Kokkekurset

AV TINE, FRANK IVAR & BARBRO

I mars hadde vi på Fontenehuset besøk av en pensjonert kokk som skulle lære oss litt mer om fisk og hvordan vi tilbereder den helt fra fisk til filet. Fisken skulle vi bruke til å lage fiskekaker, fiskeboller og fiskesuppe. Vi lærte at man kan bruke så og si alt på fisken. Til og med hodet. Det får man en utrolig god kraft ut av som kan brukes til fiskesuppe, sammen med resten av fisken som bein, skinn etc.

Prosessen med å filetere var interessant og lærerikt. Vi lærte hvordan vi skulle bruke kniven ved filetering, for å få mest mulig ut av fisken. Dette var greit å få med seg, slik at man selv kan ta det med seg når man skal lage fiskemat hjemme. Fiskekakene og fiskebollene smakte fortreffelig. Fiskesuppen ble servert til lunsj den dagen på huset. Den var også kjempegod.

Ingen av oss hadde laget hjemmelaget fiskekaker og fiskeboller før. Det var ikke så vanskelig som vi hadde trodd. Men det var kjekt å få lært og sett dette i praksis. Da blir det lettere for oss å kunne gjøre det selv. Det vi trengte var fersk filet som vi skar i små terninger, dette skulle i en foodprosessor sammen med litt potetmel, salt og pepper etter smak og til slutt skulle det spes over melk slik at vi fikk den konsistensen på massen som vi ville ha. Massen la vi i en sprøytepose som vi sprøytet ut på stekeplata.

Slike kokkekurs kommer vi til å ha mer av i fremtiden. Det var en spennende, gøy, morsom og kunnskapsrik dag. Kokken som var på besøk har mye kunnskap om fisk og har gjort dette før, derfor ble det en suksess for vår del.