AUX BRINDILLES ET AU CITRON POULET ROTI

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 h 45

Repos : 15 minutes

Ingredients

Pour 6 personnes

- 1 poulet fermier de 1,5 kg environ préparé mais non ficelé

- 3 branches de thym

- 1 branche de romarin

- 1 citron confit au sel

- 4 gousses d’ail

- 100 g de beurre ramolli

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre du moulin

• Récupérez les brindilles de romarin et de thym puis hachez-les. Mélangez-les dans un bol avec le beurre, du sel et du poivre. Remplissez une poche munie d’une douille unie de petit diamètre avec ce beurre aux brindilles.

• Incisez délicatement la peau des cuisses et des blancs du poulet avec la pointe d’un couteau tranchant. Soulevez la peau incisée et garnissez délicatement de beurre aux brindilles. Massez le poulet avec vos mains pour bien étaler le beurre sous la peau en veillant à ne pas agrandir les incisions.

• Coupez le citron confit en quartiers. Placez-les à l’intérieur du poulet avec les gousses d’ail entières pelées, du sel et du poivre.

• Déposez le poulet dans un plat à rôtir. Salez et poivrez légèrement l’extérieur et arrosez-le d’huile d’olive. Enfournez le plat et allumez le four à 160 °C (th. 5-6). Faites cuire le poulet 1 h 30 à 1 h 45 en l’arrosant et en le retournant d’un quart de tour toutes les 20 minutes environ. Sortez-le du four (le jus qui s’écoule de l’intérieur doit être limpide et non rouge). Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer 15 minutes avant de le couper en morceaux.

astuce!

Servez le poulet avec des tomates provençales et des frites.