¡CUY Sabor!

El cuy, cobayo, curi o conejillo de indias, es una herencia inca criado en cocinas campesinas, y luego altamente tecnificado. Dado que Isnos, por su estratégica ubicación, tiene una notoria influencia de Cauca y Nariño, el cuy, que se ha preparado por milenios en la capital nariñense y sus alrededores, se ha convertido en un plato insignia del municipio y una vasta extensión del departamento.

La preparación de este plato exótico es tradicional y de un proceso de lenta cocción. Su carne es blanca y jugosa, aunque lo más apetecido es el cuero. Fueron los antepasados indígenas que habitaban la región, quienes incluyeron este plato con altas propiedades nutricionales y al que atribuían poderes afrodisíacos.