han configurado las estructuras culturales de cada país o región, los cuales se conjugan en las tradiciones gastronómicas que estos pueblos han mantenido de generación en generación. La cocina no sólo implica la preparación de diversos ingredientes para crear diversos platos que conjugan en perfecta armonía sabores y sensaciones; se convierte en todo un ritual que congrega no sólo a la familia sino a todo un país alrededor de una mesa para saborear su historia y lo que los hace ser quienes son. Todas las gastronomías reciben influencia del territorio en donde se desarrolla, gracias a los ingredientes propios de cada región, a las costumbres de sus pobladores, a los fenómenos que los han configurado cultural y socialmente, y por supuesto, a la influencia de otras culturas y tendencias que las permean de alguna manera. Es por esto que la comida es un acontecimiento pluricultural que reúne diversas características que la hacen un elemento representativo no sólo de colores, formas, texturas, sabores, olores o ingredientes. Es un conjunto de sensaciones, sentimientos, emociones, recuerdos, tradiciones y técnicas vivenciadas y compartidas entre generaciones. No es posible afirmar que nuestra comida sea totalmente típica, puesto que constantemente estamos probando diversos sabores que inconscientemente proceden de otras culturas y regiones, sea por novedad o por el simple hecho de adquirir en nuestra despensa artículos importados, que aportan sabores incluso desconocidos para nosotros. Si bien no se puede desconocer que en cada cultura de alguna manera siempre están presente las costumbres gastronómicas nativas
7
de cada país, región o incluso comunidad de habitantes; constantemente existe una influencia proporcionada por sabores más internacionales, que de cierta manera pueden hibridarse con las composiciones más autóctonas de nuestros países, creando así nuevas experiencias, que no solo hablan de la versatilidad en nuestras formas de cocinar sino que son un reflejo de los contextos sociales, económicos, políticos y culturales más arraigados y evidentes de cada región. Por eso la cocina va más allá del simple hecho de alimentarse, sino que se convierte en un espectáculo lleno de matices, de situaciones, de experiencias y de sensaciones, tanto para quien cocina como para sus comensales. Y es entonces que se debe apreciar y disfrutar como una experiencia única que nos brinda no solo sabores, aromas o texturas. Es un estilo de vida que ha configurado nuestros hábitos, costumbres, pensamientos de acuerdo a las formas de preparación, a los ingredientes (que en algunos casos) son únicos de cada región; y por supuesto, a todas las tradiciones que siguen presentes en cada platillo y sabor especial, que no sólo es un alimento, sino una identidad que busca permanecer en el tiempo, llevando consigo la historia de una sociedad♣
9
MÉXICO Y SUS BOCADOS Por: natividad basulto peña Guadalajara- méxico
C
omo es bien sabido por todos, el mes de Septiembre es el mes Patrio en mi hermoso MEXICO; es cuando los mexicanos recordamos nuestra Independencia y a los héroes que nos dieron Patria, la Libertad y todo lo que es ahora nuestro País. Y aun en cualquier época del año, nuestros platillos traen consigo la tradición de nuestros antepasados y una identidad cultural que nos identifica alrededor del mundo como una de las gastronomías más antíguas y ricas de todas. Por eso me atrevo a hablarles de ciertos platillos de COMIDA TIPICA MEXICANA, que son tan famosos como deliciosos, como lo son el pozole, las enchiladas y las famosas y típicas tortas ahogadas del hermoso estado de Jalisco. Ahora bien sin más preámbulo, entremos a lo que nos tiene por aquí la comida.
POZOLE:
Su nombre proviene del náhuatl pozolli, el cual significa hervido o espumoso, es una especie de sopa hecha a base de granos de maíz (típico de México) a la que se le agrega según la región en la que se haga carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario, existen algunas variaciones por todo el país, por ejemplo el pozole blanco del estado de Guerrero y el rojo del estado de Sinaloa, Nayarit, Guanajuato y Jalisco, la forma de consumirlo es con tostadas, las cuales son tortillas de maíz horneadas o fritas. La preparación de este platillo es que los granos de maíz son de un grano grande llamado cacahuacintle, los cuales son precocidos en una solución ligera de agua con hidróxido de calcio o sea cal. A este proceso se le conoce como nixtamalización. Este proceso dura algunas horas y sirve para que los granos de maíz pierdan la cascara fibrosa natural que contienen; una vez hecho esto, se enjuagan para así poder cocer ya los granos en la lumbre hasta que los mismos estallen, (parecido a lo que ocurre con las palomitas de maíz cuando las ponemos en el microondas), una vez 10
Septiembre de 2016
11
Pozole
s a d a g o h ortas A
T
Birria
que esto pasa es momento idóneo para agregar la carne con la que se va a acompañar el pozole. Ya cuando el pozole y la carne están debidamente cocidos, esta listo para servirse se acompaña con cebolla picada, lechuga o col depende el gusto del comensal, rabanos en rebanadas o picado, salsa de jitomate y obviamente no puede faltar el toque mexicano, creo que ya saben de lo que estoy hablando, si por supuesto el chile, entre más enchiloso mas sabroso, también se le pone limón al gusto de la persona. Les dejo una imágenes del platillo conocido como pozole, espero les gusten. Existen infinidad de presentaciones para saborearlo, aquí les dejo unas cuantas para abrir el apetito. Ahora seguimos con el platillo típico del estado de Jalisco, enchiloso por naturaleza: Las tortas ahogadas
TORTAS AHOGADAS. Para iniciar, conoceremos un poco de historia
de este platillo. Se cuenta que este surgió en una ocasión que un jornalero, llegó a su casa hambriento y buscando algo que comer para saciar su apetito y solo encontró un pedazo de pan, frijoles machucados, pedazos de carne de cerdo y una salsa aguada de jitomate. Se lo preparó, y esta preparación le gusto a su esposa y obviamente a él por el hambre que tenía. Y es así como surge la torta ahogada. Ahora bien, los ingredientes son muy sencillos. El pan especial para la torta ahogada es un bolillo, (virote) salado, al cual se le untan frijoles refritos y se le pone carne de cerdo para posteriormente sumergirla de forma literal en una salsa súper picosa la cual está elaborada a base de chile de árbol seco, vinagre y ajo, posteriormente se agrega la salsa de jitomate, la cual le quita un poco lo enchiloso a la salsa anterior, muchas personas la consumen en término medio ahogada, esto significa que no es totalmente sumergida en el chile pero si lo es en la salsa de jitomate,al momento de servirla se acompaña con cebolla desflemada, la cual no es otra cosa que cebolla rebanada sumergida en limón con sal. Su nombre proviene de que se sumerge en el chile de forma literal, por eso es ahogada. En la actualidad existen muchas recetas o variaciones de la misma pero si duda todas son riquísimas. Lo que no debemos perder de vista es que el bolillo especial de estas tortas en particular es el llamado bolillo (virote) salado. Aquí les dejo unas imágenes de la torta ahogada espero sean de su agrado. Escrito por Natividad Basulto Peña, desde mi hermoso país MEXICO♣
Febrero de 2018
13
SUPLEMENTO ESPECIAL
NUESTRA cOMIDA, NUESTRA CULTURA Tradiciones vistas desde la cuchara
C
ada cultura, tiene unas tradiciones que la enriquecen de alguna u otra forma. No sólo el estilo de vida de sus habitantes se ve influenciado por las creencias, experiencias y condiciones naturales de cada región y país. La gastronomía siempre refleja dichas tradiciones transmitidas de generación en generación, las profundas raices de una cultura, las creencias de sus habitantes y la grandeza de la naturaleza representada en cada ingrediente y sabor único de todas estas preparaciones. Es por esto, que en esta ocasión, REVISTA VÉRTICE te trae una reflexión sobre el papel cultural de la gastronomía, dado que se convierte en un acto que va más allá de una simple necesidad de supervivencia y que trae consigo diversos significados.
Desde tiempos antíguos, la alimentación del ser humano ha adquirido ciertos valores y significados, no sólo por ser un acto de supervivencia de cualquier ser vivo, sino porque se ha convertido en una experiencia cultural, social, religioso y de mucho valor simbólico para las sociedades contemporáneas. En el transcurso de los tiempos, la comida ha ido evolucionando, siempre en función de las personas que la consumen, en sus estilos de vida, en sus costumbres y creencias, y en los ingredientes a los cuales tienen acceso por su ubicación geográfica y ecosistémica. Cada cultura desarrolló procedimientos para cocinar sus alimentos, combinando diversos sabores, texturas, aromas y uno que otro truquito que iba surgiendo del ensayo-error y que se fue aprendiendo entre generaciones. Es por esto que cada cocina es tan única, tan fantástica, tan llena de magia, colores y sensaciones. La comida es una inmensa manifestación cultural, no sólo por el hecho de alimentar y nutrir cuerpo y espíritu, sino porque se convierte en toda una experiencia de vida, que trae recuerdos, enseña tradiciones, cuenta historias de los pueblos para que no caigan en el olvido, y que lleva a quienes tienen el privilegio de disfrutar cada platillo, cada bocado, cada sabor, a conocer su identidad como comunidad y como seres humanos. Además de tener connotaciones históricas y culturales, la gastronomía también conserva significados de todo tipo; desde tiempos antíguos, se le han atribuido funciones especiales a diversos alimentos, dadas sus propiedades nutricionales y energéticas. Un ejemplo claro de esto son los famosos alimentos afrodisiacos, los cuales se consideran como fuentes de energía y que aumentan el deseo sexual. En algunas religiones, la alimentación varía de acuerdo a las creencias y doctrinas que se practican y a que algunos de estos alimentos tienen distintos significados. En el cristianismo se restringe el consumo de carne de cerdo; en el islamismo, se prohibe el consumo de bebidas alcohólicas y de carnes rojas. La religión judía, durante la festividad de Pesaj, no permite comer pan con levadura. Tampoco pueden tomar alimentos impuros como pescados sin escamas ni aletas, mariscos, crustáceos, cerdo, liebre o conejo. La alimentación se ha convertido también para muchas personas, en un método de sa-
nar sus enfermedades y de mejorar ciertas condiciones de salud. Algunas dietas y preparaciones aseguran ser de mucho beneficio y hasta alivio para personas con distintas enfermedades. Por algo también dirán que eres el reflejo de lo que comes. Como podemos ver, la gastronomía tiene diversos matices y es tan variada como la humanidad misma. No sólo puede llamarse “gastronomía” a los platillos que preparan en grandes cocinas a cargo de excelentes maestros del arte culinario; también es gastronomía lo que se cocina en cada hogar, lo que se vende en nuestras calles, lo que extraemos de la naturaleza, lo que buscamos experimentar por nuestra cuenta. Todo eso hace parte de nuestra cultura gastronómica, de nuestras costumbres, de nuestra identidad y de la forma en que nos alimentamos. Cada cocina, sea colombiana, mexicana, griega, japonesa, argentina; tiene su propio sello que la hace distinguirse de las demás alrededor del mundo y que le da esa virtud de ser identificada en cualquier parte. Y no sólo me refiero a los “platillos insignia” que conocemos. Hablo de las formas en que se preparan, los ingredientes que usan y por supuesto, la tradición implícita en dichas recetas, que se han transmitido por años. Por esto, aprendamos a disfrutar de cada platillo, de cada sabor. Porque en cada uno de ellos, hay un fragmento de nuestra historia alli contado. Hay un mundo distinto en cada cocina. Un mundo que merece ser valorado aun cuando salga de la más humilde de las cocinas o del restaurante más famoso de todo el mundo. La comida es la manifestación cultural por excelencia. Es algo que nos identifica en cualquier lugar. Un lenguaje universal que nos comunica y nos transmite experiencias, sensaciones, recuerdos y conocimientos ancestrales que no se encuentran en cualquier libro de historia. Una tradición inmaterial y perpétua que se va legando en cada generación que la quiera recibir y llevar con amor y orgullo. Así que, buen apetito y sigue disfrutando de este regalo invaluable y delicioso, que nos alegra tanto la vida: La comida♣ Febrero de 2018
La gastronomía tiene tantos matices y es tan variada como la humanidad misma.
17
TOP 10
10 exponentes de nuestra cocina colombiana
Q
ue rico es llegar a casa y encontrar uno de nuestros platillos favoritos preparado y listo para disfrutar, a veces caliente, frío, con salsas, sólo ó acompañado, no importa el lugar pero si el sabor y entre los colombianos, con gustos diferentes dependiendo de la región, es muy difícil elegir los platos típicos que más gustan a nivel nacional, sin embargo, en esta edición revista vértice te trae su Top 10 con platillos que provocan y deleitan a cualquier comensal.
10 Bandeja Paisa
Un plato típico de la región cafetera y de Antioquia compuesto por 9 ingredientes: arroz, huevo, chorizo, carne molida, aguacate, plátano maduro, chicharrón, frijoles y arepa, es nuestro número 1 por su acogida a nivel nacional, pues en cualquier lugar del país podrás encontrar este delicioso plato.
9
Ajiaco
Es una sopa hecha con 3 diferentes tipos de papa, maíz, pollo, arvejas, zanahoria, y su ingrediente esencial guasca, que le da un sabor único y especial. Es muy popular en la capital colombiana y goza de gran aceptación a nivel nacional e internacional.
8
Lechona tolimense
Es uno de los platos más conocidos y degustados a nivel nacional, lo disfrutamos especialmente en celebraciones familiares y reuniones. Es un plato hecho a base de arroz y carne de cerdo, junto con arvejas y especias que se prepara dentro de la piel del cerdo. 18 18
7
Arroz con coco
Es un plato muy popular en la costa caribe y costa atlántica colombianas, la preparación de arroz, coco, cola o leche de coco, brinda una textura interesante y un sabor único que deleitan a lugareños y extranjeros.
6
Trucha con Patacon
Es un platillo delicioso que se disfruta principalmente en el municipio de Salento, en el departamento del Quindío y en la costa colombiana. Ya sea frita, asada, en salsa de champiñones o al ajillo, la trucha se sirve con patacón frito y una porción de arroz o ensalada. Excelente para disfrutar en un paseo al valle del Cocora.
5
Sancocho
Es una sopa de fácil preparación que se hace con diferentes tipos de carne, puede ser carne de res, de cerdo o pollo o incluso todas juntas en un solo plato, además de papa, plátano verde, yuca y maíz. Un plato infaltable en los paseos de olla (paseos en el río)
4
Tamal
Hecho de arroz, harina amarilla o blanca, carne de cerdo, pollo, huevo, zanahoria, algunas veces arveja, papa y envuelto y cocinado en hojas de plátano, es un excelente recomendado para cualquier hora de día que goza de diferentes preparaciones dependiendo de la región. Febrero de 2018
19
3
Arepa de huevo
Es un alimento hecho a base de harina de maíz, frito y relleno de huevo o carne. Se suele comer al desayuno o a media mañana. Se sirve en los más famosos hoteles de Cartagena, en los hogares de la ciudad o en la calle.
2
Carne a la llanera
Popularmente conocida como “mamona”: Es el plato típico más famoso de la región llanera colombiana. Es una carne muy gustosa para el paladar que se hace principalmente en días de fiesta o celebraciones y uno de sus secretos son los 4 tipos de cortes que le hacen a la carne: La osa, los tembladores, la raya y la garza
1
Cuy Pastuso
Es el plato típico del departamento de Nariño, a lo largo de los años se ha constituido en parte de la identidad de su pueblo y se disfruta con papa al vapor, ají de maní y crispetas.
NUESTRO BONUS Cocido Boyacense Es una preparación culinaria típica de Colombia más exactamente del Altiplano cundiboyacense. Esta hecho a base de carne de cerdo, res, pollo y túberculos como los nabos, las chuguas, las ibias. 20
Quieres conocer mas de esta locura colectiva? na i g a p a r t s e Visita nu
. a t s i v e r e c i t ver m o c . t o p s g o l b
s o n e u g i Os s a r t s e u n en s e l a i c o s redes verticerevistaco
vertice_revista
@revista_vertice
info.revistavertice @gmail.com
Y entĂŠrate de las novedades que tenemos en...
MÚSICA golpes bajos
P
ara esta ocasión en REVISTA VÉRTICE les traemos la reseña de una agrupación española que marcó un hito en el pop de los años 80 y que aunque no tuvieron mucho tiempo de duración, sus éxitos aun siguen siendo verdaderos clásicos. Les hablamos de la agrupación Golpes Bajos. Golpes Bajos fue un grupo español surgido en 1982 en Vigo, Galicia (España), inicialmente compuesto por Germán Coppini como vocalista y Teo Cardalda a los teclados, a los que se unieron un año después Pablo Novoa como guitarra y Luis García como bajista. en principio Germán Coppini se une a Teo Cardalda para formar el grupo. En aquel momento, Coppini era vocalista del grupo también vigués Siniestro Total. En 1983 se les unen Pablo Novoa y Luis García, dando lugar al cuarteto. Coppini era antíguo compañero de instituto de Cardalda, y había creado una conexión especial, sobre todo por los gustos peculiares de ambos y su gran facilidad para la música. Tiempo después de estar los cuatro muchachos en el grupo, el padre de Cardalda decidió, por su cuenta, enviar una maqueta que había grabado el grupo a un concurso, que ganaron. Tras ello ficharon por Nuevos Medios, que les grabó un EP en el que se incluyeron tres de los temas de la maqueta, entre ellos “No mires a los ojos de la gente” y “Malos tiempos para la lírica”. Aquel EP sorprendió tanto por la madurez de las letras como por la teatral voz de Coppini, efecto indeseado de una gripe: Se grabó en un fin de semana en que Germán tenía catarro. Tras los primeros trabajos (el EP “Golpes Bajos” en 1983 y el álbum “A Santa Compaña” en 1984), el grupo empezó a cosechar sus primeros éxitos y a recibir un amplio reconocimiento en el panorama musical español: la banda gozó del beneplácito de crítica y público. En 1984 recibieron el premio Ícaro al mejor grupo revelación de Diario 16 y el
s ojo s lo , s a nte” ña” e r i e a mp ara om ag “N de l a Co os p s p nt ma sa tiem n te por A o “ s ” s dos alo “M lírica orda o. c c la y re públi u m el
premio al mejor grupo del año otorgado por la sala madrileña Rock-Ola. Fue entonces cuando Coppini abandonó Siniestro Total para dedicarse en exclusiva a Golpes Bajos. Tras la publicación del EP “Devocionario”, el dúo fundador decidió disolver el grupo, dedicándose desde entonces a otros proyectos musicales. A Golpes Bajos tenemos que agradecer que convirtiera en himnos canciones como “A santa Compaña”, “No mires a los ojos de la gente” o “Malos tiempos para la lírica” y en tan solo dos años desde el 83 y hasta el 85 y tras grandes tensiones decidieron dar por terminada la vida del grupo. A partir de este momento los dos componentes de la banda decidieron aportar nuevo material al mundo de la música en solitario. En 1987 Coppini inicia su carrera en solitario, Cardalda funda “Cómplices” y García entró a formar parte de “Semen Up”,mientras que hubo que esperar a los 90 para ver a Novoa de nuevo en acción en “La Marabunta”. En noviembre de 1997, Coppini y Cardalda se reunieron y ofrecieron nuevas versiones de las canciones de su época dorada en su disco de reaparición Vivo, que presentaron en una gira a partir de marzo de 1998. A esta reunión no invitaron ni a Luis García ni a Novoa. Al finalizar la gira, que al igual que el disco resultó un fracaso comercial, Cardalda decidió volver a Cómplices, mientras Coppini retomaba las colaboraciones con otros artistas. Coppini utilizó el repertorio de Golpes Bajos, con Maga como banda de acompañamiento, en un concierto celebrado en la sala El Sol de Madrid el 23 de enero de 2006, dentro del Ciclo de Conciertos de La Movida que conmemoraba el 25 aniversario de la movida madrileña. Germán Coppini falleció a los 52 años en Madrid, el 24 de diciembre de 2013, a causa de una enfermedad hepática. Febrero de 2018
Golp es band Bajos e s un a em a blem del p ática op e spañ oche ol n tema tero. Su s s tenie aun sigu e ndo v igen n cia
23 32
PLANILLADOS
Por: francy salazar @francysalazar89
H
ola! Aquí te traigo los planillados de REVISTA VÉRTICE. Nuestros acostumbrados recomendados de este mes, a propósito del tema que hemos tratado en esta edición. Esperamos que los disfrutes y que los descubras, y si tienes más recomendados, no olvides escribirmos e interactuar con nosotros!! Esta sección es toda tuya. Recuerda que si tienes más recomendados (Lugares, libros, películas, etc). puedes escribirnos al correo info.revistavertice@gmail.com. Te presentamos a continuación los de esta edición. Disfrútalos!!
Gastronomia y Cia. Página web http://www.gastronomiaycia.com/ Esta es una página, en donde encontrarás no sólo recetas y consejos prácticos sobre cocina. Es un portal en el que se habla sobre actualidad gastronómica, noticias, eventos, formación relacionada con el tema, convocatoria, e incluso enlaces a páginas y contenidos culinarios de otros países.
El Gourmet Página web http://www.elgourmet.com/ El Gourmet es un canal de televisión por suscripción que se emite en varios países de Hispanoamérica. El contenido de dicho canal está dirigido a amas de casa y personas que se profesionalizan en la cocina, la gastronomía y las bebidas. Un canal pensado para quienes aman los placeres de la vida, y saben apreciar los sabores. Cocina exquisita. Destinos exóticos. Historias cautivantes. Y todo lo que vale la pena experimentar.
Jiro Dreams of Sushi Esta película, narra la historia de Jiro Ono, un maestro del sushi que ha dedicado su vida al este oficio. En dicho documental, se habla acerca de la dedicación y los detalles que Ono le pone a su trabajo, lo cual lo hace reconocido en lo que hace. En cada escena se muestra en detalle el trabajo de este cocinero, y la herencia que le ha inculcado a sus hijo Yoshikazu y Takashi, además de otros detalles.
Cocinando en el fin del mundo
La nueva cocina gallega se caracteriza por su inclinación a explorar el pasado, a recuperar sabores que la modernidad ha dejado atrás, a dotar de dignidad a productos considerados menores. El Grupo Nove es la asociación de cocineros que trata de impulsar esta cocina de futuro más allá de los clichés. Un retrato realista de Galicia que intenta desentrañar, a través de la gastronomía, el frágil equilibrio entre tradición y modernidad en un territorio de contrastes.
Estos son nuestros recomendados en PLANILLADOS VÉRTICE. Recuerda que si ves alguno de estos planillados, coméntalo en nuestras redes sociales con el hashtag #PlanilladosVertice. Si quieres también sugerir más planillados para esta edición, puedes dejarnos mensajes en nuestras redes y pasemos un rato agradable compartiendo sugerencias y experiencias. Esperamos que te haya gustado nuestra edición # 24 y te invitamos a hacer parte de nuestra locura colectiva. No dudes en comentar y opinar sobre nuestro contenido y enviarnos todos tus aportes. Aun no les diré cuál es el tema de nuestra próxima edición. Pero sera algo muy especial como siempre. Por lo pronto sigue atento a nuestras redes que ya pronto te ire revelando las sorpresas que se vienen. Un abrazo gigante. Hasta Pronto!!! ♣
Febrero de 2018
25
DIVÁN DEL POETA
E
Por: Francy salazar @francysalazar89
s un gusto enorme estar con ustedes en esta sección llamada “El Diván del Poeta”. Para esta oportunidad, les traigo unos versos que he encontrado por ahi y que espero sean de todo su agrado. Ya ustedes saben que si quieren participar en nuestra sección, no duden escribirnos a nuestro correo info.revistavertice@gmail.com y enviarnos todos sus escritos.
Oda a la cocina. Escrito por: Pablo Amadeus Cálida y llameante abres tus puertas temprano. esperando que ollas y sartenes tiendan sus manos para abrazar los sabores, tiernos, frescos y altisonantes que embriagan el ambiente,cual la la mar al navegante. alquimia incesante de mil elementos cambiantes, mágica labor adictiva y dominante. arte ciencia ciencia y arte, unidas bajo el calor del fuego vigilante. carbohidratos y proteicos, lípidos y lácteos se pasean en el viento invisibles y sin tacto, impacientes comensales,tamborilean sus dedos. y corren sobre tus pisos pantristas y cocineros. miles de chispas de aceite van a parar al suelo. resbalan tan fácilmente, tanto chef como meseros. y al final de la jornada llena de esfuerzo y esmero. vuelve a brillar tu piso y vuelve a ser negro el cielo. pero poco a poco y lento, ya te voy perdiendo el miedo y falta muy poquitito para decirte te quiero. 26
n e s o m a r e p n s o i c i Te e d e a m i x o r p a r t s e nu
NO
! S A D R E I P TE LA
DIFERENTES PUNTOS DE VISTA, UNA SOLA VOZ