2 minute read
Koken met Noortje
from In de Wijk nr 1
by F Pommé
Next Article
Andijviestamppot Koken met Noortje
In de winter vind ik niks lekkerder dan stamppot. Maar die stamppotten zien we wel vaak saai uit, vind je ook niet? Het mag allemaal wel een beetje vrolijker en fleuriger. Daarom maak ik deze keer een vrolijke andijviestamppot. En met een beetje fantasie kom je met deze kleuren al helemaal in de stemming voor het volgende feest.
Nodig voor 4 personen
• 1,5 kg kruimige aardappels • 500 gram gesneden andijvie • 50 gram pijnboompitten • 250 gram gerookte spekreepjes • 200 ml melk • 1 gele paprika • 400 gram cherrytomaatjes • 1 grote rode ui • zout en peper
Zelf vind ik dat bij stamppot een saucijsje erg lekker. • Bak ondertussen in een andere koekenpan de cherrytomaatjes in een beetje olie en breng ze op smaak met zout en peper. • Verwarm de melk even in de magnetron. • Giet de aardappels af als ze gaar zijn en voeg dan de melk toe. Nu mag je gaan stampen! • Als de puree precies zo is als jij wil (de één wil hem wat gladder dan de ander) kan de andijvie erbij. Roer alles met een houten door elkaar.
Keukengerei
Grote pan, twee koekenpannen, snijplank, schilmes, keukenmes, stamper en houten spatel.
Aan de slag
• Natuurlijk was je eerst je handen. • Schil de aardappels en kook ze gaar in een ruime hoeveelheid water met een beetje zout. • Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze uit de pan. Let op dat ze niet opeens aanbranden! Leg ze apart als ze • Bak daarna in dezelfde koekenpan de spekjes. • Ondertussen snipper je de ui en snij je de paprika in reepjes. Als de spekjes knapperig beginnen te worden doe je de ui en paprika erbij.
Serveren
Nu wordt het pas echt leuk! Eigenlijk moeten de spekjes, ui en paprika door de stamppot, maar ik heb een veel beter idee. Met een beetje fantasie kun je er iets heel leuks van maken. Schep de andijviestamppot op je bord in de vorm van een hoofd. Het mengsel van de spekjes, paprika en ui leg je aan de bovenkant alsof het de pruik is. De cherrytomaatjes gebruik je als ogen en feestneus. En zoals je op de foto ziet, wordt het saucijsje een lachende mond.
Eet smakelijk!
