Oppgave

Ta utgangspunkt i oppskrifter til rugbrød av 100 % rug i oppskriftskapitlet. Bak to av dem. Den ene baker du slik det står beskrevet her i boka med surdeig. I den andre deigen bytter du tu surdeigskulturen med 10 g gjær i fordeigen. Ellers baker du brødene helt likt.

Smak på fordeigene etter at de har stått en dag. Hvilke forskjeller kjenner du i smaken?

Hvordan oppleves disse to brødene når de er ferdig stekt når det gjelder smak og konsistens, og hva skiller dem fra hverandre?