спецпроект
– Вы так профессионально управляете шампурами! Сразу видно – заядлый шашлычник... – Ну конечно, я же из Кабардино-Балкарии, города Нальчик. Как известно, люди с Кавказа идеально готовят шашлык. При этом моими соседями с одной стороны была семья арменина и азербайджанки, а с другой – кабардина и балкарки. Поэтому и называется мой шашлык – «По-соседски» – я многому научился у них в этой области. – Очень интересно узнать Ваш способ приготовления шашлыка? – Сначала расскажу вам о приготовлении баклажанов, которые будут подаваться к шашлыку. Берутся болгарский перец, специи, острый перец, приправы. Все это мелко нарезается и смешивается в блендере до однородной массы. В это время баклажаны нарезаются тонкими ломтиками по всей длине, на них затем выкладывается смесь из блендера и поливается оливковым маслом. Все это настаивается, пропитывается в течение двух часов, после чего жарится на специальной решетке. А мясо замачивается в чистой артезианской минеральной воде примерно три часа, после этого вода сливается, а в мясо добавляются специи, лук и бокал красного сухого вина. Все это настаивается. Отдельно маринуется нарезанный лук – он идет вприкуску с готовым мясом. Для этого нужно залить лук кипяченой водой, добавить соль, сахар, уксус. У шашлыка в итоге получается очень пикантный вкус. Владимир Чинглинцев представил свой шашлык очень оригинально – два шампура с готовым мясом и кусочками хлеба на кончиках представляли собой две перекрещенные хоккейные клюшки. Свое творение он презентовал в футболке звезды НХЛ и сборной России Евгения Малкина. Владимир Бибиков в долгу не остался, оформив свое блюдо не менее оригинальным способом. Сложенные горкой шампура с мясом окружали болгарские перцы, в которые наливалось и поджигалось небольшое количество
74 70
спирта. Пламенная смесь сочного мяса и яркой атрибутики сразу же сразила жюри. Им пришлось колебаться в выборе победителя, и в итоге были выбраны индивидуальные номинации для каждого участника. Кирилл Мельников, генеральный директор ООО «Фокс Репаблик»: – Я восхищен нашими участниками. Впервые пробовал шашлык с киви, и он мне очень понравился. Советую всем. Традиционный шашлык Владимира Бибикова получился очень сочным, мягким и вкусным. Оформление с горящими перцами – настоящее шоу. Ирина Сокольникова, PR-менеджер компании «МегаФон-Мордовия»: – Я поражена сегодняшним событием. Во-первых, полностью совпадающие имена и отчества участников, во-вторых, блюда, которые они нам приготовили. Открытием для меня стал шашлык с киви от Владимира Чиглинцева – сытный и вкусный. Оригинальное оформление как у одного, так и у другого участника. Елена Хвостова, PR-менеджер Агрохолдинга «Талина»: – Шашлык является одним из традиционных блюд летнего отдыха на природе. Очень понравилось то, как участники подошли к задаче приготовления шашлыка. Было видно, что готовят они его часто – у каждого свои рецепты и истории. Вкус у каждого блюда был уникален. Оформление на высшем уровне. Огромное спасибо. В номинации «За инновации в традициях» победил Владимир Чиглинцев, за что получил от «Мегафона-Мордовия» полезный и красивый термос для чая. А в номинации «За традиции в инновациях» победу одержал Владимир Бибиков, который был награжден свежей порцией шашлыка от Агрохолдинга «Талина». fm Благодарим за предоставление продуктов магазин «24 часа» по Коммунистической, 62 и лично Ларису Петровну Марискину, а также ООО «Водный мир» за доставку чистой питьевой воды.
Всегда чувствуйте «Вкус побЕДЫ»!
fox foxmagazine magazine