ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRÁCTICAS Introducción Como estudiante de zootecnia, seguramente debes de tener en cuenta que la producción pecuaria en México tiene que ser competitiva y sustentable. Junto con otras cosas, es necesario que los zootecnistas tengan una mayor especialización en relación a otras carreras que usan la bioquímica. Lo anterior seguramente propiciará una educación de profesionistas que puedan resolver problemas, por las competencias que ésta promueva en los estudiantes. También es necesario tener en cuenta que las unidades de producción cuentan con laboratorios cada vez mas equipados. Es sabido que el incremento de la producción pecuaria solo puede ser basado en prácticas de producción intensiva, con miras a lograr una mayor productividad por cabeza con aplicación económica de insumos. Generalmente esto solo puede ser logrado mediante el incremento del número de cabezas, mejor genética o selección, uso de mayor mecanización y sobre todo, la introducción de tecnología moderna. Por lo tanto, este manual se dirige a estudiantes de zootecnia y veterinaria, los cuales tienen en su curricula la materia de bioquímica. Existen numerosos manuales de laboratorio para esta materia, pero por lo general están dirigidos a profesionales de la química. Por lo general, se enfatiza en la enseñanza y práctica de mediciones cuantitativas, aislamiento y separación de proteínas, ensayo de reacciones enzimáticas, manipulación de ADN recombinante, y el uso de PCR en el campo forense. La experiencia de muchos años en la docencia de la bioquímica en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chihuahua me ha demostrado que dicho enfoque no es el óptimo para un profesional de la zootecnia. Dado que en lo general el conocimiento de la bioquímica prepara al estudiante para tener competencias en el área de la alimentación animal, es necesario que adquieras una proeficiencia en el uso de los conceptos bioquímicos que soportan los trabajos teórico-prácticos de esta disciplina.
Dr. Claudio Arzola Alvarez, M.C. Celia Holguín Licón Facultad de Zootecnia Universidad Autónoma de Chihuahua Pagina 2