TIRAMISÚ DE CHOCOLATE Preparación de la crema: Batir la clara hasta punto de nieve con 1 c/s azúcar (16 grs.) y 5 grs. de vainilla. Batir las yemas con 32 grs. de azúcar (2 c/s) y 5 grs. de vainilla. Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras, con la ayuda de una espátula de silicona. Dejar enfriar durante (mínimo) 3 horas horas en la nevera, así será más fácil cubrir el bizcocho. Disponer el chocolate en un cuenco y verter el café caliente encima. Remover hasta que esté derretido. Montaje del tiramisú: Poner en el fondo del aro de 20 cm. una capa de bizcocho. Pintar con la mezcla de café. Verter la tercera parte de la crema, cubriendo todo el bizcocho. Repetir con las dos capas restantes de bizcocho. Terminar con una capa de crema de mascarpone. Guardar una noche en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y quitar la guía.
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