CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES DE CHILE | 2016
13. Ají cacho de cabra (Capsicum annuum) Características: Ají de color rojo intenso al madurar, de sabor muy picante. La planta es bianual, pero por la helada se cultiva anualmente. La planta es más alta y de color verde más oscuro que el ají chileno de la variedad cristal. Se consume fresco, seco o en conserva. El fruto inmaduro puede consumirse en verde o esperar que cambie al color rojo cuando madure.
Fotografía: María I Manzur
Contacto: • Alejandro Zamorano, Limache, V Región de Valparaíso, 967245956, zamorano.aranda@gmail.com. • Jean Arriagada, La Palma, Quillota, V Región de Valparaíso, 997951449, jean.arriagada.g@mail.ucv.cl. •
Más contactos en Anexo 1 |
14. Ají cayenne (Capsicum annuum) Características: Fruto rojo, alargado. Se usa para ají seco molido, es muy picante. Contacto: Ricardo Pertuzé, Facultad de Agronomía, Universidad de Chile, Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago, RM, 990704145, rpertuze@uchile.cl. • Aníbal Araya, 995218174, anibalaraya@ug.uchile.cl.
•
15. Ají colorado (Capsicum baccatum) Características: Características: Ají de color naranja intenso, picante, se usa como condimento. Se cultiva en el Valle de Azapa. Contacto: Mercado Asoagro, Arica, XV Región de Arica y Parinacota.
•
Fotografía: Rodrigo Pino
11