NEGOCIOS
KLA MARCAE PQUE SUPOA ENDULZAR C R SUSE FRACASOS PA Esta franquicia no sólo es un concepto de sabor y comida rápida, es también un ejemplo de innovación y neuromarketing que busca conquistar los sentidos y paladares de sus comensales. POR MANUEL GRAJALES E ISMAEL JIMÉNEZ | FOTOS: FERNANDO LUNA ARCE / FORBES
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olorosos fracasos pueden a veces preceder a una gran idea de negocios. Esa fue una lección que aprendió Luis Alberto Esquivel, director general de Franquicia Kepacrepa, cuando todavía no cumplía 25 años de edad. Ese fue el principio de lo que hoy es una de las franquicias de mayor éxito en los últimos años, y que tiene presencia en 13 entidades de México, factura poco más de 100 millones de dólares (mdd) al año, y opera 60 puntos de venta, 25 pertenecientes al corporativo y 35 de franquiciatarios y que, en conjunto, generan 1,000 empleos. Tras operar un par de años su primer negocio, una cafetería en Ciudad Sahagún (en el estado mexicano de Hidalgo), Luis Alberto pensó que era tiempo de iniciar su crecimiento y abrir una segunda sucursal en Galerías Pachuca, ubicada en una ciudad vecina de la misma entidad. 46 |
FEBRERO 2019
Pronto se dio cuenta que establecerse en una plaza comercial no es garantía de mayores ventas, menos si tienes que enfrentar la competencia de las grandes cadenas de café, y las deudas comienzan a estrangular la operación del negocio. Fue en esos momentos difíciles que surgió la idea de crear Kepacrepa en 2010, una cadena que en la actualidad se especializa en la venta de crepas dulces y saladas. Pero la competencia comienza a crecer y cadenas como Coffe Tree, La Crepería, Le Péche Gourmet; Crepas and Rasp Gourmet, entre otras, han surgido o llegado al mercado con modelos de negocios muy similares a Kepacrepa. Eso le pondrá mayor presión al crecimiento en un sector que, según cifras de la Asociación Mexicana de Franquicias, crecerá entre 8% y 10% en 2019.
EL TIEMPO DE LAS GRANDES IDEAS En 2003, después de abrir la cafetería en Galerías Pachuca, justo el lugar en donde recibe a Forbes
SI BUSCAS RESULTADOS DISTINTOS, NO HAGAS SIEMPRE LO MISMO –albert einstein
para la entrevista, Luis Alberto y su hermana Claudia, quien es socia de la compañía, estaban listos para iniciar el crecimiento de la que suponían sería casi por seguro una cadena de cafeterías. Pero los malos resultados de ventas en esa sucursal, y una más que abrieron en la plaza Gran Patio Pachuca, los hizo replantearse la idea sobre si el negocio para ellos debería ser la venta de bebidas calientes o buscar nuevos caminos. La falta de experiencia llevó a su creador a ubicar sus negocios en plazas comerciales que apenas habían sido inauguradas, o enfrentar la competencia de cadenas más fuertes como Italian Coffee o Starbucks. Esto lo llevó casi al punto de quiebra, dejándolos con muchas deudas bancarias pues sus tarjetas de crédito eran su principal fuente de financiamiento. A la distancia, el creador de Kepacrepa reflexiona sobre el tema: “Existe un punto de inflexión en el que debes plantearte si continúas o renuncias a tu proyecto. Pero también tienes que ser perseverante y tener claro que si algo no está funcionando hay que hacer un cambio radical y pensar cómo le puedes dar un giro al negocio, y operar en donde tengas menos competencia y puedas ofrecer algo más novedoso.” Fue bajo ese pensamiento que un