CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES DE CHILE | 2016
22. Ajo chileno (Allium sativum) Características: Ajo antiguo, de cáscara color rosado, es de tamaño más pequeño que el ajo chino y el ajo común. Su sabor es más intenso que el ajo común. Se cultiva en otoño hasta julio, es tardío y rústico. Se mantiene.
Fotografía: Maria I Manzur
Contacto: • Andrea Tuczek, Tierra Viva, Catemu, V Región de Valparaíso, 34-2631927, atuczek@ctcinternet.cl, www.tierraviva.net. • Luzmila Álvarez, Red de Semillas Libres, Lo Barnechea, RM, 975780684, luzluza@gmail.com.
23. Ajo chilote o blandino (Allium ampeloprasum) Características: Ajo típico de Chiloé, de bulbo muy grande pero de sabor más suave que el ajo común chileno. La cabeza puede tener hasta ocho semillas cubiertas por una película de color amarillo y el interior es blanco. También puede darse redondo llamado cebolla de ajo. Se cultiva de manera directa de marzo hasta julio, se entierra dos veces su tamaño. El tallo floral crece 1.5 m, se cosecha cuando el tallo se seca. Requiere tierra fértil y suelta, se debe cambiar de lugar año a año. Se usa para condimento. Contacto: Alejandro Zamorano, Limache, V Región de Valparaíso, 967245956, zamorano.aranda@gmail.com. • Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, Santiago, RM, 2-22734742, huertasorg@gmail.com, www.huertasdelencuentro.bligoo.com.
• Fotografía: Pamela Hernández
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24. Ajo chino (Allium sativum) Características: Planta que da una hoja como el ciboulette, de forma plana que se come para ensalada y es de suave sabor. Es distinta al ajo chino para bulbo, pues se reproduce como el ciboulette por división de la mata y se come la hoja y no el bulbo. Es una planta muy decorativa, con un tallo floral, de flor rosada y blanca. La semilla es negra y pequeña. Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, Santiago, RM, 2-22734742, huertasorg@gmail.com, www.huertasdelencuentro.bligoo.com.
• Fotografía: María I Manzur
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