Ingredientes: ½ cálice de aguardente 1 colher (chá) de fermento 155 g de açúcar 200 ml de sumo de laranja 200 g de manteiga 25 g de pinhões 380 g de farinha 4 ovos 40 g de amêndoa pelada 50 g de miolo de noz 50 g de passas e corintos 50 ml de mel 50 ml de vinho do Porto 80 g de frutas cristalizadas canela q.b. raspa de 1 laranja
Confeção: Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado. Polvilhe com farinha e reserve. Ligue o forno a 160° C. Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha, o fermento e a canela. Envolva bem, acrescente o mel, intercalando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja. Mexa bem. Misture as frutas cristalizadas com os frutos secos (à exceção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa. Deite o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, cerca de 30 minutos. Passado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer mais 50 minutos. Retire e deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
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