PINGUIM Edição • Ano I Dezembro/2017 R$9,00
Momento Pinguim:
a hora da descontração em boa companhia |Pág. 16|
Restaurante e Choperia
“CHOPEDUTO” DO PINGUIM:
a lenda |Pág. 3|
FILET À
FAZENDEIRO
O prato preferido do Rei do Gado |Pág. 14|
EVENTOS
Visitamos o famoso Salão Pinguim Imperador e acompanhamos um evento do Pinguim Fest Dezembro/2017
|Págs 18 e 19| 1
Palavra do
Mais uma inovação Pinguim: um cardápio para você colecionar Um dos fatores que garantiram ao Pinguim atingir a notável marca de mais de 80 anos de existência, foi certamente sua capacidade de inovar e se reinventar. Estamos diante de mais uma prova dessa fantástica fábrica de novas idéias. Desta vez o “fazer diferente e bem feito” mirou no cardápio. Prepare-se para esta surpresa: você tem em suas mãos um exemplar da primeira edição do Cardápio do Pinguim... em forma de revista. De tempos em tempos serão produzidas novas edições, com capa e matérias editoriais diferentes em seu interior, sempre conservando a beleza das formas, a facilidade de comunicação e a mesma qualidade superior de textos, fotos, diagramação e impressão. O fato de que serão feitas várias edições sucessivas do Cardápio em forma de revista significa que vem aí mais uma inovação: você poderá adquirir exemplares na Loja de Souvenirs do Pinguim e iniciar uma coleção particular de Cardápios da sua choperia preferida. Comente nas redes sociais o que você achou dessa novidade. Aguardamos seus comentários com muito prazer. Seja feliz no Pinguim.
Até a próxima. Os editores
EXPEDIENTE
Projeto Gráfico, Capa e Textos: Four Business Intelligence Bureau, Jundiaí, SP. Tel.: (11) 4497-0490
Fotos: Restaurante e Choperia Pinguim Circulação: Pinguins de Ribeirão Preto, Belo Horizonte e Brasília
PINGUIM Edição • Ano I Dezembro/2017 R$9,00
Momento Pinguim:
a hora da descontração em boa companhia
Restaurante e Choperia
“CHOPEDUTO” DO PINGUIM: a lenda |Pág. 3|
|Pág. 16|
Tiragem: 5.000 exemplares Fotolito e Impressão: Art Graf Gráfica - Campo Limpo Paulista Capa: Offset 4 cores sobre papel Couchê Fosco 300g. Miolo: Couchê Fosco 150g
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FILET À
FAZENDEIRO O prato prefer ido do Rei do Gado |Pág. 14|
EVENTOS
Visitamos o fam e acompanha oso Salão Pinguim Impe mos um evento rad do Pinguim Fe or st
|Págs 18 e 19|
Edição I Ano I
Edição I • Ano I
A LENDA
“Chopeduto” D
do Pinguim
esde os primeiros anos a qualidade do chopp Pinguim foi se tornando uma marca registrada da casa, reconhecida não apenas em Ribeirão Preto e região, mas também avançando para todo o Brasil e fora dele. Apreciadores da bebida deslocam-se de suas casas, há quilômetros de distância, para saborear a cremosidade encorpada do chopp Pinguim. Essa característica exclusiva é um segredo que a direção do Pinguim guarda a sete chaves. Saboreando o chopp e reconhecendo esse diferencial a cada gole, porém sem ter a menor indicação de como o sabor dos deuses é conseguido, as pessoas começaram a inventar histórias que com o passar do tempo viraram lendas.
Chopeduto: a lenda mais forte Uma delas conta que existia uma serpentina gigante e refrigerada que levava o chopp sob pressão constante da fonte produtora, a Cia. Antarctica Paulista de Ribeirão Preto, diretamente para as chopeiras do Pinguim. A distância seria de mais de um quarteirão, mas as pessoas não atentavam para esse detalhe. Até hoje frequentadores do Pinguim perguntam se essa história é verdadeira ou se trata de lenda, havia gente que até fazia apostas sobre isso. Realmente existe uma tubulação subterrânea, mas a sua função, até hoje, é desconhecida.
Os fatores do sucesso desse chopp lendário A água de Ribeirão (que tem origem no Aquífero Guarani) é de excelente qualidade. Além disso a cidade, por ser muito quente, combina maravilhosamente com um chopp gelado. As condições em que a bebida é armazenada, sempre inovadoras, contribui de forma grandiosa para a qualidade do chopp do Pinguim. Já em 1943, Nicola de Miranda trouxe para o Pinguim uma câmara hermeticamente fechada para conservar o chopp e, em 1964, Albano Celine implantou o “sanduíche de gelo”, usado até hoje para refrigerar as serpentinas. Dezembro/2017
Há também uma tubulação subterrânea que conduz o precioso líquido da câmara fria do estabelecimento até a chopeira. A partir de 1984 a atual direção da casa inovou com processos e procedimentos que fazem com que o chopp do Pinguim seja servido sempre na temperatura ideal e padrão absoluto da casa. Tem igualmente enorme influência no resultado final a montanha permanente de gelo sobre a chopeira, mantida sempre na medida adequada para garantir a qualidade e cremosidade do lendário chopp do Pinguim.
3
Cremosidade do chopp: o sabor diferenciado Pinguim
Porque toca o sino?
P
ara que possamos manter a qualidade do nosso chopp, respeitamos criteriosamente todos os procedimentos necessários. Um deles envolve diretamente você, cliente Pinguim. Dentro de pequenos intervalos durante nosso funcionamento, temos que repor o gelo sobre a chopeira e isso acarreta numa breve interrupção em servir o chopp. Isto ocorre para manter a sua graduação ideal e você possa apreciar um chopp sempre bem tirado e geladinho.
Uso da Tablita A Tablita faz parte do sistema de trabalho do Pinguim, sendo obrigatório seu uso ao iniciar o antendimento não só para a abertura da mesa, como também para a conferência dos produtos nela inseridos.
Conheça os diferentes tipos de Chopp Direto: Creme do chopp claro Fantástico: Creme do chopp claro com creme do chopp escuro Ferrugem: Chopp claro com gotas do chopp escuro Pingado: Chopp claro cremado com o chopp escuro Sexual: Creme do chopp escuro Shortinho: Três dedos do chopp claro com creme do chopp claro *Chopp Careca: O Restaurante e Choperia Pinguim informa aos seus clientes que o chamado “chopp careca” não atende aos padrões de qualidade da casa, cuja tiragem modifica sua substância, alterando-lhe a essência.
Chopp Pinguim conteúdo líquido 200ml + creme
Caneca Pinguim conteúdo líquido 250ml + creme
Chopp Black Se beber não dirija.
4
conteúdo líquido 50ml + 400ml creme
Edição I • Ano I
1
2
Chopp Pingado Pinguim 9,00
Chopp Escuro Pinguim 9,00
1
Chopp Claro Pinguim 9,00 1
1
Chopp Ferrugem Pinguim 9,00
Chopp Direto Pinguim 9,00
2
1
1
Chopp Sexual Pinguim 9,00
Chopp Fantรกstico Pinguim 9,00
Chopp Shortinho Pinguim 9,00
3
Caneca Pinguim 10,00
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Cerveja sem รกlcool 9,00 Se beber nรฃo dirija.
Dezembro/2017
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Bebidas:
muitas opções para um bom apreciador Aperitivos Cachaça Germânia 10,00 Cachaça Pinguim (a nossa Pinguinha) 10,00 Cachaça Seleta 10,00 Caipirinha 12,00 Caipiroska 18,00 Caipiroska (Vodka Importada) 25,00 Caipiroska de Saquê 18,00 Caipiroska Tropical 24,00 Caipiroska Tropical (V. Importada) 28,00 Campari 10,00 Gin Tônica 18,00
Whiskies 82 83 84 85 86
Chivas Regal 24,00 Jack Daniel’s 20,00 Johnnie Walker Red Label 18,00 Johnnie Walker Black Label 24,00 Johnnie Walker Double Black 30,00
Sucos, Refrigerantes, etc 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62
6
Abacaxi Laranja Limão Melancia Melão Morango Pêssego Água Água de Côco Refrigerante Energético Milk Shake (choc., morango)
8,00 8,00 8,00 8,00 9,00 9,00 9,00 5,50 10,00 6,50 18,00 18,00
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43
Grappa Italiana 25,00 Martini 10,00 Rum 10,00 Smirnoff Ice 12,00 Steinhäger 10,00 Steinhäger Alemão 22,00 Tequila José Cuervo 22,00 Vinho do Porto 22,00 Vodka 10,00 Vodka Absolut 22,00
No Pinguim você aprecia o Bloody Mary - o clássico dos clássicos O tradicional Bloody Mary é um dos drinques mais famosos da história. Seu nome dramático, que em português significa “Maria Sangrenta”, com o suco de tomate como grande responsável pela cor vermelha do drink e encontra-se relacionado a diversas lendas. Salgado e apimentado, este coquetel não agrada a todos, mas traz consigo uma legião de admiradores pelo mundo afora. O Bloody Mary drink comemorou em 2014 seus 80 anos, sem perder o luxo e o glamour com o passar do tempo.
Drinks e Coquetéis 71 72
73 74 76 77 78
Bloody Mary 20,00 Coquetel de Frutas sem álcool 18,00 Espanhola 18,00 Margarita 18,00 Mojito 18,00 Pina Colada 20,00 Suco de Tomate 15,00
Licores e Conhaques 91 92 93 94 95 97
Amarula Cointreau Frangélico Licor 43 Fundador Macieira
17,00 17,00 22,00 20,00 17,00 17,00
Se beber não dirija.
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Edição I • Ano I
Sanduíches, a boa solução
Pinguim para uma alimentação leve e muito – muito! – saborosa Tradicionais 102
Americano 22,00 (Pão francês, Ovo frito, P resunto, Muçarela, Tomate e Alface)
103
Buffalo Bill 44,00 (Pão Ciabata sem miolo, Presunto cru, Muçarela de Búfala, Tomate Seco, Azeitona Chilena e Rúcula)
104
Carne e Queijo 32,00 (Pão francês, Filé Mignon e Muçarela)
Casal 15 28,00 (Pão francês, Rosbife, Copa, Lombo Condimentado, Gorgonzola, Tomate, A zeitona Chilena e Salsinha)
105
106
107
Charme 25,00 (Pão francês, Rosbife, Queijo Reino, Tomate, C ebola e Azeitona Chilena) Cheese Bacon Salada 22,00 (Pão de Hambúrguer, Hambúrguer, Muçarela, Bacon, Alface e Tomate)
109
Churrasquinho Especial 32,00 (Pão Ciabata sem miolo, Contra Filet, Presunto, Muçarela, Bacon, Tomate, Cebola, Azeitona Chilena)
110
Clássico 35,00 (Pão francês, Filet Mignon, Muçarela, Bacon, Alface e Tomate)
111
Filet Especial 39,00 (Pão Ciabata sem miolo, Filet Mignon, Presunto, Bacon, Muçarela, Tomate, Cebola, Azeitona Chilena)
114
Mineiro Light 32,00 (Pão francês, Filet Mignon, Queijo Fresco e Tomate)
115
Original 32,00 (Pão francês, Rosbife, Queijo Reino, Alcaparra picada e Parmesão, temperados no Azeite)
116
Peito de frango 22,00 (Pão francês, Filet de Frango, Muçarela, Tomate e Alface)
117
Pernil Acebolado 25,00 (Pão francês, Pernil, Provolone, Cebola e Tomate)
Dezembro/2017
118
Pernil Especial 32,00 (Pão Ciabata sem miolo, Pernil, Presunto, Muçarela, Azeitona Chilena, Bacon, Cebola e Tomate)
119
Psicodélico
(Pão francês, Presunto, Salsichão com Picles, Rosbife, Salsichão de Frango, Mortadela, Muçarela, Lombinho, Azeitona Chilena e Tomate)
28,00
Boca de Anjo O sanduíche Psicodélico do Pinguim é montado em um pão “mini baguete” cortado ao meio e recheado com nove ingredientes de sabores diferentes. Essa mistura de sensações tornou-o desde o início um dos mais bem cotados do Pinguim. Porém, para ser degustado sem que o recheio escorra e salte fora do pão a cada mordida, ele precisa ser cortado em fatias finas, que facilitem levá-lo à boca com firmeza. Depois de muitas tentativas chegamos ao corte ideal, que você vê na foto. Por permitir mordidas – digamos – mais delicadas, foi chamado carinhosamente de “Boca de Anjo”. Curioso também é que esse estilo de corte foi criado em 1967 por um chapeiro da Giovannete, de Campinas, que produzia lanches extremamente saborosos mas em um ritmo lento, muito particular, e que por isso tinha o apelido de “Moleza”. Pelo menos no que concerne ao sanduíche psicodélico ele “não deu moleza”...
7
Entradas e Saladas Especialidades do Pinguim para preparar a chegada dos pratos principais com muito estilo e bom gosto 120
Canapé Siciliano
30,00
121
Carpaccio
28,00
122
Carpaccio de Salmão 38,00
123
Casquinha de Siri
20,00
124
Ceviche de Salmão
30,00
125
Salada Completa 38,00 (Legumes cozidos, Ovo, Palmito, Tomate, Cebola, Alface, Azeitona Verde, Muçarela, Presunto e Ervilha)
126
Salada de Palmito 52,00 (Palmito, Tomate e Azeitona Verde)
127
Salada Pinguim 48,00 (Rúcula, Tomate Seco, Muçarela de Búfala, Anchovas, Azeitona Chilena, Parmesão ralado)
128
Salada Verde 32,00 (Agrião, Alface, Rúcula, Palmito, Azeitona Chilena e Tomate Cereja)
Saladas para duas pessoas
Pinguim Kids, a alegria da garotada
8
241
Mini Filet com Arroz e Fritas
242
Peito de Frango com Arroz e Fritas 25,00
243
Espaguete à Bolonhesa 29,00
29,00
Edição I • Ano I
TÁBUAS de
131
Mista de Frios 43,00 (Copa, Salame, Lombo Canadense, Lombo Condimentado, Peito de Peru e Salame Hamburguês)
132 Mista de Queijos 56,00 (Gorgonzola, Provolone, Queijo Reino e Parmesão) 133
Mista de Queijos e Frios 65,00 (Salame Hamburguês, Lombo Condimentado, Lombo Canadense, Copa, Salame, Peito de Peru, Parmesão, Provolone, Queijo Reino e Gorgonzola)
134
Tábua Fria 98,00 Copa, Salame, Lombo Canadense, Lombo Condimentado, Salame Hamburguês, Peito de Peru, Gorgonzola, Queijo Reino, Parmesão, P rovolone, Azeitona Verde e Chilena, Palmito, E nrolado de Presunto e Muçarela)
135 Tábua Mista Especial 69,00 (Parmesão Faixa Azul, Presunto cru, Tomate Seco e Muçarela de Búfala)
Dezembro/2017
Frios Esta tem sido a opção preferida para o fim da tarde, quando a conversa rola livre, solta e descontraída, regada a um chopp especial ou a um drinque Pinguim
9
Mais de 80 Anos de T
Pinguim, o restaurante dos boêmios de
I
nstalado em um prédio histórico no centro de Ribeirão Preto, o Restaurante e Choperia Pinguim mistura passado e presente, tradição e renovação. Inaugurado nos anos 30, é hoje um dos maiores pontos turísticos da cidade, atraindo milhares de visitantes que buscam experimentar o chopp de fama internacional oferecido em oito sabores, uma exclusividade da casa. Com quatro unidades de sucesso, sendo duas em Ribeirão Preto (Centro e Ribeirão Shopping), uma em Belo Horizonte e uma em
Pinguim - Centro Rua General Osório, 389 Centro - Ribeirão Preto, SP Telefone (16) 3610-8258 facebook.com/Pinguim.RibeiraoPreto
Ribeirão Preto, SP - Centro O melhor chopp do Brasil
Localizado em um prédio histórico ao lado do Theatro Pedro II, o Pinguim Centro é uma viagem pelas relíquias de Ribeirão Preto das décadas de 30 e 40. A arquitetura, a ambientação cuidadosa de época, as cores, o piso xadrez, o vitral com elementos inspirados no trabalho do arquiteto Frank Lloyd Wright, compõem o ambiente delicioso e aconchegante da época em que a casa foi inaugurada, em 29 de agosto de 1936. Com capacidade para 250 pessoas, oferece serviço de reservas, loja de souvenirs, estacionamento conveniado e espaço para eventos com capacidade para 150 pessoas.
Ribeirão Shopping
Arquitetura rústica, lembra a unidade centro
O Pinguim Shopping conta com uma arquitetura rústica que muito lembra a unidade do Centro, o que faz com que você se sinta sempre em casa. Localizado no mais tradicional shopping da cidade, possui capacidade para 320 pessoas, loja de souvenirs e acolhe, em sua maioria, turistas e apreciadores de chopp de toda a região. O charme mais visível fica por conta do vitral com a reprodução da obra “A Fazenda” do artista espanhol Joan Miró e da decoração com barris originais. Conta ainda com espaço reservado para até 80 pessoas em sua varanda.
10
Ribeirão Shopping Av. Coronel Fernando Ferreira Leite, 1540 Jardim Califórnia - Ribeirão Preto, SP Telefone (16) 3623-0159 facebook.com/Pinguim.RibeiraoPreto
Edição I • Ano I
t
e Tradição e História
todos os tempos, geração após geração Brasília, o Pinguim oferece aos seus clientes um ambiente aconchegante, ideal para qualquer ocasião. Todas as unidades contam com decoração dos anos 30 e 40, loja de souvenirs, espaço para eventos, chopps inconfundíveis, cardápio diversificado com petiscos irresistíveis e pratos tradicionais da gastronomia brasileira, porções, pizzas, sanduíches diferenciados e sobremesas de dar água na boca. No Restaurante e Choperia Pinguim você faz uma viagem aos bons tempos da boemia.
Pinguim Belo Horizonte Rua Grão Mogol, 157 Bairro do Carmo - Belo Horizonte, MG Telefone (31) 3282-2007 facebook.com/pinguimbhoficial
Belo Horizonte - MG
Sabor e sofisticação no Buffet Pinguim A unidade Belo Horizonte, instalada em uma casa com projeto da década de 50, contém características marcantes do modernismo mineiro. O imóvel foi tombado e considerado patrimônio histórico da cidade, sendo totalmente restaurado para receber a choperia, porém conservando todas as características arquitetônicas originais. O Pinguim Belo Horizonte conta com decoração personalizada, serviços completos de bar, extensa carta de vinhos nacionais e internacionais, varanda, sala de espera, recreação infantil, estacionamento conveniado, traslado para hotéis, espaço para eventos e Loja de Souvernirs exclusivas Pinguim. No cardápio, o sabor, a tradição e o exclusivo tempero mineiro.
Brasília, DF - ParkShopping
Muito charmoso, com sua decoração rústica
Localizado no Espaço Gourmet do ParkShopping, possui capacidade para 250 pessoas e conta com um salão principal, loja de souvenirs, mezanino e varanda (externa). A decoração rústica com barris é uma imitação do tradicional piso xadrez do Pinguim Centro de Ribeirão Preto, enchem de boas lembranças aqueles que têm o privilégio de conhecer as duas casas. Um charme especial fica por conta do mezanino para eventos fechados e programados, acomodando até 40 pessoas. O Buffet de Feijoada é referência em Brasília. O prato mais tradicional da culinária brasileira está no Buffet de Feijoada Pinguim, toda quarta-feira das 11h às 15h e aos sábados das 11h às 16h. Dezembro/2017
Pinguim Brasília ParkShopping - Lojas 249 K3 e K4 ParkShopping, SAI/SO Área 6580 - Bairro Guará - Brasília, DF Telefone (61) 3042-1070 facebook.com/PinguimBrasilia
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Porções A grande e diversificada oferta de porções quentes ou frias que você encontra no Pinguim agradam a todos os gostos e são indicadas para pessoas que não desejam fazer uma refeição normal, mas degustar pequenas porções de sabores diferenciados, próprios para acompanhar uma conversa informal e descontraída entre refrescantes goles de chopp ou outra bebida de sua preferência. É o chamado “beliscar”. Entre um belisco e outro você vai se deliciando e vivendo momentos mágicos que ficam na memória e na saudade. Um período de prazer que você se presenteia. Faça isso sempre.
Ninguém pode deixar de experimentar a Coxa ao Creme João do Frango, uma deliciosa exclusividade do Pinguim
Quentes
Batata Australiana 25,00 Batata Frita Palito, Bacon em cubos, Cheddar com Parmesão por cima.
175
Frango com Bacon
176
Fritas 20,00
177
Isca de Frango
38,00
162
Bolinho de Bacalhau 53,00
178
Isca de Tilápia
42,00
163
Calabresa Acebolada 33,00
179
Leitoa Aperitivo
69,00
165
Carne Seca Acebolada 57,00
180
Mix Caipira
69,00
166
Costelinha Defumada com Mandioca 53,00
181
33,00
167
Coxa ao Creme João do Frango (unid.) 25,00
Mix Linguiça (Pernil, Lombo e Apimentada)
168
Croquete de Picanha 53,00
169
Escondidinho
161
53,00
Filet Mignon ao Molho Madeira 60,00 170 171
Filet Mignon Aperitivo 53,00
Filet Mignon com Catupiry 69,00 172
Filet Mignon com Gorgonzola 173
174
12
69,00
Frango à Passarinho 30,00
38,00
182 Peito de Frango com Catupiry 38,00 183
Picanha na chapa
184
Provolone à Milanesa 3 8,00
185
Salsichão
33,00
186
Torrada de Alho
20,00
187
Torrada na Manteiga 12,00
188
Torrada Tropical
72,00
15,00
Três em Um (Calabresa, Carne Seca e Torresmo) 65,00 189
Frias
25,00 Azeitona Chilena 47,00 142 Copa 36,00 a 143 Gorgonzol 0 o Defumado 25,0 144 Lombinh 32,00 Ceratti 145 Mortadela 0 de Búfala 32,0 146 Muçarela 0 Faixa Azul 60,0 147 Parmesão 28,00 148 Pernil 00 cru (tipo Parma) 55, 149 Presunto 32,00 150 Provolone 32,00 151 Rosbife 32,00 152 Salame 45,00 153 Peperone
141
Edição I • Ano I
A PIZZA, em constante
evolução há mais de 6 mil anos
O
Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho no Brasil. Essa data foi instituída pelo então secretário de turismo de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, em 1985, quando ele promoveu um concurso com o propósito de eleger as 10 melhores receitas de pizzas de Muçarela e Marguerita da cidade. Empolgado com o sucesso do evento, o secretário escolheu o dia de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial para a comemoração dessa preferência nacional. A pizza é uma das figuras italianas mais importantes de São Paulo, local em que se consomem mais pizzas em todo o país. O que nem todo mundo sabe é que não foram os italianos que inventaram essa delícia, nem que ela surgiu como a conhecemos hoje, massa fina, molho de tomate e queijo. Diz a história que a primeira pizza era apenas uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão”, que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se parecia com o pão sírio e também era chamada de “piscea”, daí o nome pizza e a forma redonda. Os italianos, milhares de anos depois, incrementaram a pizza com o tomate, e ela era consumida dobrada ao meio como se fosse um sanduíche. Sua disseminação aconteceu durante a segunda metade do século 19. Foi somente em 1889 que Dom Raffaele Espósito, um padeiro napolitano que servia o rei Umberto I e a rainha Margherita di Savoia, para agradar e inovar o cardápio, resolveu adicionar à massa, queijo, tomate e manjericão, ingredientes que reproduziam as cores da bandeira italiana. E, em homenagem à rainha, ele batizou sua receita com o nome de pizza Marguerita. A partir daí padeiros criativos começaram a inovar e colocaram na pizza outros ingredientes da região, como o alho, o alicce e atum. Hoje, a pizza ganhou os mais diversos recheios - inclusive doces - e se tornou uma das especialidades mais apreciadas da grife Pinguim, onde é saboreada com vinho ou harmonizada com os oito sabores especiais de chopp servidos na casa.
Dezembro/2017
A partir das 18 horas 203
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Atum 60,00 (Muçarela, Atum, Tomate, Cebola e Azeitona Preta) Brócolis ao Alho 52,00 (Muçarela, Brócolis, Alho e Azeitona Preta) Calabresa 52,00 (Muçarela, Calabresa, Cebola e Azeitona Preta) Calabresa com Catupiry 60,00 (Muçarela, Calabresa, Catupiry e Azeitona Preta) Carne Seca Desfiada 75,00 (Carne seca, Catupiry e Azeitona Preta) De Parma 85,00 (Muçarela de Búfala, Tomate Seco, Presunto crú, Rúcula e Azeitona Preta) Escarola 60,00 (Escarola, Bacon, Alho, forrada com Muçarela e Azeitona Preta) Frango com Catupiry 60,00 (Muçarela, Catupiry, Frango desfiado e Azeitona Preta) Lombinho com Catupiry 52,00 (Muçarela, Catupiry, Lombinho e Azeitona Preta) Marguerita 52,00 (Muçarela, Tomate, Manjericão e Azeitona Preta) Muçarela 50,00 (Muçarela, Tomate e Azeitona Preta) Muçarela de Búfala 60,00 (Muçarela de Búfala, Tomate Seco e Azeitona Preta) Palmito 75,00 (Peito de Peru, Muçarela, Palmito, Ervilha e Azeitona Preta) Peperone 65,00 (Muçarela, Peperone, Tomate e Azeitona Preta) Portuguesa 75,00 (Presunto, Ovo, Palmito, Cebola, Muçarela, Ervilha e Azeitona Preta) Quatro Queijos 52,00 (Muçarela, Catupiry, Gorgonzola, Provolone e Azeitona Preta)
13
Refeições Sozinho, com a família e amigos ou para tratar de negócios, nada melhor que o ambiente descontraído e as deliciosas especialidades culinárias do Pinguim
O sabor preferido do rei do gado O prato ‘Filet à Fazendeiro’ tem um grande diferencial: o arroz com tempero especial que deixa o sabor inigualável, exalando um aroma maravilhoso que é só seu.
Pratos Tradicionais 221
Bacalhau 95,00 (Batata, Ovo, Brócolis, Alho, Azeitona e Arroz)
222
Filet à Fazendeiro 60,00 (Filet Mignon empanado, recheado com Presunto e Queijo, Molho Vermelho e Branco, Arroz temperado, Palmito e Ervilha na manteiga e Batata Palha)
223
Filet à Parmegiana 45,00 (Filet Mignon à Milanesa, Molho ao Sugo, Muçarela, Arroz Branco, Fritas e Ervilha)
224
Filet à Pinguim 55,00 (Filet Mignon grelhado, coberto de Muçarela, Arroz Branco, Aspargo, Legumes, Palmito e Ervilha na manteiga e Fritas)
225
226
229
14
Filet de Badejo 85,00 (Filet de Peixe grelhado, Molho de Alcaparras na manteiga, Arroz à Grega e Batata Souté) Leitoa à Mineira 70,00 (Leitoa assada, Tutu de feijão, Arroz Branco, Ovo cozido, Torresmo, Couve puxada na manteiga) Peito de Frango à LM 45,00 (Peito de Frango grelhado com Legumes na manteiga, Arroz Branco e Fritas)
PARA 1 PESSOA 230
Picanha à Mogiana 70,00 (Picanha grelhada com Arroz Carreteiro, Cebola Tirolesa e Fritas)
233
Saint Peter 48,00 (Filet de Tilápia grelhada, Molho de Ervas, Batata Rústica e Farofa de Maracujá)
234
Steak à Poivre 48,00 (Filet Mignon grelhado com Molho Madeira picante, Arroz Branco e Purê de Batata)
Grelhados Especiais 271
Bife Ancho
85,00
272
Bife de Tira
85,00 281 Arroz Biro Biro
273
Costeletas de Cordeiro 90,00
274
Frango Desossado
55,00 284 Farofa
275
Picanha Baby
75,00 285 Fritas
276
Salmão
85,00
Guarnições 282
Arroz com Brócolis
283
Batata Souté
286
Legumes na Manteiga
287 Obs.: Ao escolher mais de uma guarnição, será cobrada à parte. Quando não estiver montado o serviço de Buffet, nossos grelhados serão acompanhados de uma guarnição à escolher e salada (rúcula, alface, tomate, cebola, palmito e azeitona)
Edição I • Ano I 287 Obs.: Ao escolher mais de uma guarnição, será cobrado $ sob consulta.
Sobremesas
e Cafés Após uma refeição especial no Pinguim, nada melhor para finalizar seu prazer que uma sobremesa e um café bem ao gosto do brasileiro
O Petit Gateau, também conhecido como “pequeno bolo”, é servido quente com uma bola de sorvete de baunilha: basta cortar para que o cremoso interior se espalhe pelo prato
251 Cremes (Manga e Papaia) 20,00 252 Frutas da época 12,00 253 Merengue 22,00 254 Mousse de Chocolate 18,00 255 Petit Gateau 22,00 256 Profiteróles de Suspiro 22,00 257 Pudim de Leite 12,00 258 Salada de Frutas e
Sorvete de Creme 18,00
259 Taça de Sorvete 12,00 260 Porção Chantilly 6,00
Cafés 261 Café Expresso 6,00
262 Café com Creme Chantilly 7,00 263 Capuccino 9,00 264 Chá Nacional 5,00
Dezembro/2017
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Momento Pinguim: de segunda a sexta, uma volta ao passado
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m comemoração aos seus 80 anos, o Restaurante e Choperia Pinguim criou o “Momento Pinguim”, com um cardápio exclusivo dos petiscos mais pedidos das décadas de 70 e 80. O cardápio completo contém vários petiscos e duas sugestões de chopp: o Mini (servido em copo, sendo 150 ml de chopp claro e 50 ml de creme), e o Maracanã (servido em copo estilo maracanã, sendo 300 ml de chopp claro e 90ml de creme). Todos os petiscos são servidos em louças diferenciadas que relembram o passado, tais como caçarolas de alumínio, panelas de louças coloridas e pergaminhos. A ideia é resgatar, pelo paladar, os bons momentos daqueles saudosos anos. Às 17 horas os clientes são surpreendidos por oito toques de sino, que indicam o início da circulação do cardápio “Momento Pinguim”. Exatamente às 20 horas, novamente o sino é tocado para informar o encerramento desse momento nostálgico.
Relembre as logomarcas Pinguim que fazem parte dessa história
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PINGUIM
Edição I • Ano I
Souvenirs Personalizados: um atrativo a mais do Pinguim
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Pinguim recebe todos os dias um grande número de apreciadores de um bom chopp, muitos deles provenientes de outras regiões do Brasil ou de fora dele. Percebeu-se que muitas dessas pessoas desejavam levar souvenirs que as ajudassem a manter vivas na memória os momentos de encantamento e sabor que encontraram no Pinguim, para si próprios ou para presentear amigos. O Pinguim inovou mais uma vez criando um espaço próprio que oferece uma série de itens personalizados, desenvolvidos com exclusividade para essa marca. Um festival de objetos com diferentes tamanhos e valores, capazes de atender a todas as expectativas dos clientes para as mais variadas ocasiões ou usos.
Conheça as lojas do Empório Pinguim, onde você encontra produtos exclusivos da nossa marca Dezembro/2017
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Salão Pinguim Imperial Conforto total para até 150 pessoas
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centro de Ribeirão Preto está sempre em festa. O motivo é o Salão de Eventos do Pinguim. Localizado na sobreloja do Pinguim, bem no coração de Ribeirão Preto. Amplo espaço com conforto e completo serviço para festas de todos os temas. A decoração é o charme do salão. Requinte, sofisticação, sem falar em todo o serviço especial do próprio Pinguim. O famoso chopp, as bebidas quentes, frias, cardápios variados para ocasiões básicas e requintadas, garçons, recepção. Detalhe: Nesse espaço está o primeiro elevador de Ribeirão Preto, completamente intacto e em funcionamento. O Salão de Eventos é um espaço que você conquistou. Mais informações podem ser obtidas diretamente com os responsáveis, em eventos@pinguimochopp. com.br, ou pelo fone/fax: (16) 3610-8258.
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Edição I • Ano I
Pinguim Fest em Evento
Pinguim Fest A arte de surpreender convidados A qualidade do chopp e atendimento do Pinguim para seu evento Dezembro/2017
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Pinguim Fest oferece toda estrutura e conhecimento acumulado em mais de 80 anos para que você surpreenda seus convidados e sua festa seja um absoluto sucesso. Nossos profissionais orientam você e levam o bar, as bebidas, os garçons, os copos, a chopeira e – sem nenhum custo adicional – o atendimento gentil e eficiente que fizeram a fama do Pinguim no Brasil e no exterior. Converse conosco, escolha o que deseja e leve o melhor do Pinguim para a sua festa.
Rua General Osório, 389 - Centro - Ribeirão Preto, SP Informações: eventos@pinguimochopp.com.br (16) 3610-8258
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Ribeirão Preto - Centro Rua General Osório, 389 - Centro, Ribeirão Preto - SP Informações: eventos@pinguimochopp.com.br | (16) 3610-8258 Aceitamos os cartões: Amex, Redecard, Redeshop, Visa, Visa Eletron, Elo, Alelo (Refeição) Horário: 11:00h às 01:00h
Ribeirão Preto - Shopping Av. Coronel Fernando Ferreira Leite, 1540 Jardim Califórnia - Ribeirão Preto - SP | (16) 3623-0159 Aceitamos os cartões: Amex, Redecard, Redeshop, Visa, Visa Eletron, Elo, Alelo (Refeição) Horário: 11:00h às 01:00h
Belo Horizonte - MG Rua Grão Mogol, 157 - Carmo, Belo Horizonte - MG | (31) 3282-2007 Aceitamos os cartões: Amex, Redecard, Redeshop, Visa, Visa Eletron, Alelo (Refeição) Horário: Domingo a Quarta-feira das 11:00h às 00:00h Quinta-feira a Sábado das 11:00h às 01:00h
Brasília - DF ParkShopping - Loja 249 K3 e K4 - ParkShopping, SAI/SO Área 6580 - Guará, Brasília - DF | (61) 3042-1070
Aceitamos os cartões: Amex, Redecard, Redeshop, Visa, Visa Eletron, Alelo e Sodexo (Refeição) Horário: Segunda a Sábado das 11:00h às 00:00h | Domingos das 11:00h às 23:00h
Para mais informações acesse nosso site: www.pinguimochopp.com.br facebook.com/Pinguim.RibeiraoPreto facebook.com/pinguimbhoficial facebook.com/PinguimBrasilia
@pinguimchoperia
Não nos responsabilizamos por objetos pessoais. Não aceitamos cheques (art. 315 do Código Civil Brasileiro). IMPORTANTE Recomendamos que você não altere a relação de produtos que compõem nossos pratos. Além de afetar o padrão oferecido pela casa, também compromete o nosso sistema de produção. Caso haja alteração seremos obrigados a cobrar uma taxa de acréscimo. O Pinguim se reserva o direito de alterar os valores dos produtos sem aviso prévio, sendo considerados os preços do cardápio vigente no momento. ATENÇÃO Proibido consumo e venda de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos.
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Edição I • Ano I