Torta alla carota Questa è la ricetta della più deliziosa delle torte alla carota. Si basa sulla ricetta presente nel vecchio libro di cucina zambiana realizzato dal Volunteer Service Overseas, che era piuttosto buona sebbene un po’ troppo asciutta. Kyle e Bethany erano due americani che avevano trascorso due anni qui e erano prossimi al ritorno in patria. Andammo alla loro festa d’addio. Per l’occasione Nsamwa Cole aveva preparato una superba torta alla carota e io non persi l’occasione per prender nota degli ingredienti, che erano in proporzioni e quantità completamente diverse. Il giorno dopo provai subito la ricetta e perfino la mia torta risultò molto migliore di quella del vecchio libro di cucina! Come alternativa alla glassa di mandorla, che può risultare un po’ pesante, potete usare il succo di limone ma attenzione: se non riuscite a azzeccare la giusta proporzione, tende a risultare un po’ troppo fluido. Io purtroppo non so darvi suggerimenti in proposito: è una questione di esperienza, bisogna provare e riprovare… Rosie Hoare Abitante di Chipata dal 2010 al 2011
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