C E N T R O D E F O R M A Ç Ã O P R O F I S S I O N A L PA R A O S E C T O R ALIMENTAR
CONFECÇÃO DE SALGADOS Folhado Tipo Francês INGREDIENTES Farinha tipo 60
500 g
Água
3 dl
Sal
q.b.
Margarina de folhados (trabalhada) 400 g
MÉTODO DE EXECUÇÃO - Coloque a farinha na bancada e abra uma estanca (buraco); - Disponha nesse buraco a água e o sal; - Amasse até a massa se descolar da bancada e das mãos; - Faça uma bola e polvilhe com farinha; - Com o rolo da massa, estenda a massa em forma de estrela;
- Disponha no centro da estrela a margarina trabalhada e feche a massa sobre a margarina unindo as pontas ao centro no sentido
CFPSA dos ponteiros do relógio;
- Estenda novamente a massa com o rolo em forma de rectângulo;
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