4.3.3.1 Fattori trainanti La lieve crescita osservata nel valore del Piq nasconde, come segnalato, variazioni dei diversi indicatori, in positivo e in negativo, che nel complesso si bilanciano reciprocamente. Il livello di dettaglio delle informazioni raccolte consente di verificare questi fenomeni.
POSITIVI Quota di reinpiego di miobasse legnose Contenimento costi consumo di acqua Quota di olio recuperato su totale distribuito Aziende certificate sul totale Quota aziende che accedono a misure agroambientali Addetti imprese di capitali su totale addetti Aziende con certificazione biologica Aziende con certificazione della produzione
Valori medi unitari export A trainare il Piq e la qualità della Superficie olivicola irrigata filiera sono fattori diversi, i cui proOlio extravergine sul totale venduto in Italia tagonisti sono le scelte ambientali Olio extravergine sul totale (conf.) – i relativi indicatori mostrano un Olio extravergine sul totale (molit.) peso crescente nella determinaLivello di meccanizzazione oliveto zione del valore complessivo del Quota prod. che rispetta parametri di qualità sensoriale Piq, dal 57% circa nel 2007 al 67% Alta qualità nel 2012 (fig.4.2): la sostenibilità Contenimento costi di energia elettrica è, ed è avvertita, come una leva di competitività. E poi i fattori legati alla qualità del prodotto, in termini di nutrienti, performance sensoriali e salutistiche. Nel periodo considerato, infatti, è cresciuto in particolare il contributo dovuto alla quota di reimpiego di biomasse legnose, il contenimento dei costi di consumo di acqua ed energia, il recupero e riciclo dell’olio usato dalla ristorazione e dalle famiglie, sono aumentate le aziende certificate sul totale e le aziende che accedono a misure agroambientali. Cresce la superficie olivicola irrigata, il livello di meccanizzazione degli oliveti, la quota di extravergine, quella di produzione che rispetta parametri di qualità sensoriale. Aumentano notevolmente la quota di olio DOP/IGP e quella di olio BIO sul totale dell’olio prodotto da olive in Italia, le aziende agricole con certificazione biologica e quelle con certificazione della produzione, nonché la quota di superfici coltivate con marchio DOP/IGP. Ma cresce
104