Rezept „Lachsfi let auf Spaghetti mit Gemüsestreifen“ Seite

Rezept für 2 Personen

• 2 x 125 Gramm Lachsfi let • 200 Gramm Spaghetti • 1 kleine Zucchini • 2 große gelbe Rüben • 1 Schalotte • 1 Zehe Knoblauch • 50 ml Weißwein • 100 ml Sahne • 100 ml Gemüsebrühe • 1 Teelöff el mittelscharfer Senf • Geriebener Parmesan • Salz, Pfeff er

1. Schalotte und Knoblauch klein würfeln, die Zucchini und die geschälten gelben Rüben mit dem Messer oder einem Spiralschneider in feine Längsstreifen (Julienne-Streifen) schneiden. Die Gemüsestreifen in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen, die Schalotte und den Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein aufgießen und diesen einreduzieren lassen.

2. Parallel dazu die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und die Lachsfi lets in einer separaten Pfanne auf der Hautseite scharf anbraten, umdrehen und fertig garen lassen.

3. Sobald der Weißwein einreduziert ist, die Sahne und die Brühe aufgießen, den Senf unterrühren, mit Salz und Pfeff er abschmecken und die Soße sämig einkochen lassen. Spaghetti abgießen und zur Soße geben und vorsichtig unterheben. Die Spaghetti auf einem Nudelteller anrichten, mit Parmesan bestreuen und das Lachsfi let auf den Nudeln platzieren.