Livro Por uma Economia Politica Criativa Vol 2

27 tipos dessas substâncias em diferentes níveis de concentração na água que consumimos.

Os técnicos indicam que o tratamento de água para resíduos de agrotóxicos é muito alto, ou seja, mais um custo do agronegócio a ser socializado. Diante de tal quadro de uso abusivo de agrotóxicos, entre outros impactos ambientais e sociais, o debate político em relação às condições de operação do agronegócio gira mais em torno do meio ambiente e da saúde coletiva, não havendo necessariamente uma dicotomia operacional e do orçamento público entre agronegócio e agricultura familiar.

Eles atuam em mercados distintos, o mercado externo de nossa agroindústria é dominado por grandes atores e produção agropecuária em larga escala. Já no mercado de consumo interno das famílias, a agricultura familiar ocupa um lugar de maior importância.

Em relação aos serviços de alimentação fora do domicílio, a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE (IBGE, 2011) de 2009 indica que perfazem apenas 16% das calorias consumidas pelos brasileiros, sendo a proporção maior em áreas urbanas e entre população com faixas de renda mais altas. No varejo é que se encontram os alimentos processados e refeições prontas que proporcionam às famílias redução do tempo utilizado no preparo de alimentos com manutenção do consumo domiciliar. Esse setor foi dominado por grandes atores nacionais (como Pão de Açúcar) e internacionais (como Carrefour e Wall Mart), embora sua área de atuação seja restrita a grandes centros urbanos. Nas cidades menores, empreendimentos de pequeno e médio portes continuam sendo a base do mercado varejista.

Assim, é o mercado varejista e as grandes empresas de alimentos que criam o ambiente para o consumo excessivo de açúcar, auferido em 61% da população, o de gordura saturada, em 82%, e o de sódio, em 70%. Já o consumo de fibras é abaixo do recomendado, em 68% dos brasileiros. A alimentação fora de casa piora o quadro, apresentando peso importante para refrigerantes, cerveja, sanduíches, salgados e salgadinhos industrializados. Os altos níveis de inadequação alimentar foram verificados em todas as regiões do País.

Não foi só na cidade e entre consumidores que se perdeu conhecimento sobre hábitos alimentares saudáveis. O pacote tecnológico da Revolução Verde levou à perda de conhecimento por parte de agricultores em relação a métodos tradicionais, aumentando sua dependência em relação aos pacotes de sementes e agrotóxicos das indústrias a montante do cultivo. Foi verificado que o ritmo de trabalho também se torna dependente do padrão dominante, no caso de agricultores que já tiveram contato com a agricultura de larga escala. Mesmo a concessão de crédito para a agricultura familiar por bancos públicos pode servir de meio de imposição desse pacote ao exigir notas fiscais de defensivos como exigência do empréstimo. Ou seja, na avaliação de crédito, a viabilidade da lavoura é, em alguns casos, auferida pelo uso de um pacote tecnológico específico.

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