Tarta Larpeira Ingredientes tangzhong:
Ingredientes para la crema:
25 grs. harina 60 ml. agua 60 ml. leche
Las semillas de una vaina de vainilla 250 ml. leche 75 grs. azúcar 2 yemas de huevo 22 grs. maizena
Ingredientes: 450 grs. harina 2 huevos XL 60 grs. azúcar 50 ml. leche 9 grs. levadura instantánea de panadero (ó 28 grs. levadura fresca ó 11 grs. levadura seca) 60 grs. mantequilla 4 grs. sal La ralladura de un limón Preparación del tangzhong:
Ingredientes para el acabado: 1 huevo M 50 grs. azúcar 1/2 c/s anís (licor) Ingredientes para el almíbar: 50 ml. agua 50 grs. azúcar 50 grs. anís (licor)
Mezclar los ingredientes y cocerlos durante 4-5 minutos, hasta formar una pasta. Dejar enfriar. (se puede preparar la noche anterior, reservar en la nevera y sacar una hora antes de preparar la tarta). Preparación de la crema: Llevar a ebullición la leche con las semillas de vainilla (o con la vainilla entera si preferís que no vean las semillitas en la crema) y 20 grs. de azúcar. En un cuenco, batir con el tenedor las yemas con el resto del azúcar (55 grs.). Incorporar la maizena. Verter un poco de leche para diluir y a continuación echar las yemas en en cazo de leche. Remover y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego, tapar con film transparente (tocando la crema, para que no se forme una telilla) y dejar enfriar completamente (puede ser la noche anterior).
L´Exquisit
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