Las cocinas del lago Llanquihue
El cerdo se aprovecha casi en su totalidad, y entre sus derivados se encuentra la manteca. Esta materia grasa que se extrae del animal al momento de faenarlo es utilizada para la elaboración de variadas comidas, así como también para freír. Sin embargo, su uso ha disminuido fuertemente con el tiempo, dando paso al aceite como fondo de cocción principal para la preparación de frituras y para el aliño de ensaladas.
Longanizas artesanales recién ahumadas.
El consumo de aves de corral como gallinas, pavos, patos y gansos también está presente en la dieta local, pero su ingesta está fuertemente ligada a la vida en el campo, ya que es precisamente en estos espacios en los que se crían este tipo de animales. Las aves son consumidas tanto en cazuelas y estofados como asadas.
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Por otra parte, se evidencia el consumo de animales de caza, actividad que ha disminuido en el último tiempo y que también se vincula a las zonas rurales. Entre los animales de caza se encuentran: ciervos, zorzales, liebres, loros, palomas y perdices. Para las aves la forma de preparación más común es la cazuela, mientras que ciervos y liebres son consumidos principalmente asados.