Cuina

Pop en tempura amb moniato

PREPARACIÓ

Per fer la recepta podeu emprar pop ja cuit o comprar un pop i coure’l. Si opteu per l’opció de coure’l, poseu una olla grossa al foc i quan l’aigua bulli, espanteu (posar-lo i treure’l de l’aigua ràpid) 3 vegades el pop. Torneu-lo a introduir dins l’olla i deixeu-lo bullir, compteu uns 10 minuts per Kg de pop. Un cop cuit, deixeu-lo refredar dins l’aigua de cocció.

Per fer el puré de moniato, peleu i talleu a daus el moniato. Poseu-lo en un bol i tapeu-lo. Introduïu-lo al microones i coeu-lo uns 8 minuts o fins que estigui tou. També el podeu coure al forn. Un cop cuit i encara en calent, en el mateix bol, aixafeu-lo amb una aixafa purés o amb una forquilla. Afegiu mantega o oli fins que aconseguiu una textura de crema untuosa. Salpebreu al gust. Per fer la maionesa de pebre vermell, en un bol, barregeu unes cullerades de maionesa amb una culleradeta de pebre vermell dolç (al vostre gust). Per fer la tempura, poseu unes cullerades de farina de tempura en un bol i afegiu aigua molt freda. Feu una pasta, que no ha de quedar molt espessa, la textura ha de ser com de nata líquida. Poseu una paella al foc, amb força oli. Talleu a trossos una mica grossos les potes de pop i passeu-les per la tempura. Coeu dins l’oli fins que quedi la tempura daurada i cruixent. Enretireu del foc i deixeu escórrer l’oli sobre un paper absorbent.

Per servir, poseu una cullerada generosa de puré de moniato i escampeu-lo una mica. Repartiu per sobre els trossos de pop en tempura. Podeu acompanyar amb una mica de maionesa de pebre vermell.

Podeu trobar més receptes al blog Aracuina i a Instagram @aracuina.

Sussi Abel

INGREDIENTS

(4 persones)

• 4 potes de pop cuit o 1 pop sencer • 2 moniatos • Farina de tempura • Maionesa • Pebre vermell dolç • Mantega o oli d’oliva • Aigua freda • Oli d’oliva • Sal i pebre