Nasi kuning

Le nasi kuning est un plat traditionnel indonésien composé de riz jaune, d’épices et de diverses garnitures. Le riz est cuit avec du curcuma et du lait de coco, ce qui lui donne une couleur jaune caractéristique et une saveur riche, très appréciés. Le nasi kuning est souvent servi comme plat d’accompagnement ou comme plat principal, et peut être agrémenté de diverses garnitures telles que du poulet, du poisson, des œufs durs et des légumes. Il s’agit d’un plat populaire en Indonésie, souvent servi lors d’occasions spéciales et de célébrations.

Rincez le riz et mettez-le dans une casserole avec le lait de coco, le curcuma moulu, le bâton de citronnelle, les feuilles de laurier et le sel. Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen.

Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole.

Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé.

Retirez les feuilles de laurier et la citronnelle.

Transférez le riz dans un grand bol et aplatissez-le légèrement. Retournez le bol sur un grand plat de service pour former un dôme de riz.

Décorez le riz avec des tranches de concombre, de tomate, d’œuf dur, de poulet grillé.

Servez chaud accompagné de plats tels que le rendang, des légumes à la noix de coco râpée (urab), des brochettes de poulet (sate ayam).

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de cabillaud ou merlu

5 échalotes

3 gousses d’ail

2 noix de bancoule

1 grand piment rouge

4 tiges de citronnelle (partie blanche seulement)

4 feuilles de combava

1 cuillerée à café de curcuma en poudre

1 cuillerée à soupe de pulpe de tamarin diluée dans 25 cl d'eau

40 cl de lait de coco

3 cuillerées à soupe d’huile

1 cuillerée à café de sucre de palme

1 pincée de sel Feuilles de bananier, pour envelopper